Accéder au contenu principal

Articles

Saumon à l'érable et aux épices, fumé à chaud (fumoir)

Ce saumon à l'érable, fumé à chaud, est juste parfait!!! Rien à modifier, tout y est; le goût, la texture, la couleur, la cuisson. C'est mon homme qui a fait cette recette, c'est la deuxième fois qu'il fait ce saumon fumé, c'est une demande que je lui ai fait ce week-end et je me devais de le publier absolument! C'est du bonbon en bouche, il est bien tendre, pas sec, la laque à l'érable et aux épices le rend décadent à souhait. Le mélange d'épices utilisé est bien balancé, il parfume et assaisonne le poisson à merveille. Mon homme a utilisé du bois d'érable, mais le pommier fonctionne aussi. Bref, ce saumon est devenu un classique à la maison! Un réel coup de ❤ À refaire encore et encore :) Bisous et bonne semaine à tous xox 2 filets de saumon, avec peau 2 c. à soupe de sel casher 5 c. à soupe de cassonade 1 1/2 c. à soupe de sel d'ail 1 1/2 c. à soupe de paprika 2 c. à soupe de coriandre moulue 1 c. à soupe de poivre 125 ml d'eau 125 ml de s
Articles récents

Escargots à l'ail gratinés fumés (fumoir)

Voici notre toute première recette que mon homme et moi, avons testé avec notre nouveau fumoir! C'est notre premier essai et ce n'est que le début de plusieurs plusieurs autres recettes!!! Mon homme s'occupe de fumer et moi, de cuisiner ces beaux aliments. Un beau travail d'équipe!  Pour commencer, on voulait tester une recette pas compliquée, pour pouvoir apprivoiser notre fumoir. Mon choix s'est arrêté sur les escargots à l'ail gratinés, lorsque j'ai aperçu la belle recette dans mon livre '' Fumoir '', du Maître Fumeur Tome 2. Pour rendre le tout encore plus délicieux, j'ai fait mon beurre à l'ail maison et mon pain maison, pour accompagner. J'ai fait de légères modifications à la recette originale, pour apporter ma touche personnelle. Verdict: Débilement bon!!! Rien de moins!!! Le fumage des escargots à l'hickory donne beaucoup de saveurs et fait vraiment une différence. J'ai terminé en saupoudrant de piments d'Espe

Index de mes recettes (fumoir)

  Escargots à l'ail gratinés fumés Saumon à l'érable et aux épices, fumé à chaud 

Nouveauté!!! Index de mes recettes (fumoir)

  Coucou à tous!  Je suis très heureuse et fébrile d'ajouter un nouvel index '' Fumoir '' à mon blog! Nous allons apprivoiser mon homme et moi ce mode de cuisson, qui est nouveau pour nous à la maison. De nouvelles recettes sont à venir très prochainement. Ne manquez pas ça!!! :) Bonne journée ♡ Kat xox Au plaisir les amis! Chin!!! :)

Oeufs marinés aux herbes fraîches

C'est toujours pratique d'avoir des oeufs dans le vinaigre au frigo. C'est une super collation rapide et délicieuse! Vous pouvez servir ces oeufs en sandwich, avec de la mayonnaise, du sel et du poivre, dans une salade ou incorporés dans un plateau de fromages ou d'antipasti. L'ajout d'herbes apportent de la fraîcheur et aromatisent le tout.  Bref, une collation tout indiquée à cuisiner, pour la belle saison qui arrive bientôt! Bon dimanche à tous xox 12 gros oeufs 6 feuilles de laurier fraîches 4 tiges d'aneth frais 3 gousses d'ail  1 échalote française, tranchée 1/2 c. à thé de grains de poivre 1/2 c. à thé de flocons de piments forts séchés 1 c. à soupe de gros sel 1/2 c. à soupe de sucre 3/4 tasse (environ) de vinaigre blanc 3/4 tasse (environ) d'eau Déposer délicatement les oeufs dans un grand chaudron et le remplir d'eau froide, pour recouvrir entièrement les oeufs, d'environ 1 po au-dessus.  Porter à ébullition, puis retirer du feu et

Focaccia à la poêle, au parmesan et au romarin

Cette focaccia à la poêle est rapide à cuisiner, le temps de levée n'est pas comme une recette traditionnelle, où l'on doit laisser lever la pâte pendant plusieurs heures. C'est ce qui est génial; en peu de temps, vous aurez une superbe focaccia, bien gonflée et moelleuse. La cuisson à la poêle en fonte, rend la croûte croustillante, ce qui fait un beau contraste entre l'extérieur et l'intérieur moelleux. Je vous conseille d'utiliser une huile d'olive de qualité pour la réaliser. Pour ma part, j'utilise une huile au goût léger, mais c'est au goût de chacun.  Cette focaccia  accompagne à merveille les pâtes, les soupes, les salades et elle peut se servir également pour l'apéro. J'adore l'association parmesan et romarin, je trouve que c'est un mixte délicieux, mais vous pouvez utiliser votre herbe préférée. C'est tellement gratifiant faire sa propre boulange, même si je me répète souvent, c'est une réelle passion pour moi et j&#

Lupins à l'italienne

Ces lupins s'intégreront à merveille dans vos plateaux de fromages et feront d'excellents antipasti. Ils accompagneront aussi très bien votre bière préférée. C'est une grignotine qui est franchement très bonne et différente à la fois. Les lupins en saumure sont déjà salés, alors il est bien important de ne pas ajouter de sel au mélange. Les épices italiennes, le vinaigre de vin rouge et les piments forts en flocons, donnent le punch nécessaire.  Pour ma recette, je me suis inspirée d'une recette de Cuisine futée, que j'avais testé il y a quelques années. Je l'ai ensuite modifié à mon goût. Bref, c'est une grignotine bien intéressante qui vous attend ici! C'est un gros coup de coeur à la maison, on capote vraiment sur ces lupins!!! La texture et le goût épicé et salé, c'est merveilleux! Bon dimanche à tous xox 796 ml de lupins en saumure 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à thé de vinaigre de vin rouge 1 c. à thé d'origan, séché 1 c. à thé