Muffins au beurre d'arachide

Je dois avouer que je ne suis pas une amatrice de beurre d'arachide à l'habitude dans tout ce qui s'appelle muffins, desserts, gâteaux et barres, mais je commence à l'apprécier davantage. La preuve, j'ai eu envie de cuisiner ces muffins dès que je les aient aperçu dans mon livre de Kraft, volume d'automne 2010. Ils sont vraiment délicieux et encore plus, accompagnés d'un café ou encore d'un thé bien chaud. Un vrai petit régal en cette journée froide... :)



1 tasse de farine tout-usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte Magic (moi, mis 1 c. à thé comble)
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre d'arachide croquant Kraft léger (moi, mis non léger)
1/4 tasse de margarine non hydrogénée (moi, mis du beurre)
1 tasse de lait écrémé (moi, mis lait 3,25%)
2 oeufs battus

Chauffer le four à 375 F.

Mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre d'arachide et la margarine à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter le lait et les oeufs; remuer juste assez pour humidifier les ingrédients secs (la pâte sera grumeleuse).

Verser dans 12 moules à muffins tapissées de moules en papier.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir 5 minutes dans les moules. Démouler et mettre sur une grille.

(Source : KraftCanada)