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Affichage des articles du 2021

Courge spaghetti au chili

La courge spaghetti est un réel must à la maison! Nous sommes des fans finis et chaque année, j'ai toujours hâte à l'automne, pour la cuisiner. C'est tellement réconfortant!  Cette fois-ci, j'ai décidé de la servir avec du chili, un autre plat que nous adorons. La combinaison chili et courge est franchement bonne. J'ai accompagné le tout avec de la crème sure, du fromage mozzarella et de la coriandre fraîche. Miam!!! Bonne journée à tous xox Pour 2 généreuses portions: Courge: 1 courge spaghetti, coupée en deux sur le sens de la longueur et vidée 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Chili: 1 lb de boeuf haché mi-maigre 1 oignon, haché 3 gousses d'ail, hachées  1 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive 1 poivron rouge, jaune ou orange, coupé en dés 227 g de champignons blancs, tranchés 1 conserve (796 ml) de tomates en dés 1 conserve (156 ml) de pâte de tomates 2 c. à thé de poudre de chili 1 c. à thé de sucre 1 conserve (540 m

Saumon fumé à froid (fumoir)

Ce saumon fumé à froid, est du bonbon en bouche, rien de moins!!! Il est tellement, mais tellement bon! Servi en bagel, avec du fromage à la crème, de l'aneth, des câpres, de l'oignon rouge et du citron, c'est pas loin du paradis disons.  Le saumon fumé à froid se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours et au congélateur, pendant plusieurs mois, en le mettant sous-vide. À refaire, encore et encore :) Sur ce, bon week-end à tous xox 1 filet de saumon avec la peau Cassonade Sel Dans un bol, faire un mélange composé de deux tiers de sel et d'un tiers de cassonade. Il doit y avoir assez de mélange pour couvrir complètement le saumon. Déposer le filet de saumon dans un plat en verre (de type Pyrex). Ne pas prendre un plat en aluminium, car le sel pourrait le faire oxyder. Couvrir le filet de saumon de la préparation au sel. Il est important de ne pas trop en mettre, garder en tête qu'il faut encore voir le rose du saumon. Réfrigérer 24 heures. Rincer le saumon à

Ma compote de pommes classique (mijoteuse)

La saison des pommes bat encore son plein, alors il est toujours temps de les cuisiner! Que ce soit en tarte, en croustade ou encore, en délicieuse compote comme je vous propose aujourd'hui. Ma recette est tellement, mais tellement simple et de plus, elle se cuit à la mijoteuse, ce qui est un plus. On ne pense pas de cuire notre compote à la mijoteuse et pourtant, le résultat est juste parfait! Elle fait fureur à la maison, c'est pour cette raison que, chaque année, c'est cette version que je cuisine, celle qui est devenue notre préférée :) Bon week-end à tous xox 24 belles pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en 4 3 c. à soupe de sucre 1/4 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c. à thé de muscade moulue Déposer les pommes, le sucre et les épices dans la mijoteuse. Cuire à ''LOW'' pendant 4 heures. Écraser les pommes à l'aide d'un pilon, directement dans la mijoteuse. Voilà!!! Imprimer la recette (Source: Kat - Douceurs au palais)

Poutine aux légumes et aux saucisses, sur la plaque (one pan)

Cette poutine, sera la parfaite poutine pour cet automne et cet hiver, à manger enveloppé dans une doudou, en regardant un bon film, sur le divan. Un repas à partager en amoureux ou en famille. C'est une poutine un peu plus santé, débilement bonne et bien généreuse. En y ajoutant des saucisses et des légumes, cela la rend encore plus gourmande. Et que dire de la sauce, qui, à mon avis, est une des meilleures que j'ai mangé! SAVOUREUSE!!! Ce qui est bien, c'est qu'on peut manger cette belle poutine directement sur la plaque, pas de flafla, on pige dedans et on est heureux :) Bon dimanche à tous, il annonce beau ici, alors on en profite pour sortir dehors et faire le plein de soleil! Bisous xox Pour 4 portions: Sauce: 2 c. à soupe de fécule de maïs 2 c. à soupe d'eau 3 c. à soupe de beurre non salé 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie 1 gousse d'ail, hachée finement 2 boîtes (284 ml) de bouillon consommé 1 pincée de piment de Cayenne moulu Poutine: 2 1/2

Chaudrée de maïs crémeuse

Cette chaudrée de maïs est parfaite sur tous les points! Un méga coup de coeur! Elle est bien crémeuse, riche et réconfortante. C'est une soupe parfaite pour l'automne et le temps plus frais qui se pointe tout doucement. On ne se cachera pas que c'est dur à battre une bonne soupe chaude, accompagnée d'un bon pain frais, tout chaud... C'est pas loin du paradis disons.  C'est encore la saison du maïs au Québec, alors pourquoi pas vous faire une réserve au congélo pour l'hiver? C'est tellement meilleur avec du maïs de saison. Si vous préférez, vous pouvez tout de même faire cette soupe avec du maïs surgelé du commerce, elle sera quand même savoureuse.  Cette fois-ci, j'ai décidé d'accompagner cette chaudrée par mes brioches ''everything bagel'' au cheddar et au pesto . Un mixte du tonnerre, je vous dis!  Sur ce, bon long congé à tous xox Pour 6 portions (environ): 6 tranches de bacon, coupées en morceaux 1 oignon, haché finement 3 br

Pâtes aux tomates et aux courgettes rôties, à la feta et aux amandes grillées

Voici une autre recette de saison ici, remplie de beaux ingrédients frais et savoureux! C'est tellement goûteux et parfumées des pâtes avec des tomates fraîches! Si vous êtes comme moi et que vous avez une récolte du tonnerre de tomates et de zucchinis cet été, c'est recette est, encore une fois, toute indiquée pour les cuisiner. Le mixte des tomates et des zucchinis est vraiment bon et en y ajoutant du fromage feta et des amandes grillées, c'est le summum! J'ai ajouté également des herbes fraîches de mon potager, ce qui apporte de la fraîcheur, de la couleur et le punch final à ces belles pâtes. Le secret des ces pâtes: la cuisson au four des légumes, avec l'ail et l'huile d'olive et surtout, la simplicité. Bref, c'est un plat coloré, frais et de saison qui vous attend! J'espère que vous l'apprécierez autant que nous, à la maison :) Bon dimanche à tous xox Pour 4 portions: Spaghettinis ou autres pâtes sèches, au choix, pour 4 personnes 4 tasses

Orzo crémeux aux courgettes, au kale, au parmesan et au citron (one pot)

L'orzo que je vous propose aujourd'hui, est rempli de saveurs, il est crémeux à souhait et de plus, il est de saison. Si votre potager déborde encore de belles courgettes, cette recette est tout indiquée pour les cuisiner. Cet orzo accompagnera à merveille tous types de grillades, que ce soit de la viande ou du poisson, mais aussi, un bon braisé. Pour ma part, je l'ai servi en accompagnement d'un filet de saumon et c'était vraiment délicieux, le goût du citron se mariant super bien au poisson. Le chou kale est aussi indispensable ici, il donne de la couleur et du punch à ces pâtes. Pour terminer, j'ai ajouté du thym citronné et du persil, provenant également de mon potager et le mariage des saveurs étaient tout simplement, parfait! Bisous xox Pour 4-6 portions: 3 c. à table de beurre  3 gousses d'ail, hachées finement 2 tasses d'orzo, non cuit 2 c. à table de thym frais 2 courgettes, râpées 1/2 bouquet de chou kale, haché 4 tasses de bouillon de poulet o

Petits gâteaux au fromage (cheesecakes) sans cuisson

Ces gâteaux au fromage sans cuisson, sont des petits bonheurs en bouche, rien de moins! C'est un dessert sain, gourmand et délicieux tout à la fois. J'adore le principe du cheesecake sans cuisson, c'est ultra rapide à cuisiner, ce qui en fait un dessert pratique, lorsque l'on reçoit. J'ai été agréablement surprise par l'onctuosité et la texture bien épaisse du fromage quark. C'était la première fois que je cuisinais avec ce fromage frais et ce n'est certainement pas la dernière! J'ai testé 2 versions possibles; avec le fromage quark et le sirop d'érable et avec le yogourt Liberté Méditerranée 9% à la vanille. Les 2 versions sont très bonnes. À vous de choisir votre préférée :) Le fromage quark est pauvre en gras tandis que le yogourt Méditerranée est plus riche. Vous pouvez également utiliser du yogourt grec nature. Bref, c'est un dessert tout indiqué à cuisiner avec les belles fraises d'automne! Je suis certaine que ce gâteau au fromage

Gratin de courgettes

Nous sommes des amateurs de courgettes à la maison et toutes les façons de les cuisiner sont les bienvenues! J'avais envie de courgettes au gratin et pour faire honneur à nos belles courgettes du potager, j'ai décidé cette fois-ci, de les cuisiner de cette façon. C'est une recette toute simple encore une fois et toute bonne. Un accompagnement du tonnerre, je vous le dis! Je suis certaine que votre potager déborde de courgettes ces temps-ci, alors cette recette est tout indiquée.  Ce gratin sera également idéal à cuisiner pendant la belle saison de l'automne, qui approche tout doucement. Difficile d'avoir plus réconfortant ♡ Bisous et bonne semaine xox 2 à 3 courgettes, tranchées (1/4 po environ) 4 c. à soupe de beurre 1 oignon, tranché finement 3 gousses d'ail, hachées finement 1/4 tasse de bouillon de poulet 1/2 tasse de fromage parmesan râpé 1/2 tasse de crème 15% à cuisson 1 tasse de fromage cheddar, râpé Sel et poivre du moulin, au goût Préchauffer le four à

Pickles de radis express

Voici une recette toute simple, rapide à réaliser et tellement savoureuse! Ces pickles de radis sont très frais, colorés et originaux. Ils seront parfaits pour garnir vos hamburgers, hot-dogs, bols poke, salades, tacos, sandwichs et en accompagnements de vos grillades préférées. Ils accompagnent également à merveille le poisson et les sushis. Bref, ils sont passe-partout et ils donnent du punch!  Si vous avez des beaux radis du jardin, utilisez-les pour cette recette, vos pickles de radis seront encore meilleurs!!! Bon week-end à tous! Il fait tellement beau ici, que ce sera au menu: baignade, jardinage et truite sur le barbecue pour souper ♡ Bisous xox Rendement:   1 1/4 tasse 2 tasses de radis tranchés finement à la mandoline 2 c. à soupe de jus de lime 2 c. à soupe de sucre 1 c. à soupe de piment jalapeño épépiné et haché finement 1/2 c. à thé de sel Quelques tiges et feuilles de coriandre, au goût  Dans un bol, mélanger les radis avec le jus de lime, le sucre, le jalapeño et le sel

Salade Cobb à ma façon, sauce au yogourt grec

La salade Cobb, est une salade-repas, composée entre-autre, de laitue, de poulet grillé, de bacon, d'oeuf, de tomate et d'avocat. Pour ma version, j'ai décidé de la modifier un peu, pour maximiser tous les ingrédients et les saveurs que je voulais. J'ai obtenu une salade ultra gourmande et franchement délicieuse! Je me suis laissée aller dans mon inspiration du moment, en y ajoutant des coeurs d'artichauts, des câpres, des olives noires, du navet mariné et des radis. Pour ma sauce, j'ai utilisé du yogourt grec comme base, mais de la crème sure pourrais fonctionner aussi. J'y ai également intégré des croûtons de pain ciabatta à l'huile d'olive, pour donner du craquant et parce que c'est trop trop bon!!! Bref, c'est une salade savoureuse et généreuse, qui est devenue un réel coup de coeur à la maison :) Bisous xox Pour 2 personnes: Croûtons de pain: 1/2 pain ciabatta, tranché 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Salade:

Poutine aux crevettes et au bacon, sauce blanche

La poutine est sans aucun doute, mon fast food préféré!!! Je ne me tanne jamais d'en manger et je suis toujours partante pour tester de nouvelles versions! Pour ma recette de poutine aux crevettes et au bacon d'aujourd'hui, je me suis inspirée d'une délicieuse poutine que j'avais mangé en Gaspésie, il y a quelques années, à Cloridorme, à la Cantine du Pêcheur. Elle était vraiment très très bonne et de plus, la sauce était faite en temps réel, lorsque nous commandions. Les crevettes étaient fraîchement pêchées aussi. Difficile d'avoir plus frais!  Poutine aux crevettes - Cantine du Pêcheur, Cloridorme, Gaspésie: Pour ma part, j'ai ajouté du bacon, des oignons verts et pour la sauce, je l'ai faite avec une base de bouillon de poulet, à laquelle j'ai ajouté de la crème et du vin blanc. Je me suis inspirée d'une recette de Ricardo, qui lui, l'avait prise du restaurant Brise-Bise à Gaspé. Je l'ai ensuite modifié pour obtenir MA version de la f

Viande froide fumée (fumoir)

Un petit coucou ici pendant mes vacances :) J'avais vraiment très hâte de publier cette magnifique et délicieuse recette de viande froide fumée maison!!! Un rêve ici; notre propre viande froide, à notre goût, rien de comparable à ce que l'on retrouve en épicerie! C'est le super travail, encore une fois, de mon homme, qui explore et test le fumage et les résultants sont plus que concluants.  Pour faire honneur à cette recette de viande froide maison, j'ai décidé de la servir en sous-marins froids, avec pains maison  (les meilleurs!!!), tomates, salade, fromage provolone, mayo et vinaigrette au vinaigre de vin rouge. Le tout, accompagné par des frites maison. Le summum!!! Sur ce, bon dimanche à tous xox * Pour calculer la proportion du sel, du nitrite et de l'érythorbate, voici le lien pour la calculatrice et la méthode du Maître Fumeur. 1 grosse longe de porc, coupée en deux (ou 2 petites longes) Eau Sel casher (mettre 4% pour la recette) Nitrite Érythorbate 3 c. à

Oeufs au fromage de chèvre et tomates rôties

Quel bon déjeuner ces oeufs au fromage de chèvre!!! Le fromage apporte de l'originalité et beaucoup de saveur à ces oeufs. Les tomates rôties ajoutent de la couleur et leur goût sucré et légèrement acidulé, vient compléter le tout. On ne pense pas à ajouter du fromage de chèvre aux oeufs brouillés, pourtant, c'est si bon! J'ai été surprise par le texture, c'est crémeux en bouche et ça apporte de la consistance et de la décadence tout à la fois. C'est vraiment surprenant et très très bon!!! J'ai servi ces oeufs au fromage et aux tomates, avec du pain maison grillé bien beurré. Le match parfait! Pour rendre ce déjeuner encore plus gourmand, vous pouvez également accompagner ces oeufs avec des saucisses, du bacon et/ou du jambon et des pommes de terre rôties. Miam!!! Bonne semaine à tous! Pour ma part, je serai en vacances pour un beau 3 semaines, à partir de la semaine prochaine! Je vais en profiter pour me relaxer, jardiner et passer du bon temps en famille et a

Khachapuri (pain géorgien au fromage)

Il y a quelques mois, mon amoureux m'a montré une vidéo sur YouTube, d'un homme en Géorgie, qui cuisinait son propre Khachapuri et le faisait cuire dans son four à pain qu'il avait fabriqué. Je suis littéralement tombée sous le charme de ce pain géorgien au fromage, il avait l'air tellement savoureux! J'ai donc décidé de cuisiner ma propre recette, selon mes goûts. J'ai cuit mon pain au fromage sur le barbecue, mais vous pouvez également le cuire au four, comme une pizza. En fait, c'est une genre de pizza aux fromages, mais avec une forme différente. Ce qui est merveilleux dans tout ça, c'est le jaune d'oeuf bien coulant et le beurre qui fond sur le fromage. On y trempe un morceau de pâte et c'est le paradis, je vous le dis!!! C'est complètement fou et si simple tout à la fois. Pour mettre un peu de verdure et de couleur, j'ai ajouté de la ciboulette de mon jardin et du persil.  Une belle recette à refaire, encore et encore, cet été :) Bo

Jerky (fumoir)

Voici la délicieuse recette de jerky à mon homme, qui l'a réussi parfaitement! Avant de goûter à ce jerky, je n'étais pas la plus grande fan, mais c'est maintenant chose du passé. Il est bien tendre et goûteux. Pas sec, bien fumé et savoureux. Les épices sont bien dosées aussi et il n'est pas trop piquant, mais juste assez. Il est difficile de s'en tenir qu'à seulement une tranche, quand on commence à en manger, il devient difficile de s'arrêter! Hihihi!!!  Ce jerky sera le parfait complément dans vos plateaux de fromages et de grignotines cet été! Accompagné d'une bonne bière, il sera aussi à son meilleur! Bravo à mon amoureux, pour sa réussite :) Bon jeudi à tous xox 2 lbs de boeuf (intérieur de ronde) 2 tasses de boisson gazeuse ''Dr. Pepper'' 2 c. à soupe de sel casher 2 c. à thé de poivre noir concassé 1 c. à thé de poudre d'oignon 1 c. à thé de poudre d'ail 1 c. à soupe de sauce Worcestershire 1 piment jalapeno, coupé en ron

Bol Poke au saumon fumé à chaud, chips de wontons, mayonnaise épicée et sauce pimentée à l'érable

Je regarde ma photo de ce fabuleux bol poke et je salive encore... Miam que c'était bon!!! Pour confectionner ce poke, j'ai utilisé mon délicieux saumon fumé à l'érable et j'ai cuisiné deux sauces pour agrémenter le tout. Ce que j'aime plus que tout de ce type de bol, c'est la latitude au niveau du choix des ingrédients, on y va avec ce que l'on aime, avec notre inspiration du moment et c'est ça, qui est génial! C'est un concentré de couleurs, de saveurs et de fraîcheur que nous avons ici. Le saumon fumé à chaud donne vraiment le ton à ce poke, il est mis en valeur. Pour ajouter du croustillant, j'ai opté pour des chips de wontons et croyez-moi, c'est un incontournable!!! Le contraste des chips, avec le saumon, les sauces, les légumes croquants et frais et le sucré de la mangue, est sublime.  Bref, c'est un poke coloré et frais qui vous attend! Bon week-end à tous xox Pour 2 bols Poke: 2 tasses de riz à sushi (calrose), cuit 3 tasses (en

Galettes de saucisses à déjeuner

Nous sommes des fans finis des sandwichs-déjeuner à la maison! Pour faire plaisir à mon fils, régulièrement, je vais chez Tim Hortons avant de le reconduire à l'école, pour lui prendre 2 sandwichs avec saucisses et fromage, en plus de la fameuse patate à déjeuner. C'est son déjeuner préféré, il capote vraiment sur ces sandwichs. J'en fais également souvent à la maison et je les fais à l'habitude, avec des oeufs, du fromage et du jambon. Je voulais trouver une recette de galettes de saucisses à déjeuner, pour reproduire le goût, mais en meilleur, on va se le dire, car fait maison, c'est toujours meilleur. J'ai enfin trouvé LA recette de saucisses, qui, à mon avis, se rapproche le plus fidèlement des fameux ''Timatin'' du Tim Hortons ou des délicieux ''McMuffin'' du Mcdonald's, mais elles sont franchement plus délicieuses! Elles sont bien juteuses, sans être grasses et les épices sont bien dosées.  Pour terminer, elles seront pa

Tarte au fromage et aux fraises (sans cuisson)

Cette tarte, vieille comme le monde, fait partie de mes favorites, elle est ultra simple à cuisiner et elle est tellement bonne!!! Le pire, c'est que cela faisait plusieurs années que je ne l'avais pas cuisiné et je ne l'avais pas publié non plus. J'ai remédié à la situation, le goût m'a pris de la faire et mon homme et mon grand garçon, ont adoré! Tellement, qu'elle est devenue un incontournable chez moi et je vais sûrement la refaire très bientôt. C'est une recette qui m'avait été transmise il y a plusieurs années, je ne l'avais plus, mais j'ai réussi à la retrouver sur Pinterest et en faisant plus de recherches, j'ai trouvé que la source première de cette tarte, était sur le site de '' Eagle Brand ''. Ce qui est bien, c'est qu'on ne casse pas la tête avec de la préparation qui ne finit plus, même pas besoin de cuisiner notre garniture aux fruits, ni notre croûte. On y va avec du tout préparé, à part la préparation a

Poulet grillé et frites à la Méditerranéenne, sauce au yogourt grec, à l'aneth et au citron

Cette recette est un autre de mes nombreux coup de coeur!!! Le poulet grillé aux épices, les frites et la sauce au yogourt, font un excellent trio de saveurs! J'ai accompagné mon repas, par des courgettes et des poivrons rouges grillés. Vous pouvez également servir une salade Fattoush , une salade grecque , une salade d'asperges , un taboulé ou encore, une salade césar , comme accompagnements. Je me suis inspirée de cette recette pour le poulet et la sauce et de celle-ci , pour mes frites. Le poulet est ultra goûteux; on l'enrobe avec le mélange d'épices et on le laisse mariner plusieurs heures ou toute la nuit avec de l'ail, de l'oignon rouge et du jus de citron. Les frites, avec leurs épices, l'aneth et le zeste de citron, sont vraiment savoureuses. La sauce au yogourt grec vient compléter le tout, elle s'harmonise parfaitement aux frites et au poulet grillé.  Bref, c'est un plat d'été et de saison du barbecue, qui est bien entamée à la maison

Saumon à l'érable et aux épices, fumé à chaud (fumoir)

Ce saumon à l'érable, fumé à chaud, est juste parfait!!! Rien à modifier, tout y est; le goût, la texture, la couleur, la cuisson. C'est mon homme qui a fait cette recette, c'est la deuxième fois qu'il fait ce saumon fumé, c'est une demande que je lui ai fait ce week-end et je me devais de le publier absolument! C'est du bonbon en bouche, il est bien tendre, pas sec, la laque à l'érable et aux épices le rend décadent à souhait. Le mélange d'épices utilisé est bien balancé, il parfume et assaisonne le poisson à merveille. Mon homme a utilisé du bois d'érable, mais le pommier fonctionne aussi. Bref, ce saumon est devenu un classique à la maison! Un réel coup de ❤ À refaire encore et encore :) Bisous et bonne semaine à tous xox 2 filets de saumon, avec peau 2 c. à soupe de sel casher 5 c. à soupe de cassonade 1 1/2 c. à soupe de sel d'ail 1 1/2 c. à soupe de paprika 2 c. à soupe de coriandre moulue 1 c. à soupe de poivre 125 ml d'eau 125 ml de s

Escargots à l'ail gratinés fumés (fumoir)

Voici notre toute première recette que mon homme et moi, avons testé avec notre nouveau fumoir! C'est notre premier essai et ce n'est que le début de plusieurs plusieurs autres recettes!!! Mon homme s'occupe de fumer et moi, de cuisiner ces beaux aliments. Un beau travail d'équipe!  Pour commencer, on voulait tester une recette pas compliquée, pour pouvoir apprivoiser notre fumoir. Mon choix s'est arrêté sur les escargots à l'ail gratinés, lorsque j'ai aperçu la belle recette dans mon livre '' Fumoir '', du Maître Fumeur Tome 2. Pour rendre le tout encore plus délicieux, j'ai fait mon beurre à l'ail maison et mon pain maison, pour accompagner. J'ai fait de légères modifications à la recette originale, pour apporter ma touche personnelle. Verdict: Débilement bon!!! Rien de moins!!! Le fumage des escargots à l'hickory donne beaucoup de saveurs et fait vraiment une différence. J'ai terminé en saupoudrant de piments d'Espe

Index de mes recettes (fumoir)

  Bol poke au saumon fumé à chaud, chips de wontons, mayonnaise épicée et sauce pimentée à l'érable Escargots à l'ail gratinés fumés Jerky Saumon à l'érable et aux épices, fumé à chaud  Saumon fumé à froid Viande froide fumée (porc)

Nouveauté!!! Index de mes recettes (fumoir)

  Coucou à tous!  Je suis très heureuse et fébrile d'ajouter un nouvel index '' Fumoir '' à mon blog! Nous allons apprivoiser mon homme et moi ce mode de cuisson, qui est nouveau pour nous à la maison. De nouvelles recettes sont à venir très prochainement. Ne manquez pas ça!!! :) Bonne journée ♡ Kat xox Au plaisir les amis! Chin!!! :)

Oeufs marinés aux herbes fraîches

C'est toujours pratique d'avoir des oeufs dans le vinaigre au frigo. C'est une super collation rapide et délicieuse! Vous pouvez servir ces oeufs en sandwich, avec de la mayonnaise, du sel et du poivre, dans une salade ou incorporés dans un plateau de fromages ou d'antipasti. L'ajout d'herbes apportent de la fraîcheur et aromatisent le tout.  Bref, une collation tout indiquée à cuisiner, pour la belle saison qui arrive bientôt! Bon dimanche à tous xox 12 gros oeufs 6 feuilles de laurier fraîches 4 tiges d'aneth frais 3 gousses d'ail  1 échalote française, tranchée 1/2 c. à thé de grains de poivre 1/2 c. à thé de flocons de piments forts séchés 1 c. à soupe de gros sel 1/2 c. à soupe de sucre 3/4 tasse (environ) de vinaigre blanc 3/4 tasse (environ) d'eau Déposer délicatement les oeufs dans un grand chaudron et le remplir d'eau froide, pour recouvrir entièrement les oeufs, d'environ 1 po au-dessus.  Porter à ébullition, puis retirer du feu et

Focaccia à la poêle, au parmesan et au romarin

Cette focaccia à la poêle est rapide à cuisiner, le temps de levée n'est pas comme une recette traditionnelle, où l'on doit laisser lever la pâte pendant plusieurs heures. C'est ce qui est génial; en peu de temps, vous aurez une superbe focaccia, bien gonflée et moelleuse. La cuisson à la poêle en fonte, rend la croûte croustillante, ce qui fait un beau contraste entre l'extérieur et l'intérieur moelleux. Je vous conseille d'utiliser une huile d'olive de qualité pour la réaliser. Pour ma part, j'utilise une huile au goût léger, mais c'est au goût de chacun.  Cette focaccia  accompagne à merveille les pâtes, les soupes, les salades et elle peut se servir également pour l'apéro. J'adore l'association parmesan et romarin, je trouve que c'est un mixte délicieux, mais vous pouvez utiliser votre herbe préférée. C'est tellement gratifiant faire sa propre boulange, même si je me répète souvent, c'est une réelle passion pour moi et j&#

Lupins à l'italienne

Ces lupins s'intégreront à merveille dans vos plateaux de fromages et feront d'excellents antipasti. Ils accompagneront aussi très bien votre bière préférée. C'est une grignotine qui est franchement très bonne et différente à la fois. Les lupins en saumure sont déjà salés, alors il est bien important de ne pas ajouter de sel au mélange. Les épices italiennes, le vinaigre de vin rouge et les piments forts en flocons, donnent le punch nécessaire.  Pour ma recette, je me suis inspirée d'une recette de Cuisine futée, que j'avais testé il y a quelques années. Je l'ai ensuite modifié à mon goût. Bref, c'est une grignotine bien intéressante qui vous attend ici! C'est un gros coup de coeur à la maison, on capote vraiment sur ces lupins!!! La texture et le goût épicé et salé, c'est merveilleux! Bon dimanche à tous xox 796 ml de lupins en saumure 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 c. à thé de vinaigre de vin rouge 1 c. à thé d'origan, séché 1 c. à thé

Pâtes à la truite, à la crème, aux épinards et aux champignons

C'est le genre de plat de pâtes que j'adore cuisiner lorsqu'il y a une petite neige comme hier et aujourd'hui. Ça apporte un peu de réconfort et c'est rapide à cuisiner en plus. J'avais un beau restant de truite cuite et prête à être utilisée au congélateur, qui avait été pêché par mon homme l'été passé. Si vous n'avez pas de restant de truite, vous pouvez acheter un filet, que vous faites cuire et que vous mettez en flocons. Vous pouvez également échanger la truite par du saumon ou du thon en canne. Pour ma recette, j'ai utilisé des spaghettinis, mais tout autre choix de pâtes fonctionne, c'est vraiment à votre goût.  Bref, ces pâtes sont très crémeuses, gourmandes et elles demandent peu d'ingrédients. Bonne journée à tous xox Pâtes au choix pour 6 portions 1 c. à soupe de beurre 227 g de champignons blancs, tranchés 1 gousse d'ail, hachée 4 tasses (environ) de bébés épinards 3 oignons verts, hachés 1 1/2 tasse de crème 15% à cuisson 2 t

Tataki de thon en croûte de sésame, vinaigrette balsamique au gingembre, roquette et riz au lait de coco

Ok, ici, c'est vraiment de la bombe mes amis!!! Ce tataki de thon fond littéralement en bouche et est parfait, rien de moins! Ce thon provient directement de la Gaspésie et il a été pêché par un groupe qui ont comme page Facebook; Fans de Thon Bluefin Gaspésie. C'est un méga thon qui a été pêché par ce groupe, en septembre et dont j'avais acheté 2 beaux gros morceaux de longe ventrale. Ils étaient emballés sous vide et surgelés, donc j'ai pu les conserver et les cuisiner le moment voulu.  Pour faire honneur à ce magnifique thon, j'ai décidé de le cuisiner en tataki en croûte de sésame. Je ne voulais surtout pas trop le cuire, je voulais qu'il reste cru à l'intérieur. Je suis fan finie de poisson cru, de tartare, de poke, de sushi alors le tataki s'imposait. Pour ma cuisson, j'ai opté pour le barbecue, mais il se cuit aussi sur la cuisinière, dans une poêle en fonte très chaude et bien huilée. La croûte de sésame apporte une belle texture et du croqua

Gratin de chou-fleur

Ce gratin de chou-fleur est un classique chez moi depuis plusieurs années. Il est passe-partout, tout simple, tout bon et il accompagne à merveille tous types de grillades et braisés. C'est tellement bon et réconfortant un bon gratin, avec une sauce béchamel et du fromage en quantité. Pour moi, c'est vraiment dur à battre! C'est tout simple en plus, on doit juste réussir à faire une béchamel bien lisse et le tour est joué. Ma recette de béchamel est similaire à ma recette de sauce aux oeufs , la base est pareille, mais en plus grande quantité. Le secret de cette sauce; l'ajout de muscade moulue, qui fait vraiment toute la différence ;) Bref, un accompagnement qui fera des heureux, j'en suis certaine! La semaine achève, on lâche pas, le week-end arrive bientôt xox 1 beau gros chou-fleur, en bouquets 4 c. à soupe de beurre demi-sel 4 c. à soupe de farine 3 tasses de lait 2 pincées de muscade moulue Sel et poivre du moulin, au goût 1 tasse de fromage mozzarella, râpé 1