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Affichage des articles du mai, 2021

Bol Poke au saumon fumé à chaud, chips de wontons, mayonnaise épicée et sauce pimentée à l'érable

Je regarde ma photo de ce fabuleux bol poke et je salive encore... Miam que c'était bon!!! Pour confectionner ce poke, j'ai utilisé mon délicieux saumon fumé à l'érable et j'ai cuisiné deux sauces pour agrémenter le tout. Ce que j'aime plus que tout de ce type de bol, c'est la latitude au niveau du choix des ingrédients, on y va avec ce que l'on aime, avec notre inspiration du moment et c'est ça, qui est génial! C'est un concentré de couleurs, de saveurs et de fraîcheur que nous avons ici. Le saumon fumé à chaud donne vraiment le ton à ce poke, il est mis en valeur. Pour ajouter du croustillant, j'ai opté pour des chips de wontons et croyez-moi, c'est un incontournable!!! Le contraste des chips, avec le saumon, les sauces, les légumes croquants et frais et le sucré de la mangue, est sublime.  Bref, c'est un poke coloré et frais qui vous attend! Bon week-end à tous xox Pour 2 bols Poke: 2 tasses de riz à sushi (calrose), cuit 3 tasses (en

Galettes de saucisses à déjeuner

Nous sommes des fans finis des sandwichs-déjeuner à la maison! Pour faire plaisir à mon fils, régulièrement, je vais chez Tim Hortons avant de le reconduire à l'école, pour lui prendre 2 sandwichs avec saucisses et fromage, en plus de la fameuse patate à déjeuner. C'est son déjeuner préféré, il capote vraiment sur ces sandwichs. J'en fais également souvent à la maison et je les fais à l'habitude, avec des oeufs, du fromage et du jambon. Je voulais trouver une recette de galettes de saucisses à déjeuner, pour reproduire le goût, mais en meilleur, on va se le dire, car fait maison, c'est toujours meilleur. J'ai enfin trouvé LA recette de saucisses, qui, à mon avis, se rapproche le plus fidèlement des fameux ''Timatin'' du Tim Hortons ou des délicieux ''McMuffin'' du Mcdonald's, mais elles sont franchement plus délicieuses! Elles sont bien juteuses, sans être grasses et les épices sont bien dosées.  Pour terminer, elles seront pa

Tarte au fromage et aux fraises (sans cuisson)

Cette tarte, vieille comme le monde, fait partie de mes favorites, elle est ultra simple à cuisiner et elle est tellement bonne!!! Le pire, c'est que cela faisait plusieurs années que je ne l'avais pas cuisiné et je ne l'avais pas publié non plus. J'ai remédié à la situation, le goût m'a pris de la faire et mon homme et mon grand garçon, ont adoré! Tellement, qu'elle est devenue un incontournable chez moi et je vais sûrement la refaire très bientôt. C'est une recette qui m'avait été transmise il y a plusieurs années, je ne l'avais plus, mais j'ai réussi à la retrouver sur Pinterest et en faisant plus de recherches, j'ai trouvé que la source première de cette tarte, était sur le site de '' Eagle Brand ''. Ce qui est bien, c'est qu'on ne casse pas la tête avec de la préparation qui ne finit plus, même pas besoin de cuisiner notre garniture aux fruits, ni notre croûte. On y va avec du tout préparé, à part la préparation a

Poulet grillé et frites à la Méditerranéenne, sauce au yogourt grec, à l'aneth et au citron

Cette recette est un autre de mes nombreux coup de coeur!!! Le poulet grillé aux épices, les frites et la sauce au yogourt, font un excellent trio de saveurs! J'ai accompagné mon repas, par des courgettes et des poivrons rouges grillés. Vous pouvez également servir une salade Fattoush , une salade grecque , une salade d'asperges , un taboulé ou encore, une salade césar , comme accompagnements. Je me suis inspirée de cette recette pour le poulet et la sauce et de celle-ci , pour mes frites. Le poulet est ultra goûteux; on l'enrobe avec le mélange d'épices et on le laisse mariner plusieurs heures ou toute la nuit avec de l'ail, de l'oignon rouge et du jus de citron. Les frites, avec leurs épices, l'aneth et le zeste de citron, sont vraiment savoureuses. La sauce au yogourt grec vient compléter le tout, elle s'harmonise parfaitement aux frites et au poulet grillé.  Bref, c'est un plat d'été et de saison du barbecue, qui est bien entamée à la maison

Saumon à l'érable et aux épices, fumé à chaud (fumoir)

Ce saumon à l'érable, fumé à chaud, est juste parfait!!! Rien à modifier, tout y est; le goût, la texture, la couleur, la cuisson. C'est mon homme qui a fait cette recette, c'est la deuxième fois qu'il fait ce saumon fumé, c'est une demande que je lui ai fait ce week-end et je me devais de le publier absolument! C'est du bonbon en bouche, il est bien tendre, pas sec, la laque à l'érable et aux épices le rend décadent à souhait. Le mélange d'épices utilisé est bien balancé, il parfume et assaisonne le poisson à merveille. Mon homme a utilisé du bois d'érable, mais le pommier fonctionne aussi. Bref, ce saumon est devenu un classique à la maison! Un réel coup de ❤ À refaire encore et encore :) Bisous et bonne semaine à tous xox 2 filets de saumon, avec peau 2 c. à soupe de sel casher 5 c. à soupe de cassonade 1 1/2 c. à soupe de sel d'ail 1 1/2 c. à soupe de paprika 2 c. à soupe de coriandre moulue 1 c. à soupe de poivre 125 ml d'eau 125 ml de s

Escargots à l'ail gratinés fumés (fumoir)

Voici notre toute première recette que mon homme et moi, avons testé avec notre nouveau fumoir! C'est notre premier essai et ce n'est que le début de plusieurs plusieurs autres recettes!!! Mon homme s'occupe de fumer et moi, de cuisiner ces beaux aliments. Un beau travail d'équipe!  Pour commencer, on voulait tester une recette pas compliquée, pour pouvoir apprivoiser notre fumoir. Mon choix s'est arrêté sur les escargots à l'ail gratinés, lorsque j'ai aperçu la belle recette dans mon livre '' Fumoir '', du Maître Fumeur Tome 2. Pour rendre le tout encore plus délicieux, j'ai fait mon beurre à l'ail maison et mon pain maison, pour accompagner. J'ai fait de légères modifications à la recette originale, pour apporter ma touche personnelle. Verdict: Débilement bon!!! Rien de moins!!! Le fumage des escargots à l'hickory donne beaucoup de saveurs et fait vraiment une différence. J'ai terminé en saupoudrant de piments d'Espe

Index de mes recettes (fumoir)

  Bol poke au saumon fumé à chaud, chips de wontons, mayonnaise épicée et sauce pimentée à l'érable Escargots à l'ail gratinés fumés Jerky Saumon à l'érable et aux épices, fumé à chaud  Viande froide fumée (porc)

Nouveauté!!! Index de mes recettes (fumoir)

  Coucou à tous!  Je suis très heureuse et fébrile d'ajouter un nouvel index '' Fumoir '' à mon blog! Nous allons apprivoiser mon homme et moi ce mode de cuisson, qui est nouveau pour nous à la maison. De nouvelles recettes sont à venir très prochainement. Ne manquez pas ça!!! :) Bonne journée ♡ Kat xox Au plaisir les amis! Chin!!! :)

Oeufs marinés aux herbes fraîches

C'est toujours pratique d'avoir des oeufs dans le vinaigre au frigo. C'est une super collation rapide et délicieuse! Vous pouvez servir ces oeufs en sandwich, avec de la mayonnaise, du sel et du poivre, dans une salade ou incorporés dans un plateau de fromages ou d'antipasti. L'ajout d'herbes apportent de la fraîcheur et aromatisent le tout.  Bref, une collation tout indiquée à cuisiner, pour la belle saison qui arrive bientôt! Bon dimanche à tous xox 12 gros oeufs 6 feuilles de laurier fraîches 4 tiges d'aneth frais 3 gousses d'ail  1 échalote française, tranchée 1/2 c. à thé de grains de poivre 1/2 c. à thé de flocons de piments forts séchés 1 c. à soupe de gros sel 1/2 c. à soupe de sucre 3/4 tasse (environ) de vinaigre blanc 3/4 tasse (environ) d'eau Déposer délicatement les oeufs dans un grand chaudron et le remplir d'eau froide, pour recouvrir entièrement les oeufs, d'environ 1 po au-dessus.  Porter à ébullition, puis retirer du feu et