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Affichage des articles du 2010

Quiche aux fromages

Ceux qui me connaissent savent combien je suis une fan finie de fromage... en fait, je pourrais me nourrir de fromage et de pain tous les jours et je serais très heureuse!!! La quiche aux fromages entre donc dans mes péchés gourmands, c'est simple, rapide et tellement délicieux! Les fromages que vous y ajoutez sont vraiment à votre goût, moi j'aime bien que me quiche contienne des fromages plus corsés, mais aussi des plus doux pour balancer. Ayant encore des beaux fromages de ma virée chez Damafro, je me suis gâtée quant au choix de mes fromages. Pour ajouter un peu de punch, j'y ai ajouté de la moutarde à l'ancienne, mais si vous aimez mieux la Dijon, laissez vous aller ;)
Servez cette quiche avec une belle salade et ce sera un repas parfait :)




1 pâte à tarte (maison ou du commerce)
1 tasse de crème 15% à cuisson
2 oeufs
1/2 tasse de fromage suisse râpé
1/2 tasse de Gouda râpé
5 lamelles (ou plus) de Brie
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne



Préchauffer le four à…

Croûtons de chèvre chaud aux canneberges et à l'érable

J'ai été faire une petite virée chez Damafro à Saint-Damase la semaine dernière et lorsque nous allons à ce genre d'endroit, c'est impossible de repartir les mains vides!!! Les fromages se vendent à un prix dérisoire, ils sont frais, ils sont variés et le service est rapide. Juste pour vous dire, je suis repartie avec au moins 10 fromages pour un gros 27$... ça vaut plus que le coup!

Cela dit, ayant plusieurs fromages dans mon frigo, dont une trèèèès bonne bûchette de chèvre, "L'originale", de Damafro, j'ai eu une envie soudaine de croûtons de chèvre chaud dont je raffole. Ce qui est super, c'est que vous pouvez modifier la recette à votre guise; par exemple, au miel et aux amandes, à l'érable et aux noix, à la gelée de fruits, et j'en passe! Vous pouvez également accompagner ces croûtons avec une salade de roquette et vinaigre balsamique et vous allez vous régaler! Bref, une recette winner pour un apéro entre amis :)

J'en profite égaleme…

Tourtière aux champignons

Voici une dernière recette avant Noël et non la moindre; LA fameuse tourtière. Je ne vous apprendrai rien en vous disant que cette dernière est un incontournable des Fêtes, dans les repas traditionnels bien entendu et qu'elle est toujours appréciée. Il y a des tonnes de recettes différentes, mais nous avons tous Notre recette bien à nous. La mienne, que je vous présente aujourd'hui, est un peu différente car elle contient des champignons, beaucoup de champignons en fait et cela donne une saveur bien particulière. Elle est tirée du livre idéal pour des idées de recettes et de bricos de Noël; Le livre de Noël, de Coup de Pouce que j'affectionne beaucoup :)

Vu que c'est une recette pour le réveillon ce soir, je n'ai pu prendre de meilleures photos car premièrement, elle est pré-cuite et deuxièmement, je n'ai pu la portionner pour vous la montrer, mais bon, au moins vous aurez la recette ;)

Je me répète en vous souhaitant de Joyeuses Fêtes à tous :)





1 1/2 tasse de…

Sucre à la crème... le meilleur! ............. Joyeuses Fêtes à tous :)

Il y a 2 ans, j'ai découvert ce fabuleux et onctueux sucre à la crème qui est devenu un classique chez moi. J'avais une recette de sucre à la crème infaillible avec du "Eagle Brand" et du sucre en poudre, qui ressemblait plus à du fudge, il était bon, mais rien à voir à mon goût avec celui que je vous présente ce matin! J'ai déjà publié cette recette au début de mon blog, mais je la relance car c'est vraiment un sucre à la crème à découvrir :) Mon homme qui est un critique sans pitié et un amateur de sucre à la crème, m'a dit que c'était le meilleur qu'il avait mangé! Juste pour vous dire ;) Pas de casse-tête non plus, ce dernier est cuit au micro-onde, donc pas besoin d'utiliser le thermomètre à bonbon. Un petit truc pour la réussite d'un sucre à la crème, être patient car on doit battre jusqu'à ce que le mélange commence à figer dans le bol et cette opération prend plusieurs minutes. Il faut respecter ce temps si l'on ne veut pa…

Macaroni au fromage Velveeta et au boeuf style tacos

Je vous propose une petite recette simple ce matin qui je crois, tombera pile dans les goûts des amateurs de tacos! Je pense également qu'elle fera de l'oeil à ceux et celles qui ont envie d'un repas pas compliqué à travers la folie de la bouffe du temps des Fêtes!!! Je fais ce macaroni depuis plusieurs années déjà et c'est toujours un coup de coeur chez moi. J'avoue qu'un macaroni avec du fromage Velveeta ne peut faire autrement qu'être savoureux ;) C'est une recette que j'avais aperçu dans un de mes nombreux livre Kraft, mais que j'ai modifié au fil du temps pour la rendre à mon goût.




2 tasses de macaroni non cuit
1/2 paquet de fromage Velveeta coupé en cubes
1 lb de boeuf haché
1 oignon haché finement
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de poudre de chili
1 tasse de salsa
1/2 tasse d'eau
Sel et poivre au goût

Échalotes hachées
Tomates en dés
Tostitos émiettés



Cuire le macaroni dans une grande casserole d'eau salée. Ég…

Écorces de Noël au chocolat Baker's

La recette que je vous propose est en tout point parfaite pour le temps des fêtes!!! De un, elle est hyper rapide à réaliser, de deux, c'est une super idée de cadeau gourmand et de trois, c'est bon sans bon sens! Les abricots séchés et les canneberges se marient tellement bien au chocolat, c'est un mixte du tonnerre! Je sais que nous avons l'embarras du choix avec toutes les belles recettes concoctées sur les blogs, mais je vous conseille d'ajouter celle-ci à votre liste et je vous garantie que vous allez faire des heureux ;)  D'où provient cette belle recette d'écorces? De Kraft, et oui, encore une fois!



1 paquet (8 carrés) de chocolat mi-sucré Baker's, haché 1 paquet (6 carrés) de chocolat blanc Baker's, haché 1 tasse d'amandes entières grillées 1/2 tasse chacune de canneberges séchées et d'abricots séchés hachés  Dans un petit bol allant au micro-ondes, cha…

Porridge (gruau) et sa compote de pommes au four

Quoi de mieux qu'un bon gruau bien chaud avec des pommes tout aussi délicieuses? Voici la recette parfaite pour démarrer la journée du bon pied! Lorsque j'ai aperçu ce gruau chez Kim, je savais qu'il était fait pour moi! J'adoooorrrre le gruau et accompagné d'une compote de pommes en plus et bien c'est le summum ;) Mon tit homme a beaucoup aimé lui aussi :) N'omettez surtout pas le petit jus de cuisson des pommes dans le fond du plat car il donne toute la saveur ;)




Porridge (2 portions)

3/4 tasse de lait
1 1/4 tasse d'eau
2/3 tasse de flocons d'avoine entiers
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre

Compote de pommes

5-6 pommes, pelées et coupées en quartiers
1/3 tasse de sucre
Le zeste et le jus d'un citron
1 bâton de cannelle
1 clou de girofle
Les graines d'1/2 gousse de vanille
Noisettes de beurre
Jus de pommes brut





Porridge

Dans une petite casserole, sur un feu moyen, chauffer l'eau et le lait jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds…

Clafoutis aux poivrons, au bacon et au cheddar fort - Concours kkvkvk #37

La talentueuse Clémence du blog Une cuillère pour les délices, m'a gentiment proposée de participer au concours kkvkvk #37, qu'elle organise pour cette nouvelle édition. Moi qui aime bien les concours, vous vous doutez sans doute que j'ai accepté sur le champs ;)


Pour cette édition, le thème choisi par Clémence est: Le Flan. On pouvait cuisiner un flan, un clafoutis, un far, une crème renversée, une panna cotta, etc, soit sucrés ou salés. Après avoir expérimenté cette été le clafoutis sucré, j'ai opté cette fois-ci pour une version salée. Et bien, j'ai vraiment fait un bon choix car ce clafoutis est absolument délicieux! Pour le faire, je me suis inspirée de ma base de clafoutis sucré et je l'ai simplement adaptée à ma recette pour lui donner le goût que je recherchais. J'ai accompagné mon clafoutis avec une salade de roquette et crème toute simple et mon repas était parfait :)

La meilleure des chances aux participants!!!



3 oeufs
3/4 tasse de farine
375 ml…

Fricassée de porc (mijoteuse)

Voici une bien bonne petite recette, inspirée de la belle cuisine de Mélanie, chez La tête dans le chaudron. J'aimais beaucoup l'idée de la fricassée avec du porc, j'ai simplement modifié et ajouté quelques ingrédients pour la rendre à mon goût. J'ai fait cuire ma fricassée à la mijoteuse et le résultat était parfait. Un bon repas "comfort food" comme le dit si bien Mélanie et en plus, sans chichi ;)



1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon jaune, en cubes
675 g (1 1/2 lbs) de porc haché
3 grosses carottes, en rondelles
1 navet, en cubes
5 pommes de terre, en cubes
1 branche de céleri, tranchée
1 c. à soupe (30 ml) de feuilles de céleri, hachées
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
Sarriette moulue
Thym moulu



Mettre tous les ingrédients, à part la fécule de maïs, dans une grande mijoteuse. Bien mélanger et cuire à LOW pendant 6-8 heures.


Ajouter la fécule de maïs, diluée dans…

Brioches individuelles

J'avais quelques gourmandises en tête pour le super concours de Kim, chez Les Aventures culinaire de Kiki, qui nous proposent de lui donner des nouvelles idées pour ses paniers gourmands des fêtes et qui nous donnent la chance de gagner pleins de gâteries! J'hésitais entre le sucré et le salé, je voulais faire différent également. Je me suis rappelé que je voulais tester des superbes brioches, tirées de mon livre "Pain", qui me paraissaient de circonstance pour le concours. Comme il est mentionné dans ce livre, cette pâte fait de fabuleux pains des jours de fêtes, des pains mollets aériens et des beignets sublimes. Tout pour faire de magnifiques paniers gourmands quoi ;)

Merci à toi Kim, pour ta générosité pour ce concours :)

Bonne chance à tous!!!




La pâte à brioche classique:


6 1/2 tasses de farine à pain non blanchie ou mélange de farine à pain tout usage
1/2 de sucre granulé
2 c. à soupe de levure à action rapide ou à robot-boulanger
 1 1/2 c. à soupe de sel de ta…

Escargots en choux

L'apéro que je vous propose ce matin, est parfait pour votre repas festif du temps des fêtes! Ces escargots en choux me font retourner en enfance car ma mère en achetait à la poissonnerie du coin, La Poissonnerie Cowie, à Granby et j'aimais beaucoup! Cette recette est spécialement concoctée pour le beau concours d'Isa, qui nous donnent la chance de gagner le livre très convoité, Festins des Fêtes, publié chez Groupe Modus.


La pâte à choux est parfaite, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur comme j'aime. Le beurre composé est également délicieux. Ce qui est génial avec ces bouchées, c'est qu'elles peuvent être congelées pour utilisation ultérieure ce qui est bien pratique. Ne passez surtout pas à côté de ces escargots en choux car c'est un must pour le temps des fêtes!!!

Sur ce, je tiens à souhaiter bonne chance à tous et je vous laisse des photos de la tempête de neige qui s'est abattue chez moi (45 cm et c'est pas finie), …

Boulettes de boeuf à la grecque, sauce aux tomates

Ça fait un petit bout que j'ai cette recette dans ma pile à tester et c'est hier soir que son tour est venue ;) Ces boulettes, dénichées dans la belle cuisine de Victoria chez Les petits plats de Victoria, sont vraiment délicieuses et parfumées. Le cumin fait toute la différence dans cette recette, il apporte LA touche supplémentaire! J'ai servi ces boulettes avec un riz style Casa grecque et une salade bien goûteuse de roquette à la grecque également (voir recettes en bas). J'ai eu un coup de coeur pour cette recette et c'est certain que je la referai très bientôt :)




Sauce aux tomates :

15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 boîte de tomates étuvées (28 oz/796 ml)
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge sec
5 ml (1 c. à thé) de sucre
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre du moulin
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu

Boulettes de bœuf :

30 ml (2 c. à table) d'huile d'olive
6 gousses d'ail
1 petit oignon, coupé en…

Shahi Korma (Korma à l'agneau)

Mon frère est arrivé de Londres, ou il demeure, la semaine dernière en me promettant de nous cuisiner un très bon curry d'agneau bien parfumé. Il est resté en visite seulement qu'une semaine et c'était notre dernier souper avant son départ. Sachant qu'il est bon cuisinier, j'avais vraiment, mais vraiment hâte d'y goûter! Ce qui devait être au départ un curry d'agneau, s'est transformé en curry de veau car il s'est trompé à l'achat de sa viande. Lors de ma première bouchée, directement dans le chaudron, faut préciser ;), j'ai été plus qu'emballée pas ce goût tellement exotique et différent. C'est bon, c'est bon, c'est bon!!! Mon frère me disait que c'était bien meilleur avec l'agneau, mais moi, je n'y ai vu que du feu! Il a servi le tout accompagné d'un riz basmati et de pains Naan, que j'ai cuisiné ( il fallait bien que je fasse ma part un peu ;)  Nous avons terminé ce beau repas par mon gâteau chaud aux p…

Gâteau chaud aux pommes, sauce au citron

J'ai servi ce délicieux, pour ne pas dire débile gâteau hier, après un très bon curry de veau que mon frère nous a cuisiné (la recette est à venir). Je suis littéralement tombée en amour avec ce dessert et je ne suis pas la seule, tout le monde a adoré! Le pire, c'est que ce sont des ingrédients tous simples, mais le mixte est parfait. Comme Libellule le mentionne, ça fait différent du traditionnel pommes-cannelle et la sauce au citron est à se rouler par terre!!! J'avais également aperçu ce bon dessert chez France et lorsque Libellule l'a publié à son tour, je n'ai pu résister ;)

*Pour conserver une touche plus colorée, j'ai conservé la pelure des pommes, mais c'est à votre goût :)




Garniture aux pommes:

4 pommes moyennes, évidées et tranchées
1/4 tasse de sucre
2 c. à table d'eau

Gâteau:

1 1/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de graisse (moi, mis du beurre)
1/2 tasse de sucre
1 oeuf battu
1 c. à thé de vanille
2/…

Pâté chinois texan

Voilà une recette bien délicieuse de M. Ricardo, mais trouvée dans la belle cuisine de Flipp, qui réchauffe le corps et le coeur :) Ce que j'ai aimé de ce pâté, c'est l'ajout d'haricots rouges au mélange qui apporte un bon goût et une belle texture. J'ai remplacé le piment jalapeno par un piment vert car je voulais que mon tit homme puisse en manger lui aussi. Je n'avais malheureusement pas de patates douces, je suis certaine que ça aurait été encore meilleur, mais nous nous sommes bien régalés quand même. À refaire certainement!



2 tasses de pommes de terre pelées et coupées en cubes (moi, 4 tasses)
2 tasses de patates douces pelées et coupées en cubes (moi, omis)
3 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de lait
1 oignon haché finement
1 piment jalapeno haché finement (moi, mis 1 piment vert)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 lb de boeuf haché maigre
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de poudre de chili
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de c…

Boule (ou grand pain rond)

Ayant un beau restant de pâte à pain dans le frigo (restant de pâte de ma pizza de l'autre jour), je me devais absolument de la tester en boule ou grand pain rond, une belle recette encore une fois de mon livre "Pain". Je le sais, j'ai l'air d'une maniaque, pour ne pas dire "folle finie" du pain, j'en suis une et je l'assume!!!

La croûte est encore une fois très craquante et la mie très moelleuse et bien aérée. Servez-le avec du beurre à sa sortie du four et ça ne sera pas loin du paradis ;)

*Je tiens à préciser que je n'ai pas eu besoin de faire lever ma pâte car elle avait déjà eu sa première levée lors de ma confection de pizza.




1/2 recette de pâte à pain classique
Farine tout usage ou farine à pain non blanchie
1/2 tasse de semoule de maïs
2 tasses d'eau chaude


Façonnez. Posez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez-la d'un peu de farine. Farinez vos mains. En prenant soin de manipuler la pâte le moins possible et …

Pizza à la mode grecque

Voici une autre belle recette ce matin, tirée de mon livre "Pain", de Judith Fertig. Cette pizza est à tomber tellement elle est bonne! Comme Judith le mentionne, c'est toutes les saveurs d'une délicieuse salade grecque transposées sur une pâte à pizza craquante. Je ne pourrais dire mieux ;) Ce qui est génial, c'est que la recette propose de prendre seulement 1/4 de pâte de la recette de pâte totale, donc vous pouvez conserver le reste au réfrigérateur et vous en servir dans les jours qui suivent.




1/4 recette de pâte à pain classique (voir recette plus bas)
Farine tout usage non blanchie
1 tasse de tomates en dés
1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées (olives noires)
1/2 tasse de fromage feta en miettes
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 tasses d'eau chaude
1 tasse de roquette naine



Façonnez. Posez la pâte sur une surface enfarinée et saupoudrez-la d'un peu de farine. Farinez vos mains et le rouleau à pâtisserie. En prenant soin de manipuler le m…

Pâtes à la saucisse italienne avec sauce au fromage

Je sais que les saucisses ne sont pas visibles du tout, mais oui oui, il y en a bel et bien sous la sauce!!! ;) C'est une recette rapide que je vous propose ce matin et qui comblera votre appétit assurément.  Je n'étais pas certaine au début de l'ajout de saucisses à la sauce, en fait, je trouvais le mixte étrange un peu, mais j'ai bien aimé. Mon chum quant à lui, a trouvé ces pâtes bonnes, mais pas exceptionnelles. Je me permet donc de dire que c'est pour amateurs seulement ;)




2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) d'oignon, haché
2 c. à soupe (30 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Provolone ou Cheddar fort canadiens, râpé
8 oz (250 g) de saucisses italiennes fortes ou douces, cuites, coupées en tranches
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché
Pâtes penne cuites, chaudes, ou pâtes de forme semblable (moi, pris macaroni)
Flocons de piment fort (facultatif)



Faire fond…

Moelleux au chocolat et son coeur coulant

Voici la décadence à l'état pur!!! C'est un dessert parfait pour bien terminer un souper entre amis, qui eux, en seront épatés! Le pire, c'est que c'est hyper simple à réaliser, il faut seulement ne pas trop faire cuire les moelleux pour qu'ils soient bien coulant au centre. La recette originale ne contient pas beaucoup de sucre, pas assez pour moi à vrai dire, donc la prochaine fois, j'en mettrai plus. Mon temps de cuisson idéal est 13 minutes, mais l'indice indiquant qu'ils sont cuits à point, c'est lorsqu'ils commencent à craquer sur le dessus, c'est à ce moment précis que l'on doit les sortir du four.




200 gr de chocolat noir mi-sucré
50 gr de beurre
4 œufs
25 gr de sucre
50 gr de farine




Préchauffer le four à 450°F.

Fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre.

Dans un bol, mélanger le sucre et les œufs entiers

Incorporer le chocolat fondu ainsi que la farine.

Verser votre préparation dans vos ramequins que vous aurez beurr…

Baguettes à la bière

Dès son arrivé par la poste, je me suis empressée de feuilleter attentivement ce superbe, le mot est faible, livre "Pain" de Judith Fertig, mon beau prix avec lequel je suis tombée sous le charme instantanément!!! Les recettes sont généreuses, les textes bien écrits et les images sont très belles. Une réussite sur toute la ligne!

La recette qui a piqué ma curiosité en premier est celle que je vous propose ce matin; les baguettes à la bière. Comme le dit Judith, un soupçon de miel équilibre la légère amertume de la bière. Ces baguettes accompagnent à perfection les soupes costaudes, les fromages forts, un soufflé savoureux ou un ragoût de boeuf.

Pour ma part, c'est devenue une recette coup de coeur, j'ai beaucoup aimé, la mie est belle et le croûte a un craquant parfait. Le miel se fait sentir ce qui donne un léger goût sucré à la mie.

*N'ayant pas de pierre de cuisson, j'ai simplement travaillé avec une plaque à cuisson, mais je vous laisse quand même la mét…

Barres chocolat-pacanes

Une autre belle recette de.............. Kraft!!! Que voulez-vous, dans l'exemplaire du temps des fêtes, j'y ai trouvé plusieurs recettes à mon goût, dont celle que je vous présente aujourd'hui. En fait, c'est plus une demande de mon homme car c'est son style de sucrerie. Mon verdict, c'est bon, mais la prochaine fois je diminuerai le temps de cuisson de 5 minutes car ce n'était pas assez moelleux à mon goût. La croûte extra sablée est bien bonne et tous les ingrédients vont à merveille ensemble. J'ai mis ma touche personnelle en y ajoutant de la noix de coco sucrée râpée car il me manquait un peu de pacanes. Cela dit, c'est une belle recette pour se sucrer le bec dans le temps des fêtes :)




1 tasse de beurre, ramolli 3 tasses de farine 2 tasses de sucre, divisées 1 tablette (8 carrés) de chocolat mi-sucré Baker's, divisé 1-1/2 tasses de sirop de maïs allégé (moi, mis du régulier…

Pâté mexicain

Moi et le pâté mexicain, c'est l'amour fou!!! Non, pas tant que ça, mais j'aime beaucoup ;) L'ajout de fromage au pâté donne un goût et une texture bien agréable. Ce dernier est délicieux accompagné d'une salade verte, pas besoin de plus. Maintenant, régalez-vous ;)



2 lbs (900 g) boeuf haché
2 oignons, petits
1/2 tasse (125 ml) piments verts
1/2 tasse (125 ml) ketchup
1/2 tasse (125 ml) relish
1/2 tasse (125 ml) sauce chili
2 croûtes à tarte , non cuites
200 g fromage mozzarella, râpé
Beurre, pour la cuisson



Préchauffer le four à 425°F (215°C).

Dans un grand poêlon profond ou une casserole, faire fondre le beurre. Brunir le boeuf haché pendant 5 minutes.

Ajouter les oignons hachés finement et les piments haché finement. Cuire pendant 15 minutes supplémentaires, en brassant de temps en temps.

Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la relish et la sauce chili. Ajouter à la viande et cuire 5 autres minutes.

Placer le mélange de viande dans une croûte à tar…

Ragoût de poulet garde-manger à la mijoteuse

Voici une autre belle recette signée Kraft. Même si j'étais perplexe au début, j'ai bien aimé l'ajout du fromage Philadelphia à la sauce, qui a apporté une belle texture crémeuse au ragoût. Je l'ai servi accompagné des pommes de terres rösti au four de Kraft également et le mixte était parfait :) C'est une recette qui fait très hiver et qui nous réconcilie avec les journées froides...



1-1/2 lb (675 g) de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupées en morceaux de 1 po (moi, mis poitrines) 1/4 tasse de farine 1 paquet (225 g) de champignons frais, tranchés 2 tasses de mini-carottes 1 petit oignon, haché 1 bte (10 oz liq. ou 284 ml) de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium (moi, mis régulier) 1 tasse de petits pois surgelés, dégelés, égouttés (moi, mis pois en canne) 1/2 tasse (la moitié d'…