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Affichage des articles du août, 2016

Salade grecque (ou la parfaite salade de saison)

Avec les belles tomates et les beaux concombres de saison, cette salade est le parfait accompagnement de vos grillades! On connaît tous la salade grecque, les ingrédients sont souvent similaires peut importe la recette, mais on peut faire une différence en ajoutant certains légumes et avec la vinaigrette. Cette dernière est délicieuse et bien balancée.

Petite suggestion ici: Vous pouvez utiliser votre restant de salade en la cuisinant façon bruschettas, c'est-à-dire, sur une baguette de pain coupée à l'horizontal et en la gratinant avec de la mozzarella. C'est très très bon!!!

Bon dimanche à tous! :)


Vinaigrette:

3 c. à soupe d'huile d'olive2 c. à soupe de jus de citron2 c. à soupe d'olives noires dénoyautées dans l'huile, égouttées et hachées finement2 c. à soupe de persil plat ciselé1 c. à thé de sucre1 c. à thé de moutarde de Dijon1/2 c. à thé d'origan séché (ou 1 c. à table de frais)

Salade:

4 tomates, coupées en cubes1 concombre anglais, coupé en cubes…

Tartare de saumon croustillant lime et poivre

Méga coup de coeur pour ce beau tartare délicieux!!! Je suis une fan finie de tartare, j'aime tellement que j'en mangerais tous les jours! Mon homme aime beaucoup aussi alors je suis choyée, je peux me laisser aller et tester différentes recettes. Le tartare doit tout de même être bien balancé côté goût, texture et croustillant. Il ne doit pas contenir de gros morceaux inégaux de poisson, les coupes doivent êtres fines et égales le plus possible pour un résultat optimal.

Pour ce tartare de saumon, j'ai demandé au poissonnier de le couper, je me suis sauvée plusieurs minutes de travail et la coupe était parfaite. Demander toujours un poisson pour tartare, le plus frais possible. Jamais à l'épicerie, mais toujours à la poissonnerie. Pour revenir à la recette, ça faisait un bon petit bout que j'avais mis un post-it dans mon livre tartare à la maison de Geneviève Everell et je l'ai préparé spécialement pour un souper avec mes beaux-parents car je sais que cela tom…

Tarte aux bleuets frais

Ma petite gang et moi avons été cueillir dimanche des beaux et bons bleuets frais à la Bleuetière Érablière Giard à Granby. Une très belle place que nous avons aimé découvrir! C'est bien entretenu, le personnel est accueillant, il y a des petits animaux de la ferme et le paysage est superbe. Nous allons y retourner certainement l'an prochain!

Ayant une belle petite récolte, je ne pouvais passer à côté de cuisiner une tarte aux bleuets. Ces derniers font partie de nos petits fruits favoris à la maison. Cette tarte est donc tout indiquée pour les honorer :)


4 tasses de bleuets frais1/2 tasse d'eau2/3 tasse de sucre2 c. à table de fécule de maïs diluée dans 2 c. à table d'eauLe zeste d'un citron1 croûte à tarte cuite (maison ou du commerce)

Dans une casserole, mélanger 3/4 tasse de bleuets avec l'eau, le sucre et le zeste du citron. Cuire jusqu'à petit bouillon.

Ajouter la fécule diluée et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

Hors du feu, incorporer …

Spaghettis multigrains, poulet grillé et sauce crémeuse au pesto

Comme promis, voici ma recette que j'ai cuisiné avec mon pesto de basilic et d'olives kalamata. C'est en plein mon style de repas qui convient autant la semaine que le week-end! Ça goûte vraiment le ciel et c'est plein de bons ingrédients :)


Spaghettis multigrains pour 2 personnes2 poitrines de poulet1 c. à table d'huile d'olive ou de beurre1 tasse de crème légère 5% à cuisson1/2 tasse de bouillon de poulet3 c. à table de pesto de basilic et d'olives kalamata10 tomates cerises coupées en deuxPersil italien ciseléParmesan frais en copeaux (facultatif)Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 350 F.

Cuire les poitrines de poulet environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé. Réserver.

Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans un grand poêlon. Saler et poivrer les poitrines de poulet et les dorer de chaque côté. …