Accéder au contenu principal

Parfait au citron, crumble aux amandes et yogourt au miel


Voici un dessert super rafraichissant que j'ai prise de Patrice Demers, qui a toujours des recettes délicieuses. La crème au citron est hallucinante, la meilleure que j'ai mangé à vie!!! Vous verrez sur la photo la texture parfaite de cette crème, qui est ultra aérée. Ce parfait, est le dessert d'été par excellence après un souper bien gourmand entres-amis. Si vous aimez le citron, elle est faite pour vous :)

Je vous conseille vraiment d'utiliser le yogourt Méditerranéen 10% comme suggéré, ce sera encore meilleur! Moi, je n'avais que du sans gras sous la main, il a fait le travail, mais pas comme le yogourt avec gras aurait fait ;)



Crème au citron:
  • Zeste de 2 citrons
  • 3/4 de tasse (175 ml) de jus de citron
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à la température ambiante, coupé en cubes

Crumble aux amandes:

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 2/3 de tasse (150 ml) de farine tout usage
  • 3/4 de tasse (175 ml) de poudre d'amandes

Yogourt au miel:

  • 1 tasse (250 ml) de yogourt nature 10 % de type méditerranéen
  • 2 c. à soupe (10 ml) de miel 


Crème au citron:

Dans une petite casserole, porter à ébullition le zeste, le jus de citron et la moitié du sucre.

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, blanchir les oeufs avec le reste du sucre.

Y verser graduellement le jus de citron bouillant tout en brassant.

Verser la préparation aux oeufs dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu élevé, en brassant constamment à l'aide d'un fouet.

Retirer du feu dès la première ébullition et verser dans un bol à haut rebord.

Incorporer le beurre en l'émulsionnant à l'aide d'un pied mélangeur.

Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème au citron et réfrigérer au moins 8 heures.

Crumble aux amandes:

Préchauffer le four à 350 °F (180 ° C).

Dans le bol d'un batteur sur socle (malaxeur) ou au batteur électrique, mélanger tous les ingrédients à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Presser la pâte entre les doigts et laisser tomber par petits morceaux, sur la plaque.

Cuire au four environ 12 minutes en remuant à quelques reprises.

Yogourt au miel:

Dans un bol, mélanger le yogourt et le miel.

Montage:

Répartir la crème au citron dans des verrines, couvrir de crumble aux amandes et garnir de yogourt au miel.

Remarques :

Parfait au citron, crumble aux amandes et yogourt au miel

- Le temps de réfrigération est de 8 heures.

- Ce dessert se prépare la veille ou le matin même.

Bon à savoir:


- La crème au citron se conserve 5 jours au réfrigérateur.

- Lorsque nous cuisinons avec des jus acides, comme le jus de citron, il est bien important de ne jamais utiliser de casseroles en aluminium mais plutôt en acier inoxydable. Le mélange risquerait de goûter le métal.

- Une fois cuit et tempéré, le crumble se conserve 2 semaines à la température ambiante, dans un contenant hermétique.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise sur: Canal Vie - Patrice Demers)

Commentaires

Caroline B. a dit…
Miam!miam! Quel délice ma chère Kat! Le look est vraiment joli! Je prends en note, je crois bien que j'ai tout ce qu'il faut pour réaliser ces jolies verrines! Je t'en redonne des nouvelles! Caro xxx
Libellule a dit…
C'est la photo de ta crème de citron qui me fait halluciner! Je plongerais dedans!!!
Gabrielle a dit…
Elle est débile hun sa crème au citron? Depuis que je l'ai faite, elle est dans mon coeur et je ne veux plus en essayer d'autre! Surtout qu'elle est faite avec des oeufs entiers, disons que c'est apprécié hihi! Tes photos sont malades Kat!! Va falloir que je fasse cette recette cet été hihi! Passe une belle soirée :)
Kim a dit…
C'est vrai que ces verrines sont hallucinantes, je les ai faites plusieurs fois! Miam! Je suis d'accord avec toi, cette crème au citron est superbe:)
Isabelle Lambert a dit…
J'adore cette recette, sa crème au citron est celle que je fais régulièrement.
As tu vu que Patrice Demers utilisait les même verrines que moi pour présenter la recette ?
tes photos sont superbes :)
Kat a dit…
Caro, merci beaucoup, c'est gentil :) J'espère que vous aimerez (même si j'en suis certaine ;))
Bonne journée ma belle xxx

Libellule, elle est assez hallucinante hein?!! Débile!!! :)

Gabrielle, je vois que je ne suis pas la seule à tripper ;))) Ça ne me tente pas non plus d'en faire d'autre tellement elle est bonne :)
Bonne journée ma chère xx

Kim, un vrai coup de coeur pour moi aussi !!! Ce n'est certainement pas la dernière fois que je les cuisine :)

Isa, je n'avais pas remarqué!!! Je m'en vais zieuter sur le champs tes belles photos :)
Merci!!!
Melanie A. a dit…
J'avoue que j'ai failli manquer de crème au citron la dernière fois que j'ai fais cette recette à force de piger dans le bol pour "goûter"! C'est un dessert sublime!
gourmetronik a dit…
Je n'ai pu m'empêcher de me précipiter pour commencer la préparation de ce dessert. La crème est au frigo, et elle n'aura pas droit à son 8 heures de réfrigération, tout au plus 6 heures, 7 heures si j'arrive à me retenir, mais c'est ce soir que j'y goûte, je suis déterminé :)
Nathalie a dit…
Kat, la crème au citrons ne peut qu'être bonne!!!

Et là règle ton problème de yaourt, fais le tien;)))) Après une fois, tu seras charmée, c'est tout simple! En plus baby aime ça:)))

Une très belle recette, je vais sûrement vous parasiter un soir pour goûter à ça ;))))))
Kat a dit…
Mélanie, tu as tout a fait raison, il est sublime ce dessert :)

gourmetronik, cool!!! Je suis contente que tu essais, tu vas adorer cette crème et toutes les garnitures qui composent ce parfait!!! J'ai hâte de voir ton billet :)

Nat, c'est vrai que c'est très bon le yogourt maison... un jour, peut-être ;)))
Pas de problème pour le parasitage, ça me faire plaisir :D
Caroline B. a dit…
Je les ai faites hier soir ces belles verrines et c'était absolument délicieux! Merci énormément d'avoir porté mon attention sur ce délice en le dénichant ma belle Kat! Je publierai cette après-midi puisque c'était le dessert qui accompagnait mes pâtes! Caro xxx
Kat a dit…
Caro, ah!!! C'est ben le fun ça! Je suis super contente que vous vous soyez régalés! J'ai bien hâte de voir ton billet :)

Bonne journée ma chère xxx

Posts les plus consultés de ce blog

Petits pains ultras rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :)

Bon samedi les amis!

1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X 33 cm). Laisser reposer 10 minutes. Cuire a…

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!

Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent.

Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux.

Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!!


Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx


Pour 4 portions:

4 oeufs température pièce500 g…

Ma soupe riz et poulet classique

Je crois que j'ai choisi le bon moment, la bonne journée un peu plus froide pour publier ma recette fétiche de soupe riz et poulet! C'est froid, il neige, on est fin avril, mais on peut toujours se réchauffer avec une bonne soupe et garder le sourire :)

Je fais cette soupe depuis toujours et il me fait très plaisir de la partager avec vous ce matin! En fait, je ne comprend pas pourquoi je ne l'ai pas publié avant!

Bon samedi les amis sous la petite neige tannante ;)


2 tasses de riz blanc étuvé à grains longs cuit (selon l'emballage)2 tasses de poulet cuit et désossé2 branches de céleri coupés en dés2 carottes coupées en dés1 oignon haché1 c. à table de beurre10 tasses de bouillon de poulet1/2 c. à thé de thym moulu1 feuille de laurier


Dans un grand chaudron, cuire les céleris, les carottes et l'oignon dans le beurre à feu moyen.

Ajouter le riz cuit et le poulet désossé cuit et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier et bien mé…