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Affichage des articles du 2018

Biscuits de Noël au sucre

Pour ma dernière publication de l'année 2018, j'ai choisi une recette traditionnelle du Temps des Fêtes; les biscuits de Noël au sucre. Nous avons confectionné ces biscuits les enfants et moi et nous nous sommes bien amusés! Cuisiner des biscuits en famille fait parti de la magie de Noël et nous permet de passer du bon temps ensemble, de placoter, de rire, de créer, bref, c'est l'activité idéale à faire avec les enfants. Même en solo, nous pouvons y trouver notre compte. Ceux que nous avons fait sont juste parfaits, le rendement est intéressant aussi; environ 48 biscuits et même plus, avec les retailles de pâte. Le glaçage royal se travaille relativement bien, j'ai utilisé des crayons à glacer pour faciliter la tâche aux enfants et même moi j'ai trouvé que c'était l'outil idéal, surpassant la poche à douille. Vous pouvez vous les procurer chez Doyon Després et dans les magasins spécialisés. 
Sur ce, je vous souhaite à tous, un Joyeux Temps des Fêtes et…

Bol tacos à la dinde

De la saveur, des couleurs, un bol réconfort... voilà ce que l'on veut lors de la saison froide! Ce bol tacos à la dinde, est bien bourratif, avec ses haricots noirs, son pico de gallo, son cheddar, son riz et l'avocat qui agrémentent le tout. Vous pouvez y ajouter d'autres garnitures de votre choix, comme vous le voulez, et en faire votre création. J'adore littéralement ce style de repas, tout-en-un, dans le même bol, pas de casse-tête, une bouchée de un, une bouchée de l'autre, les saveurs qui explosent... Miam!!!

Bon dimanche à tous! Les vacances arrivent très bientôt, on lâche pas! :)


1.5 lbs de dinde hachée1 c. à table d'huile de coco neutreSel et poivre du moulin1 gousse d'ail hachée1 c. à thé de cumin moulu1 c. à thé de poudre de chili1/2 c. à thé de poudre d'oignon1/2 c. à thé d'origan moulu1/4 c. à thé de paprika1/4 tasse de farine1 canne (284 ml) de bouillon de boeuf réduit en sodium1 tasse de sauce tomates1 canne (540 ml) de haricots noir…

Gâteau au fromage, à la citrouille et aux épices

Une belle recette réconfortante à souhait, pour chasser la grisaille en temps de pluie, comme c'est le cas chez moi, en ce moment. Rien de plus à dire sur ce gâteau, fromage à la crème et citrouille, c'est réellement le match parfait et pour accompagner le tout, comme si ce n'était pas déjà assez fou, de la crème fouettée... le bonheur mes amis! ;)

Bon dimanche gang xxx


8 oz de fromage à la crème tempéré1/2 tasse de sucre1/2 c. à thé d'extrait de vanille pur2 œufs1 croûte graham de 9 po1/2 tasse de purée de citrouille1/2 c. à thé de cannelle moulue1 pincée de clou de girofle moulu1 pincée de muscade moulueCrème fouettée légèrement sucrée au goût

Préchauffer le four à 325 F.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre et la vanille. Ajouter les œufs, un à la fois et continuer de battre jusqu'à homogénéité. Verser 1 tasse du mélange dans la croûte. Réserver.
Ajouter la purée de citrouille, la cannelle, le clou et la muscade dans le reste du mélange dans…

Boulettes de dinde au beurre et à l'ail, nouilles de zucchinis au citron

Quelle bonne recette ici les amis! Non mais, c'est hot les nouilles de zucchinis hein? Elles remplacent tellement bien les pâtes et elles se digèrent tellement mieux. Honnêtement, j'aime bien les pâtes, je ne veux pas les éliminer de mon alimentation, mais j'aime varier et j'aime le fait que l'on peut manger des nouilles de légumes en plus grande quantité sans se sentir trop plein. C'est une belle variante et c'est très très bon. Les boulettes sont carrément débiles, l'ajout de fromage à l'intérieur les rendent savoureuses et elles sont juteuses à souhait. Beaucoup d'umami et de piquant se dégagent de ce plat complet!
À refaire bientôt bientôt ;)

Boulettes: 1/2 lb de dinde hachée1/2 lb de porc haché1/2 tasse de cheddar râpé2 gousses d'ail hachées1/2 c. à thé de piment en flocons séchés1 c. à thé d'épices à l'italienne1 c. à thé de bouillon de poulet en poudreSel et poivre du moulin1 tasse de coriandre fraîche hachée3 c. à table de beu…

Riz citronné au poulet tout-en-un

J'aime bien les recettes qui se cuisinent dans un seul plat, qui font peu de vaisselle, qui ont peu de préparation, bref, du vite fait, bien fait! Surtout pour certains soirs de semaine, qui sont plus chargés, quand je travaille de nuit et où j'ai peu de temps, avec les enfants, la routine des devoirs, les rendez-vous, les lunchs, etc, une recette rapide est toujours la bienvenue. Rapide ne veut cependant pas dire plate et moins saine, c'est tout le contraire ici, une recette rapide d'exécution, avec un temps de cuisson un peu plus long qui nous laisse du lousse pour faire autre chose. C'est mon homme qui a cuisiné ce riz citronné, mon homme qui ne cuisine pas si souvent, mais qui le fait si bien chaque fois. Bref, une recette parfaite pour lui et pour moi, qui a pu souffler un peu ;)


Pour 6 portions:
3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium1 1/2 tasse de riz blanc étuvé à grains longs1 oignon jaune haché3 gousses d'ail hachées finement2 citrons12 hauts d…

Courge spaghetti, béchamel au jambon et aux asperges

Une petite recette d'automne réconfortante ici. C'est gris, il pleut, il fait froid, alors ce temps maussade m'a inspiré dans mon choix de recette aujourd'hui. Nous sommes fans de courge spaghetti à la maison et des autres courges similaires qui s'effilochent comme des pâtes. C'est versatile, elles se prêtent bien à tout type de sauce, c'est santé, elles se digèrent, dans mon cas, mieux que des pâtes et on peut en manger en quantité sans se sentir coupable ;) C'est la joie cette courge et du réconfort comme on en a besoin lorsqu'il commence à faire plus froid et que la grisaille s'installe. Devant un bon feu, avec un verre de vin et une doudou, cette courge fera votre bonheur les amis! :)


Pour 2 personnes:


1 belle grosse courge spaghetti 3 c. à soupe d'huile d'olive1 tasse de jambon blanc, en dés10 asperges, coupées en tronçons de 1 po et cuites à la vapeur10 champignons blancs, tranchés épais1 échalote, hachée1 c. à soupe de farine1 tass…

Gâteau aux jujubes

Le 19 septembre dernier, c'était la fête de mon grand garçon qui a eu 9 ans. Je voulais lui faire plaisir en lui cuisinant le gâteau de son choix, à son image et à son goût. Il s'est arrêté sur un gâteau aux jujubes, coloré, bref, un dessert qui lui ressemble. Mon fils n'a pas la dent très sucré, il n'est pas très chocolat, mais il apprécie les jujubes... alors ce gâteau était tout indiqué pour lui. Il était bien heureux lorsqu'il a vu maman apporter son gâteau, lui chantant "Bonne Fête" avec sa famille, ses yeux pétillants, son sourire, son "OH maman!", voulaient dire beaucoup. Mission accomplie ;)

Juste pour toi mon Lennox d'amour, rien de moins xxxxxx


Pour 12 portions:
3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie1 c. à soupe de poudre à pâte1 1/4 tasse de lait1 c. à thé d'extrait de vanille pur1/2 c. à thé d'extrait d'amande1/2 c. à thé d'extrait de citron1 tasse de beurre non salé, ramolli1 3/4 tasse de sucre3 œufs1 1/2 …

Salade crevettes et champignons de mon loulou :)

Je suis très fière et heureuse de partager avec vous la création de mon fils, qui, du haut de ses 8 ans, voulait faire plaisir à sa maman, à son beau-papa et à sa sœur, en cuisinant une belle salade. Il voulait la faire SANS mon aide, tout seul, comme un grand et surtout la confectionner à sa façon, avec ses ingrédients à lui. Voir mon enfant fier de lui et en confiance, c'est le plus cadeau qui soit et ça me touche énormément. Mon cœur de mère est remplie de fierté!

Alors voici LA création de mon Lennox, très réussie et bien bonne :)

Bravo mon grand! Je t'aime xxxxxx



Pour 4 entrées:


1/2 laitue romaine, en morceaux10 champignons blancs, tranchés1 1/2 tasse de crevettes moyennes, cuites4 c. à table de sauce wafu au sésame (mayonnaise japonaise)
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, à part la sauce wafu.

Déposer la salade également dans 4 bols.

Mettre 1 c. à table de sauce sur chaque salade et bien mélanger.


Voilà! Miam!

Imprimer la recette




(Source: Kat - Douceurs au pa…

Gâteau aux carottes, glaçage au fromage à la crème ("To die for carrot cake")

Non mais c'est tu bon rien qu'un peu un gâteau aux carottes? Je ne me tanne jamais de cette sorte de gâteau et même si j'avais trouvé THE recette, j'ai voulu tester celle que je vous propose aujourd'hui car pour le nommer ainsi, il devait être plus que débile écœurant! Hihihi! Je l'ai réalisé pour la fête à mon homme et à ma mère cet été et je vous dis qu'il a fait fureur!!! Il est moelleux, savoureux, goûteux et bien dodu en plus, comme il se doit. Disons qu'il est assez impressionnant et que même mon fils, qui n'est pas type gâteau aux carottes, a bien aimé. C'est tout dire! L'important, c'est mon homme et ma mère qui étaient très heureux, les enfants aussi et mes invités qui se sont régalés et tout ce beau monde qui a fait mon bonheur.

Un classique à refaire pour les grandes et petites occasions aussi ;)

Bon long week-end :)


* Je vous conseille de doubler la recette de glaçage au fromage à la crème si vous prévoyez décorer le gâteau.


Confiture de bleuets parfaite

Je reviens le temps d'une publication, je ne publie pas beaucoup l'été, je profite du beau temps, de mes fleurs, de mon potager et de ma piscine en famille. Vu que la saison du bleuet est à son meilleur, je me devais de publier une recette de confiture pour faire honneur à ces délicieux fruits frais. Cette confiture est parfaitement balancée côté texture et goût. Donc c'est le temps d'en profiter et d'aller faire cueillette, si ce n'est pas déjà fait ;)

Bon samedi xox


Rendement: 6 pots de 1 tasse

10 tasses de bleuets frais2 1/2 tasses de sucre6 c. à table de jus de citron frais
Dans une grande cocotte, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la confiture épaississe légèrement. Remuer fréquemment durant la cuisson. Retirer l'écume qui se sera formée durant la cuisson.

Verser la confiture dans des plats de plastique, laisser refroidir et congeler. Vous pouvez aussi conserver la confiture…

Fajitas au poulet croustillant, sauce ranch au babeurre et à l'avocat

De la bombe ici mes amis!!! Bon ok, j'ai eu un peu de difficulté avec ma panure, elle s'est détachée partiellement de mes filets de poulet à la cuisson, mais j'ai quand même continué à la cuire pour obtenir un crumble extra croustillant. Peu importe, c'est le goût et la texture qui comptent et c'est plus que réussi ici. La sauce ranch à l'avocat est onctueuse et se marie super bien au poulet. Le poulet est mariné dans le babeurre, ce qui le rend tendre et bien juteux. Si vous voulez des fajitas plus légers, vous pouvez faire cuire les filets au four, sans panure.

Bon dimanche à tous! :)


Pour la marinade:


2 lbs de poulet en filets1 tasse de babeurre1 c. à thé de sel1 c. à thé de paprika1/2 c. à thé de poivre de cayenne1/2 c. à thé de poudre d'ail
Pour la panure:


1 1/2 tasse de farine tout usage1 c. à table de poudre de chili1 c. à table de cumin1/2 c. à table de poudre à pâte1 c. à thé de paprika1 c. à thé de sel1/2 c. à thé de poivre1/4 c. à thé de poudre d…

Muffins au chocolat noir, glaçage au chocolat noir et avocat (sans gluten et vegan)

J'adore expérimenter différents styles et différentes habitudes culinaires, pour le plaisir, mais aussi, par curiosité et pour varier notre alimentation à la maison. J'ai également le souci de manger sainement, sans exagération tout de même car il m'arrive de relâcher à l'occasion. Bref, ces muffins sont plus que bluffant tellement ils sont bons et qu'ils sont gourmands malgré leur composition. Ils ont eu du succès à la maison et si mon fils n'a pas aimé, c'est qu'il n'est pas de type chocolat et c'est tout. Si non, mon homme et ma belle-fille, même si ils savaient avec quoi j'avais cuisiné ces muffins, les ont adoré.

Pour ce qui est de la farine utilisée, j'ai opté pour la farine de quinoa, qui est assez goûteuse et prononcée. Pour ceux qui aiment moins, un mixte de farine de riz et de quinoa, 50/50 de proportion, ferait le travail.

Une belle recette pas trop sucrée, qui fera le bonheur des personnes ayant des intolérances au gluten et…

Bol poke à la truite aux agrumes

Ah poke de mon coeur!!! On adore tellement à la maison! C'est frais, coloré et savoureux. J'aime beaucoup le concept qui s'y rattache, on met le tout dans un bol, on le rempli à pleine capacité et on le dispose selon notre humeur du moment. C'est une sorte de création en soi, qui laisse libre cour à notre imagination et c'est ça, qui est génial. Pas de règle ici, seulement un bol débordant de saveurs et d'aliments d'une fraîcheur incroyable qui rend le tout si attrayant. Je ne m'en passerais plus, j'ai pleins d'autres recettes très intéressantes de bol qui s'en viennent. Ici, on y va avec 2 types de truites, la saumonée et la fumée. Je vais toujours chercher et faire préparer mon poisson à la poissonnerie Cowie, à Granby, ils ont une vaste sélection de poissons et fruits de mer ainsi que full autres produits intéressants et je ne me trompe jamais sur la qualité. Un incontournable pour moi.

Bon, la recette de Miss Sushi maintenant ;)


Pour 2 p…

Pain à partager au poulet et sauce Alfredo (pull apart bread)

Si vous cherchez une recette à cuisiner pour vous et vos invités ce w-e, cette recette est tout indiquée! C'est très convivial et ce pain peut nourrir plusieurs bouches affamées. Je l'ai cuisiné il y a quelques semaines, spécialement pour mon homme, qui me l'avait réclamé. Disons qu'il était bien heureux ;) On suggère de faire trempette dans une sauce Alfredo (excellente, rien de moins), ce que j'ai fait, mais une sauce marinara ou encore, une salsa pourrait faire le travail. À vous de voir!

Sur ce, bon long congé de Pâques, pas trop de chocolat, mais juste un peu quand même ;)

Bisous xxx


1 pâte à pizza2 tasses de poulet cuit, effiloché et haché1 tasse de bacon cuit, haché2 tasses de mozzarella, râpée1 tasse de parmesan, râpé3 c. à soupe de persil, hachéPoivre du moulin1 gousse d'ail, hachée2 c. à table d'huile d'olive2 tasses de sauce Alfredo (voir plus bas)


Préchauffer le four à 375 F.

Couper la pâte à pizza en 12 parts égales et les rouler.

Déposer l…

Bol burritos aux crevettes épicées et salsa au maïs

Une autre belle recette réconfortante et rapide d'exécution qui fera votre bonheur. Non mais, c'est vraiment hot les repas dans un bol, on adore à la maison et je suis certaine que vous appréciez aussi! Le trio crevettes épicées, salsa au maïs et riz à la coriandre fonctionne très bien. Ce sont des ingrédients colorés, goûteux et nourrissants, qui feront de ce bol un succès assuré ;)

Bon dimanche!


Pour 4 bols:

Crevettes épicées:
2 1/2 c. à thé de poudre de chili2 1/2 c. à thé de poudre de cumin1/2 c. à thé de poivre de cayenne1 gousse d'ail, hachée2 lbs de crevettes moyennes décortiquées, veines et queues retirées
Salsa au maïs:
2 tasses de maïs surgelé, décongelé1/2 oignon rouge, haché1 canne de fèves noires, rincées et égouttées1 tasse de tomates cerises, coupées en deuxLe jus de 1 lime1 gousse d'ail, hachée
Riz à la coriandre:
4 tasses de riz basmati, cuitLe jus de 2 limes1/2 tasse de coriandre, hachée1 c. à table de sucre1/2 c. à thé de sel
Pour garnir (au goût):
Coriandre…

Expérience Sushis et tartares à la maison (La décadence à l'état pur!!!)

Le 3 mars dernier, mes invités, mon amoureux et moi-même avons eu la chance de vivre et de savourer une expérience de sushis et tartares à la maison. Une gang de 12 personnes passionnés tout comme moi, de la famille et des amis que j'affectionne particulièrement, était au rendez-vous chez moi. Une idée de Nat, qui m'a parlé de ce concept et qui m'a convaincu sans effort! Hihihi!!! ;) Bref, une belle journée et soirée à avoir la très talentueuse chef Marie-Eve, la belle "Miss Sushi" de l'Estrie, dans ma cuisine. Non mais, une chef spécialisée dans la confection de sushis et de tartares de toutes sortes et plus encore, qui cuisine pour vous et votre gang... C'est juste merveilleux! En plus, Marie-Eve a été formé par nul autre que la chef Geneviève Everell, fondatrice de Sushis à la maison. Un petit conseil ici, j'ai réservé au mois de juillet et les places de disponibles n'étaient pas avant le mois de mars. Alors prenez vous plusieurs mois d'av…