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Affichage des articles du octobre, 2016

Tartinade de saumon

Avec cette température plus froide ce matin, qui nous amène peu à peu vers l'hiver, pourquoi pas cuisiner un bon sandwich avec une bonne soupe? J'ai le match parfait à vous proposer ici! J'ai publié il y a quelques jours une recette de crème de poireaux et salsa de pommes et je vous ai promis la recette de sandwich l'accompagnant. Alors voici la bête ;) Pour réaliser cette délicieuse tartinade santé, le tofu et le fromage à la crème allégé sont à l'honneur. Il y a évidemment le saumon, mais également l'aneth frais et les câpres qui font toute la différence. La texture est très intéressante et fait différent de la classique mayo que l'on utilise à l'habitude. À refaire! :) Pour 6 portions: 250 g de fromage à la crème allégé à la température ambiante 1/2 lb de tofu mi-ferme 2 boîtes de 120 g chaque de saumon sans arêtes et sans la peau 2 c. à soupe d'aneth frais haché finement 2 c. à soupe de câpres hachées finement 1/2 échalote fra

Crème de poireaux et salsa de pommes

Cette crème est vraiment surprenante tant par son goût que par sa texture. Oui, oui, elle ressemble à une vraie de vraie crème, mais les ingrédients utilisés et le punch de la salsa de pommes la démarque. J'ai tout simplement, a-d-o-r-é cette crème bien consistante et santé tout à la fois. L'utilisation du lait évaporé est une brillante idée et le riz brun utilisé pour l'épaissir l'est également. J'ai accompagné cette crème par un sandwich bien dodo à la tartinade de saumon, aussi très bon! Recette futée à venir... Miam!!! Crème de poireaux: 2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons 4 oignons jaunes coupés en 4 4 gousses d'ail entières 4 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sodium 1/2 tasse de riz brun sec 1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé à 2% Poivre et sel Salsa de pommes: 1 pomme rouge non pelée, sans le coeur, en très petits dés 1/4 tasse de graines de citrouille naturelles écalées (aman

Ma tarte aux pommes classique

Nous avons été faire cueillette en famille aux Vergers Denis Charbonneau il y a 2 semaines et nous sommes reparti avec un beau gros sac rempli de belles pommes juteuses et gigantesques. Le fun de la journée pour les enfants étaient de cueillir les plus grosses pommes et de me les rapporter fièrement :) En plus des délicieuses pommes, il y a la randonnée en tracteur dans le verger, les modules de jeux, les petits animaux de la ferme et pour terminer, les décadents, touts frais, touts chauds, beignes aux pommes maison. Une petite gâterie pour clore cette belle journée ensoleillée :) À chaque année, je ne peux m'empêcher de cuisiner des tartes aux pommes provenant de ma cueillette de la saison. C'est toujours un dessert passe-partout gagnant et nous aimons beaucoup à la maison. Voici donc ma recette de tarte aux pommes classique, toute en simplicité... à déguster bien chaude avec de la crème glacée à la vanille ;) 2 pâtes à tarte ( maison ou du commerce) 8 grosses