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Affichage des articles du 2022

Croustade aux fraises, à la rhubarbe et à l'érable

Ah la croustade!!! Que du bonheur et que c'est bon!!! Cette recette que je vous propose aujourd'hui, est bien de saison, avec ses fraises et sa rhubarbe fraîches. Ça sent littéralement l'été! Ce dessert termine à merveille un bon repas, entouré de sa famille ou de ses amis. En fait, je me demande bien pourquoi je n'ai pas publié ma recette avant, depuis le temps que je trippe sur les croustades et que j'en cuisine... peut-être justement qu'elle faisait trop partie des meubles comme on dit! ;) Pour ma part, j'ai cuisiné cette belle croustade le week-end dernier, pour conclure un agréable souper en famille. J'ai aussi accompagné mon dessert par une crème glacée maison à la vanille. Un très bon mixte incontournable disons :) Ce sera ma dernière publication pendant mes vacances, je prend relâche pour 3 semaines et je vous reviendrez avec d'autres belles trouvailles. Sur ce, passez une très belle journée, ici, c'est chaud et ensoleillé, on va en profi

Cari de poisson à la thaï

Ce cari ou curry de poisson, c'est vraiment, mais vraiment du solide!!! Oh qu'il est savoureux! Un autre gros coup de coeur (et oui, j'en ai plusieurs, hihihi!!!) dans ma cuisine! Il est bien parfumé, goûteux et épicé comme j'aime! Le poisson et les légumes sont pochés dans une sauce au lait de coco, ce qui les rend bien tendres et savoureux. Ce que j'aime de ce type de plat, c'est la fraîcheur qu'on y retrouve, les couleurs, l'harmonie des saveurs et surtout, l'odeur qui s'y dégage à la cuisson... hummm! En y ajoutant de la coriandre fraîche, beaucoup de coriandre pour ma part :D et en arrosant de jus de lime, cela complète le tout.   J'ai servi ce cari avec mon riz au lait de coco , mais pour cette fois-ci, j'ai utilisé du riz au jasmin au lieu du basmati. Les deux fonctionnent très bien. Je l'ai également servi avec des pains Naan . Bref, un super repas! Miam!!! Bisous et bon appétit xox Pour 4 portions: 1 1/2 lb de poisson ferme à

Smoked meat maison (fumoir)

Ah le fameux smoked meat!!! Que c'est bon!!!! Mon homme ne pouvait passer à côté de tester cette savoureuse viande sur le fumoir! C'était THE recette à faire! Mais pas pour commencer, il voulait vraiment connaître et être en contrôle de notre fumoir avant de se lancer. Je peux vous dire que c'est le MEILLEUR smoked meat que j'ai mangé de toute ma vie!!!! Et j'en ai testé du smoked meat et dans des restaurants réputés en plus, mais la méthode du Maître Fumeur est juste parfaite.  Non mais, faire son propre smoked meat, c'est tu assez hot merci hein?!  Pour servir et mettre en valeur notre smoked meat du tonnerre, j'ai boulangé un bon pain maison . J'ai fait un sandwich avec de la moutarde et j'ai servi le tout avec des frites maison, une salade de chou bien crémeuse et des pickles à l'aneth. Le match parfait :) Pour ma part, je serai en vacances demain à 15h30 pour un beau 3 semaines 1/2 de congé et je compte bien en profiter avec mes 2 amours :D

Spaghetti à l'huile et à l'ail (Aglio e Olio)

Difficile d'avoir plus simple avec ces délicieuses pâtes à l'huile et à l'ail! Qu'elles sont bonnes et rapides d'exécution en plus! C'est vraiment le genre de plat qui me fait plaisir x 1000, J'ADORE les pâtes et surtout lorsqu'elles sont cuisinées de cette façon. Je fais assez souvent ce type de plat de pâtes, mais je ne savais pas qu'elles avaient un nom en particulier "Aglio e Olio", qui est en fait, une recette de pâtes originaire d'Italie. Huile d'olive + ail = gagnant à coup sûr! On y ajoute des piments forts séchés en flocons, du parmesan et du persil italien frais et le tour est joué! J'ai servi mes pâtes avec des saucisses italiennes et des asperges de saison, c'était très bon, mais on peut les servir en plat principal aussi. J'avoue que j'ai également un gros gros faible pour les mégas bols de pâtes avec full parmesan!!! Juste ça, avec rien d'autre! Miam!!!  Bon appétit gang xox Pour 4 portions: 1 lb de

Gnocchis aux asperges et au jambon

Quelle belle façon de célébrer le printemps et presque l'été, avec les asperges du Québec!!! Je ne pouvais passer à côté de les cuisiner, on aime vraiment ça à la maison et elles sont tellement polyvalentes! J'avais un goût de gnocchis depuis quelques jours et j'ai trouvé la recette parfaite pour combiner ces 2 ingrédients. La poêlée bien colorée et gourmande que je vous propose aujourd'hui, est remplie de beaux et bons légumes, comme les asperges, courgettes, poireaux et carottes, mais aussi, pour une touche plus salée, on y ajoute du jambon. Avec les gnocchis, le mixte est juste du tonnerre!!! On termine avec de l'aneth et du parmesan frais, pour parfumer le tout. Un vrai délice! J'ai dégusté cette poêlée avec un verre de vin blanc et c'était parfait :) Bisous à tous xox Pour 4 portions: 700 g de gnocchis frais ou sous-vide ou à poêler (j'ai utilisé les gnocchis à poêler) 2 c. à soupe de beurre 250 g de poireaux, émincés 1/2 lb d'asperges parées, c

Casserole d'oeufs aux légumes verts (Chakchouka verte)

J'avais plus que hâte de vous présenter ma toute nouvelle version de la Chakchouka! Pour cette recette-ci, elle est verte, remplie de beaux légumes verts, d'herbes fraîches, bourrée de vitamines, de fraîcheur et de saveurs! Elle fait vraiment différent de mon autre version , qui est composée de sauce tomates, d'olives noires et de fromage feta et elle est tout aussi bonne. J'ai été inspirée par Ricardo, lorsque j'ai feuilleté son beau magazine, cette recette est en page couverture et la photo est tout simplement sublime. J'ai modifié la recette pour la mettre à mon goût, en y ajoutant, entre autre, d'autres légumes verts et du bacon fumé maison. Un vrai délice, je vous le dis!!! J'espère que vous apprécierez ma version, tout autant que nous, à la maison :) Bon restant de semaine à tous xox *Note: Si vous préférez une version végé, omettez tout simplement le bacon. Pour 3-4 portions: 1 lb d'asperges, coupées en tronçons de 1 po 250 g de poireaux, émin

Pizza à la viande à fondue et au bacon (cuite au barbecue), sauce mayonnaise à la moutarde et au miel

Ce qui me rend heureuse quand la saison du barbecue est commencée, c'est que l'on peut y faire cuire tout ou presque ce que l'on désire. C'est un mode de cuisson tellement polyvalent, en plus d'être pratique. Pour une cuisson parfaite de pizza, préférez une bonne pierre à pizza, qui est solide, qui ne s'égratigne pas, que l'on peut couper directement dessus et qui ne colle pas. Cela va rendre le tout beaucoup plus facile et agréable.  Pour ma recette de pizza aujourd'hui, j'ai opté pour une pizza à la viande à fondue, avec pleins de beaux légumes, pour la fraîcheur et pour donner de la belle couleur. J'ai vu quelques recettes de pizza à la viande à fondue sur le net et cela m'a inspiré à créer la mienne, ma propre version, à mon goût. Et bien, je suis tombée en amour cette pizza, elle est vraiment bonne! Pour rester dans le thème de la fondue chinoise, j'ai choisi du brocoli, des champignons et des oignons, des légumes que je mange habitu

Big Mac maison

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'adooorrrrreeee les Bic Mac!!! Je trouve que c'est un burger super gourmand, pour ne pas dire ''cochon'', avec la sauce qui dégouline de partout et avec les garnitures qui débordent de tous les côtés. J'aime aussi beaucoup, mais beaucoup la sauce dans ces sandwichs. C'est pourquoi que ma curiosité a tout de suite été piquée par cette délicieuse et très réaliste recette du Bic Mac maison, de la nutritionniste Geneviève O'Gleman, tirée de son livre ''Fast food santé''. Ce burger est vraiment à s'y m'éprendre d'avec l'original tellement il est réussi! Pour ajouter ma petite touche perso, j'y ai ajouté du bacon fumé maison, oui oui, maison, que mon homme a fait au fumoir. Un vrai régal! J'ai modifié très légèrement la recette du livre, j'ai utilisé du boeuf haché mi-maigre, que je préfère au extra-maigre suggéré, mais c'est à votre choix. J'ai aussi cuit mes galettes

Riz frit aux asperges, aux champignons et aux petits pois

J'adore le riz frit! C'est bon, c'est beau et c'est souvent vite fait en plus! Pour mon riz d'aujourd'hui, j'ai fait différent, j'ai utilisé du riz rouge, je n'avais jamais cuisiné avec ce riz et j'ai été agréablement surprise. Il a une texture qui rappelle le riz brun, mais en étant un peu moins ferme et croquant. Il a une belle couleur aussi et c'est qui m'a incité à le choisir pour ma recette. De plus, ce qui est merveilleux, c'est que ce riz n'a pas besoin d'être refroidi avant de l'ajouter dans la poêle, il n'est pas collant et garde sa texture. Ce riz frit végé bien coloré, est rempli de saveurs et est vraiment délicieux! J'ai eu un autre coup de coeur (oui oui, encore une fois!) pour cette recette.  Pour être dans le thème printanier, j'ai décidé de le cuisiner avec des asperges. Il sera encore meilleur avec les belles asperges de saison du Québec, qui débute sous peu. J'ai aussi ajouté des champigno

Bol poke au chou et au fromage halloumi grillé

Ah les bols poke... que c'est booonnnn!!!! Je ne me tanne jamais d'en manger et je ne me tanne jamais d'en cuisiner de nouvelles versions! On peut tellement laisser aller notre imagination, c'est ça que je trouve fantastique. C'est un concentré d'aliments frais, colorés, santé et savoureux, dans un même bol. C'est vraiment la joie pour moi!!! :) Ce bol poke végé que je vous propose aujourd'hui, si je devais le décrire en un mot, ce serait: Surprenant! Je pourrait aussi utiliser comme mot: Osé. Cela dit tout! Il est différent des autres bols poke dont je suis habituée de manger, celui-ci est composé de chou rouge, de chou nappa, de chou kale et de menthe fraîche. On y ajoute une vinaigrette à la thaï et pour couronner le tout, du fromage Halloumi grillé!!!!!!! Wow wow wow!!! Je ne suis pas très fan à l'habitude de fromage incorporé dans ce type de plat. Je pense au fromage à la crème dans les sushis, avec du saumon fumé. Pas que je n'aime pas, c&

Crevettes épicées à la Jerk, riz aux haricots noirs et salsa de mangue et de poivron

  Avec cette recette de crevettes épicées à la Jerk, c'est direction la Jamaïque, sans même bouger de votre maison!!! :))) Non mais, ce plat de crevettes est vraiment, mais vraiment différent et parfumé à souhait! L'harmonie des saveurs est à tomber, les crevettes épicées se mariant à merveille avec le riz aux haricots noirs et à la salsa très fraîche et colorée, de mangue et de poivron. C'est un mixte du tonnerre!!! Si vous êtes comme moi et que vous aimez les mets épicés, allez-y avec la quantité d'épices Jerk suggérée dans la recette. Vos crevettes seront juste assez piquantes pour vous titiller la langue et le palais, tout en restant tolérables. Si non, réduisez la quantité d'épices. C'est vraiment à votre goût.  N'omettez surtout pas la salsa de mangue et de poivron, qui est essentielle ici, pour apporter de la fraîcheur et de la belle couleur au plat.  Je vous laisse mon mélange d'épices maison à la Jerk, mais vous pouvez aussi en trouver en épicer

Spaghettinis sauce crémeuse au pesto, aux tomates séchées et aux olives

Ces belles, colorées et délicieuses pâtes, que je vous propose aujourd'hui, ont un air de beau temps et d'été! C'est ce qui est formidable avec la ''bouffe'', elle nous transporte directement au coeur des saisons, nous rappelle des souvenirs et nous comble de bonheur :)  J'ai cuisiné ces spaghettinis avec mon pesto que j'ai fait à la fin de l'été passée, avec le basilic de mon jardin. J'ai aussi utilisé les merveilleuses tomates séchées sucrées, que Nat m'a gentiment offerte et qui proviennent également de son jardin, avec ses fines herbes et son ail. Du bonbon en bouche, rien de moins! J'avais donc ici les ingrédients parfaits pour confectionner mes pâtes, à lesquelles j'ai ajouté des olives noires pour leur texture et pour compléter le tout.  Ma base pour ma sauce, est tout simplement de la crème à cuisson. En ajoutant comme garniture, du parmesan et du persil frais, mon plat de pâtes est devenu un souper de luxe, tout en restan

Pain aux bananes, au miel et au chocolat

Voilà le genre de collation qui me rend très heureuse et ma gang à la maison aussi! C'est tellement bon un pain aux bananes!!! Ce que j'aime de la recette que je vous présente aujourd'hui, c'est que les pains sont seulement sucrés avec les bananes bien mûres et avec le miel. Ce qui en fait une gourmandise plus santé. Je les trouve très jolis aussi, avec les bananes tranchées pour décorer. Je ne me tanne jamais de tester de nouvelles versions de pains aux bananes, en plus des pépites de chocolat, on peut y ajouter des noix, des raisins secs, des pépites de caramel, etc, etc. On peut aussi ne rien ajouter, c'est vraiment à votre goût. Pour cette recette, j'ai utilisé du bon miel maison qu'un collègue de travail nous a gentiment donné. Miam! :) Pour terminer, c'est une collation classique, délicieuse et gourmande, qu'on ne se tanne jamais de cuisiner et surtout, de manger ;) Bisous gang xox Pour 2 pains: 6 bananes bien mûres, écrasées 2/3 tasse de beurr

Sauté de tofu aux légumes

J'aime beaucoup les sautés de tous genres, que ce soit avec du poulet, des crevettes ou encore végés, avec du tofu et remplis de beaux légumes frais et colorés, c'est toujours gagnant pour moi. Ce que j'apprécie par dessus tout, c'est souvent la simplicité des ingrédients et de la méthode. Ce sont souvent des repas vite fait, bien fait, comme le savoureux sauté que je vous propose aujourd'hui. La sauce est juste bien dosée avec la cannelle et l'anis étoilé, qui donnent beaucoup de punch au tofu et aux légumes. Les arachides et la coriandre en garnitures, viennent compléter le tout. J'ai servi ce sauté sur du riz au jasmin et c'était franchement délicieux!  Bisous xox Pour 4 portions: Sauté: 350 g de tofu ferme, coupé en dés 1/4 tasse d'huile de pépins de raisins  2 c. à thé d'huile de sésame 1 c. à thé de gingembre frais, râpé 2 gousses d'ail, hachées finement 1 brocoli, coupé en petits bouquets 1 poivron rouge, tranché 2 tasses de champignon

Pizza au saumon fumé

Voici la parfaite pizza à servir pour un souper ou un dîner en amoureux, mais également en entrée, lors d'un repas entres amis ou en famille! Elle est bonne bonne bonne, c'est fou!!! Et tellement simple à réaliser en plus! J'ai fait ma recette de pâte à pizza classique pour cette recette, c'est ma préférée et la préférée de ma gang à la maison. Je savais qu'elle serait idéale pour cette pizza. Le rendement de la pâte est de 2 pizzas 10 po ou une large. Donc j'ai fait la recette au complet et j'ai simplement diviser ma pâte en deux et conserver l'autre partie au congélo, pour une future recette de pizza dessert au chocolat, que je ferai aujourd'hui ;))) Pour revenir à ma pizza d'aujourd'hui, le mixte des saveurs est parfait. Je le savais déjà car je mange mes bagels au saumon fumé de cette façon. Donc, sur une pâte à pizza, ça ne pouvait que être gagnant. La cerise sur le gâteau, c'est que j'ai utilisé notre propre saumon fumé à froid

Bagels 2 ingrédients

Ces bagels 2 ingrédients et ultra rapides sont vraiment, mais vraiment surprenants et délicieux! Je suis toujours curieuse de tester des nouvelles versions de bagels, j'adore ça et j'étais un peu sceptique face à cette version-ci, qui ne contient que 2 ingrédients pour les confectionner. Si vous ne possédez pas de farine préparée, je vous laisse la recette plus bas, qui contient seulement de la farine, de la poudre à pâte et du sel.  Le mélange de farine préparée et de yogourt grec fonctionne vraiment bien. La texture et le goût des bagels sont réussis. La pâte se travaille super bien et c'est un gros plus ici, ce qui aide à la confection. Pour avoir tester plusieurs recettes de bagels, je peux vous dire que la tâche est beaucoup plus agréable si la pâte se manipule bien.  Juste pour vous dire, mes 2 hommes ont aussi approuvé sur le champs ces bagels ;))) J'espère que vous aimerez autant que nous, à la maison :) Bisous et bonne journée à tous xox  Pour 8 bagels: 2 tasse

Sous-marin au boeuf braisé, légumes sautés et mayonnaise épicée

Ces sous-marins bien remplis sont vite tombés dans nos favoris à la maison! J'avais vraiment hâte de les publier et de vous partager ma recette. On a vraiment, mais vraiment aimé mon homme et moi! J'avais le goût depuis un bon bout de ce style de sous-marin, gourmand, non très cochon en fait, avec du boeuf braisé tout doucement à la mijoteuse, du fromage, pleins de beaux légumes sautés et pour couronner le tout, de la mayo épicée. Un mixte du tonnerre quoi!  J'ai réussi à me et à nous satisfaire amplement avec cette recette, c'est bon, c'est bon, c'est booonnnnn!!! Si vous avez le goût, n'hésitez pas à boulanger vos propres pains à sous-marin, ils seront encore meilleurs! Si non, ceux du commerce feront bien le travail aussi.  J'ai servi le tout avec des frites maison et de la mayonnaise épicée pour faire trempette. À refaire, encore et encore! Bon week-end et bonne relâche à tous! Pour ma part, je serai en congé toute la semaine. Yahou!!! Bisous gang et

Brioches à l'ail, au fromage en grains et au bacon

Ces brioches salées sont savoureuses et gourmandes à souhait! Imaginez ça... des bricohes toutes chaudes, fraîchement sorties du four, avec du beurre à l'ail, du fromage en grains frais qui s'étire et du bacon croustillant à profusion... le bonheur total! Miam!!! Maniaque de brioches que je suis, bref, de tout ce qui s'appelle boulangerie, j'ai eu envie de créer des brioches avec ces belles combinaison de saveurs. Elles se servent aussi bien en accompagnement de soupes, que de pâtes.  Je vous conseille de faire votre propre beurre à l'ail, si le coeur vous en dit, les brioches seront encore meilleures!  Bref, une belle recette à cuisiner ce week-end! Bisous xox Pour 12 généreuses brioches: 1 tasse de lait tiède 2 1/4 c. à thé de levure sèche rapide 1 c. à soupe de miel 2 oeufs, battus 2 c. à soupe de beurre demi-sel, fondu 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie 1/2 c. à thé de sel Garniture: 1/4 tasse de beurre à l'ail maison ou du commerce, fondu 250 g

Potage au brocoli rôti et croûtons à la feta, au cheddar et au zaatar

Ce potage au brocoli rôti, avec ses croûtons au fromage, feront votre bonheur, j'en suis certaine! Ce duo est totalement savoureux. C'est un autre gros coup de coeur chez moi! Le brocoli rôti, que l'on ajoute au potage ainsi qu'en garniture, fait vraiment toute la différence ici, il ajoute du goût et de la texture. L'oignon vert et le fromage feta au service, viennent compléter le tout. L'ajout de zaatar au potage, est également un incontournable. Le zaatar est un mélange d'épices provenant du Moyen-Orient et son parfum est sublime. J'ai concocté ma propre recette de zaatar, je vous la laisse, mais vous pouvez aussi en trouver à l'épicerie. Les croûtons au fromage et au zaatar, sont totalement décadents! Je n'ai pas mis de quantité pour les ingrédients, c'est à votre discrétion, vous y aller comme vous le voulez. J'utilise toujours la mayonnaise Hellmann's pour mes recettes, je trouve que c'est la meilleure, mais vous pouvez y all

Boulettes gratinées aux tomates et au parmesan

J'adore littéralement les boulettes de toutes sortes et ce, depuis toujours!!! Je trouve que les boulettes sont très polyvalentes, on peut les cuisiner de plusieurs façons, les apprêter à plusieurs sauces, en fait, il n'y a aucune limite ou presque ;) Cette recette-ci est un autre coup de coeur pour moi! Je voulais marier boulettes de boeuf et sauce tomates, en y ajoutant du parmesan et des épices à l'italienne. Je trouve que ces saveurs vont bien ensemble et qu'il y a beaucoup d'umami qui s'y dégage. En y trempant le pain à l'ail grillé, c'est vraiment, mais vraiment savoureux! Au service, j'ai parsemé d'oignon vert haché, mais vous pouvez aussi y aller avec de la ciboulette ou des herbes fraîches, comme du basilic, du persil italien, de l'origan, ou encore, du thym. Pour ma chapelure, j'ai utilisé des biscuits soda, que j'ai écrasés à l'aide d'un rouleau à pâte, dans un sac ziploc. Les biscuits soda font une excellente chape

Scones framboises et chocolat blanc

J'ai eu un réel coup de coeur pour ces scones fruités, chocolatés, pas trop sucrés et franchement savoureux!  Les framboises et le chocolat blanc, forment un duo du tonnerre! Ils se complètent très bien et leur saveur s'harmonise parfaitement. J'ai toujours aimé les scones, j'aime particulièrement leur texture plus sèche et leur consistance plus dense. Ils accompagnent à merveille un bon café ou thé bien chaud. Même avec un chocolat chaud, c'est délicieux et tellement réconfortant. On en a de besoin de réconfort ces temps-ci, ils fait super froid et la covid ne nous laisse pas trop de répits.    Sur ce, je suis certaine que ces scones tomberont dans vos favoris :) Bisous et bon week-end les amis xox Pour 8 généreux scones: 1/2 tasse de beurre froid, non salé 2 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie 1/2 tasse de sucre 1/2 c. à thé de sel 2 c. à thé de poudre à pâte 2 gros oeufs 1 c. à thé d'extrait de vanille pur 2/3 tasse de crème 15% champêtre, plus 1 à 2