Quel merveilleux mélange de saveurs ici les amis!!! Que c'est bon!!! Un autre coup de coeur, comme j'en ai souvent. Le crémeux des tortellinis avec sa sauce au fromage et les épinards, mixés au côté épicé des crevettes, fonctionnent super bien! Mon homme fait nos propres épices "Old Bay", je vais vous laisser la recette, mais si vous voulez simplifier le tout, vous pouvez les acheter à l'épicerie. Je me suis procurée une huile très intéressante aussi, lors de ma dernière visite chez Costco la semaine passée. C'est une huile d'olive extra vierge, aux piments peperoncino, qui provient de l'Italie. Elle est assez piquante merci et je l'ai utilisé avec parcimonie pour la cuisson des crevettes, pour ajouter du punch. Si vous n'avez pas d'huile de piments forts à la maison, utilisez de l'huile d'olive et des piments forts séchés en flocons, tout simplement.
C'est vraiment une très bonne recette que je vous propose aujourd'hui, qui est une fois de plus, réconfortante et gourmande à souhait! Une recette qui rend heureux :)))
Bon week-end gang xox
Pour 4 portions:
Tortellinis et sauce crémeuse:
- 1 lb de tortellinis farcis au fromage
- 3 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre du moulin
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- 1 tasse de fromage parmesan, râpé finement
- 4 oz de fromage à la crème, à la température ambiante
- 1/2 tasse de fromage gouda fumé, râpé
- 6 tasses de bébés épinards
- Une pincée de piments d'Espelette séchés en flocons
Crevettes aux épices "Old Bay":
- 1 lb de moyennes ou grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 1 c. à soupe d'épices "Old Bay" maison (voir plus bas) ou du commerce
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à thé d'huile d'olive aux piments forts ou 1/2 c. à thé de piments forts séchés en flocons
Épices "Old Bay":
- 15 g de paprika fumé
- 15 gr de sel de céleri
- 3 gr de graines de céleri
- 3 gr de moutarde en poudre
- 1 gr de piment de cayenne
- 1/2 c. à soupe de poivre noir, concassé
- 1/8 c. à thé de noix de muscade, râpée
Mélanger toutes les épices et conserver dans un contenant hermétique.
Tortellinis et sauce crémeuse:
Dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, cuire les tortellinis jusqu'à ce qu'ils soient "al dente".
Égoutter et réserver.
Dans une cocotte ou une grande poêle antiadhésive, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter la farine et continuer la cuisson 1 minute, en mélangeant.
Verser la crème et le lait et bien mélanger, jusqu'à homogénéité.
Ajouter le reste des ingrédients, à part les épinards et les tortellinis et bien mélanger, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux. Ajouter les épinards à la fin et mélanger quelques instants, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
Ajouter les tortellinis et mélanger le tout.
Pendant ce temps, préparer les crevettes.
Crevettes aux épices "Old Bay":
Dans un bol, mélanger les crevettes avec les épices "Old Bay" et le sel.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer les huiles à feu moyen-vif. Cuire les crevettes de chaque côté.
Servir les tortellinis dans des assiettes creuses et les garnir avec les crevettes épicées.
Bon appétit!!! :)
(Source: Kat - Douceurs au palais)
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