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Articles

Affichage des articles du octobre, 2010

Pouding chômeur au sirop d'érable

J'avais envie de vous présenter une belle petite recette sucrée à souhait pour le week end :) Je l'ai déjà publié il y a quelques mois, avant de démarrer mon blog officiellement, donc j'ai décidé de la relancer vu qu'elle avait passé inaperçu ;) Ce pouding chômeur est mon favori sans aucun doute!!! Il est pour les becs très sucrés car il est composé de sirop d'érable en plus du sucre, de la cassonade et de tout le reste... ouf... sucré, mais débilement bon! Ça fait plusieurs années que je fait cette recette, je ne me tanne pas du tout et mon homme non plus, d'ailleurs, c'est une demande spéciale de Monsieur qui voulait se sucrer le bec :) Sauce: 1 tasse (250 ml) sirop d'érable 1 tasse (250 ml) cassonade 1 tasse (250 ml) eau, bouillante 1/4 tasse (65 ml) beurre Gâteau: 1 1/2 tasse (375 ml) farine 1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte 1/4 tasse (65 ml) beurre 1 tasse (250 ml) sucre 1 tasse (250 ml) lait Préchauffer le four à 325 F. Tamiser

Pâté au saumon en croûte feuilletée

Une collègue de travail m'a gentiment donné il y a au moins 5 ans cette recette de pâté. Pourquoi est-ce que je n'ai pas cuisiné ce merveilleux pâté au saumon avant? Tout simplement parce qu'il coûte assez cher en temps et en argent a réaliser ;) Cela dit, il est débilement bon!!! Le saumon cuit dans le bouillon est absolument délectable et le mélange aux oeufs est plus que bon! Chanceuse que je suis, il me restait 2 belles parts de pâte feuilletée au congélo donc je n'avais pas de raison de ne pas le faire, en plus que j'avais follement envie d'en manger :) Il fait différent des pâtés habituels, de par sa croûte, son saumon frais et par sa farce aux oeufs. Je vous le conseille fortement, mais allez y quand même avec modération car c'est assez riche merci ;) Bouillon: 4 tasses d'eau 1 tasse de vin blanc 2 lbs de saumon frais Sel et poivre Thym et persil au goût Pâte feuilletée fraîche ( maison ou du commerce) Mélange aux oeufs: 4 oeuf

Vols-au-vent sauce crémeuse au poulet

Voici un souper rapide, délicieux et qui comble un appétit en un éclair! La recette que je vous propose aujourd'hui est un classique chez moi, on aime beaucoup et je ne compte plus le nombre de fois que je l'ai faite. Décidément, je suis dans les repas "comfort food" ces temps-ci, le temps gris et frisquet m'inspire... bref, un temps idéal pour faire de la bonne bouffe ;) 6 vols-au-vent cuits 2 carottes coupées en cubes 2 branches de céleri coupées en cubes 2 tasses de poulet désossés 1 c. à table de beurre 4 c. à table comble de farine 2 tasses de bouillon de poulet 1 tasse de crème 15 % à cuisson 1/2 tasse de pois en canne, égouttés sel et poivre Faire revenir dans le beurre environ 10 minutes, les carottes et le céleri. Ajouter la farine et bien enrober les légumes. Mouiller avec le bouillon de poulet et brasser à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajouter la crème et le poulet et bien mélanger. Ajouter les pois en dernier. Saler et

Coquilles aux fruits de mer

Je vous présente aujourd'hui mon summum en matière de souper très gourmand!!! Je dois préciser que  les portions de ces coquilles sont ultra généreuses donc rien à voir avec celles du resto ou l'ont cherchent les fruits de mer... ;) Ce repas d'automne-hiver, saura vous réchauffer et combler votre appétit sans aucun doute. Ce qui est bien, c'est que vous pouvez substituer les crevettes et les pétoncles par d'autres fruits de mer de votre choix. Pareillement du côté des légumes, vous pouvez laisser aller votre imagination :) Pour 2 grosses coquilles: 6 pommes de terre moyennes pelées et en cubes 1 c. à table de beurre 1/3 tasse de lait 1/4 c. à thé de sarriette moulue Sel et poivre 20 (environ) crevettes moyennes crues et décortiquées 20 (environ) petits pétoncles 1 branches de céleri hachées finement 2 échalotes hachées 1/2 casseau de champignons blancs tranchés 2 gousses d'ail hachées 2 c. à table de beurre 1/4 tasse de vin blanc 2 c. à tab

Cretons de porc

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais moi, j'adore les cretons!!! Que c'est bon! Sur des toasts le matin avec un peu de moutarde, c'est le bonheur pour moi :) Je dis pour moi, mais pour toute ma petite famille aussi, c'est un incontournable. Mon tit homme de 13 mois a englouti sa toast ce matin en un temps 3 mouvements!!! Je dois vous mentionner que c'est la première fois que j'en cuisine, habituellement je l'achète au supermarché, mais croyez-moi, ça vaut la peine de le faire soi-même, surtout que c'est pas cher a réaliser. La quantité d'épices est juste parfaite, rien a modifier. 2 c. à soupe de beurre 1 oignon haché finement 1 lb de porc du Québec haché mi-maigre 3/4 tasse de bouillon (de légumes ou de volaille) 1/4 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu 1 c. à soupe de persil séché Au goût, sel et poivre frais moulu 1/3 tasse de chapelure Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre sur un

Gougère au gruyère de Janette Bertrand

Wow wow wow, cela dit tout pour décrire cette délicieuse gougère. Cette recette m'a été gentiment donné par une amie, Martine, il y a quelques années. Elle nous avait servi cette entrée lors d'un souper entre amis et j'avais vraiment aimé. C'est bien sûr, une pâte à choux fromagée, quoi de mieux pour les papilles hein? ;) Merci à Isa et Kim , qui m'ont donné l'envie, par leurs belles recettes, de cuisiner cette gougère :) Pâte à choux : 1 tasse de lait 4 c. à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux 1/2 c. à thé de sel et de poivre 1 tasse de farine, tamisée 1 pincée de piment Cayenne ou de muscade 4 oeufs 3/4 tasse de gruyère en petits dés 2 c. à soupe de parmesan râpé Dorure : 2 c. à soupe de lait Préchauffer le four à 375°F (190°C). Sur une plaque à biscuits, déposer un papier parchemin et tracez-y un cercle d’environ 8 pouces de diamètre. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait, le beurre, le poivre et une

Pétoncles aux tomates sur pâtes

Voici une belle recette que j'ai prise chez Libellule et ses spatules . Nous avons beaucoup aimé ces pâtes pleines de saveurs et de couleurs. J'ai l'habitude de cuisiner ce genre de pâtes avec des crevettes, en fait, je suis plus crevettes que pétoncles, mais dans cette recette, ces dernières sont bien mises en valeur. Ajoutez à ce plat du parmesan frais râpé et vous serez comblés ;) 1 livre de pétoncles 2 c. à table de jus de citron 2 c. à table de persil frais 1 petit oignon, haché 1 gousse d'ail, hachée 2 c. à table d'huile d'olive 2 c. à table de beurre 1 conserve de 28 onces de tomates italiennes en dés, non égouttée 2 c. à table de basilic frais, haché ( ou 1/2 c. à thé séché ) 1/2 c. à thé d'origan séché 1 c. à thé de sel ¼ c. à thé de poivre 2 c. à table de crème 35% 1 pincée de muscade 12 onces de pâtes non-cuites Cuire les pâtes selon les directives du fabriquant. Rincer les pétoncles, les mettre dans un bol avec le jus de

Gâteau au fromage classique choco-orange

On pourrait l'appeler aussi "M. Cheesecake" tellement il est parfait! Ça fait un bon bout que je possède cette recette de gâteau, mais j'ai toujours une bonne raison de ne pas le cuisiner; trop cher, trop gros, pas le temps... bref des bonnes excuses ;) C'est hier que je me suis enfin décidé! J'avais le goût d'un gâteau au fromage digne des meilleurs restos. Et bien, c'est plus que bon comme au resto, c'est 100 fois meilleur!!! Il est crémeux comme il se doit et le jus d'orange apporte une fraîcheur. J'aurais même aimé que le goût d'orange soit plus présent donc je vous conseille de mettre le jus d'orange et la liqueur également. 1/2 tasse (125 mL) chapelure de biscuits graham (moi, mis 1 1/4 tasse, mélangée avec 1/4 tasse de beurre fondu) 3 paquets (250 g chacun) fromage à la crème léger ou ordinaire, ramolli 1 boîte (300 mL) lait concentré sucré Eagle Brand® régulier ou faible en gras 4 œufs 4 oz (114 g) chocolat mi-suc

Soupe au boeuf et à l'orge (mijoteuse)

Cette soupe fait vraiment partie de mes favorites, elle est à la fois consistante et tellement bonne! J'aime beaucoup la texture de l'orge, surtout lorsqu'elle est encore un peu croquante et qu'elle éclate sous la dent. Je vous propose aujourd'hui une soupe pas compliquée a cuisiner, qui fera certainement le bonheur de toute la famille :) 8 tasses de bouillon de boeuf 1 lb de boeuf haché 1/2 tasse d'orge perlé rincée 1 oignon haché finement 2 branches de céleri hachées 1 carotte en rondelles (facultatif) 1 feuille de laurier Sel et poivre Mettre tous les ingrédients dans une grande mijoteuse. Cuire à LOW pendant 6 heures ou à HIGH pendant 3 heures. Déguster!

Baguettes sans pétrissage et un livre à gagner

Lorsque j'ai aperçu ce concours chez Isa, du superbe blog Les Gourmandises d'Isa , il fallait absolument que j'y participe! Je suis vraiment une amoureuse du pain, j'adore boulanger, alors ce concours était fait pour moi. Le prix est très intéressant; un beau livre de chez Groupe Modus , qui s'intitule Pain . Je me suis inspirée de la belle saison qu'est l'automne, pour représenter cette très bonne recette de baguettes. Le résultat est fascinant, j'ai déjà testé cette méthode il y a quelques années, j'avais adoré et j'ai été une seconde fois enchanté. La croûte est ultra craquante et la mie est moelleuse sans bon sens. Je ne vous surprendrai pas en vous disant que cette recette fait maintenant partie de mes favorites. Merci à toi, Isa et à tes partenaires pour votre générosité pour ce concours :) Maintenant, bonne chance à tous!!! Pour 4 baguettes : 6 et 1/2 tasses  ( 1,625 ml ) de farine tout usage ou non blanchie 1 et 1/2

Linguine Tetrazzini

Si je veux faire plaisir à mon homme, je lui cuisine des pâtes et le tour est joué ;) Attention, elle doivent contenir de la viande tout de même, sinon, c'est moins winner!!! La recette que je vous présente aujourd'hui, est vraiment délicieuse; la sauce est crémeuse et goûteuse à souhait. Le poulet, les champignons et le vin blanc, font toujours un bon mariage de saveurs. Le paprika ajoute une touche de couleur et parfume légèrement ces pâtes. À refaire encore et encore :) 4 poitrines de poulet coupées en cubes 2 c. à table (30 ml) beurre 1/4 tasse (65 ml) vin blanc 1 1/2 tasse (375 ml) champignons tranchés 1/4 c. à thé (1 ml) sel 1/4 c. à thé (1 ml) poivre 1 1/2 tasse (375 ml) bouillon de poulet 1/3 tasse (85 ml) farine 1 tasse (250 ml) lait 1/2 tasse (125 ml) fromage parmesan râpé 1/4 c. à thé (1 ml) paprika Cuire le poulet dans le beurre jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Ajouter les champignons vers la fin de la cuisson, bien mélanger et cuire

Hachis parmentier classique

Après mon long week end de travail, j'avais vraiment besoin d'un plat réconfortant. Le hachis parmentier en fait parti avec tous ces bons ingrédients et la simplicité de le cuisiner. Je me suis inspirée de cette recette pour mon hachis et je n'ai pas été déçue du tout! Mission accomplie ;) Purée: 800g de pommes de terre pelées et coupées en cubes 200 ml de lait (environ) Noix de muscade 1 c. à table de beurre (ajout par moi) Sel et poivre Mélange viandes-légumes: 1 carotte 150g de céleri 150g de poireau (moi, mis 2 échalotes hachées) 1 oignon 1-2 gousse(s) d’ail 300g de bœuf hachée (ou reste de pot-au-feu) Quelques brins de thym (moi, mis 1/2 c. à thé moulu) 1 c. à thé d’épices (curcuma, paprika, muscade) 1c. à table d’huile d’olive 100 ml de vin blanc l00 ml de bouillon de légumes corsé (moi, mis bouillon de boeuf) 1 c. à thé de concentré de boeuf liquide (ajout par moi) Sel et po

Pain aux raisins et aux 2 farines de Sukie

J'avais une folle envie de pain aux raisins depuis un moment et moi, quand le goût me prend, impossible de me retenir ;) Je me suis donc arrêtée dans la cuisine de MamzelleSoleil pour ce beau pain à la texture briochée, qui elle, l'avait prise de Sukie. J'ai fait 2 pains car la quantité était suffisante pour le faire. J'ai fait également un peu de fantaisie en les torsadant, mais c'est à votre choix. Si vous avez envie d'un bon pain maison, rempli de raisins et avec un soupçon de cannelle, je vous le conseille fortement. Devinez ce que je mange pour déjeuner? ... ;) 1¼ tasse d'eau 2 c. à soupe de lait en poudre (moi, omis) 2 c. à soupe de beurre ou graisse 1 oeuf battu 2 c. à soupe de sirop de maïs ou miel au goût (moi, mis sirop de maïs) 2 c. à soupe de cassonade bien tassée 2½ tasse de farine tout usage 1¼ tasse de farine de blé entier 3/4 c. à thé de sel 2 c. à soupe de sucre 2 c. à thé de levure 1 tasse de raisins (moi, mis 1 1/2) 1 c. à

Pain de jambon aux pommes et à l'érable

Je dois commencer en vous mentionnant que je ne suis pas amatrice du pain de jambon et c'est la première fois que j'en cuisine un aussi. Même si ce n'est pas mon plat favori, cela ne m'empêche pas de publier cette recette car mon chum quant à lui, a adoré! Le pain est bon en soi, il contient de bons ingrédients donc tout y est et je suis certaine qu'il plaira aux amateurs comme mon homme. Pour une note plus colorée, j'ai servi ce pain de jambon avec une purée de carottes bien parfumée. Je me suis permise de modifier le titre car je trouvais cela plus joli :) 300 g (10 oz) de jambon haché 300 g (10 oz) de porc haché (moi, mis seulement du jambon) 1 oeuf 150 ml (2/3 tasse) de chapelure 150 ml (2/3 tasse) de lait sel et poivre 150 ml (2/3 tasse) de pommes en cubes 3 demi-cerises (moi, remplacé par 2 c. à table de raisins secs) 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable 5 ml (1 c. à thé) de moutarde 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre (moi, mis du balsamiq

Jambon et gratin dauphinois tout en un... et vive l'automne!!!

Je ne pouvais m'empêcher de partager avec vous une photo du haut de la montagne de Shefford, à 10 minutes de chez moi car la vue en automne est absolument m-a-g-n-i-f-i-q-u-e! Les couleurs sont belles, la vue est à couper le souffle et la brise est plus fraîche ce qui est bien agréable. Une petite promenade en tête-à-tête avec mon bébé et des beaux moments... Ah que j'aime l'automne :) Ayant eu une journée un peu chargée hier, je voulais un repas tout en un et vite fait. J'ai également un gros jambon toupie dans mon frigo donc ça va de soi, je dois le cuisiner ;)  Moi qui adore le gratin dauphinois, je me suis arrêtée sur cette recette car l'association jambon-gratin me plaisait beaucoup. Avec l'ajout de moutarde de Meaux à la béchamel, ce plat devient des plus divin! Un vrai coup de coeur pour moi en cette belle journée :) 2 c. à soupe (30 ml) de beurre 3 gousses d'ail, hachées 1 oignon, tranché finement 1 c. à thé chacun, thym séché et sel 1/4

Scones aux pommes

Le scone est un petit pain britannique, ou cake lorsque la recette inclut du sucre, d'origine écossaise.  Les scones sont particulièrement populaires aux États-unis, au Canada et au Royaume-Uni, ainsi qu'en Australie, Nouvelle-Zélande et Irlande. Le scone d'origine était rond et plat, habituellement de la taille d'une petite assiette. Il était fait d'avoine sans levain et cuit au four sur une poêle à frire en fonte. Pour le service, il était coupé en quarts, chacun de la forme d'un triangle.  (Source: Wikipédia ) Vous décrire l'odeur qui régnait dans la maison lors de la cuisson de ces scones serait trop difficile car il faut vraiment le sentir pour le croire! ;) Pour le choix de ma recette, je me suis arrêtée chez Vanessa, de Confiture Maison , pour la beauté de ses photos et bien sûr, les ingrédients. J'ai vraiment bien fait car ces scones sont à tomber!!! Non seulement la texture est parfaite, mais le goût l'est tout autant. Les pommes