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Affichage des articles du 2012

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!

Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent.

Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux.

Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!!


Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx


Pour 4 portions:

4 oeufs température pièce500 g…

Pain aux noix de Grenoble et un très Joyeux Temps des Fêtes!!!

J'aime beaucoup ce type de pain/gâteau, assez dense, un peu sucré, mais pas trop et qui se sert très bien en déjeuner ou en collation. Pour ma part, j'avais une envie de sucré et de salé pour mon déjeuner et j'ai tout de suite pensé à ce pain, vu chez Four et Fouets pour Sara. Je voulais des bons oeufs coulants aussi alors j'ai opté pour les oeufs pochés, dégoulinants sur mon pain... avec du fromage et du jambon en prime... juste parfait! Vous pouvez laisser aller votre imagination pour confectionner votre propre montage, on peu aussi bien utiliser du bacon, de la saucisse, du fromage suisse, des tomates, etc, etc... ou tout simplement manger ce pain bien chaud avec du beurre. Ce pain peut aussi très bien se servir pour le brunch pendant les Fêtes, il sera très apprécié :)


Bon congé et surtout, de très Joyeuses Fêtes, remplies de bonheur, d'amour et de santé xxx

2 tasses de farine1/2 c. à thé de sel2 c. à thé de poudre à pâte1/2 tasse de sucre1/2 tasse de noix de G…

Gnocchis Mac and cheese

Nous adorons les gnocchis à la maison et lorsqu'ils sont cuisinés de cette façon, c'est vraiment le summum!!! Très réconfortant, crémeux, cochon même, ces gnocchis vous rendront heureux les amis! Je vous conseille fortement de faire vos propres gnocchis, c'est 100 fois meilleur et pas difficile à réaliser lorsque nous avons la bonne technique. Vous pouvez y aller avec la méthode "fancy", qui est de rouler la pâte sur le dos d'une fourchette ou tout simplement y aller comme moi pour cette fois-ci, couper la pâte et la cuire directement sans la façonner davantage. Disons que la fille avait une envie à combler rapidement donc elle a laissé tomber le flafla pour cette fois ;) J'ai cuit mes gnocchis sans les congeler avant, mais après avoir tester les deux, je vous dirais que j'aime mieux la texture lorsqu'ils sont cuits congelés, ils se tiennent mieux.

Pour ce qui est de la sauce ultra fromage, elle est à se rouler par terre tellement elle est bonne …

Pouding de pain aux pépites de chocolat

En cette journée pluvieuse qui s'annonce, je vous propose le réconfort suprême: un pouding de pain. Bien que je sois la seule à apprécier à la maison (tit homme ne trippe pas tellement et mon homme n'aime vraiment pas habituellement), j'ai quand même réussi à faire apprécier ce pouding chez moi. Je dirais même que c'est mon homme qui en a le plus manger jusqu'à maintenant, reste à voir si c'est lui ou moi qui va terminer le plat... je crois que vais m'y mettre dès ce matin ;)

Bref, ce pouding, provenant du merveilleux (le mot est faible) livre de Nigella Lawson, Kitchen, est fabuleux et fait très comfort food comme j'aime. Ce dessert me rappelle clairement mon enfance car Nat en cuisinait un, qui était différent, mais tout aussi délicieux, surtout qu'il était noyé dans un beau caramel coulant... Dans celui-ci, c'est plutôt le chocolat qui fait toute la différence, surtout lorsque le pouding sort du four et qu'il est encore chaud, dès la pre…

Barres à la citrouille, au fromage à la crème et au gingembre

Un gros coup de coeur que ces belles barres chez moi!!! Vraiment très crémeuses, soyeuses même et décadentes à souhait! Ce dessert fait très automne en plus et j'aime bien cuisiner avec des produits de saison. La croûte au gingembre est géniale et bien goûteuse et la garniture au fromage à la crème est parfumée comme il se doit. On se retrouve ici avec une texture mi-gâteau au fromage, mi-tarte à la citrouille. Moi qui n'a pas la dent très sucrée, j'ai vraiment apprécié car ces barres ne le sont pas trop, juste assez et je ne me ferai pas prier pour en reprendre dans le plat ;)

Bon samedi gang xxx


Pour la croûte au gingembre:

42 biscuits au gingembre (environ 9 oz)2 c. à table de sucre5 c. à table de beurre fondu
Pour la garniture à la citrouille et au fromage à la crème:

8 oz de fromage à la crème à la température pièce 1 tasse de cassonade 2 tasses de purée de citrouille maison (de préférence) 2 oeufs 1 (12 oz) canne de lait évaporé 2 c. à table de sirop d'érable pur …

Gâteau rustique aux pommes

Et oui! Encore une autre très belle et bonne recette, tirée du livre Pomme, d'Isabelle Lambert. Tout comme moi, je suis certaine qu'il doit vous rester encore quelques pommes de votre cueillette de cette année, alors pourquoi pas tester ce gâteau?  Il est franchement délicieux! La texture est assez dense et le dessus est très craquant...vraiment agréable! Il est suggéré d'utiliser des pommes Granny Smith, mais j'ai fait moitié-moitié avec des pommes McIntosh et le résultat était parfait aussi. Je me suis retrouvée avec des textures de pommes différentes et j'ai bien apprécié. C'est une recette toute en simplicité et en saveurs qui vous attend ici, avec des beaux ingrédients et voilà un dessert qui ne passera pas inaperçu à la maison. Accompagnez-le de crème glacée à la vanille ou d'un grand verre de lait et vous serez comblé :)


Bon dimanche à tous, moi, je retourne soigner mes 2 hommes, qui ont une grosse grippe.......


4 pommes Granny Smith, pelées, parées…

Soupe aux haricots rouges et au bacon

Lorsque j'ai aperçu cette recette de soupe dans mon livre de Coup de Pouce, Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse, le petit coin de la page s'est automatiquement fait plier... ;) Premièrement, je suis une fan finie du bacon, oui c'est gras, mais ça goûte le ciel et deuxièmement, les légumineuses font très souvent parties de mes repas.

Cette soupe contient des ingrédients simples, mais efficaces et elle est vite tombée dans nos favorites à la maison. Mon homme qui n'est pas très soupe, m'en redemande déjà!!! Juste pour vous dire ;))) Hihihi!!!

Pour une idée d'accompagnement, je vous suggère ces petits pains au babeurre, le match est vraiment génial!

Avec cette température automnale et grise, cette belle soupe consistante fera votre bonheur assurément :)


Sur ce, très bon week end à tous gang!


6 tranches de bacon hachées1 oignon haché4 gousses d'ail hachées finement2 carottes coupées en dés2 branches de céleri coupées en dés2 c. à thé de thym séché1/2 c. …

Petits pains au babeurre

Vraiment, j'ai littéralement craqué pour ces petits pains au babeurre, que j'ai spécialement conçu, pour me confectionner un déjeuner du tonnerre la fin de semaine dernière. Vous savez, ces fameux sandwichs déjeuner du McDo?... mais en mieux car maison, c'est tellement meilleur!

Le goût est parfait et la texture aussi. Ce qui est génial, c'est qu'on peut les servir avec d'autres plats, comme avec une belle sauce crémeuse au poulet ou encore, ils peuvent accompagner, soupes, chilis, pâtes, etc.

*Si vous n'avez pas de babeurre, n'hésitez surtout pas à le faire maison, c'est très simple et rapide. On mélange 3 c. à table de jus de citron dans 4 tasses de lait, on remue et on laisse reposer 5 minutes. On conserve au frigo. Voilà!


Bon week end gang! Profitez du beau temps frais pour popoter :)


Pour 8 petits pains:
2 tasses de farine tout usage1 c. à table de poudre à pâte1 c. à table de sucre1 c. à thé de sel1/2 c. à thé de bicarbonate de soude4 c. à tabl…

Pizza sans croûte de Nigella

Ce que je préfère avant tout, ce sont les repas rapides qui ne me font pas me casser la tête les soirs de semaine! Dans le fabuleux livre de Nigella Lawson Kitchen, on y retrouve une panoplie de recettes de ce type; vite faites, délicieuses, réconfortantes et très familiales.

Cette pizza aura vraiment tout pour vous plaire de par sont goût, mais également car ce sont des ingrédients que l'on a à portée de la main. Comme Nigella le dit si bien: Le confort suprême: la rapidité.

À vous de juger ;)

Bon long week end!!!


Pour 2-4 personnes:

1 oeuf100 g de farine ordinaireFleur de sel ou sel de table, selon votre goût250 ml de lait entierDu beurre pour le plat100 g de cheddar râpé50 g de chorizo ou de pepperoni, en tranches de 2 cm de diamètreChampignons, oignons et piments (mon ajout) 1 plat à tarte rond allant au four, d'environ 20 cm de diamètre

Préchauffez le four à 400 F. Battez l'oeuf avec la farine, le sel et le lait pour obtenir un mélange onctueux.

Beurrez un moule à…

Cari au poulet et aux pommes

Comme promis, me revoici après la superbe saison qu'on a connu cet été! Mon blog restera en vie, mais je serai beaucoup plus relax dans le rythme de mes publications... travail de nuit, petit bonhomme assez actif et exercices tous les jours obligent :) Malgré tout, les chaudrons se font aller dans ma cuisine, le froid s'installe et c'est bien agréable!

Pour ma publication, j'ai choisi de faire honneur au livre d'Isa, après avoir testé sa très bonne salade Waldorf il y a quelques semaines, je reviens avec sa recette de cari de dinde, que j'ai converti en cari de poulet. Cette recette était gagnante d'avance dans mon cas car j'adore les caris de toutes sortes.

Le livre Pomme d'Isa arrivait à point dans ma cuisine, surtout après une belle cueillette de pommes avec ma gang au très beau site, Les Vergers de la Colline à Ste-Cécile de Milton.


Sur ce, bon week end à tous les amis :)


2 c. à soupe de beurre1 grosse pomme, évidée et coupée en dés2 échalotes …

Salade Waldorf (tirée du livre POMME d'Isa!)

Coucou gang! Je me permet de revenir le temps d'une publication car j'ai reçu un très beau cadeau par la poste la semaine dernière, le tout nouveau et très attendu livre de recettes d'Isabelle Lambert, Pomme. Disons que je me sens plus que privilégiée et chanceuse et je vous écrit cela avec un grand sourire ce matin ;)

Je dois dire que j'ai littéralement craqué pour ce livre! Les photos sont très belles, les recettes sont claires, alléchantes, simples et surtout, elles sont accessibles à tous. La pomme, un de mes fruits chouchous à cuisiner, est plus que bien mise en valeur, donc c'est mission accomplie pour Isabelle, qui a même réussi à nous la faire redécouvrir! Il y a une tonne d'infos concernant les variétés de pommes, leur conservation et il y a également les adresses des vergers du Québec.

Pour terminer, ce livre arrive à point avec le temps des pommes qui débute très bientôt et il sera plus qu'utile dans ma cuisine!

Merci encore beaucoup Isa pour ta…

Blog en pause pour l'été :)

Un petit mot pour vous dire que mon blog sera en pause pour la belle saison! Je viendrai tout de même zieuter vos publications pour ne rien manquer :)  Profitez bien du beau temps et on se revoit certainement cet automne, avec des recettes de mijotés ;)

Kat xxx

Pizza déjeuner sur le grill

J'adore toutes les sortes de pizzas, mais j'avoue que la pizza déjeuner est une des mes favorites! J'en mange très souvent au resto, mais j'en cuisine que très rarement. Lorsque j'ai aperçu celle de Nat, je l'ai tout de suite mise dans ma liste à tester! Sa photo était très belle et la pâte à pizza m'intriguait aussi. J'étais curieuse de goûter pour voir si le vinaigre de vin rouge faisait une différence... et bien, oui!!! Une belle différence, je l'ai trouvé délicieuse. La cuisson de la pizza sur le grill est vraiment génial et le goût est unique. Je vous donne un petit truc ici, qui va peut-être vous éviter des ennuis: faire un rebord avec la pâte, si vous ne voulez pas vous retrouver avec des oeufs dans le fond du barbecue ;)))


Pâte (pour 6 pizzas généreuses):

4 1/2 tasses de farine 2 tasses d'eau tiède 1 c. à soupe de levure instantanée 1 c. à soupe de sucre 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 1 c. à t…

Hamburger au fromage et au bacon, mélange d'épices à frotter maison

À première vue, ce burger peut sembler bien ordinaire, mais c'est tout le contraire qui vous attend ici! Le gros plus, c'est le mélange d'épices à frotter pour le championnat de barbecue, qui est très goûteux. Les légumes caramélisés sur le grill, sont bien appréciés aussi. Au départ, la recette demandait du bacon de dos, mais j'avais seulement du bacon ordinaire, en lanières, alors c'est ce que j'ai utilisé. De ce fait, j'ai modifié le titre de la recette, qui était "Hamburger furtif au fromage et au bacon" car le mot "furtif" voulait dire que le bacon était caché à l'intérieur des galettes. Pas tellement grave, le bacon était sur le dessus et le goût y était quand même ;) Le fromage quant à lui, était bel et bien à l'intérieur. Du pur bonheur ces burgers!!! Je les ai accompagné par mes frites au romarin et au paprika fumé sur le BBQ.


Pour 4 gros burgers:

Galettes de viande:

2 lb de boeuf haché1 c. à soupe de poudre de soupe à l&…

Frites au romarin et au paprika fumé sur le BBQ à la Kat

J'ai littéralement craquée pour la cuisson sur le barbecue pour mes frites!!! Rien de sorcier, mais c'est vraiment génial comme résultat! Pas besoin de sortir la friteuse, pas d'odeur désagréable et pas de four qui chauffe (on s'entend qu'avec des températures de canicule, on peut s'en passer ;). Les frites sont croustillantes et le goût est incomparable. Elles ont parfaitement accompagné mes cheeseburgers doubles, que je publierai très bientôt. Mon seul regret, je n'ai pu utiliser mon romarin dans mon jardin car il n'est pas encore assez mature... à refaire plus tard dans l'été!


Pour 2 personnes:

4-6 pommes de terre moyennes (idéalement la Russet)
4 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de romarin séché ou 1 c. à table de frais
1/2 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre noir du moulin (saler généreusement)


Peler les pommes de terre et les couper en frites. Bien les laver et les égoutter. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre avec…

Pains Bretzels

Ah boulange! Quand tu nous tiens!!! Je suis réellement tombée en amour avec ces petits pains bretzels! Ils sont débiles, rien de moins! Cette recette est une autre de mes folies de boulange, après ma nuit de travail et seulement 3 hres de sommeil... je dormais et je rêvais à mes pains... faut le faire quand même, accro pas à peu près la fille hein?!! Bref, ces pains sont très rapides à réaliser, le bain de pochage est génial et il est très rapide, on trempe dans un bol et c'est tout! Ils sont très doux côté goût et le sel saupoudré sur le dessus ainsi que le beurre fondu, apportent un gros plus. Ces pains bretzels vous feront d'excellents accompagnateurs pour vos pâtes de toutes sortes, mais également pour confectionner vos burgers. Touts chauds avec du beurre (oui, oui, encore du beurre), c'est le bonheur aussi ;) Disons que mon tit loup et mon homme se sont bien régalés également :)


Pour 12 petits pains bretzels:

2 tasses de lait 1 1/2 c. à table de levure rapide 4 c. à …

Salade tacos

Je publie rarement le week end, mais j'avais vraiment envie de partager au plus vite cette belle recette avec vous! En fait, nous adorons les tacos à la maison, alors cette salade était juste parfaite et j'aimais l'idée. Je vous le dis, le tout fonctionne vraiment! Il me fallait des épices à tacos (maison, bien entendu) pour réaliser ce plat et j'ai trouvé THE recette idéale pour moi, qui goûte ce que ça doit goûter ;) La farine dans le mélange est essentielle ici, elle épaissit le tout juste assez. On a adoré, c'est un vrai petit bijou cette salade et c'est bien apprécié l'été :)


Pour 2 bonnes salades:

1 lb de boeuf haché1 gros oignon haché1 c. à table d'huile d'olive Poivre du moulin2 tomates en dés1/2 laitue iceberg émincéeMélange d'épices à tacos (voir recette plus bas)1 tasse de coriandre fraîche hachéeCrème sureCroustilles de maïs émiettées
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. À feu moyen-vif, cuire le boeuf haché et les…

Pouding aux framboises et au sirop d'érable

C'est une recette toute en douceur que je vous propose ce matin! Vraiment, ce sont tous des ingrédients gagnants, alors cela donne un dessert délicieux. Accompagné de glace à la vanille, ce pouding vous rendra heureux les amis, promis :)


4 tasses de framboises 3/4 tasse de sirop d'érable
Gâteau:
2 c. à soupe de beurre 3/4 tasse de sucre 2 oeufs 2 tasses de farine 1 pincée de sel 3 c. à thé de poudre à pâte 1 tasse de lait 1 c. à thé de vanille (ou au goût)  

Préchauffer le four à 325 F.

Mettre les framboises et le sirop d'érable dans un plat légèrement huilé allant au four.

Dans un gros bol, préparer le gâteau en commençant par battre le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille ensemble.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte.

Ensuite, introduire simultanément, un peu de farine et de lait dans le mélange avec les oeufs.

Faire cuire environ 40 minutes à 325 F sur la grille au milieu du four. Vérifier avec un cure-dent si tout est bien cuit.

Impri…

Guédille à la salade de poulet au curry

Quelle belle façon de changer des traditionnelles guédilles au poulet (que j'adore tout de même), tout en restant délicieux! Je dois dire que j'aime beaucoup beaucoup le curry alors ça aide un peu. L'ajout de raisins rouges, la coriandre et le céleri apporte du croquant et une belle fraîcheur. J'ai utilisé du poulet désossé que je venais tout juste de cuire alors on ne pouvait avoir plus frais pour ces guédilles.

Que ça fait "été" les guédilles en plus hein? Miam!!!


Pour environ 6 guédilles:
3-4 c. à table de mayonnaise3-4 c. à table de yogourt grec1 c. à table de curry mouluUne bonne pincée de poivre de CayenneSel et poivre du moulin2 tasses de poulet cuit désossé2 branches de céleri émincées1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux 2 échalotes émincées2 c. à table de coriandre ou de persil platPains à hot-dogs (maison ou du commerce)BeurreLaitue Boston

Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble et réserver au frigo.

Beurrer les pains à h…

Gnocchis maison à la ricotta, basilic frais et mozzarella

Quel délice ces gnocchis de ricotta!!! Vraiment, c'était excellent! Je dois dire que nous sommes devenu des fans de ces pâtes fraîches, depuis que j'ai testé cette recette de gnocchis maison à la pomme de terre. La technique reste la même, il y a simplement la texture qui diffère un peu, la pâte est plus difficile à travailler, mais elle vaut la peine! À essayer sans faute avec le basilic frais de mon jardin :)

...Je regarde ma photo et je salive encore...hummm... 


Pour environ 45 gnocchis:

1 lb de ricotta 1 oeuf légèrement battu1 1/2 tasse de farinePincée de sel Pour la sauce:

1 c. à table d'huile d'olive2 gousses d'ail émincées1 (15 oz) canne de sauce tomates1/2 c. à thé de flocons de piments1 c. à thé de sucreSel et poivre du moulin
Mozzarella en cubes Basilic frais haché grossièrementHuile d'olive au basilic

La préparation de la pâte:

Mélangerlaricotta et l'oeuf ensemble. Ajouter le sel, un peu de farine à la fois et pétrir pour obtenir une boule homogène…

Poulet tetrazzini

Cette savoureuse recette provient du très beau livre de l'italienne Giada de Laurentiis, Les diners en famille de Giada. Ce livre est un cadeau de ma super amie Caro, généreuse comme tout :) Merci encore ma chère xxx

Pour revenir à ce poulet tetrazzini, je l'ai trouvé franchement succulent! Il était crémeux comme tout et ce qui est intéressant, c'est qu'avec les linguines, il devient un plat tout-en-un. Très pratique pour les soirs de semaine, mais assez "fancy" pour un souper de week end. Ne faites pas le saut, je sais qu'il y a beaucoup d'ingrédients et que la marche à suivre est assez longue, mais croyez-moi, cela en vaut la peine!


6 c. à table de beurre non salé1 c. à table d'huile d'olive4 poitrines de poulet désossées, coupées en moitiés2 1/4 c. à thé de sel et un peu plus pour les pâtes1 1/4 c. à thé de poivre noir du moulin1 lb de champignons de paris, parés et coupés en tranches1 gros oignon, finement haché5 gousses d'ail, émincée…

Le meilleur pain aux bananes, chocolat et caramel

J'ai fait ce pain aux bananes il y a plusieurs semaines et j'étais sur le point d'oublier de le publier!!! Il ne fallait surtout pas que je le l'oublie car il est franchement délicieux et je me devais de le partager avec vous. Je sais que plusieurs d'entre-vous l'avez testé et aimé alors je me suis moi-même laissé tenter. Il me restait un fond de sac de pépites de caramel alors "hop!", dans le pain! Vraiment un beau trio bananes-chocolat-caramel, rien à critiquer ;)

Merci Nat, c'est chez toi que j'ai déniché cette recette :)


Pour environ 12 personnes:


1 1/2 tasses de farine 1 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel 3 grosses bananes bien mûres, écrasées grossièrement 1/2 tasse de yogourt nature 1 c. à thé de bicarbonate de sodium 1 oeuf battu 3/4 tasse de sucre 1/4 tasse d'huile végétale 1 c. à thé de vanille 4 oz de chocolat mi-amer haché grossièrement1/3 tasse de pépites de caramel (butterscotch)
Dans un grand bol, combiner la fari…

Gruau réfrigérateur aux framboises et à l'érable

Je crois que je vais faire plaisir à plusieurs copines blogueuses (dont une certaine Kim ;) avec ce délicieux, non, parfait gruau réfrigérateur! C'est la première fois que je teste une version non cuite et ce n'est certainement pas la dernière!!! C'est fantastique, c'est frais, c'est crémeux et ça fait été. On peut y aller au goût, avec les fruits de notre choix. Ce qui est le fun et pratique, c'est qu'on prépare le tout la veille et le lendemain, on déguste ;) C'est la recette idéale pour un déjeuner ensoleillé ce week end :)

Bon long congé les amis :)


1/4 tasse de gruau non cuit à l'ancienne1/3 tasse de lait1/4 tasse de yogourt grec1 1/2 c. à thé de graines de Chia (moi, amandes effilées)1 à 2 c. à thé de sirop d'érable1/2 tasse de framboises (ou plus)

Mélanger tous les ingrédients ensemble ( à part les framboises) dans un pot Mason de 1 tasse et le fermer hermétiquement.

Réfrigérer toute la nuit ou 2 jours.

Ajouter les framboises et déguster!

Cheeseburgers Animal Style

Un titre comme celui-ci, ça accroche, c'est certain!!! Si vous avez envie d'un bon burger, bien dégoulinant, je vous conseille fortement ce cheese, qui, avec sa sauce et ses oignons caramélisés, était débilement bon! Pour l'accompagner, j'ai fait des frites maison et je vous confirme que mon souper était plus que parfait. Quoi de mieux que des bons burgers sur le BBQ pour nous donner un avant goût de l'été qui approche? :)


Pour 2 burgers:

Pour la sauce:

2 c. à table + 2 c. à thé de mayonnaise1 c. à table de ketchup2 c. à thé de relish sucrée1/2 c. à thé de vinaigre distillé1/2 c. à thé de sucre
Pour les oignons:

1 gros oignon jaune haché finementHuile d'oliveSelEau
Pour les burgers:

1/2 lb de boeuf haché Sel et poivre du moulin2 c. à table de moutarde jaune2 tranches de fromage jaune8 cornichons à l'aneth tranchés1 tomate en rondellesLaitue iceberg hachéePains à burgers beurrés au choix
Pour faire la sauce:

Mélanger tous les ingrédients et réserver au frigo.


Pour …

Sous-marin aux boulettes de porc, gratiné au provolone, sauce au yogourt

On aime dont ça les boulettes à la maison!!! Ce qui est génial, c'est qu'on peut les cuisiner et les servir de différentes façons. J'avais une grosse rage de sous-marin l'autre jour, mais je les voulais différents cette fois-ci. J'ai bien aimé cette version et la sauce au yogourt donne du punch. Le provolone donne également beaucoup de goût et est bien apprécié ici.


Pour 2 sous-marin:

2 c. à table d'huile d'olive 1 c. à table de jus de citron 1 c. à table de moutarde de Dijon2 gousses d'ail hachées1/2 tasse de yogourt nature1/4 tasse de concombre haché1 gousse d'ail hachée lb de porc haché Sel et poivre du moulin1 c. à thé d'origan séché 
Pains à sous-marin maison ou du commerce1/2 tasse de fromage provolone râpé Laitue déchiquetée1 tomate en rondelles1 oignon rouge en rondelles Persil haché
Pour la sauce: fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le yogourt et la moutarde ensemble. Ajouter l'ail et le concombre et bien mélang…

Party de sushis!!! (bombardement de photos ici)

Le week end dernier, Nat m'a initié aux sushis et ce fût une très belle expérience!!! Imaginez... une après-midi à cuisiner, coupe de vin à la main, entourées de notre famille... le bonheur pour moi :) J'ai vraiment adoré et j'ai "pogné la twist" assez rapidement. Faut dire que j'avais la meilleure prof aussi ;) Cela dit, nous avions une panoplie de produits de qualité pour faire nos sushis, comme du saumon frais, du fumé, des oeufs de lompe rouges, des crevettes, des calmars, du poulet, de la tempura, du philadelphia, des légumes frais, etc, etc, etc. et tout cela, en quantité industrielle!!! Sans oublier la wasabi et les autres ingrédients de base. Cela nous a donné des plateaux pleins à craquer de sushis, pour nourrir 8 affamés ;))) Nat avait également fait une mayonnaise épicée et une réduction au balsamique pour accompagner le tout.

Je vous averti qu'ici, c'est un bombardement de photos qui vous attend!!! Pour les recettes et techniques, allez fa…

Boulettes tériyaki

Voici une recette de semaine vraiment géniale, tant pour le goût que pour la rapidité d'exécution! Nous avons bien aimé à la maison. J'avais testé il y a quelques semaines la recette de poulet teryaki de Nigella et cette recette de boulettes m'a fait penser à cette dernière que j'avais bien aimé. J'ai déniché cette trouvaille chez ma super Nat :)


Boulettes:
 1 lb de porc haché (moi, boeuf et veau) 1 oeuf 1/2 tasse de chapelure 1 gousse d'ail émincée 2 pouces de gingembre frais râpé 1/2 c. à thé de sauce soya 2 échalotes vertes hachées Poivre au goût
Préchauffer le four à 450 F.

Mélanger tous les ingrédients des boulettes et les façonner de la grosseur d'une balle de golf environ. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four 15 minutes.

Durant ce temps, cuire le riz selon l'emballage et préparer la sauce tériyaki.

Sauce:

1/2 tasse de sauce soya 1/2 tasse d'eau 1/2 tasse de cassonade 1/2 c. à soupe d'huile de sésame 1 c.…

Pizza aux trois fromages

Nous sommes des amateurs de pizzas à la maison et de nouvelles versions sont toujours les bienvenues! Voici une autre très très bonne pizza, tirée de mon livre "Pizzas" de Modus Vivendi. Nous avons eu un coup de coeur pour cette dernière, elle est ultra "fromagée", goûteuse et simple comme tout à réaliser. Les trois parties distinctes sont toutes géniales, on en a une qui explose en bouche, celle au bleu et noix de pins, une autre qui ne peut pas nier son parmesan et celle à la mozzarella au centre, qui est douce et qui balance le tout. Les escargots sont vraiment facultatif, mais pour faire plaisir à mon homme et pour qu'il ait un peu de "viande", j'en ai ajouté. Vraiment, une note parfaite pour cette pizza aux trois fromages!


Pâte à pizza de base:

1 1/8 c. à thé de levure sèche instantanée1 1/4 tasse d'eau chaude (environ 105 F)1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive2 1/2 tasses de farine tout usage1 c. à thé de sel

Dans le bol du batteur su…

Quiche aux épinards et aux lardons

Comme plusieurs d'entre-vous, j'aime beaucoup les tartes salées et celle-ci ne fait pas exception à la règle! C'est une quiche assez riche ici, mais tout de même santé (voilà Libellule ;) et vraiment délicieuse et goûteuse! La purée d'épinards donne un résultat génial et le bacon est toujours apprécié. Accompagnée d'une belle salade, cette quiche fera votre bonheur les amis, promis :)


Pâte brisée:

1 tasse de farine blanche tamisée1/2 c. à thé de sel200 g de beurre froid en morceaux1/3 tasse de saindoux froid en morceaux

Mettre tous les ingrédients dans le robot ou le batteur sur socle et mélanger jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Ajouter un filet d'eau très froide et continuer de mélanger pour obtenir une boule.

Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné, l'aplatir et l'emballer dans une pellicule plastique. La mettre au frigo pour 30 minutes.

Aplanir la pâte avec un rouleau à pâte, afin qu'elle puisse recouvrir un moule…

Truite citronnée et semoule aux tomates cerises

Voici une autre belle recette coup de coeur de Nigella, que j'ai prise dans son nouveau livre Kitchen. Vraiment, elle est fantastique! La semoule est très goûteuse, parfumée et rafraichissante avec ses tomates cerises et la truite est simplement parfaite. Nigella suggérait du saumon pour la recette, mais j'avais un gros filet de truite au congélo alors le choix était évident. Pour un avant-goût de l'été, n'hésitez pas à tester cette truite (ou ce saumon) et sa semoule et vous ne serez pas déçu :)

*Un petit mot pour ma super gardienne Ginette: la voici la fameuse recette ;)))


Pour 4 personnes:

200 g de semoule3 c. à thé de fleur de sel ou 1 1/2 c. à thé de sel de table1/2 c. à thé de paprika1 c. à table de gingembre frais râpé250 ml d'eau tout juste bouillie1/2 oignon rouge finement hachéLe zeste et le jus d'un citron1 c. à table d'huile d'olive aromatisée à l'ail, plus 1 c. à thé300 g de tomates cerises4 filets de truite ou de saumon4 c. à table de …

Bocconcinis frits et chutney épicé aux tomates et à l'ail

Je commence mon billet en vous disant tout simplement: WOW!!! On ne réinvente pas la roue avec ce fromage frit, mais on l'améliore certainement! J'adore plus que tout les bâtonnets de fromage mozzarella panés, mais pour cette fois-ci, je voulais tester un autre type de fromage. J'ai également l'habitude de les manger accompagnés de salsa et de crème sure, mais là, avec ce chutney, c'est plus que délicieux!!! Les bocconcinis font d'excellents fromage panés, mais on doit absolument avoir la bonne technique, si l'on ne veut pas qu'ils fendent et coulent à la friture. La technique utilisée ici est parfaite, rien à changer. Les bocconcinis s'étirent à l'infini lorsqu'on les croque et c'est ce que l'on veut ;) À refaire encore et encore :)

Du coup, je participe également au beau concours d'Isa, qui nous la chance de gagner le très intéressant livre, Végé, du Groupe Modus.




Chutney:

8 gousses d'ail pelées et hachées finement
1 po de …