Crevettes tandoori et raïta

Oh que ça goûte le ciel cette recette!!! Une belle trouvaille pour moi! Je ne me trompe jamais avec M. Ricardo et cette recette lui fait honneur encore une fois. C'est débilement bon ces crevettes, sucrées et piquantes à souhait (j'ai même coupé sur la sauce Harissa ;)  Vous devez absolument servir le tout avec la raïta car cette dernière est délicieuse et elle apporte de la fraîcheur. Je n'ai pas fait cuire les crevettes en brochettes, je les ai cuites dans leur marinade dans une une poêle antiadhésive.

Une recette à refaire encore et encore :)

• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 2%
• 2 gousses dail, hachées finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Harissa ou sauce piquante au choix (moi, 1/2 c. à thé)
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 5 ml (1 c. à thé) de garam masala (voir note)
• Sel

• 675 g (1 1/2 lb) de grosses crevettes décortiquées
• 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes

Marinade:

Dans un plat, mélanger tous les ingrédients. Saler. Réserver.

Brochettes de crevettes:

Enfiler les crevettes sur les brochettes et les déposer dans la marinade. Bien les enrober.

Régler le barbecue à puissance élevée ou faire chauffer une poêle striée antiadhésive.

Retirer les brochettes de la marinade et les cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Servir les brochettes avec la raïta et du riz basmati.

Note de Ricardo:

Le garam masala est un mélange d'épices du nord de l'Inde qui rehausse surtout les plats de légumes, de poisson et de viande. On retrouve le garam masala dans les épiceries fines, mais on peut en faire une version maison. Dans une grande poêle, faire griller à feu vif durant 1 minute 5 ml (1 c. à thé) de cardamome verte décapsulée (petits grains intérieurs), 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin, 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir, 5 ml (1 c. à thé) de clous de girofle entiers, 1 bâton de cannelle et 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue. Laisser tiédir, puis moudre les épices ensemble, très finement.

Raïta:

• 1 tomate, coupée en dés
• 1 concombre, coupé en dés
• 1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières (moi, poivron vert)
• 125 ml (1/2 tasse) de petits bouquets de chou-fleur
• 1 oignon vert, émincé
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, ciselée
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 2%
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Ricardo)