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Soupe à l'oignon gratinée de Ricardo


Cette recette de soupe à l'oignon compte parmi mes favorites, pour ne pas dire MA favorite car c'est la seule que je fais depuis des années. Pas que je suis pas ouverte a cuisiner une autre version, au contraire, mais parce que celle-ci est gagnante à tout coup! Le goût est bien balancé et l'ajout de sucre ou de porto donne du punch également. Pour le temps froid qui s'amène à grands pas, une bonne soupe réconfortante est toujours bien appréciée :)



2 oignons jaunes espagnols, tranchés
2 oignons rouges moyens, tranchés
2 gousses d'ail, hachées finement
1/4 tasse de beurre
2 c. à soupe de farine
2 tasses de vin rouge
6 tasses de bouillon boeuf ou de consommé de boeuf
1 1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de sucre ou 1/4 tasse de porto
Sel et poivre
8 tranches de pain croûté, grillées
2 tasses de fromage gruyère, râpé



Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre à feu doux environ 20 minutes.

Ajouter la farine; mélanger et poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Déglacer avec le vin rouge; ajouter le bouillon de boeuf, le thym et le sucre ou le porto. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes.

Préchauffer le four à gril (broil).

Verser la soupe dans des bols allant au four et déposer une tranche de pain grillé. Répartir le fromage dans chaque bol et gratiner au four.



(Source: La cuisine des Saisons de Clodine - Plats réconfortants, Cuisiner pour ceux qu'on aime)

Commentaires

Kim a dit…
Tu parles ici à une fan inconditionnelle de la soupe à l'oignon! C'est vrai que la version de Ricardo est vraiment excellente... J'ai comme une envie d'en cuisiner bientôt!
Victoria a dit…
Tu me donnes envie de la cuisiner cette belle soupe à l'oignon! C'est ma soupe préférée durant la saison froide et tes photos me donnent l'eau à la bouche en plus :)
Bonne soirée à toi!
Kat a dit…
Kim, contente de t'avoir redonner le goût de cette soupe :)

Victoria, merci beaucoup ma chère :)

Bonne journée à vous deux :)

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