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Crème de poireaux et salsa de pommes



Cette crème est vraiment surprenante tant par son goût que par sa texture. Oui, oui, elle ressemble à une vraie de vraie crème, mais les ingrédients utilisés et le punch de la salsa de pommes la démarque. J'ai tout simplement, a-d-o-r-é cette crème bien consistante et santé tout à la fois. L'utilisation du lait évaporé est une brillante idée et le riz brun utilisé pour l'épaissir l'est également. J'ai accompagné cette crème par un sandwich bien dodu à la tartinade de saumon, aussi très bon! Recette futée à venir... Miam!!!


Crème de poireaux:

  • 2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons
  • 4 oignons jaunes coupés en 4
  • 4 gousses d'ail entières
  • 4 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sodium
  • 1/2 tasse de riz brun sec
  • 1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé à 2%
  • Poivre et sel

Salsa de pommes:

  • 1 pomme rouge non pelée, sans le coeur, en très petits dés
  • 1/4 tasse de graines de citrouille naturelles écalées (amandes rôties hachées pour moi)
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée finement
  • Poivre et sel


Crème de poireaux:

Dans une grande casserole, mélanger les poireaux, les oignons, l'ail, le bouillon et le riz. Porter à ébullition à feu vif.

Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Passer au mélangeur électrique (blender) pour réduire en purée. Incorporer le lait évaporé. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

La crème se conserve 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.


Salsa de pommes:

Dans un bol moyen, mélanger les dés de pomme, les graines de citrouille, le jus de citron, l'huile et la ciboulette. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Garnir de salsa de pommes chaque portion de crème et servir aussitôt.

La salsa se conserve 2 jours au frigo et ne se congèle pas.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Famille futée 2 - Cuisine futée)


Commentaires

Mathieu a dit…
Je l'avais en note, merci du rappel :)
Gabrielle a dit…
Ouff, ça c'est du réconfort!! J'adore la petite garniture de pommes, c'est trop chouette! Je note avec plaisir :)
Unknown a dit…
Une recette de saison !
Poireau/ pommes, une belle association. Merci pour cette jolie recette :)


Il vous reste une petite place ?
http://unchatdanslacuisine.fr/2016/10/12/tiramisu-authentique/

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