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Articles

Affichage des articles du août, 2010

Croquettes de saumon

Si vous avez envie d'un repas de semaine pas compliqué avec des ingrédients que vous avez certainement sous la main, ces croquettes bien bonnes feront votre bonheur! Elles ne sont pas riches, même assez légères (mis à part la friture, bien sûr) et elles sont délicieuses accompagnées de pommes de terre pilées. Une recette improvisée à la dernière minute et qui a su combler notre appétit :) 1 canne (418 g) de saumon égoutté 1 oeuf battu 1 échalote hachée finement 1/2 tasse de mozarella râpé 1/4 tasse de persil haché finement Sel et poivre Chapelure italienne Mélanger tous les ingrédients ensemble, à part la chapelure. Façonner en 6 croquettes. Passer les croquettes dans la chapelure pour bien les enrober. Cuire à la friteuse à chaleur maximum pendant environ 2 minutes, en surveillant la cuisson de près.

Quiche lorraine

Voici la quiche lorraine dans sa pure tradition, ce qui veut dire, sans fromage!!! Il a été très difficile pour moi de ne pas ajouter du bon fromage râpé dans cette quiche, mais si je voulais qu'elle conserve son nom "Lorraine", je ne pouvais en mettre. J'ai été surprise a déguster cette quiche avec autant de plaisir et ce, même sans son goût fromagé ;) Je dois dire que j'adore la quiche sous toutes ses formes, qu'elle soit aux poireaux, jambon, bacon, oignons, fromage, épinards et j'en passent! Cette belle recette a été dénichée chez Gustave , un beau site qui vaut la peine d'être connu :) 1 pâte brisée (moi, pris ma pâte à tarte ) 200 g de lard de poitrine fumé coupés en petits cubes (moi, mis jambon style toupie) 2 oeufs 2,5 dl de crème fraîche (moi, mis crème 15% à cuisson) 1 noisette de beurre Sel et poivre Préchauffer le four à 200C pendant 10 minutes. Beurrer un moule à tarte de 10". Abaisser la pâte en couche mince et l

Sauce à spaghetti à la "El-Ma-Mia" (mijoteuse)

Je suis contente de vous présenter enfin la sauce préférée de mon chum!!! Si vous aimez les sauce à la viande de type italienne, celle-ci est pour vous! Il y a quelques années, je ne connaissais pas du tout les épices "El-Ma-Mia, qui aujourd'hui, font parties de mes épices de base pour mes sauces à spaghetti, dont ma sauce fétiche . Je n'ai pas réinventé la roue avec cette recette car elle se retrouve en fait dans le petit pot d'épices, mais je me devais de vous la faire découvrir ;) * Je fais ma sauce à la mijoteuse, donc je vous donne ma version simplifiée ;) 2 lb de boeuf haché 2 tasses d'oignons hachés (moi, mis 2 gros oignons) 1.36 l de jus de tomates 796 ml de tomates en dés 1 boîte de 680 ml de sauce tomates (ajout par moi) 1 sachet de 110 g de mélange "H16 El-Ma-Mia" 2 boîtes de 156 ml de pâte de tomates 2 tasses de céleri haché 1 piment vert haché 1 casseau de champignons frais tranchés Sel et poivre (ajout par moi) Mettre tous les ingrédie

Gressins au fromage

Si vous n'avez jamais cuisiné de gressins, ni même goûté, je vous conseille fortement cette recette prise chez Isa du superbe blog bien rempli Les gourmandies d'Isa . Le gressin est à l'origine plus sec, mais si vous aimez plus une texture moelleuse qui ressemble à une pâte à pain, vous pouvez simplement diminuer la quantité de gressins, comme j'ai fait. C'est une façon originale de varier entre-autre, la baguette de pain, quand on veut accompagner une soupe ou des pâtes, par exemple. Pour un petit brin d'histoire sur le gressin, cliquez-ici ! Pour 8-12 gressins: 450 g de farine (3 et 3/4 tasses ) 4 cuillères à table de parmesan râpé 150 ml de lait tiède 1 et 1/2 cuillère à thé de levure de boulanger déshydratée 3 cuillère à table d'huile d'olive 2 pincées d'origan 1 cuillère à thé de miel 1 oeuf 1 cuillère à thé de sel Graines de sésame (moi, mis origan et parmesan moulu) 1 oeuf battu (ajout par moi) Mélanger la levure dans un

Cottage aux fruits frais, aux amandes grillées et à l'érable

Pour commencer, je tiens à vous dire que je suis une fan finie du fromage cottage!!! Hihihi!!! J'en mettrais partout partout si je le pouvais ;) Ce qui veut dire que ce petit déjeuner très complet et nutritif me convient parfaitement. Tout d'abord, parce qu'il est composé de cottage évidemment, mais également de bons fruits frais et d'amandes. Le sirop d'érable apporte juste la touche sucrée qu'il faut pour rendre ce déjeuner merveilleux :) * Je ne donne pas de quantité car c'est au goût de chacun. Fromage cottage Banane en morceaux Fraises en morceaux Bleuets Amandes tranchées et grillées Sirop d'érable Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir aussitôt.

Fusilli aux herbes et au vin, gratinés au mozzarella

De bonnes pâtes végétariennes, extra goûteuses et gratinées en plus... j'étais plus que comblée pour mon souper de ce soir! Ce beau plat de pâtes, trouvé chez Vivianne du blog Le plaisir de la table , est vraiment délicieux. L'ajout de vinaigre balsamique dans la sauce, donne du punch à cette dernière. Je vais certainement refaire ces fusilli que toute la famille a adoré :) 2 c.à soupe d'huile (30ml) 2 tomates fraîches pelées et épépinées, coupées en cubes 1 c. à  soupe de persil frais haché (15ml) 1 c. à soupe de basilic frais haché (15ml) 1 c. à soupe d'origan frais haché (15ml) 1/2 tasse de vin blanc (125ml) 1 boîte de 798ml de tomates italiennes avec jus, défaites à la main (moi, mis tomates en dés) 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (15ml) Sel et poivre 6 grosses gousses d'ail hachées (moi, mis 2 gousses) 4 échalotes françaises hachées 3 tasses de fusilli (750ml) (moi, mis 2 tasses) Mozzarella frais en morceaux au goût pour couvrir le plat (moi

Muffins blé-avoine et bleuets frais

J'avais envie de muffins aux fruits depuis un bon bout... en fait, de muffins aux bleuets plus précisément, avec un petit crumble sur le dessus. En recherchant sur le net, j'ai découvert ce joli blog Rose Madeleine , ou plusieurs variétés de petites douceurs sucrées y figurent. Cette recette de muffins hyper moelleux tombait en tout point dans mes goûts, j'ai donc décidé de l'essayer... et j'ai vraiment bien fait car ils sont vite tombés dans mes préférés!!! Pour 12 muffins: 1 tasse farine de blé entier 2 c. à thé poudre à pâte 1 c. à thé de cannelle 3/4 tasse flocons d'avoine 1/4 tasse de Splenda (moi, mis du sucre) 1/4 tasse cassonade 1 oeuf 1 tasse de lait 1/4 tasse beurre fondu 1 tasse de bleuets frais Garniture : 1/2 cassonade 1/2 flocons d'avoine Préchauffer le four à 375F. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait et le beurre. Ajouter les ingrédients secs. Ne brassez pas trop, il faut jus

Shish Taouk ou le fast-food santé

J'aime bien l'appellation "fast-food santé" que donne le site Bouffe urbaine , d'où provient la recette, je trouve que ça convient bien. Oui, oui, il y a un peu de gras quand même; mayonnaise, mayonnaise et mayonnaise, mais on peut tout de même doser ;) Ces brochettes de shish taouk sont franchement très bonnes et on peut les servir comme bon nous semble. J'en ai fait une version pitas libanais farcis avec mayonnaise à l'ail, tomates, laitue et concombres frais de mon jardin... Laissez-moi vous dire que c'était délicieux!!! Shish Taouk (pour 4 ou 5 personnes) : 4 poitrines de poulet coupées en cubes 3 c. à soupe de mayonnaise 3 gousses d’ail hachées finement Jus d’un citron Zeste d’un citron 1 c. à soupe de pâte de piment ou sambal oelek au goût Sel et poivre Mélanger tous les ingrédients avec le poulet et mettre au réfrigérateur pour laisser mariner 4 heures. Enfiler sur des brochettes et cuire là feu vif sur le BBQ pendant environ 6 min

Pains Pitas libanais

Des petits pains tout en légèreté, sans gras, sans superflu, qui se mangent sans remords ;) Ils feront le bonheur de toute la famille en sandwich ou en Pitas shish taouk, comme je les aient cuisinés hier soir. À vous de choisir! La belle recette vient de Blomma chez Une plume dans la cuisine , mais j'ai modifié la marche à suivre pour l'adapter à mon mélangeur sur socle. Pour 8 pains: 250 g de farine 1/2 cuillère à soupe de sel 1/2 cuillère à soupe de levure boulangère 3/4 verre d'eau tiède (environ 1,7 dl) Dans le bol du mélangeur, mélanger la levure avec l'eau tiède. Ajouter ensuite la farine et le reste des ingrédients. Pétrir avec le crochet pendant environ 8 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et pas trop collante. Ajuster la quantité de l'eau ou de la farine au besoin. Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1 heure. Dégonfler la pâte et la transvaser sur un plan de travail lég

Brochettes de porc souvlaki

Servies avec cette belle Tzatziki , des pains pitas et un riz pilaf , ces brochettes bien parfumées ont fait le bonheur de nos papilles! Bref, un souper parfait et des bouches heureuses :) 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive 4 gousses d'ail hachées finement 1 c. à tab (15 ml) d'origan séché 1/4 c. thé (1 ml) de sel 1/4 c. thé (1 ml) de poivre noir du moulin 1 1/2 lb (750 g) de filets de porc désossés, parés et coupés en cubes de1 po (2,5 cm) Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile, l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de porc et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes. (Vous pouvez préparer les cubes de porc à l'avance et les couvrir. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.) Retirer les cubes de porc de la marinade (réserver

Tzatziki

Je me suis bien régalée avec cette sauce très fraîche et goûteuse qui accompagne à merveille ces brochettes de porc souvlaki . Je voulais des morceaux de concombres bien présents, je les aient donc coupés en petits dés, mais si vous aimez mieux une texture subtile, vous pouvez tout simplement les râper. La Tzatziki peut également se faire avec du yogourt nature. 2 tasses de crème sure 2 gousses d'ail haché très finement 2 concombres haché haché très finement 1 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée finement (moi, mis séchée) 1 cuillère à café de jus de citron Sel, poivre blanc au goût Laver le concombre et enlever, si besoin, les morceaux de peau abimée. Râper le concombre et l'égoutter soigneusement. Écraser l'ail. Dans une jatte, mélanger la crème sure, le sel, le poivre , le vinaigre, l'huile d'olive, l'aneth et l'ail. Mixer le mélange 1 minute à peine. Couvrir et maintenir au réfrigérateur au moins 1 heure

Petites pizzas rapides, sur pain tranché

Si vous envie d'une pizza, mais que vous n'avez pas de sauce en banque, ni de pâte et qu'en plus, ça vous dit plus ou moins de cuisiner, j'ai LA recette pour vous! ;) Très , même trop simple ces petites pizzas, ça fait le travail et ça bouche un coin. C'était mon dîner d'hier et ce sera celui de ce midi également;) Pour un lunch rapide et complet! Pour 2 petites pizzas: 2 tranches de pain 1 petite tomate rouge en dés 12 tranches de pepperoni ''Mikes'' (ou au choix) 4 champignons blanc tranchés oignon au goût 2 rondelles de piment 6 lamelles de fromage mozarella 2 pincées de sucre Origan au goût Sel et poivre 2 filets d'huile d'olive Basilic frais ciselé Préchauffer le four à 350 F. Déposer les 2 tranches de pain sur une plaque à cuisson. Mettre les tomates sur les tranches, saupoudrer avec le sucre, l'origan, saler et poivrer. Ajouter le pepperoni, les champignons, les oignons et terminer avec le mozarella. Déposer les r

Clafoutis aux petits fruits

Un dessert tout en douceur et en légèreté qui saura ravir les plus fins palais. Ce clafoutis, à la texture mi-tarte aux œufs, mi-gâteau, est vraiment une explosion de saveurs en bouche en plus d'être super frais et bien joli, ce qui est très agréable!!! Une recette à refaire sans aucun doute :) 3 œufs 1/2 tasse de sucre 2 c. à soupe de beurre fondu 3/4 tasse de farine tout usage 375 ml de lait 2 c. à thé d’extrait de vanille 1 pincée de sel 750 ml (3 tasses) de bleuets frais (moi, mis moitié fraises, moitié bleuets) Sucre Beurre Sucre glace (facultatif) Préchauffer le four à 190 oC (375 oF). Beurrer et saupoudrer de sucre un moule à tarte en verre ou un moule à quiche de 28 cm (11 po) ou 6 ramequins de 10 cm (4 po) de diamètre. Dans un grand bol, battre les œufs au malaxeur ou au robot culinaire. Incorporer un à un les ingrédients suivants : le sucre, le beurre fondu, la farine, le lait, la vanille et le sel. Mélanger jusqu’à ce que la préparation ait une co

Rouleaux de printemps aux crevettes, sauce aux arachides

Pour cette belle recette de rouleaux, je me suis arrêtée encore une fois chez Ricardo , une valeur sûre en tout temps! En plus, il nous offre deux choix de sauces, donc c'est à vous de décider celle qui vous convient. J'avais envie depuis quelques semaines déjà de bons rouleaux frais, accompagnés d'une sauce relevée aux arachides... Et bien, j'ai été plus que comblée par ce beau repas!!! :) Rouleaux: 80 g (3 0z) de vermicelles de riz sec 16 galettes de riz de 23 cm (9 po) de diamètre 250 ml ( 1 tasse) de germes de haricots (fèves germées) 1 petit concombre, épépiné, coupé en julienne 1 carotte, coupé en julienne 1 petite mangue fraîche, coupée ne julienne (moi, pas mis) 2 oignons verts, coupés en julienne 8 grosses crevettes cuites, décortiquées et coupées en deux à l'horizontale (moi, pris 32 moyennes, pas coupées) 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe fraîche (moi, mis coriandre) Sauce aux arachides: 250 ml (1 tasse) de beurre d'arachides croquant 3

Pain au lait et aux fraises

J'aime bien tenter de nouvelles expériences et de nouveaux goûts côté boulangerie (je crois que ça parait un tit peu ;) Quand j'ai aperçu ce beau pain à la couleur rosée chez Les petits plats de Victoria , il m'a accroché immédiatement! Premièrement pas les belles photos, ensuite par l'ajout de fruits frais à la pâte. Ce pain à la mie un peu plus dense convient parfaitement pour le déjeuner, accompagné de belles fraises et de beurre ou de confiture. * La méthode originale est pour une machine à pain, mais je l'ai adaptée pour mon batteur sur socle, donc je vous met la version modifiée. 2 c. à café de levure boulangère spéciale pains 30 g de sucre 500 g de farine spéciale pains (en ajouter en cour de préparation) 270 ml de lait 50 g de beurre 1,5 c. à café de sel 100 g de fraises coupées en morceaux Dans le bol du mélangeur sur socle, mélanger la levure avec le sucre et le lait. Ajouter le reste des ingrédients à part les fraises. Avec le crochet, pétrir que

Retour au boulot ...

Après un an bien rempli et de bonheur avec mon tit homme, je retourne au travail aujourd'hui. Contente, mais un peu nerveuse naturellement ;) Je serai peut-être un peu moins présente pour les jours qui suivent, mais je reviendrai en force prochainement :) Bon week end de bouffe à tous !!!

Fettuccine crémeuse au pesto et au bacon

J'ai créé ces belles pâtes rapides et délicieuses avec ce pesto fait hier. Vraiment très très bon!!! Le basilic, la crème et le bacon, font bon ménage. Ce plat se laisse manger sans difficulté, mais avec un peu de modération quand même ;) Fettuccine (pour 2 personnes) 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15% 2 c. à table de pesto maison ou du commerce 1/2 lb de bacon cuit, en morceaux Sel et poivre Cuire les pâtes dans un chaudron d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient '' al dente ''. Égoutter et réserver. Dans le même chaudron, chauffer la crème et le pesto. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Saler et poivrer au goût. Parsemer de bacon ou le mélanger aux pâtes.

Pesto au basilic et aux amandes

Une recette indispensable quand on a une quantité industrielle de basilic dans son jardin, comme c'est mon cas ;) Le pesto comporte habituellement des noix de pins, mais vu le prix exorbitant pour un petit casseau, j'ai trouvé une recette avec des amandes. Le goût est aussi bon et on n'y voit que du feu tellement la différence est minime! Vous pouvez faire votre pesto au mortier si vous voulez respecter la tradition ou tout simplement au robot, si vous avez autant de patience que moi ;) Hihihi !!! 60 g. d’amandes émincées 1 gousse d’ail éléphant (ou 2 gousses d’ail normal) 80 g. de feuilles de basilic nettoyées (correspond à environ 500 ml de feuilles bien tassées) ½ c. à thé de sel 100 g. de Parmesan râpé finement (moi, mis moitié Parmesan, moitié Emmenthal) 120 ml d’huile d’olive (moi, mis 150 ml pour un pesto moins épais) Jus de 1 citron Faites d’abord griller un peu les amandes dans une poêle pour en faire ressortir la saveur et réfrigérez. Lorsqu’elles ont

Couronne briochée orange et raisins

Ayant envie tantôt d'un pain aux raisins, tantôt d'une belle brioche, j'ai finalement fait un entre-deux; un sublime pain brioché, trouvé chez Sandra du beau blog Le Pétrin . La mie est très moelleuse et bien goûteuse. La recette originale ne contient pas de cannelle, mais j'avais envie de parfumer mon pain, je l'ai donc saupoudré juste avant la cuisson. Il est idéal pour le brunch ou tout simplement comme déjeuner avec du beurre ou une bonne confiture. Le tressage lui donne fière allure, mais si vous voulez faire plus simple, vous pouvez tout simplement le mettre dans deux moules à pain. Vraiment excellent !!! Pour une couronne tressée de 30 cm: 50g de farine T65 (moi, mis farine tout usage) 1 cc de levure sèche instantanée 35g de sucre 250ml de jus d'orange fraichement pressé 20ml de Triple Sec ou autre liqueur d'oranges (moi, pas mis) 60ml d'eau 1 jaune d'œuf 1 à 3 zestes d'orange selon goût (facultatif) 1 cc de sel 1 cs de jus d'ora