Mijoté boeuf et légumes (mijoteuse)

Ça c'est le genre de plat que j'adore en hiver car c'est tellement réconfortant! Surtout lorsque j'ai cours le mercredi, j'aime bien que mon souper soit prêt à mon retour. J'ai servi ce délicieux mijoté avec un riz au boeuf et ma fameuse salade de chou-fleur crémeuse au curry. Le tout se mariant super bien ensemble. Un bon repas complet :)

Une autre belle recette inspirée de mon livre "cuisine réconfortante" de la collection "malins plaisirs".

• 1 oignon, coupé en cubes
• 2 carottes, coupées en cubes
• 1 poireau, coupé en cubes
• 2 branches de céleri, coupé en cubes
• 2 gousses d'ail, hachées
• 227g de champignons entiers ou coupés en deux
• 2 lb de boeuf à ragoût en cubes
• 2 à 3 c. à soupe de farine tout usage
• 1 c. à thé de thym séché
• 3 tasses de bouillon de boeuf
• 2 c. à soupe de concentré de tomates
• Sel et poivre

Enrober les cubes de boeuf dans la farine. Saler et poivrer.

Mettre tous les ingrédients dans une grande mijoteuse, saler et poivrer. Cuire à LOW pendant 8 heures ou à HIGH pendant 4 heures.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: ''cuisine réconfortante'')