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Curry de légumes-racines à la Marocaine


Voici un très bon plat végé, qui est suggéré comme repas principal, mais qui ferait un super accompagnement pour vos viandes également. Ce curry de légumes-racines est très parfumé, très goûteux et il réchauffe assurément le corps et le coeur avec toutes ses belles épices. Si vous avez envie d'un petit voyage vite fait au Maroc, c'est ce curry qu'il vous faut!


  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 1 piment fort vert, épépiné et haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 morceau de gingembre de 1 po, râpé
  • 2 c. à soupe de farine tout usage
  • 2 c. à thé de coriandre moulue
  • 2 c. à thé de cumin moulue
  • 2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 tasse de bouillon de légumes
  • 1 tasse de coulis de tomates
  • 1 1/2 lb de légumes-racines mélangés, tels que pomme de terre, patate douce, céleri-rave et rutabaga, en dés
  • 2 carottes en rondelles fines
  • Poivre noir du moulin


Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, le piment fort, l'ail et le gingembre et cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps à autre. Incorporer la farine, la coriandre, le cumin et le curcuma et cuire à feu doux, en remuant, pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

Mettre la préparation dans la mijoteuse et incorporer le bouillon. Ajouter ensuite le coulis de tomate, les légumes-racines en dés et les carottes. Poivrer et bien mélanger. Cuire à intensité élevée pendant 3 h15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servir avec du couscous vapeur et garnir de coriandre.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Plats mijotés - Modus Vivendi)

Commentaires

Oh oui, je prend le curry,,,, et le voyage!!! ;))
Mathieu a dit…
Que de belles saveurs! J'adore la cuisine marocaine :)
~nancy a dit…
Hi!hi!! Copié~collé de Madame Anne:)
Gabrielle a dit…
Oh yummmm! Saveurs, saveuuurrrsss!!! Miam sur un couscous là...que dire de plus? Végé avec ça, parfait hihi :)
Nathalie a dit…
Très invitant Kat! Une belle dose de chaleur ça ne fera pas de tord!
Blanc-manger a dit…
Moi aussi, la recette et le voyage au Maroc. M'en vais faire ma valise tu de suite.
Kim a dit…
Super ce petit cari de légumes! Ça a l'air fort bon, il faudrait que j'essaie!
Clemence a dit…
des légumes parfumés à souhait ! J'adore !
Melanie A. a dit…
Ça me réchauffe juste à regarder la photo! Je me note la recette, me semble que ce serait pas mal bon cette semaine.
Kat a dit…
Merci à tous pour votre très belle visite :))) Contente de vous avoir fait voyager pour pas cher ;)))
wdn th a dit…
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Caroline B. a dit…
C'est toi ma belle Kat qui m'a donnée le goût de mettre mon blogue aux saveurs de Noël!!! Il y a un joli tapis blanc devant la fenêtre de la cuisine et ça donne le goût de commencer les gourmandises des fêtes! Très belle recette aux saveurs d'Orient! Je note! Caro xxx
Joël a dit…
Déjà Nowelle! Aaaaaaaaaaah!

;)

Faut que j'envoie ma liste de cadeaux ;)

Faut que j'essaie ce ragoût de légumes racines, sûr dans mes cordes!

Joël
Kat a dit…
Caro, ah oui? Ah! C'est le fun ça :))) J'ai très hâte moi aussi à la popote des Fêtes, j'adore ça!!!
Contente si ma recette te fait envie xxx

Joël, bien oui, déjà Noël chez moi :) J'aime beaucoup ce temps de l'année, même si je suis un peu d'avance! Pas de trouble pour la liste, mais c'est vice-versa ;)))
Emily a dit…
Effectivement, c'est une super façon de cuisiner ces légumes !
Quel joli plat! J'aime beaucoup le curry en plus ..
Bise
Sophie_cdugateau a dit…
trop plein de belles choses sur ce blog, et j'adore ce plat végé
Kat a dit…
Emily, je ne peux dire que comme toi :)

Clémence, très heureuse si ça te plaît :)
Bises

Sophie_cdugateau, merci beaucoup :)

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