Accéder au contenu principal

Parfait au citron, crumble aux amandes et yogourt au miel


Voici un dessert super rafraichissant que j'ai prise de Patrice Demers, qui a toujours des recettes délicieuses. La crème au citron est hallucinante, la meilleure que j'ai mangé à vie!!! Vous verrez sur la photo la texture parfaite de cette crème, qui est ultra aérée. Ce parfait, est le dessert d'été par excellence après un souper bien gourmand entres-amis. Si vous aimez le citron, elle est faite pour vous :)

Je vous conseille vraiment d'utiliser le yogourt Méditerranéen 10% comme suggéré, ce sera encore meilleur! Moi, je n'avais que du sans gras sous la main, il a fait le travail, mais pas comme le yogourt avec gras aurait fait ;)



Crème au citron:
  • Zeste de 2 citrons
  • 3/4 de tasse (175 ml) de jus de citron
  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, à la température ambiante, coupé en cubes

Crumble aux amandes:

  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, à la température ambiante
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 2/3 de tasse (150 ml) de farine tout usage
  • 3/4 de tasse (175 ml) de poudre d'amandes

Yogourt au miel:

  • 1 tasse (250 ml) de yogourt nature 10 % de type méditerranéen
  • 2 c. à soupe (10 ml) de miel 


Crème au citron:

Dans une petite casserole, porter à ébullition le zeste, le jus de citron et la moitié du sucre.

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, blanchir les oeufs avec le reste du sucre.

Y verser graduellement le jus de citron bouillant tout en brassant.

Verser la préparation aux oeufs dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu élevé, en brassant constamment à l'aide d'un fouet.

Retirer du feu dès la première ébullition et verser dans un bol à haut rebord.

Incorporer le beurre en l'émulsionnant à l'aide d'un pied mélangeur.

Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème au citron et réfrigérer au moins 8 heures.

Crumble aux amandes:

Préchauffer le four à 350 °F (180 ° C).

Dans le bol d'un batteur sur socle (malaxeur) ou au batteur électrique, mélanger tous les ingrédients à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.

Presser la pâte entre les doigts et laisser tomber par petits morceaux, sur la plaque.

Cuire au four environ 12 minutes en remuant à quelques reprises.

Yogourt au miel:

Dans un bol, mélanger le yogourt et le miel.

Montage:

Répartir la crème au citron dans des verrines, couvrir de crumble aux amandes et garnir de yogourt au miel.

Remarques :

Parfait au citron, crumble aux amandes et yogourt au miel

- Le temps de réfrigération est de 8 heures.

- Ce dessert se prépare la veille ou le matin même.

Bon à savoir:


- La crème au citron se conserve 5 jours au réfrigérateur.

- Lorsque nous cuisinons avec des jus acides, comme le jus de citron, il est bien important de ne jamais utiliser de casseroles en aluminium mais plutôt en acier inoxydable. Le mélange risquerait de goûter le métal.

- Une fois cuit et tempéré, le crumble se conserve 2 semaines à la température ambiante, dans un contenant hermétique.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise sur: Canal Vie - Patrice Demers)

Commentaires

Caroline B. a dit…
Miam!miam! Quel délice ma chère Kat! Le look est vraiment joli! Je prends en note, je crois bien que j'ai tout ce qu'il faut pour réaliser ces jolies verrines! Je t'en redonne des nouvelles! Caro xxx
Libellule a dit…
C'est la photo de ta crème de citron qui me fait halluciner! Je plongerais dedans!!!
Gabrielle a dit…
Elle est débile hun sa crème au citron? Depuis que je l'ai faite, elle est dans mon coeur et je ne veux plus en essayer d'autre! Surtout qu'elle est faite avec des oeufs entiers, disons que c'est apprécié hihi! Tes photos sont malades Kat!! Va falloir que je fasse cette recette cet été hihi! Passe une belle soirée :)
Kim a dit…
C'est vrai que ces verrines sont hallucinantes, je les ai faites plusieurs fois! Miam! Je suis d'accord avec toi, cette crème au citron est superbe:)
Isabelle Lambert a dit…
J'adore cette recette, sa crème au citron est celle que je fais régulièrement.
As tu vu que Patrice Demers utilisait les même verrines que moi pour présenter la recette ?
tes photos sont superbes :)
Katherine Girard a dit…
Caro, merci beaucoup, c'est gentil :) J'espère que vous aimerez (même si j'en suis certaine ;))
Bonne journée ma belle xxx

Libellule, elle est assez hallucinante hein?!! Débile!!! :)

Gabrielle, je vois que je ne suis pas la seule à tripper ;))) Ça ne me tente pas non plus d'en faire d'autre tellement elle est bonne :)
Bonne journée ma chère xx

Kim, un vrai coup de coeur pour moi aussi !!! Ce n'est certainement pas la dernière fois que je les cuisine :)

Isa, je n'avais pas remarqué!!! Je m'en vais zieuter sur le champs tes belles photos :)
Merci!!!
Melanie A. a dit…
J'avoue que j'ai failli manquer de crème au citron la dernière fois que j'ai fais cette recette à force de piger dans le bol pour "goûter"! C'est un dessert sublime!
gourmetronik a dit…
Je n'ai pu m'empêcher de me précipiter pour commencer la préparation de ce dessert. La crème est au frigo, et elle n'aura pas droit à son 8 heures de réfrigération, tout au plus 6 heures, 7 heures si j'arrive à me retenir, mais c'est ce soir que j'y goûte, je suis déterminé :)
Nathalie a dit…
Kat, la crème au citrons ne peut qu'être bonne!!!

Et là règle ton problème de yaourt, fais le tien;)))) Après une fois, tu seras charmée, c'est tout simple! En plus baby aime ça:)))

Une très belle recette, je vais sûrement vous parasiter un soir pour goûter à ça ;))))))
Katherine Girard a dit…
Mélanie, tu as tout a fait raison, il est sublime ce dessert :)

gourmetronik, cool!!! Je suis contente que tu essais, tu vas adorer cette crème et toutes les garnitures qui composent ce parfait!!! J'ai hâte de voir ton billet :)

Nat, c'est vrai que c'est très bon le yogourt maison... un jour, peut-être ;)))
Pas de problème pour le parasitage, ça me faire plaisir :D
Caroline B. a dit…
Je les ai faites hier soir ces belles verrines et c'était absolument délicieux! Merci énormément d'avoir porté mon attention sur ce délice en le dénichant ma belle Kat! Je publierai cette après-midi puisque c'était le dessert qui accompagnait mes pâtes! Caro xxx
Katherine Girard a dit…
Caro, ah!!! C'est ben le fun ça! Je suis super contente que vous vous soyez régalés! J'ai bien hâte de voir ton billet :)

Bonne journée ma chère xxx

Posts les plus consultés de ce blog

Pâté chalet

Un pâté bien délicieux, avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. J'adore l'odeur qui parfume ma maison quand je fais ce genre de plat.  C'est un plat réconfortant, tout-en-un, qui se cuit dans une seule cocotte. Bien pratique! Bisous xox Pour 6 portions:  2 lbs de boeuf haché  1 c. à soupe de beurre  1 gros oignon, coupé en tranches minces 6 carottes, coupées en rondelles très minces  5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces  2 cannes (284 ml) de crème de tomate ''Aylmer''  1 canne (396 ml) de sauce à ''hot chicken''  Sel et poivre du moulin  1 tasse de fromage mozzarella, râpé 1 tasse de fromage cheddar, râpé   Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, cuire le boeuf haché dans le beurre. Retirer du feu. Verser la sauce à ''hot chicken''. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer

Petits pains ultra rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :) Bon samedi les amis! 1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède 1/3 tasse d'huile d'olive au goût léger  2 c. à table de levure rapide sèche 1/4 tasse de sucre 1 œuf 1 1/2 c. à thé de sel 3 1/2 tasses de farine Préchauffer le four à 400 F. Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger. Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X

Pain aux dattes et aux noix

Ce pain aux dattes et aux noix est vraiment sublime! Il a une belle couleur foncée et riche comme j'aime et il est aussi bien gourmand et goûteux. J'adore l'association dattes et noix, c'est tellement bon! Ce pain sera parfait comme collation d'après-midi, avec un café bien chaud ou en soirée, pour le dessert, avec un thé. Les enfants aimeront aussi, il est juste assez sucré, pas trop et avec un verre de lait, ce pain fera une collation idéale pour eux. Bref, c'est le genre de recette qui me rend heureuse! Ce pain est magnifique :) Bon lundi à tous xox Pour 1 pain: 1 tasse de dattes fraîches, dénoyautées et hachées grossièrement 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 tasse d'eau bouillante 3/4 tasse de cassonade 1 oeuf 1 tasse de noix de Grenobles, hachées grossièrement 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 1/4 c. à thé de sel 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte Préchauffer le four à 350 F. Beurrer légèrement