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Affichage des articles du mai, 2021

Saumon à l'érable et aux épices, fumé à chaud (fumoir)

Ce saumon à l'érable, fumé à chaud, est juste parfait!!! Rien à modifier, tout y est; le goût, la texture, la couleur, la cuisson. C'est mon homme qui a fait cette recette, c'est la deuxième fois qu'il fait ce saumon fumé, c'est une demande que je lui ai fait ce week-end et je me devais de le publier absolument! C'est du bonbon en bouche, il est bien tendre, pas sec, la laque à l'érable et aux épices le rend décadent à souhait. Le mélange d'épices utilisé est bien balancé, il parfume et assaisonne le poisson à merveille. Mon homme a utilisé du bois d'érable, mais le pommier fonctionne aussi. Bref, ce saumon est devenu un classique à la maison! Un réel coup de ❤ À refaire encore et encore :) Bisous et bonne semaine à tous xox 2 filets de saumon, avec peau 2 c. à soupe de sel casher 5 c. à soupe de cassonade 1 1/2 c. à soupe de sel d'ail 1 1/2 c. à soupe de paprika 2 c. à soupe de coriandre moulue 1 c. à soupe de poivre 125 ml d'eau 125 ml de s

Escargots à l'ail gratinés fumés (fumoir)

Voici notre toute première recette que mon homme et moi, avons testé avec notre nouveau fumoir! C'est notre premier essai et ce n'est que le début de plusieurs plusieurs autres recettes!!! Mon homme s'occupe de fumer et moi, de cuisiner ces beaux aliments. Un beau travail d'équipe!  Pour commencer, on voulait tester une recette pas compliquée, pour pouvoir apprivoiser notre fumoir. Mon choix s'est arrêté sur les escargots à l'ail gratinés, lorsque j'ai aperçu la belle recette dans mon livre '' Fumoir '', du Maître Fumeur Tome 2. Pour rendre le tout encore plus délicieux, j'ai fait mon beurre à l'ail maison et mon pain maison, pour accompagner. J'ai fait de légères modifications à la recette originale, pour apporter ma touche personnelle. Verdict: Débilement bon!!! Rien de moins!!! Le fumage des escargots à l'hickory donne beaucoup de saveurs et fait vraiment une différence. J'ai terminé en saupoudrant de piments d'Espe

Index de mes recettes (fumoir)

  Escargots à l'ail gratinés fumés Saumon à l'érable et aux épices, fumé à chaud 

Nouveauté!!! Index de mes recettes (fumoir)

  Coucou à tous!  Je suis très heureuse et fébrile d'ajouter un nouvel index '' Fumoir '' à mon blog! Nous allons apprivoiser mon homme et moi ce mode de cuisson, qui est nouveau pour nous à la maison. De nouvelles recettes sont à venir très prochainement. Ne manquez pas ça!!! :) Bonne journée ♡ Kat xox Au plaisir les amis! Chin!!! :)

Oeufs marinés aux herbes fraîches

C'est toujours pratique d'avoir des oeufs dans le vinaigre au frigo. C'est une super collation rapide et délicieuse! Vous pouvez servir ces oeufs en sandwich, avec de la mayonnaise, du sel et du poivre, dans une salade ou incorporés dans un plateau de fromages ou d'antipasti. L'ajout d'herbes apportent de la fraîcheur et aromatisent le tout.  Bref, une collation tout indiquée à cuisiner, pour la belle saison qui arrive bientôt! Bon dimanche à tous xox 12 gros oeufs 6 feuilles de laurier fraîches 4 tiges d'aneth frais 3 gousses d'ail  1 échalote française, tranchée 1/2 c. à thé de grains de poivre 1/2 c. à thé de flocons de piments forts séchés 1 c. à soupe de gros sel 1/2 c. à soupe de sucre 3/4 tasse (environ) de vinaigre blanc 3/4 tasse (environ) d'eau Déposer délicatement les oeufs dans un grand chaudron et le remplir d'eau froide, pour recouvrir entièrement les oeufs, d'environ 1 po au-dessus.  Porter à ébullition, puis retirer du feu et