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Affichage des articles du novembre, 2011

Boulettes à la mexicaine

Pour continuer dans le thème mexicain, voici une autre excellente recette, trouvée chez Kim, qui elle, s'était inspirée de Nat. Leurs photos m'ont accroché tout de suite et je salivais juste à les regarder... allez hop! Dans les favoris!!! Nous avons adoré à la maison, les boulettes ont du punch et l'association avec le riz et le maïs est juste parfaite.

Merci les girls :)))


Boulettes: 

250g de boeuf haché maigre 250g de porc haché maigre 2/3 tasse de chapelure 1/3 tasse de lait 1 oeuf 1 oignon rouge haché 1/4 tasse de coriandre hachée Sel et poivre
Sauce:

500 ml de coulis de tomates (passata) 400 ml de jus de tomates 1 boîte de 284 ml de consommé de boeuf 4 gousses d'ail, hachées finement Le jus de 2 limes Le jus d'une petite orange 1/2 piment chipotle en sauce adobo (moi, 1 c. à thé d'aromate de piments forts Marvini) 1 c. à soupe de poudre de chili 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque 1/4 c. à thé de cumin moulu 1/2 tasse de coriandre hachée Sel et poivre


D…

Enchiladas

Cette recette m'a été envoyé par e-mail il y a quelques semaines, par une ancienne collègue de travail, qui me suggérait de tester ces enchiladas. J'ai trouvé cela très gentil de sa part comme attention et de plus, elle a tombé plus que dans mes goûts! Je n'avais jamais fait de enchiladas maison, mais je connaissais et je savais que j'adorerais, juste à lire les ingrédients. C'est vraiment délicieux et c'est une recette qui fait maintenant partie de mes classiques mexicains!

Merci encore Emmanuelle :)


Sauce à enchiladas: 2c. à thé d'huile d'olive 1 1/2 tasse d'oignons hachés 2c. à thé d'ail hachée 1c. à table de poudre de chili 1 c. à thé d'origan séché 1conserve (28 oz/ 796 mL) de tomates en dés …

Potage épicé au panais et grilled cheese à la Kat

Je ne publie pas souvent le dimanche, mais là, j'avais vraiment envie de partager ce potage avec vous! Je vous donne également en extra, ma recette de grilled cheese favorite, ce qui forme un duo du tonnerre!!! Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore me cuisiner ce genre de plat pour le dîner le week end et surtout lorsque le froid est installé. Ce potage est légèrement sucré et a un goût très agréable de cari... À refaire!


Pour 4 portions:

2 c. à soupe de beurre1 oignon, haché2 gros panais, taillés en cubes d’environ 1 cm1 gousse d’ail émincée3 tasses d’eau bouillante1 cube de bouillon de légumes2 c. à thé de poudre de cari100 ml de crème 35%Sel et poivre du moulinQuelques flocons de piment ou de paprika pour la présentation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter les panais, l’ail et le cari et laisser frire quelques minutes pour qu’ils diffusent leur…

Taguée!!! 7 choses essentielles sur moi...

La très gentille et pétillante Gabrielle m'a gentiment taguée! Alors 7 choses essentielles sur moi... je me lance!!!

1- Je suis de nature très positive, j'aime la vie et je crois que je le dégage. On me fait souvent remarquer que je suis toujours souriante et les gens apprécient beaucoup :)

2- J'ai beaucoup de difficulté avec ma "spatialité"comme mon chum dirait lollll. J'ai souvent pleins de bleus parce que je me suis cogné sur un coin de table ou un orteil sur un coin de lit. Disons que mon homme me taquine souvent à ce sujet et ça ne me dérange pas du tout ;)

3- Malgré ma bonne humeur, je suis capable d'être chialeuse à l'occasion, surtout quand je suis fatiguée et en sp... (vous savez quoi;) et c'est un point que je dois corriger... je suis moins pire avec les années, ça s'en vient!!!

4- Même avec de gros efforts depuis des années, je suis encore susceptible sur plusieurs choses, je prend des fois un peu trop personnel. J'ai beaucoup d…

Muffins aux bananes et caramel au beurre

Ces muffins, qui sont les préférés de mon homme, sont des plus décadents et savoureux! J'ai dénichée cette belle recette chez nul autre qu'Isa, il y a quelques années... et ce fût un coup de coeur instantané! Les pépites de caramel au beurre font vraiment toute la différence, mais si vous aimez moins, vous pouvez y aller avec des pépites de chocolat comme Isa le suggère. Comme elle le dit si bien, ce serait bien dommage car le caramel a trop sa place dans ces muffins!


1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol2 oeufs1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine1/2 tasse ( 50 g ) de sucre1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )1/2 cuillère à thé de bicarbonate3 bananes écrasées1 tasse ( 175 g ) de pépites de caramel au beurre ( butterscotch )

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et garnir 12 empreintes à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger l'huile, les oeufs et les bananes écrasées. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poud…

Spaghettis aux boulettes de veau

Je sais que je me répète, mais le veau est une de mes viandes favorites, pour ne pas dire ma favorite! Je trouve qu'il est très tendre en bouche et qu'il fait de très bonnes boulettes. Je voulais une recette à l'ancienne, toute en simplicité, remplie de légumes... avec un petit goût de réconfort quoi! Je suis tombée sur le site de Coup de Pouce - Les meilleures recettes de nos Mères et c'est là que j'ai trouvé ma recette. Pour moi, le spaghetti aux grosses boulettes est associé à plaisir et souvenirs et je ne peux passer à côté d'un bout de pain beurré pour l'accompagner ;)



Boulettes de veau:
10 oz (300 g) de veau haché 1 oeuf 1/2 t (125 ml) de chapelure (environ) 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
Sauce tomate:
2 c. à table huile d'olive 1 oignon haché grossièrement 1 poivron rouge coupé en dés 1 poivron vert coupé en dés 3 carottes coupées en dés 2 boîtes (28 oz/796 ml chacune) de tomates italiennes  1 brin de persil frais, haché (moi, séché…

Shepherd's Pie

Je commence mon billet en vous disant que ce pâté d'origine britannique est du comfort food pur et dur!!! Il a l'air des plus simples en apparence, mais le goût est très loin de tout ça! Je ne connaissais pas le shepherd's pie, qu'on peut aussi appeler "cottage pie" et j'ai fait quelques recherches sur le net pour en découvrir davantage sur ce plat. Si vous voulez un aperçu, vous pouvez cliquer ici. La viande est bien rehaussée et la purée de pommes de terre, à se rouler! Bref, nous avons adoré ici :)


1 lb de porc haché1/2 lb de boeuf haché1 oignon haché1 carotte en dés2 branches de céleri en dés2 gousses d'ail hachées2 c. à table de romarin frais 2 c. à table de thym frais 1 c. à table de sauce Worcestershire1 c. à table d'huile d'olive1/4 tasse d'eau1 tasse de pommes de terre en purée1 tasse de pois1 c. à thé de sel1/2 c. à thé de poivrePurée de pommes de terre à l'ail pour couvrir (voir recette ci-dessous)

Préchauffer le four à 350 …

Curry de légumes-racines à la Marocaine

Voici un très bon plat végé, qui est suggéré comme repas principal, mais qui ferait un super accompagnement pour vos viandes également. Ce curry de légumes-racines est très parfumé, très goûteux et il réchauffe assurément le corps et le coeur avec toutes ses belles épices. Si vous avez envie d'un petit voyage vite fait au Maroc, c'est ce curry qu'il vous faut!


1 c. à soupe d'huile d'olive1 oignon haché1 piment fort vert, épépiné et haché1 gousse d'ail hachée1 morceau de gingembre de 1 po, râpé2 c. à soupe de farine tout usage2 c. à thé de coriandre moulue2 c. à thé de cumin moulue2 c. à thé de curcuma moulu1 tasse de bouillon de légumes1 tasse de coulis de tomates1 1/2 lb de légumes-racines mélangés, tels que pomme de terre, patate douce, céleri-rave et rutabaga, en dés2 carottes en rondelles finesPoivre noir du moulin

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, le piment fort, l'ail et le gingembre et cuire pendant 3 minutes…

Boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un incontournable chez moi, nous aimons beaucoup. Je fais souvent les 2 mêmes recettes, mais je suis toujours partante pour en tester de nouvelles versions. Malgré les différents ingrédients, je trouve que le final se ressemble très souvent. Qu'est-ce qui goûte plus le boeuf bourguignon, qu'un boeuf bourguignon hein?!! J'aime tout de même varier les légumes et autres ingrédients dans mon boeuf, que ce soit avec ou sans carottes, pâte de tomates, crème condensée, etc. L'ajout de bacon est également très intéressant, je pourrais en mettre partout ou presque! Celui-ci est bien dosé et le vin rouge bien présent, mais pas trop. Il me reste qu'à tester celui de Julia Child et je serai comblée ou presque ;) Malgré que.........


1/4 lb (125 g) de lardons ou bacon coupé en dés 2 lb (1 kg) de cubes de boeuf 1 t (250 ml) d'oignon haché 3 c. à tab (45 ml) de farine 1 …

Gratin de pennes, thon et maïs

La semaine, il me faut absolument quelques repas plus rapides que je peux préparer d'avance et cette recette-ci en est un parfait exemple. J'ai opté pour les pennes comme choix de pâtes au lieu des macaronis, mais c'est au goût. Un beau gratin que toute la famille raffolera, je vous le garantie! C'est également une bonne façon de faire manger du poisson aux petits (mon fils de 2 ans adore) :)


400 g de maïs en grains en conserve, égoutté1 poivron rouge haché400 g de thon en conserve, égoutté120 g de champignons hachés1 tasse de crème250 g de cheddar râpé1/4 tasse de persil haché250 g de macaronis de blé entier (moi, pennes)
Gratin:

1 tasse de chapelure de blé entier fraîche45 g de beurre fondu30 g de parmesan râpé1 c. à thé de basilic séché

Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients (à part le gratin).

Bien mélanger aux pâtes et mettre dans un plat en pyrex.

Mélanger le gra…

Curry de veau crémeux

Voilà un bon curry de veau crémeux sans flafla et à la mijoteuse en plus! Une autre belle recette de mijoté, tirée du très beau livre "Plats mijotés", paru chez Modus Vivendi. Le veau est une de mes viandes favorites, je le trouve tellement tendre et fondant en bouche. Bref, un parfait repas de semaine :)


1 c. à soupe d'huile végétale1 lb de veau à ragoût, paré et coupé en cube1 gros oignon blanc émincé1 gousse d'ail hachée1 c. à thé de poudre de curry1/2 c. à thé de curcuma1/2 c. à thé de garam masala1 gros poivron rouge tranché2 feuilles de laurier3/4 tasse de bouillon de poulet ou de veau 1/2 tasse de lait de coco frais ou 1/4 tasse de crème de noix de coco en conserve

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le veau. Ajouter l'oignon et l'ail et les faire sauter. Ajouter ensuite la poudre de curry, le curcuma et le garam masala et cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps à autre.

Mettre la préparation au veau dans l…

Pizza Alle Vongole, sur pâte napolitaine

Pour ma participation pour le très très beau concours de Caro et d'Isa, cette fois-ci, c'est mon homme qui a choisi la sorte de pizza! Ces 2 belles dames nous donnent la chance de gagner le superbe livre "Pizzas", paru chez Modus Vivendi et "Mamma Mia!!!", un livre de cuisine italienne. Je ne pouvais absolument pas passer à côté de ce concours car je fais mes pizzas maison depuis plusieurs années déjà et nous adorons plus que tout à la maison. C'était donc une occasion en or d'en tester une nouvelle.

Le choix de mon homme s'est arrêté sur la délicieuse Pizza Alle Vongole et disons qu'il a visé assez juste merci!!! Je n'étais pas convaincue au début, pas que je n'aime pas, mais je ne suis pas friande des palourdes et des moules alors ce n'aurait pas été mon choix personnellement. Cependant, j'ai vraiment adoré cette pizza, elle est goûteuse et la pâte est merveilleuse! C'est pour cette raison que je la soumet fièrement au…

Granola parfumé à l'orange de Kim

J'adore le granola et surtout lorsqu'il est fait maison, c'est tellement meilleur! Pour ma première expérience, je savais exactement chez qui me tourner, la très talentueuse Kim, qui est une référence en la matière :) Il est vraiment excellent et je comprend maintenant pourquoi c'est son favori! Le goût du zeste d'orange est bien présent et les textures sont bien balancées. De quoi partir la journée du bon pied!


4 tasses (400g) de flocons d'avoine à l'ancienne 3/4 tasse (80 g) d'amandes, hachées grossièrement 3/4 tasse (80 g) de pacanes hachées grossièrement 1 tasse (60 g) de gros flocons de noix de coco (Bob Red Mills) 1/2 c. à thé de sel de mer 2/3 tasse (85 g) de raisins de Corinthe séchés Zeste râpé finement de 2 grosses oranges 1/3 tasse (85 g) de beurre non salé 1/2 tasse (120 ml) de sirop d'érable

Préchauffer le four à 325 F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger l'avoine, les amandes, les pacanes, la…

Braisé de boeuf au vin rouge de Louis-François Marcotte

Voici ma recette méga coup de coeur de la semaine, cet excellent braisé de boeuf de Louis-François Marcotte. Ça goûte plus que le ciel, je vous le dis! J'ai acheté une très belle pièce de viande exprès pour ce braisé et je n'ai pas regretté mon choix disons. J'ai servi le tout avec pommes de terre en purée et haricots au beurre, pour le goût, mais également pour mettre un peu de couleur à l'assiette.
Je me permet de vous dire que si vous avez envie d'un bon repas ce week end, c'est absolument ce braisé qu'il vous faut :)


1 rôti de palette de boeuf1 tête d'ail entière (gousses détachées)1 c. à soupe (15 ml) de concentré de tomate1/2 bouteille de vin rouge3 feuilles de laurier4 branches de thym 2 branches de romarinAu goût, sel, poivre du moulinHuile d'olive 

Préchauffer le four à 325 °F.

Saler, poivrer la viande et, dans une poêle huilée très chaude, faire brunir toutes ses surfaces; cette étape permet de récupérer les sucs de la viande et d'…

Scones à la crème et morceaux de chocolat

Comment résister à ces scones? Simplement, IMPOSSIBLE!!! Je crois que je vais faire des heureux avec cette recette, dont une certaine Mélanie, qui adore les scones tout comme moi ;) J'ai eu une petite (grosse) rage de scones la semaine dernière et avec cette recette, je l'ai plus que comblée! C'est chez Sandra, du merveilleux blog Le Pétrin, que j'ai dénichée cette trouvaille. J'ai laissé des mégas morceaux de chocolat car je voulais bien les sentir sous la dent. Avec un grand verre de lait, ou un bon thé bien chaud, ils feront certainement votre bonheur :)


250 g farine50 g sucre2 1/2 c. à thé de poudre à pâte1/2 c. à thé de sel100 g de chocolat noir ("Bakers" mi-sucré pour moi)295 g de crème liquide (15% champêtre pour moi)

Préchauffer le four à 400 F.

Hacher au couteau le chocolat de façon à former des morceaux de la taille d'une noisette.

Dans un grand saladier, mélanger et aérer au fouet à main la farine avec le sucre, le sel et la levure. Ajout…

Beignets de crevettes et mayonnaise au paprika fumé de Caroline McCann

La première fois que j'ai visionné l'épisode à Zeste, où était présenté ces beaux beignets, je bavais littéralement. Tellement, que je l'ai regardé une seconde et une troisième fois en reprise! J'aime beaucoup la chef Caroline McCann, je la trouve très talentueuse, passionnée et sympathique. Ces recettes sont toujours alléchantes et bien présentées. Lorsque Isa, qui nous donne la belle chance de gagner le livre Asie un voyage culinaire, nous a proposé son super concours, je savais exactement quelle recette cuisiner... Et bien, ces beignets sont absolument fantastiques! Ils sont bons, bons, bons et la mayonnaise avec son paprika fumé les accompagne tellement bien en plus! J'ai servi le tout avec un riz basmati et des haricots verts sautés au beurre. Je me suis également gâtée en me procurant de l'aromate de gingembre, un produit vraiment merveilleux, qui a remplacé le gingembre frais suggéré dans la recette.


Merci Isa et bonne chance à tous :)


Beignets de crevet…