Douceurs au palais

Pour ma première publication de 2025, j'ai choisi un plat de pâtes bien chic et simple à réaliser. J'ai créé ces pâtes à partir de superbes aliments que mon frère m'a généreusement offert pour Noël. Ce n'est qu'après coup, que j'ai réalisé que j'avais fait sans le savoir, des pâtes all'amatriciana! Je n'en avais jamais cuisiné avant et c'est quand j'ai effectué une recherche par après sur le guanciale, que j'ai su :) Le guanciale est une spécialité culinaire italienne. C'est un morceau de viande séchée et non fumée, provenant des joues du cochon (Wikipédia). On l'utilise surtout en lardons, pour cuisiner des pâtes all'amatriciana et carbonara. On retrouve cette savoureuse viande séchée dans les épiceries italiennes. Si vous ne pouvez vous en procurer, vous pouvez le remplacer par du prosciutto, qui fera aussi bien le travail. Pour mes pâtes, mon frère m'a fait découvrir les Cortecce, une pâte semi-longue, bien charnue, ave...

Me revoilà avec une autre savoureuse et festive recette de beignes de Noël!!! On aime tellement ça!!! Cuisiner des beignes me rend très heureuse, c'est joyeux, ça sent bon et ça met du bonheur :) Cette recette est un autre gros coup de coeur! Le mixte des beignes épicés avec le glaçage débilement bon au fromage à la crème est juste parfait. Vous allez ADORER :))) Bon dimanche à tous xox Imprimer la recette Pour 15 beignes: Beignes: 2 tasses de farine tout usage non blanchie 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude 1/2 c. à thé de cannelle 1/4 c. à thé de gingembre 1/4 c. à thé de muscade 1/8 c. à thé de clou de girofle 1/2 tasse de beurre, fondu 1 tasse de cassonade, légèrement tassée 2 gros oeufs 2 c. à soupe de mélasse de fantaisie 1 c. à thé d'extrait de vanille pur 1 tasse de purée de citrouille non sucrée maison ou du commerce Glaçage au fromage à la crème: 3/4 tasse de fromage à la crème (à la température ambiante) 2 c. à so...

Ces merveilleux beignes au chocolat, glacés au sucre et bien moelleux, feront le bonheur de tous, c'est promis! Pas besoin d'en dire plus :))) Imprimer la recette Pour 10-11 beignes: Beignes: 1 tasse de farine tout usage non blanchie 1/2 tasse de sucre 1/4 tasse de cacao 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 1/4 c. à thé de sel 1 c. à thé d'extrait de vanille pur 1 gros oeuf 6 c. à soupe de yogourt grec nature ou de crème sure 1/4 tasse de lait 1/4 tasse d'huile végétale Glaçage au sucre: 1 1/2 tasse de sucre en poudre 1/4 tasse de lait 1 c. à thé de vanille Beignes: Préchauffer le four à 375 F. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, les pépites de chocolat, le bicarbonate et le sel. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ne pas trop mélanger, tout juste pour humecter tous les ingrédients. Remplir un moule à beigne en silicone avec le mélange, environ au 3/4 chaqu...

De la bombe ici mes amis!!! Ce sucre à la crème est vraiment très très bon! L'ajout de beurre en quantité et de pacanes grillées dans le beurre, donne le ton à ce sucre à la crème décadent et gourmand à souhait! Avec cette recette, je me suis réconciliée avec le sucre à la crème composé de sucre en poudre. J'ai une recette traditionnelle de sucre à la crème que je fais depuis toujours et qui ne contient pas de sucre en poudre et il a une texture parfaite. Je trouve que le sucre en poudre donne une texture plus granuleuse, mais avec la recette d'aujourd'hui, il convient parfaitement.  Sur ce, je vous souhaite un superbe w-e! Kat xox Imprimer la recette Pour 48 carrés: 1 tasse + 2 c. à soupe de beurre demi-sel  2 tasses de pacanes, hachées 1 tasse de sucre 1 tasse de cassonade 1 1/4 tasse de crème 35% à fouetter 1/4 c. à thé de sel 2 c. à thé d'extrait de vanille pur 4 tasses de sucre en poudre Tapisser un moule à cuisson 8x11 d'un papier parchemin. Réserver. Dan...

Qui n'aime pas les fameux et populaires carrés aux Rice Krispies? En y ajoutant du chocolat, on en fait une version chocolatée et bien gourmande! Une recette parfaite pour votre tablée de Noël :) Bisous xox Imprimer la recette Pour 16 carrés: 1/2 tasse de beurre 10 tasses de guimauves 1 c. à thé de vanille 1/4 tasse de cacao 8 tasses de Rice Krispies (ou toutes autres céréales de riz soufflé au choix) 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré + 1 c. à soupe Beurrer un moule carré en verre de 8 po. Tapisser le moule d'un papier parchemin, en le laissant dépasser sur les bords. Réserver. Dans une grande casserole, à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter les guimauves et la vanille et bien mélanger, jusqu'à ce que le tout soit fondu. Ajouter le cacao et mélanger pour l'incorporer totalement. Retirer du feu, ajouter les céréales de riz et 1/4 tasse de pépites de chocolat et bien mélanger. Répartir le mélange uniformément dans le moule, à l'aide d'une spatule en caout...

Le cipaille est un incontournable du Temps des Fêtes!!! Avec cette recette, j'entame donc officiellement mes publications dans cette thématique! :))) Il y a plusieurs variantes au cipaille, que l'on nomme aussi cipâte, sea pie ou six pâtes. On peut le cuisiner avec de la viande sauvage également. En bref, c'est un gros pâté rempli de belles viandes et de pommes de terre, avec des épices, du bouillon et avec une croûte bien épaisse sur le dessus. Ce pâté bien dodu, cuit tout doucement pendant plusieurs heures. Je préfère le cuire au four dans une grosse cocotte, mais j'ai déjà essayé la cuisson à la mijoteuse, qui fait aussi bien le travail et je terminais la cuisson au four pour dorer la croûte. Par-contre, lorsque l'on cuit à la mijoteuse, le contenu risque de déborder alors on doit utiliser une mijoteuse avec couvercle qui barre pour éviter les dégâts. Pour ma version de ce merveilleux cipaille, j'ai opté pour le boeuf, le porc et le poulet comme choix de vian...