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Articles

Affichage des articles du mai, 2011

Pizza à la pomme de terre

Je suis carrément tombée sous le charme de cette très bonne pizza à la pomme de terre! Je trouvais l'idée super bonne et je n'ai pas été déçue du tout par cette dernière. Elle provient du superbe blog The Italian Dish , où plusieurs belles recettes s'y trouvent. Le romarin est vraiment essentiel à la recette, il donne du goût et parfume agréablement cette pizza. 1 grosse pomme de terre Yukon Gold 1 c. à table de sel 2 c. à table de romarin frais (moi, séché) 3/4 tasse d'oignon haché fin 3 c. à table d'huile d'olive 1 c. à thé de sel casher ou sel de mer 1 c. à thé de poivre    Pâte: 1/2 tasse d'eau tiède 1 c. à thé de sel casher ou sel de mer 1 c. à table d'huile d'olive 1 c. à thé de levure instantanée 1-1/4 tasse de farine (moi, 1/2 tasse de plus) 1/4 tasse d'huile d'olive 1/2 tasse de parmesan râpé (optionnel) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le mélangeur sur socle. Pétrir avec le crochet jusqu&#

Pommes de terre en escalopes

Voici mes pommes de terre par excellence, découvertes chez la très talentueuse Isabelle, sur son blog Les gourmandises d'Isa . Je les cuisine depuis maintenant 4 ans et je peux vous confirmer qu'elles sont dans mes favorites jusqu'à maintenant! Elles accompagnent parfaitement les saucisses italiennes piquantes et également tous les types de viandes. Je n'avais pas fait cette recette depuis plusieurs mois et le commentaire de mon homme a été " N'attends plus si longtemps avant d'en refaire!!! " Cela veut tout dire ;) 3 c. à table de beurre 3 c. à table de farine 1 1/2 c. à thé de sel (moi, 1/2) 1/2 c. à thé de poivre 2 1/2 tasse de lait 6 pommes de terre pelées et coupées en tranches fines (environ 2 lb) 1/3 de tasse d'oignons hachés finement 1/3 tasse de gruyère râpé Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant 1 min. Ajouter le lait petit à peti

Burgers de porc aux pommes

Le défi ici: s'ouvrir la bouche assez grande pour croquer dans ce burger!!! Hihihi!!! Vous vous doutez sans doute qu'après la photo, il a fini bien bien aplati ;))) Il est suggéré d'utiliser de la crème sure dans la trempette, mais de la mayonnaise ferait très bien le travail aussi et donnerait plus de goût à mon avis. N'omettez surtout pas les oignons frits, ils sont essentiels :) 500 g de viande de porc hachée 2 c. à soupe de compote de pommes 1 c. à soupe de chapelure assaisonnée (ail en poudre, sel et poivre au goût) 2 oignons coupés en rondelles et frits 4 pains hamburger (moi, pris mes pains hamburger buns ) Sel et poivre Trempette :  250 ml de crème sure  1 c. à thé de sauce chili (ou plus au goût) 1 c. à thé de graines d'anis 2 échalotes vertes hachées Sel et poivre au goût Mélanger la viande, la compote, la chapelure, le sel et le poivre. Former des boulettes et cuire. Griller les pains simultanément. Mélanger tous les ingréd

Chocolat d'été, Frais et Gourmand

Imaginez un peu... un lait aromatisé à la vanille et ses glaçons de chocolat fondant... le pur bonheur pour une gourmandise d'été! Comme le dit si bien Sandra , c'est un  lait chocolaté réinterprété de manière ludique et originale. En lisant les ingrédients, j'ai été immédiatement charmé par cette boisson-dessert et c'est pour cette raison que je la soumet pour le très beau concours d'Isa, qui nous donne la chance de gagner 4 belles tablettes de chocolat Côte d'Or (Noir pistaches caramélisées, Praliné Croquant Macadamia, Praliné Croquant Noisette, Praliné Croquant Amande). Je vous invite à aller faire un tit tour sur le site de Keiko, Nordljus , d'où provient cette recette de chocolat, ça vaut le détour! Merci encore Isa et bonne chance à tous :) Glaçons de Chocolat : 200 ml de lait 50 ml d'eau 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré 1 c. à thé de sucre 1 c. à soupe de café soluble (optionnel) 70 g de chocolat noi

Pain perdu salé au four

J'aime beaucoup ce genre de recette rapide et sans casse-tête! Elle est parfaite pour les midis ou les soirs de semaine lorsque nous sommes pressés par le temps. Comme lunch avec une bonne bière, pourquoi pas aussi ;) Pour 6 personnes: 12 tranches de pain (moi, pris mon pain au cheddar et au parmesan ) 12 tranches de jambon forêt noir Beurre 3 oeufs 2 tasses de crème 15% à cuisson Gruyère râpé Sel et poivre Muscade Faites chauffer le four à 350 F. Beurrez un plat allant au four. Beurrez légèrement les tranches de pain et rangez-les dans le plat en les faisant se chevaucher et en mettant sur chaque tranche de pain 1 tranche de jambon. Terminez par une tranche de pain. Fouettez les œufs, la crème, le sel, le poivre et un peu de muscade. Versez cette préparation sur les tranches de pain et laissez reposer 30 minutes pour que les tranches de pain s'imbibent de la crème. Saupoudrez le dessus de gruyère râpé. Mettez au four pour 20 minutes environ ju

Le Fraisier du mois de mai

Je suis très fière de vous présenter mon tout premier Fraisier, spécialement concocté pour ma maman, pour son souper de la Fête des Mères! L'idée de tester le Fraisier mijote dans ma tête depuis au moins un an, alors j'avais l'occasion parfaite pour le réaliser, d'autant plus qu'il fait très féminin et qu'il est de saison. Pour ma recette, je ne me suis pas arrêtée sur une en particulier, j'ai plutôt pris des petits bouts de recettes ici et là. Je voulais un Fraisier à mon goût alors, pour ma génoise, j'ai pris ma recette de quatre-quart , une valeur sûre et pour la crème mousseline, je me suis arrêtée chez Marcîa' Tack . Pour ce qui est de la déco, je suis loin d'être une pro, il me manque de pratique, mais j'y suis allée avec un style à l'image de ma maman et de la mienne, tout simplement, sans flafla. Il y a tellement de façon de décorer le Fraisier, qu'on peut se laisser aller à ce niveau. J'ai fait un petit

Riz au lait, poêlée de pommes caramélisées

Je dois commencer mon billet en vous disant que ce riz au lait, venant de Patrice Demers , est l'un des plus savoureux que j'ai mangé! Je suis une fan de pouding au riz, j'en ai mangé beaucoup dans ma vie et cette recette a réussi à me le faire redécouvrir. Les pommes caramélisées se marient très bien au riz et donne un punch et une texture supplémentaire. Une autre belle découverte pour moi cette semaine :) Riz au lait: 1/2 tasse (125 ml) de riz arborio 4 tasses (1 l) de lait 1/2 tasse (125 ml) de sucre 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur et grattée au couteau pour en retirer les graines (ou 1 c. à thé [5 ml] d'extrait de vanille) Une pincée d'un mélange d'épices en poudre (fait d'une quantité égale de cannelle, de cardamome et d'anis étoilé) Poêlée de pommes caramélisées: 2 pommes Cortland 1/3 de tasse (75 ml) de sirop d'érable 1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé 1 c. à soupe (15 ml) d'eau Mont

Pain au cheddar et au parmesan

Une très très belle découverte pour moi ce pain! Il a une texture légèrement briochée et un goût bien prononcé par le fromage. Il sera parfait en sandwich et même nature, avec du beurre au déjeuner. Le rendement est de 2 beaux gros pains alors vous en aurez pour un petit bout :) 1 c. à thé (5 ml) de sucre 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau tiède (105-115 ºF/40-56 ºC) 1 sachet (1 sachet) (8 g) de levure sèche active (2¼ c. à thé/11 ml) 1/4 tasse (75 ml) d'huile d'olive 1 c. à thé (5 ml) de sel 1/4 c. à thé (5 ml) de sauce Tabasco 1  oeuf, battu 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé 4 1/4 tasses (1050 ml) de farine 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage cheddar en cubes Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur sur socle. Pétrir avec le crochet pendant quelques minutes, jusqu'à ce la pâte soit souple au toucher. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir d'une pellicule de plastique et d'un linge humide. Laisser leve

Hachis parmentier la version de Dorie Greenspan

Dans le comfort food par excellence, ce plat en fait partie! Disons que la température est inspirante un peu ;) Un coup de coeur chez moi, toute la famille a adoré! J'ai prise cette formidable recette chez ma très sympathique et gentille Caro, du très beau blog Tomates cerises et Basilic . J'ai triché un peu en y allant avec des saucisses porc et boeuf en rondelles au lieu de la chair de saucisses sucrées ou épicées. J'ai également conservé les légumes qui, je trouve, ont très bien leur place dans ce hachis... et quel gaspille de les enlever aussi. J'ai cuit mon mélange de boeuf à la mijoteuse pendant 7 hres au lieu de cuire sur le four. Caro, c'est vraiment une bonne recette familiale et merci de l'avoir partagé avec nous :) Pour le boeuf et le bouillon : 1 livre de boeuf en cubes 1 petit oignon, émincé 1 petite carotte, pelée et coupée en morceaux de 1 po 1 branche de céleri, coupée en morceaux de 1 po 2 gousses d'ail pelées et écrasées 2

Spaghetti au thon et à la crème

Voici le genre de lunch que j'aime bien nous préparer quand le temps presse. Facile, rapide, délicieux et efficace comme il se doit! Avec un bon parmesan frais râpé pour saupoudrer... génial!!! 400 g de pâtes 1 boîte de thon au naturel, égoutté 1 boîte de crème fraîche liquide Gruyère râpé (moi, parmesan) Sel, poivre Faites chauffer l'eau et portez à ébullition, ajoutez-y les pâtes et laissez cuire 11 min. Dans un bol, émiettez le thon à l'aide d'une fourchette, ensuite ajoutez la crème fraîche, puis ajoutez le sel, le poivre et le gruyère. Une fois les pâtes cuites, versez le mélange du bol sur les pâtes, réchauffez à feu doux pendant 2 min pour que le gruyère fonde. Imprimer la recette (Source:  Kat - Douceurs au palais, recette prise sur:  cuisineAZ ) Question de nous faire oublier la grisaille...  

Muffins au chocolat noir et bleuets

Bon, enfin de retour ce blogger!!!  Je me suis inspirée de la belle température des derniers jours pour cuisiner ces très très bons muffins, dénichés chez Rose Madeleine , un blog magnifique avec des recettes de pâtisseries sublimes!!! Elle nous suggère des muffins géants, n'ayant pas assez de gros moules, j'ai coupé la recette en deux et cela m'a donné 12 muffins réguliers. À refaire absolument :) 1/2 tasse compote de pomme 1/2 tasse beurre fondu 3 oeufs 1 1/2 tasse lait 1 c. à table vanille 3 tasses farine 3 c. à thé poudre à pâte 1 c. à thé bicarbonate de soude 1 1/2 tasse flocons d'avoine 1 tasse cacao 2 tasses bleuets congelés 1 tasse brisures de chocolat 1/2 tasse de sucre (ajout par moi) Préchauffer le four à 350 F. Mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur sur socle. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Verser le tout dans des caissettes en papier. Cuire pendant environ 20 minutes ou jusq

Gruau à l'érable

Je sais que je me répète, mais le déjeuner pour moi est essentiel pour bien débuter la journée! Nous adorons le gruau à la maison et j'aime bien tester de nouvelles versions. Celle-ci, prise chez Martha Stewart , est vraiment bonne et rapide à réaliser. J'ai un peu modifié la recette originale, en y allant avec des quenelles (manque un peu de pratique ;) de crème 35% fouettée, au lieu de la mélanger complètement au gruau.   1/2 c. à thé de sel (moi, 1/4) 2 tasses de flocons d'avoine 1/4 tasse de crème épaisse 2 c. à table de beurre 4 c. à table de sirop d'érable 4 c. à table de cerises séchées (moi, raisins secs)   Dans une casserole moyenne, porter 4 tasses d'eau à ébullition. Ajouter le sel et l'avoine. Réduire à feu moyen

Parfait au citron, crumble aux amandes et yogourt au miel

Voici un dessert super rafraichissant que j'ai prise de Patrice Demers , qui a toujours des recettes délicieuses. La crème au citron est hallucinante, la meilleure que j'ai mangé à vie!!! Vous verrez sur la photo la texture parfaite de cette crème, qui est ultra aérée. Ce parfait, est le dessert d'été par excellence après un souper bien gourmand entres-amis. Si vous aimez le citron, elle est faite pour vous :) Je vous conseille vraiment d'utiliser le yogourt Méditerranéen 10% comme suggéré, ce sera encore meilleur! Moi, je n'avais que du sans gras sous la main, il a fait le travail, mais pas comme le yogourt avec gras aurait fait ;) Crème au citron: Zeste de 2 citrons 3/4 de tasse (175 ml) de jus de citron 1 tasse (250 ml) de sucre 4 oeufs 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à la température ambiante, coupé en cubes Crumble aux amandes: 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à la température ambiante 1/2 tasse (125 ml) de sucre 2/3 de tasse (

Les meilleures frites au four!!!

J'aime beaucoup les frites, je ne le vous cacherez pas et je suis toujours partante pour en essayer de nouvelles versions! Cette belle recette vient de notre cher gourmetronik , où plusieurs recettes hyper intéressantes et originales s'y retrouvent. Je ne peux vous dire si ce sont vraiment les meilleures frites au four, mais je peux vous garantir qu'elle sont vraiment très très bonnes!!! À refaire certainement! Merci pour le partage :) J'ai servi ces frites en accompagnement de nos mégas t-bones, un souper qui démontre à quel point, mon chum et moi, pouvons être des carnivores lorsqu'une rage de viande rouge nous prend... mais pas trop souvent tout de même ;))) 4 pommes de terre, coupées en frites ¼ de tasse de parmesan, râpé 2 c. à soupe d’huile de canola ½ c. à café de sel ½ c. à café de poivre du moulin ½ c. à café de paprika fumé ½ c. à café de poudre d’ail Préchauffer le four à 450 °F. Mélanger les pommes de terres avec les ingrédients s

Risotto à la Milanaise

J'aurais également pu l'appeler "Le parfait risotto" tellement il est bon!!! J'ai déniché ce merveilleux risotto sur le beau blog The Italian Dish , qui vaut vraiment la peine d'être connu. Il accompagnera à merveille poissons, fruits de mer et volailles. À refaire encore et encore :) 4 tasses de bouillon de poulet     2 c. à table d'huile d'olive     1/4 tasse d'oignon hachés finement   1 tasse de riz Arborio ou Carnaroli     1 bonne pincée de safran     1/4 tasse de vin blanc     1/2 tasse de parmesan râpé Chauffer le bouillon de poulet dans un chaudron et garder au chaud sans faire bouillir. Dans un chaudron à risotto ou ordinaire, ajouter l'huile d'olive et l'oignon. Cuire l'oignon doucement sans colorer pendant quelques minutes. Ajouter le riz et cuire quelques minutes. Ajouter le safran et bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption. Ajouter quelques louches de bouil

Pizza piquante et épicée

Lorsque j'ai aperçu cette superbe recette de pizza chez Madame Anne aux fourneaux , un blog que j'apprécie énormément, elle m'a tout de suite plu! Premièrement, sa belle photo m'a incitée fortement et deuxièmement, les ingrédients étaient pile dans mes goûts! Nous avons adoré cette pizza, elle est gourmande, pour ne pas dire cochonne comme j'aime ;) Merci pour le beau partage Madame Anne, ma petite famille et moi, nous nous sommes bien régalés :) Pâte à pizza (moi, pris ma pâte à pizza de Ricardo ): 1 c. à table de sucre 2 1/4 c. à thé de levure instantanée 3 c. à table d'huile d'olive 3 + 3/4 tasse de farine tout usage 1 + 1/2 c. à thé de sel Mettre 1 tasse + 1/3 d'eau tiède dans un bol, ajouter le sucre et la levure sur le dessus, laisser agir 10 minutes. Mettre la farine et le sel dans le bol du mélangeur, ajouter le mélange avec la levure et pétrir quelques minutes. Former 2 boules et mettre dans 2 bols recouverts de pellicu

Hamburger buns

Voici la recette de mes fameux buns que j'ai spécialement concocté pour mes burgers au saumon et également pour le beau concours d'Isa. Comme je disais dans mon billet précédent, j'ai déniché cette recette chez Sandra du superbe blog Le Pétrin , elle qui est une de mes références en boulangerie. Ils sont bons, bons, bons ces petits pains!!! Je vous les conseille fortement :) Pour 8-10 buns: 600 g farine 180 g lait 150 g eau 1 oeuf 30 g beurre/margarine ou 2 c. à soupe d'huile 1 1/2 c. à thé levure sèche instantanée ou 25 g levure fraîche 1 c. à thé sel 1 c. à soupe sucre Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec la levure, le sucre et le sel: creuser un puits, y verser les liquides, l'œuf et le beurre en petits morceaux. Mélanger 1 à 2 minutes pour amalgamer les ingrédients puis ajouter petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule molle mais qui se détache des parois. Verser sur un plan de trava

Burger de saumon et sa sauce crémeuse à la lime, sur pain buns

J'avais envie d'un bon burger, différent des habituels boeuf et poulet, je me suis donc tournée vers le saumon pour ma recette. Je l'ai déniché chez nul autre que Le Maître du Grill , où plusieurs recettes de BBQ alléchantes y figurent. Je voulais également des pains maison pour mes burgers, j'ai donc opté pour les buns, qui sont parfaits, à mon avis, pour déguster en sandwichs, burgers et même nature, avec du beurre. Pour mes buns (que je publierai sous peu), je me suis dirigée chez Sara, du très beau blog Le Pétrin , que j'adore visiter. J'ai servi le tout accompagné d'une salade de roquette et crème et de frites. Un vrai festin!!! J'en profite également pour soumettre cette recette pour le super concours qu'Isa organise, en nous donnant la chance de gagner Le Livre Napoléon des Hamburgers de Ted Reader , paru chez Groupe Modus. Bonne chance à tous :) 750 g de filets de saumon 65 ml de coriandre hachée 20 ml de mayonnaise 30

Mes rénos!!!

Pour les curieux/curieuses, comme promis, voici des photos de ma toute nouvelle cuisine! Elles ne rendent pas très bien le résultat, mais elles donnent une idée. Mes armoires ont l'air blanches, mais elles sont plutôt de couleur blanc cassé. Je n'ai pas de photos de ma cuisine avant, je peux tout de même vous dire que j'avais des armoires orange brûlé avec un comptoir noir qui se nettoyait vraiment très mal :(((  Je n'avais pas de comptoir lunch non plus et mes armoires ne "montaient" pas jusqu'au plafond... C'est maintenant chose du passé :) Il reste seulement le dosseret, on ne sait pas quoi appliquer encore et 2 beaux tabourets pour mon comptoir... on mijote à cela!       Une nouvelle robinetterie car l'ancienne était finie... Un petit coin "exprès" pour mon mélangeur sur socle qui prend de la place en titi!!! Et voilà!!!