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Articles

Affichage des articles du juillet, 2010

Crème d'épinards

Une révélation pour moi; l'ajout de fromage Parmesan dans une crème... tellement délicieux, je n'y avais jamais pensé!!! C'est en faisant un tit tour dans la cuisine bien remplie d'Esther, que je suis tombée sur cette belle et bonne recette de crème d'épinards. Tellement bonne, pour en faire une de mes préférées :)



2 c. à table (30 g) de beurre
1 oignon moyen haché finement
1/2 c. à thé (2 g) de cari
2 pommes de terre moyennes, coupées fin
1 sac d'épinards frais, équeutés et hachés
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet dégraissé
2/3 tasse (170 ml) de crème 35% ou 15%
1 c. à table (15 ml) de jus de citron
Sel, poivre au goût
1/4 tasse (65 ml) de fromage parmesan frais râpé



Dans une casserole, fondre le beurre, l'oignon et le cari. Ajouter les pommes de terre et les épinards. Remuer à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

Réduire en purée au robot. Remettre dans la casserole.…

Brownies de Ricardo

Un extérieur croustillant, un intérieur moelleux.... un glaçage au chocolat et au fromage à la crème.... voilà le parfait brownie pour moi! C'est à la demande de mon chum que j'ai fait ces brownies très décadents!!! N'étant pas une fan de ce dessert, alors il me fallait une recette qui me faisait plaisir aussi. Je me suis arrêtée chez Ricardo pour sa belle recette. Avec l'ajout du fromage à la crème dans le glaçage, je savais que j'y trouverais mon compte également ;) Mission accomplie; 2 personnes très heureuses qui se sont régalées :))))



Gâteau:

120 g (4 carrés) de chocolat non sucré, haché grossièrement (moi, mis 5 carrés total de mi-sucré )
120 g (4 carrés) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
250 ml (1 tasse) de beurre non salé, mou (moi, mis demi-sel)
375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
4 œufs, à la température ambiante
15 ml (1 c. à soupe) d'essence de vanille
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
250 ml de pacanes, hachées gr…

Hamburger aux épinards et au fromage de Chèvre

Pour moi, été = hamburger! Ça va de soi :) Je voulais faire différent pour mon dîner d'hier, j'ai donc improvisé ce bon burger tout simple, mais délicieux dont le fromage de Chèvre et les épinards font très bon ménage. Avec le beau soleil et une bonne bière froide, quoi demander de mieux? ;)



1 pain hamburger
1/4 lb (environ, pour 1 boulette) de boeuf haché
1/2 c. à thé de "Bovril"
3 rondelles de fromage de Chèvre
6 feuilles d'épinards
2 champignons blancs tranchés
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. table de moutarde à l'ancienne
sel et poivre



Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec le sel et le poivre. Façonner en une boulette. Badigeonner avec le "Bovril". Réserver.

Faire sauter pendant 1 minute les champignons dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards et les faire tomber. Réserver.

Cuire la boulette de boeuf sur le BBQ (environ 6 minutes par côté). Ajouter le fromage de Chèvre à la toute fin pour qu'il fonde un peu. Cuire le pain à la fin…

Lasagna per le Feste (de Elena Faita)

Une lasagne italienne parfaite en tout point; goût, texture, arômes et j'en passe!!! Idéale pour une gang de 12-15 personnes (très bons mangeurs). Il faut quand même s'armer d'un tout petit peu de patience pour concevoir cette recette, les boulettes étant les plus longues à façonner, mais ça en vaut vraiment la peine, croyez-moi :))) Cette lasagne provient du beau site de À la di Stasio, mais je l'ai aperçu en premier temps chez Nat et par la suite, chez Bridge; leurs belles photos mettent l'eau à la bouche!!! Je n'ai pas fait mes pâtes à la main, mais je vous laisse quand même la recette originale.

*Je vous conseille de prendre 2 plats en pyrex 9x13 pour faire 2 belles lasagnes car un plat n'aurait pas été suffisant.




1 1/2 à 2 lbs de pâtes à lasagne fraîches faites à la main ou du commerce ou encore des lasagnes sèches

Les boulettes de viande:

10 oz de veau haché
2 oeufs
1/4 tasse de persil italien, haché finement
1/2 tasse de parmesan râpé
1/2 tasse de chapelu…

Gâteau à la salade de fruits

Un classique dans ma cuisine!!! Je suis très type gâteau "Reine Élisabeth" donc celui à la salade de fruits fait bien mon bonheur aussi :) Il convient parfaitement quand on reçoit à souper car il donne 8-10 grosses portions.



Gâteau:

2 oeufs
1 1/2 tasse de sucre
540 ml de salade de fruits en conserve
2 1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1 c. à thé de vanille
1/2 sac de noix de coco sucrée râpée

Sauce:

1 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
170 ml de lait évaporé




Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition tout en remuant. Retirer la sauce et réserver au chaud.

Dans un bol, battre les oeufs et le sucre. Y verser la salade de fruits avec le jus. Ajouter la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille. Bien mélanger.

Beurrer un moule en pyrex 9x13 et y verser la pâte. Saupoudrer la surface de la pâte avec la noix de coco.

Cuire au four préchauffé à 350F durant 45 minutes.

Sortir le gâteau du four et piquer la surfa…

Boulettes de boeuf à la coriandre et au cumin

Une belle petite recette que j'ai prise chez Isabelle du joli blog Le palais gourmand. Les boulettes sont bien parfumées et pour donner encore plus de saveur, je les aient servi avec une mayonnaise épicée à la coriandre et au cumin. Très très bon!!! :)



Boulettes:

300 gr de boeuf haché
1 oignon haché finement
1 oeuf
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée finement (moi, mis 1 c. à table)
1 c. à thé de cumin
Sel, poivre


Mayonnaise épicée à la coriandre et au cumin:

2 c. à table de mayonnaise Hellmann's
1/4 c. à thé de cumin
1 c. à thé de coriandre hachée
3 gouttes de Tabasco



Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et façonner en boulettes de la grosseur que vous désirez. Chauffez de l'huile dans un poêlon et faire cuire les boulettes ou si vous préférez, faire cuire au four à 350° (180°) durant 20-25 minutes.

Pour la mayonnaise, mélanger tous les ingrédients et déguster avec les boulettes.

Tarte à la tomate

Cette tarte est absolument d-é-l-i-c-i-e-u-s-e! Petite tranche de vie; mon chum qui n'aime pas ce genre de tarte à l'habitude, a bien aimé (dans son cas, c'est exceptionnel ;)) et je vous jure que s'il n'apprécie pas, il ne ment pas!!! L'ajout du fromage de chèvre et les superbes photos de Alazais sur son beau blog Sucré Salé... et vice versa, m'ont inspirés pour faire cette belle recette très colorée et pleine de saveurs. À refaire sans faute :)



1 pâte brisée
5 tomates
1 cuillère à soupe de moutarde (moi, mis moutarde de Dijon)
2 tranches de jambon blanc (moi, mis 4 tranches de jambon forêt noire)
50 g de buchette de chèvre
50 g de roquefort (moi, mis Emmenthal suisse)
Gruyère
Sel
Poivre
Basilic ciselé au goût (ajout par moi)



Étalez la pâte brisée dans le plat à tarte et badigeonnez-en le fond de moutarde. Déposez dessus les tranches de jambon.

Étalez par-dessus en rosace les tomates coupées en rondelles. Parsemez ensuite les tranches de chèvres, le basilic et le…

Riz à la mexicaine

Envie d'un bon plat végétarien, nutritif et bon pour la santé? Oui, alors cette recette trouvée sur le joli blog de Libellule et ses spatules est pour vous! J'ai été étonné par le bon goût de ce riz très parfumé. L'ajout d'olives vertes apporte une touche très originale et nous avons bien aimé :) Pour apporter de la fraîcheur, j'ai servi ce riz accompagné par de la laitue, des tomates et de la crème sûre.



Ingrédients:

Mélange 1

1 3/4 tasse de bouillon de poulet (moi, mis 2 tasses)
1 tasse de riz blanc
2 pincées de safran (moi, mis curcuma)
1 c. à soupe de cari
1 c. à thé de sel d'ail

Mélange 2

1/2 poivron vert, en dés ( moi, mis poivron jaune)
1/2 poivron rouge, en dés
1/2 poivron orange, en dés
1/2 courgette, en demi-rondelles (moi, pas mis)
1 gros oignon jaune, émincé
2 ou 3 oignons verts, émincés
1 poignée d'olives vertes, dénoyautées et émincées
1 piment Jalapeno frais, épépiné et émincé ( moi, pas mis )
1 boîte ( 540 ml ) de haricots rouges, rincés
2 c. à soupe de…

Gâteau-pouding au chocolat

La façon la plus simple pour décrire ce dessert et qui dit tout; cochon, débile, écoeurant!!! Pas besoin d'en ajouter d'avantage, à part que vous allez vous régaler avec ce gâteau très coulant... ;))))



Gâteau:

1 tasse de farine
2/3 tasse de sucre
3 c. à table de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de beurre
1/2 tasse de noix de Grenoble hachés (moi, pas mis)
1 tasse de lait
1 1/2 c. à thé de vanille


Mélange à saupoudrer:

3/4 tasse de cassonade tassée
2 c. à table de cacao

1 3/4 tasse d'eau bouillante



Préchauffer le four à 350 F.

Mettre tous les ingrédients du gâteau dans le bol du mélangeur sur socle (vous pouvez mélanger la pâte à la main aussi). Bien mélanger jusqu'à homogénéité.

Mettre dans un plat en pyrex beurré de 2L. Mélanger la cassonade et le cacao et saupoudrer sur le gâteau.

Verser l'eau bouillante sur le gâteau et enfourner environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit ferme.



(Source: inspirée de: "La Boîte à Recettes We…

Gratin de sole

Chez moi, nous sommes des amateurs de poissons, en particulier le filet de sole, qui s'apprête bien de différentes manières. Je voulais un petit changement de mes recettes habituelles, j'ai donc opté pour cette dernière qui est vraiment simple, mais tellement bonne!!! Une belle façon de passer du poisson si vous avez des bouches fines à la maison ;) J'ai doublé la recette pour être certaine d'avoir des restants... finalement, j'en aurai pas beaucoup!!! ;)))



2 tasses (500 ml) eau
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1 pincée poivre
3 pommes de terre, en tranches de 1/4 po d'épaisseur
3 filets de poisson (à chair blanche, moi, mis sole)
Oignon, au goût (moi, mis 1 oignon en rondelles)
2 c.à soupe (30 ml) beurre
10 champignons, hachés
2 c.à soupe (30 ml) farine
1 1/2 tasse (375 ml) lait
1/4 tasse de crème 35% (ajout par moi)
1 c.à thé (5 ml) sel
1 pincée poivre
Persil, au goût (moi, mis 2 c. à soupe de persil frais haché)
1/2 lb (225 g) fromage, râpé



Préchauffer le four à 357 F. Amener l'e…

Salade de pommes de terre au bacon

Voulant une bonne salade de pommes de terre, je savais exactement chez qui me tourner... Nat du beau blog Délinquances et saveurs. Pourquoi? Et bien parce que j'y ai goûté chez elle et elle m'a accrochée tout de suite! Cette salade est LA meilleure que j'ai mangé jusqu'à maintenant. Je suis une fan finie de salade aux patates, j'aime ça, non, J'ADORE ça!!! :))))



6 pommes de terre
1/2 lb de bacon cuit et coupé en morceaux
2 branches de céleri haché
6 échalotes vertes hachées
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de moutarde de Dijon
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de relish
1/3 tasse de persil haché finement (ajout par moi )



Cuire les pommes de terre à la vapeur avec la peau. Laisser tiédir, enlever la peau et couper en morceaux de la grosseur désirée.

Dans un grand bol, ajouter le bacon, le céleri, les échalotes, le persil et les pommes de terre.

Mélanger ensemble la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre de cidre et la relish.

Mélanger aux pommes …

Côtes levées sucrées à la "Club House" (mijoteuse)

Je ne voulais pas me casser le pompon pour mon souper de ce soir, j'ai donc adopté le mode de cuisson mijoteuse pour ces côtes levées. Les côtes étaient très très tendres, nous avons bien aimé. Pour la sauce, je ne suis pas du genre (en fait, pas souvent) a acheter des tits sachets de "poupoudres" déjà prêtes, je fais mes mélanges d'épices moi-même la plupart du temps, mais là, j'ai craqué pour les épices Club House en sachet et mausus que j'ai bien fait!!! ;) C'est un de nos amis qui nous a parlé de ces épices pour mijoteuses et qui nous a tant vanté les mérites. En plus, peu d'ingrédients suffisent pour rendre ces côtes délicieuses. Le seul petit hic; mes côtes étaient un peu plus grasses qu'à l'habitude, le gras n'ayant pas fondu autant que sur le BBQ. La recette se retrouve en arrière du sachet d'assaisonnements, mais je vous donne quand même le lien du site Club House.


Prochaine étape; côtes levées cuisson au four... ;)



Pour 4 porti…

Frittata aux pommes de terre et aux poivrons

Un peu d'histoire sur cette belle frittata colorée pour commencer la journée :) ...........


La frittata (de fritto, en italien, qui signifie frit) est un plat traditionnel de la cuisine italienne semblable à l'omelette et qui se garnit de différents ingrédients comme la viande, les légumes et le fromage.

Comme une omelette traditionnelle, une frittata est préparée dans une poêle. La cuisson d'une frittata se fait en deux étapes : dans un premier temps, elle est partiellement cuite sur une cuisinère, puis, dans un deuxième temps, sa cuisson est terminée au gril.

Plutôt que d'être servie pliée comme l'omelette, la fritatta est servie ouverte avec les accompagnements et assaisonnements placés dessus (comme pour la pizza).

La fritatta est servie chaude ou froide comme entrée ou plat principal.

(Source: Wikipédia)



3 t (750 ml) de pommes de terre pelées (environ 1 lb/500 g en tout)
1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
1 c. à thé (5 ml) de beurre
1 t d'oignon…

Muffins à la crème sure et à la cannelle

Ces muffins hyper délicieux à la texture de gâteau, sont vite tombés dans mes favoris! La mie est très moelleuse et le goût de la cannelle est juste assez prononcée. Cette recette "trainait" dans mon livre depuis un bon moment et je me suis enfin décidé de les cuisiner. À refaire certainement!!! :)



1 1/2 tasse (375 ml) farine tout-usage
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte
1/4 c.à thé (1 ml) bicarbonate de soude (moi, pas mis)
1/4 c.à thé (1 ml) sel
1/4 tasse (65 ml) margarine
1 tasse (250 ml) crème sure
140 g sucre
1/2 tasse (125 ml) lait
1 oeuf, battu
1/4 tasse (65 ml) cassonade, tassée
1/4 tasse (65 ml) noix de Grenoble, hachées (moi, pas mis)
1 c.à thé (5 ml) cannelle, moulue



Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la margarine et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une …

Salade crémeuse de riz et crevettes

Une belle salade d'accompagnement qui peut également se servir en plat principal. Le basilic frais fait vraiment toute la différence dans cette salade.

Bonne journée... sous la chaleur extrême!!! ;)



1 tasse de riz non cuits
2 tasses d'eau
une pincée de sel
1 c. à thé de beurre

20 crevettes moyennes crues et décortiquées
1 c. à table d'huile d'olive
1/4 c. à thé de paprika

1 branche de céleri coupée en dés
1 échalote hachée finement
1 c. à table de basilic frais haché
1 c. à table de persil frais haché
2 c. à table de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde de Dijon
sel et poivre



Fondre le beurre à feu moyen dans un chaudron. Ajouter le riz et bien mélanger. Mouiller avec l'eau et porter à ébullition. Saler, couvrir et baisser le feu à doux. Cuire pendant 18 minutes. Laisser refroidir le riz.

Pendant ce temps, dans un poêlon, cuire les crevettes dans l'huile d'olive. Saupoudrer avec le paprika. Saler et poivrer. Laisser refroidir les crevettes.

Dans un grand bol, mélanger tous les …

Pretzels (Bretzels) moelleux

Qu'on les surnomme Pretzels ou Bretzels cela a peu d'importance car le goût ne trompe pas... salée à point et très moelleux!!! Pour ma toute première expérience de Bretzels, je voulais des explications claires et des photos pour me guider. Je me suis arrêtée chez LE PÉTRIN de la belle Sandra pour sa marche à suivre explicite et complète. Je suis très contente du résultat, nul besoin de vous en dire plus, les photos parlent d'elles-mêmes...

...Maintenant, régalez-vous :)


* J'ai fais la recette avec mon mélangeur sur socle, mais je vous laisse quand même l'originale, à vous de choisir la méthode qui vous convient.


(pour 8 à 10 pretzels)


650g de farine T65 (moi, mis farine tout usage)
2 cc de levure sèche instantanée
2 cc de sel fin
1 cs de sucre
60g de beurre mou (ou margarine)
180ml d'eau tiède
200ml de lait (ou lait de soja) à température ambiante ou tiédi

Bain de Pochage:

2,5l d'eau
100g de bicarbonate de sodium

1 jaune d'oeuf, gros sel, grains de sésame



Dans…

Guacamole

Avec ces journées très chaudes que nous connaissons, un petit rafraichissement côté "repas-trempette" était de mise... voici ma Guacamole qui plaira à toute la famille, même aux très petits vu qu'elle est douce (mon petit homme de 9 1/2 mois a adoré) :)



3 avocats bien mûres
1 c. à soupe d'oignon jaune haché finement
1 c. à soupe de coriandre hachée
3 gouttes de tabasco
1/2 c. à thé (ou au goût) de jus de lime
sel et poivre
tomate coupée en dés pour décorer


Bien écraser à la fourchette ou avec un pilon vos avocats bien mûres. Ajouter le reste des ingrédients à part les tomates et mélanger.

Décorer avec les tomates en dés.

Déguster le même jour avec des "Tostitos" ou tout simplement sur du pain tranché.

Tarte aux oignons, bacon et fromage

Une belle tarte qui est aussi bonne froide que chaude! Un lunch parfait pour la canicule qui "s'acharne" sur nous depuis quelques jours :) Je me suis inspirée de la recette (pour les ingrédients) de Clémence du joli blog Une cuillère pour les délices, pour créer la mienne. J'ai mis moins d'oignons car la recette originale en contient 8 gros, je trouvais ça beaucoup, j'ai donc réduit à 3 et c'était juste parfait.



1 pâte brisée (pris ma pâte à tarte)
8 gros oignons (moi, mis 3 gros)
3 oeufs
4 c. à soupe de crème fraîche (moi, mis 1 tasse de crème 15%)
2 c. à soupe de farine
4 c. à soupe d'huile de tournesol
3 tranches de bacon (moi, mis 6 tranches)
80 g de gruyère râpé
sel et poivre du moulin



Préchauffer le four à 350 F.

Rouler la pâte à tarte assez mince et l'étaler dans un grand moule à tarte. Réserver.

Cuire le bacon et bien l'égoutter (je cuis au micro-onde dans une assiette avec essuie-tout dessous et dessus le bacon).

Pendant temps, blondir les oignons…

Tarte truffée au chocolat

Dans le décadent, c'est vraiment le summum!!! Cette tarte est ultra fondante et très très chocolatée comme j'aime. La prochaine fois, pour apprécier au maximum ce dessert et apporter un peu de fraîcheur, je le servirai avec un peu de crème fouettée comme suggéré chezKraft.



10 carrés de chocolat mi-sucré Baker's (1 tablette et quart), hachés 1/2 tasse de crème 35 % 4 œufs 1/2 tasse de sucre 1/4 tasse de farine 1 tasse de garniture fouettée Cool Whip, dégelée



Chauffer le four à 325 °F. Placer le chocolat dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter la crème. Chauffer au micro-ondes à intensité MOYENNE pendant 3 min, ou jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre. Remuer pour faire fondre complètement le chocolat; laisser refroidir légèrement.

Ajouter les œufs, le sucre et la farine;…

Pommes de terre rôties aux fines herbes

Je sers pratiquement toujours ces "patates vertes" (comme mon chum le dirait) au déjeuner avec des "grilled cheese" car je trouve que les goûts se marient bien. Elles sont excellentes trempées dans la mayonnaise (même si ce n'est pas très santé) ;)



Pour 2-3 portions gourmandes:


6 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
1/2 c. à thé chacun (thym et marjolaine moulus; origan, ciboulette et persil séchés)
1/4 c. à thé de sel d'oignon
sel et poivre
1 c. à thé de beurre
2 c. à table d'huile d'olive



Dans une poêle antiadhésive (de préférence), chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-doux. Ajouter tous les autres ingrédients et faire cuire pendant 35-40 minutes en brassant de temps en temps.

Côtes levées du Bâton Rouge

Après plusieurs expériences désastreuses de côtes levées sur le BBQ; calcinées, pas assez cuites, trop cuites, bref, immangeables... voilà finalement que hier, mes échecs se sont envolés en fumé car mes côtes étaient ÉCOEURANTES!!! YÉ!!! Le goût était bon, très doux et la cuisson était belle. J'aime bien fouiner sur Recettes Secrètes, d'où vient la recette, car souvent on y retrouve des petites merveilles. J'ai goûté aux côtes du Bâton Rouge, mais ça fait un petit bout alors je ne me souviens plus vraiment si le goût est semblable ou non donc difficile de comparer. La seule petite chose, il manquait un léger goût de fumé, j'ai vu qu'il existait du "liquid smoke" alors c'est peut-être l'ingrédient miracle... mais reste qu'elles étaient bien bonnes quand même!!! Miam!!! :)



1 tasse de ketchup
1/4 de tasse de mélasse
1/4 de tasse de vinaigre
1/2 c.à thé de sel
1/8 c.à thé de poivre
1/8 c.à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail
1/8 c.à thé de sel d&…

Riz pilaf à ma façon

Un riz ultra ultra simple, mais tellement passe-partout pour accompagner divers plats. Voici ma recette que je fais depuis "toujours" et qui est gagnante à tout coup! :)



Pour 2-3 personnes:


1 tasse de riz étuvé à grains long
2 tasses d'eau
1 oignon jaune haché finement
1 c. à table de beurre
1 c. à table de bouillon de poulet déshydraté
1 feuille de laurier



À feu moyen, faire fondre les oignons dans le beurre pendant environ 2 minutes. Ajouter le riz et la feuille de laurier et continuer de cuire pendant 1 minute en brassant. Mouiller avec l'eau, mélanger et porter à ébullition. Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 18 minutes sans lever le couvercle.

Saupoudrer d'un peu de persil pour décorer.