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Affichage des articles du avril, 2012

Pizza aux trois fromages

Nous sommes des amateurs de pizzas à la maison et de nouvelles versions sont toujours les bienvenues! Voici une autre très très bonne pizza, tirée de mon livre "Pizzas" de Modus Vivendi. Nous avons eu un coup de coeur pour cette dernière, elle est ultra "fromagée", goûteuse et simple comme tout à réaliser. Les trois parties distinctes sont toutes géniales, on en a une qui explose en bouche, celle au bleu et noix de pins, une autre qui ne peut pas nier son parmesan et celle à la mozzarella au centre, qui est douce et qui balance le tout. Les escargots sont vraiment facultatif, mais pour faire plaisir à mon homme et pour qu'il ait un peu de "viande", j'en ai ajouté. Vraiment, une note parfaite pour cette pizza aux trois fromages!


Pâte à pizza de base:

1 1/8 c. à thé de levure sèche instantanée1 1/4 tasse d'eau chaude (environ 105 F)1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive2 1/2 tasses de farine tout usage1 c. à thé de sel

Dans le bol du batteur su…

Quiche aux épinards et aux lardons

Comme plusieurs d'entre-vous, j'aime beaucoup les tartes salées et celle-ci ne fait pas exception à la règle! C'est une quiche assez riche ici, mais tout de même santé (voilà Libellule ;) et vraiment délicieuse et goûteuse! La purée d'épinards donne un résultat génial et le bacon est toujours apprécié. Accompagnée d'une belle salade, cette quiche fera votre bonheur les amis, promis :)


Pâte brisée:

1 tasse de farine blanche tamisée1/2 c. à thé de sel200 g de beurre froid en morceaux1/3 tasse de saindoux froid en morceaux

Mettre tous les ingrédients dans le robot ou le batteur sur socle et mélanger jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière. Ajouter un filet d'eau très froide et continuer de mélanger pour obtenir une boule.

Déposer la pâte sur un plan de travail enfariné, l'aplatir et l'emballer dans une pellicule plastique. La mettre au frigo pour 30 minutes.

Aplanir la pâte avec un rouleau à pâte, afin qu'elle puisse recouvrir un moule…

Truite citronnée et semoule aux tomates cerises

Voici une autre belle recette coup de coeur de Nigella, que j'ai prise dans son nouveau livre Kitchen. Vraiment, elle est fantastique! La semoule est très goûteuse, parfumée et rafraichissante avec ses tomates cerises et la truite est simplement parfaite. Nigella suggérait du saumon pour la recette, mais j'avais un gros filet de truite au congélo alors le choix était évident. Pour un avant-goût de l'été, n'hésitez pas à tester cette truite (ou ce saumon) et sa semoule et vous ne serez pas déçu :)

*Un petit mot pour ma super gardienne Ginette: la voici la fameuse recette ;)))


Pour 4 personnes:

200 g de semoule3 c. à thé de fleur de sel ou 1 1/2 c. à thé de sel de table1/2 c. à thé de paprika1 c. à table de gingembre frais râpé250 ml d'eau tout juste bouillie1/2 oignon rouge finement hachéLe zeste et le jus d'un citron1 c. à table d'huile d'olive aromatisée à l'ail, plus 1 c. à thé300 g de tomates cerises4 filets de truite ou de saumon4 c. à table de …

Bocconcinis frits et chutney épicé aux tomates et à l'ail

Je commence mon billet en vous disant tout simplement: WOW!!! On ne réinvente pas la roue avec ce fromage frit, mais on l'améliore certainement! J'adore plus que tout les bâtonnets de fromage mozzarella panés, mais pour cette fois-ci, je voulais tester un autre type de fromage. J'ai également l'habitude de les manger accompagnés de salsa et de crème sure, mais là, avec ce chutney, c'est plus que délicieux!!! Les bocconcinis font d'excellents fromage panés, mais on doit absolument avoir la bonne technique, si l'on ne veut pas qu'ils fendent et coulent à la friture. La technique utilisée ici est parfaite, rien à changer. Les bocconcinis s'étirent à l'infini lorsqu'on les croque et c'est ce que l'on veut ;) À refaire encore et encore :)

Du coup, je participe également au beau concours d'Isa, qui nous la chance de gagner le très intéressant livre, Végé, du Groupe Modus.




Chutney:

8 gousses d'ail pelées et hachées finement
1 po de …

Salade oeufs et bacon

Voici une autre belle recette, pas compliquée et très winner pour moi, de Nigella Lawson, tirée de son nouveau livre Kitchen. Comme elle le mentionne si bien, Nigella montre son côté vintage avec cette salade oeufs et bacon qui était un incontournable des soirées de la fin des années 80. Pour ma part, elle me rappelle les oeufs dans le vinaigre, non pas qu'elle soit extrêmement vinaigrée, mais juste assez pour "puncher". D'ailleurs, c'est la raison pour laquelle mon homme n'a pas aimé, il s'attendait plus à un goût doux de mayonnaise et une texture crémeuse comme il est habitué, alors qu'ici, c'est tout le contraire qui l'attendait ;)


Pour 4 personnes (en entrée ou pour un dîner léger):

4 oeufs1 coeur de frisée ou autre salade amère au choix (ici, romaine)1 c. à thé d'huile d'olive aromatisée à l'ail200 g de lardons fumés ou de tranches de bacon coupées en morceaux1 c. à thé de moutarde de Dijon4 c. à thé de vinaigre de cidreUn tra…

Escargots au bleu Bénédictin de J-F Plante

J'avais une grosse rage d'escargots il y a quelques semaines (en fait, j'en ai très souvent) et je savais exactement vers qui me tourner pour une recette, ma super Nat!!! Il me restait aussi un beau morceau de bleu Bénédictin au frigo, alors le choix était facile! C'était vraiment bon et rapide à réaliser comme plat! J'ai servi ces escargots en plat principal, avec un riz pilaf et une salade verte.


4 douzaines d'escargots en conserve 1/2 tasse de vin blanc 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées finement 4 échalotes hachées finement 1/2 tasse de bouillon de poulet 75 g de fromage bleu Bénédictin 1/3 de tasse de crème 35% 2 c. à soupe de persil plat frais ciselé Sel et poivre du moulin
Rincer les escargots et les faire macérer 20 minutes dans le vin. Réserver le vin et les escargots séparément.

Dans une casserole à fond épais, fondre le beurre dans l'huile. Faire suer l'ail et les échalotes 3 minutes.
Dégla…

LE Mac and cheese de Ricardo (macaronis gratinés au fromage)

Vous connaissez sans doute le très populaire macaroni au fromage, ou le très populairement appelé "mac and cheese", si réconfortant et crémeux. Pour tester une nouvelle recette, je n'ai pas hésité une seconde à prendre celui de Ricardo, qui est une de mes valeurs sûres en tout temps. Ce mac and cheese est franchement le meilleur que j'ai mangé jusqu'à maintenant et mon homme vous dirait de même. Tout y est, la texture, le crémeux, le goût, le gratiné, bref, il est parfait comme j'aime!

Je tiens également à souhaiter un bon congé de Pâques à tous, moi il me reste une nuit de travail et ensuite, en congé jusqu'à mardi prochain :)))

Sur ce, sans plus attendre, le voici, le voilà!!!


375 g (3/4 lb) de macaronis courts 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’oignon 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail 1 boîte de 370 ml de lait évaporé 250 ml (1 t…

Poulet teriyaki

Voici la première recette que j'ai testé dans mon nouveau et fantastique (le mot est faible) livre de cuisine de Nigella Lawson, Kitchen - Mes meilleures recettes home made. J'adore Nigella, le personnage qu'elle est et sa cuisine accessible et simple, sans être pour autant simpliste. Son livre est très généreux en anecdotes de toutes sortes sur elle et sa famille et en photos. Les 484 pages de recettes (index incluse) sont toutes des plus alléchantes et bien présentées.

Revenons maintenant à la recette, que nous avons bien aimé à la maison. Un bon repas de semaine, sans tracas et vite fait. Ce poulet teryaki, avec son goût sucré-salé, plaira à tous, sans aucun doute!


Pour 4 personnes:

2 c. à soupe de saké4 c. à soupe de mirin4 c. à soupe de sauce soya2 c. à sucre de sucre2 c. à thé de gingembre frais râpéUn ou deux traits d'huile de sésame grillée750 g de hauts de cuisse de poulet (sans peaux, ni os) (moi, 3 belles poitrines) coupées en bouchées1 c. à thé d'huile …