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Affichage des articles du 2016

Noix épicées de Noël

Si vous cherchez une belle idée de cadeau d'hôte/hôtesse pour le Temps des Fêtes, j'ai la recette idéale pour vous! C'est un vrai petit bijou ce pot de noix mélangées épicées et je suis certaine que la personne dédiée à le recevoir, aimerait beaucoup.

Une petite douceur de Noël à offrir, facile et rapide à cuisiner... on adore!

J'en profite également pour vous souhaiter un très Joyeux Temps des Fêtes, rempli d'amour, de joie et de paix, avec vous-même, avec votre famille et vos amis. Chérissez ces beaux moments avec les personnes importantes pour vous et surtout, dites leurs que vous les aimez, sans retenu, c'est le plus beau cadeau qui soit. Pour ma part, Noël est un moment important pour moi, je me sens si choyée d'avoir un beau grand garçon de 7 ans, en santé, heureux, plein de vie, mon petit chéri d'amour que j'aime inconditionnellement, d'avoir un homme que j'aime tellement, qui prend soin de moi, qui est mon complice de vie et d'…

Rôti de palette de veau aux herbes de Provence (à la mijoteuse)

Il commence à faire froid, on veut se réchauffer, se réconforter alors on cherche des recettes qui vont dans ce sens. Ce rôti de palette en fait partie et est tout indiqué pour un bon repas en famille. Les enfants aiment beaucoup ici et c'est une recette que je fais souvent tellement elle est gagnante. Simple et géniale, on adore!!!

Je me suis procurée la "bête", à la belle petite Boucherie St-Paul, près de chez moi, il était très abordable. Si vous préférez le boeuf, pas de problème, allez-y selon le prix et selon votre goût.

J'ai servi ce rôti avec un riz pilaf et des carottes au beurre. Un bon match!

Bon w-e à tous! Les Fêtes approchent....... les congés aussi :)))


1 oignon rouge ou 2 jaunes en rondelles3 lbs de rôti de palette de veau (ou de boeuf, si vous aimez mieux)2 c. à soupe de moutarde de Dijon2 c. à soupe d'eau2 c. à soupe d'herbes de Provence1 c. à soupe de sauce anglaise (de type Worcestershire)1 c. à soupe d'épices à steak

Déposer les ronde…

Crème de courge musquée (butternut)

Si vous avez envie d'une bonne crème ce week-end et si vous avez une belle courge musquée au frigo, je vous conseille cette recette toute simple! Cette crème est douce et réconfortante et je m'amuse à y ajouter des garnitures comme du fromage en grains et des biscuits soda. Cela est vraiment à votre guise. Les enfants adorent cette crème à la maison et mon homme aussi, alors il me fait plaisir de la cuisiner pour le grand bonheur de tous. Quel plaisir également pour les enfants de m'aider à mettre les ingrédients dans le blender et de le manipuler, c'est la fête pour eux! ;)

Bon vendredi à tous :)


1 courge musquée (butternut) coupées en cubes2 pommes de terre jaunes coupées en cubes1 oignon haché6 tasses de bouillon de poulet1/2 c. à thé de thym moulu1 c. à thé de persil séché1 c. à table d'huile d'olive
3 c. à table de sirop d'érable1/4 tasse de crème 5% à cuissonSel et poivre du moulin  Fromage en grains (facultatif)Biscuits soda (facultatif)

Dans un grand…

Gâteau aux carottes coup de coeur :)

Attention, méga coup de coeur ici pour ce fabuleux gâteau aux carottes de Ricardo! Qu'il est bon!!! J'ai réalisé ce gâteau il y a quelques semaines, pour le 45e anniversaire de mariage de mes beaux-parents, sachant que cette sorte de gâteau est gagnante pour eux. Nous avons adoré, tellement, que cette recette est maintenant ma favorite au niveau des gâteaux aux carottes (sans rien enlever aux autres belles recettes de ce monde ;)

J'ai déniché cette trouvaille dans le tout nouveau, tout beau livre de Ricardo, Nos meilleurs gâteaux, un incontournable à avoir en cuisine.

Bon dimanche les amis xxx


-Pour 12 portions
-Se congèle


Gâteau:

2 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie1 1/2 c. à thé de poudre à pâte1/2 c. à thé de bicarbonate de soude1/2 c. à thé de cannelle moulue1/2 c. à thé de muscade moulue1/4 c. à thé de sel4 oeufs, séparés1 3/4 tasse de cassonade légèrement tassée3/4 tasse d'huile de canola1/2 tasse de jus d'orange4 tasses de carottes pelées et râpées1 …

Beurre de fruits (à la mijoteuse)

Je vous propose une recette toute en douceur et en simplicité aujourd'hui, un savoureux beurre de fruits coloré et vitaminé. Ce beurre, sans beurre (oui, oui), est une belle découverte, il est doux et polyvalent, il peut accompagner biscuit, toast, crêpe, bagel, muffin, etc, etc, etc.

Une recette santé parfaite pour le week-end prochain et en plus, il se fait à la mijoteuse... génial!!! ;)


3 prunes non pelées, dénoyautées et coupées en quartiers3 pommes non pelées, coupées en quartiers et épépinées3 poires non pelées, coupées en quartiers et épépinées3 pêches non pelées, dénoyautées et coupées en quartiers1/2 tasse d'eau1/4 tasse de sirop d'érable2 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans 2 c. à soupe d'eauColorant alimentaire rouge (facultatif, mon ajout)

Déposer les fruits, l'eau et le sirop dans la mijoteuse. Cuire de 6 à 8 heures à la puissance maximale ou jusqu'à ce que les fruits soient bien compotés.

À la fin de la cuisson, avec un pied-mélangeur, rédui…

Tartinade de saumon

Avec cette température plus froide ce matin, qui nous amène peu à peu vers l'hiver, pourquoi pas cuisiner un bon sandwich avec une bonne soupe? J'ai le match parfait à vous proposer ici! J'ai publié il y a quelques jours une recette de crème de poireaux et salsa de pommes et je vous ai promis la recette de sandwich l'accompagnant. Alors voici la bête ;)

Pour réaliser cette délicieuse tartinade santé, le tofu et le fromage à la crème allégé sont à l'honneur. Il y a évidemment le saumon, mais également l'aneth frais et les câpres qui font toute la différence. La texture est très intéressante et fait différent de la classique mayo que l'on utilise à l'habitude.

À refaire! :)



Pour 6 portions:

250 g de fromage à la crème allégé à la température ambiante1/2 lb de tofu mi-ferme2 boîtes de 120 g chaque de saumon sans arêtes et sans la peau2 c. à soupe d'aneth frais haché finement2 c. à soupe de câpres hachées finement1/2 échalote française hachée finementPoi…

Crème de poireaux et salsa de pommes

Cette crème est vraiment surprenante tant par son goût que par sa texture. Oui, oui, elle ressemble à une vraie de vraie crème, mais les ingrédients utilisés et le punch de la salsa de pommes la démarque. J'ai tout simplement, a-d-o-r-é cette crème bien consistante et santé tout à la fois. L'utilisation du lait évaporé est une brillante idée et le riz brun utilisé pour l'épaissir l'est également. J'ai accompagné cette crème par un sandwich bien dodo à la tartinade de saumon, aussi très bon! Recette futée à venir... Miam!!!


Crème de poireaux:

2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons4 oignons jaunes coupés en 44 gousses d'ail entières4 tasses de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sodium1/2 tasse de riz brun sec1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé à 2%Poivre et sel
Salsa de pommes:

1 pomme rouge non pelée, sans le coeur, en très petits dés1/4 tasse de graines de citrouille naturelles écalées (amandes rôties hachées pour moi)2 c.…

Ma tarte aux pommes classique

Nous avons été faire cueillette en famille aux Vergers Denis Charbonneau il y a 2 semaines et nous sommes reparti avec un beau gros sac rempli de belles pommes juteuses et gigantesques. Le fun de la journée pour les enfants étaient de cueillir les plus grosses pommes et de me les rapporter fièrement :) En plus des délicieuses pommes, il y a la randonnée en tracteur dans le verger, les modules de jeux, les petits animaux de la ferme et pour terminer, les décadents, touts frais, touts chauds, beignes aux pommes maison. Une petite gâterie pour clore cette belle journée ensoleillée :)

À chaque année, je ne peux m'empêcher de cuisiner des tartes aux pommes provenant de ma cueillette de la saison. C'est toujours un dessert passe-partout gagnant et nous aimons beaucoup à la maison.

Voici donc ma recette de tarte aux pommes classique, toute en simplicité... à déguster bien chaude avec de la crème glacée à la vanille ;)


2 pâtes à tarte (maison ou du commerce)8 grosses pommes Cortland1/…

Sauté thaï végétarien à la sauce hoisin

Il y a de ces recettes que l'on crée et qu'on aime particulièrement car elles sont réconfortantes et gagnantes... et cette dernière en fait partie! C'est un sauté rempli de saveurs, de croquant, de sucré-salé comme on aime à la maison. Il n'y a pas de viande, mais on ajoute des amandes comme protéines, ce qui nous fait un repas soutenant. On peut y mettre pratiquement les légumes que l'on veut, c'est ça, la beauté de la chose! La recette est pour 2 personnes, mais si vos cocos aiment le thaï, n'hésitez pas à doubler la recette. Chez moi, nos enfants ne "trippent" pas trop alors, je me réserve ce repas avec mon homme et un bon verre de vin blanc ;)

Alors voici mon petit sauté thaï végé qui goûte le ciel... ou presque! :)


Pour 2 personnes:

Vermicelles de riz ou nouilles aux oeufs pour "chow mein"  1 poivron rouge coupé en lanières1 oignon haché grossièrement6 bébés bok chow coupés en lamelles10 champignons blancs tranchés2 carottes râpées e…

Salade d'amour

Il fait encore beau et chaud et on a envie de salades bien fraîches pour accompagner nos plats. J'affectionne particulièrement la salade d'amour, qui est une de mes favorites! Je l'ai cuisiné pour accompagner mon tartare de saumon croustillant lime et poivre il y a quelques semaines et le match était parfait. Il y a pleins d'ingrédients croquants et colorés qui composent cette salade et c'est franchement savoureux! Cette dernière à un petit côté asiatique et je la vois bien accompagner également des mets de cette catégorie comme un sauté thaï avec une belle viande grillée.

Bon samedi les amis :)


Vinaigrette:

1 gousse d'ail, hachée2 tranches de gingembre frais1/3 tasse d'huile d'olive1 c. à thé d'huile de sésame grillée (mon ajout)1/3 tasse de sauce soya réduite en sel1 c. à soupe de miel
Salade:

2 tasses de riz étuvé cuit, froid1/2 lb de fèves germées3 branches de céleri, coupées en dés1 poivron rouge épépiné et coupé en dés5 tasses de bébés épinards f…

Petits pains moelleux à la farine de pois chiches

Ces petits pains ont accompagné des saucisses et des belles salades lors d'un souper à la maison avec mon papa et Nat cet été. J'ai bien aimé, mon homme aussi et je crois bien que ma belle visite également. Ils sont goûteux, sans être amers et on peut les manger le lendemain matin avec du beurre d'arachides et c'est super bon! Je mangerais sans hésiter ces petits pains en accompagnement d'un bon ragoût ou d'un mijoté, lors d'une froide journée d'automne... vive la boulange!!!

* Pour réaliser mes petits pains moelleux, je me suis inspirée d'une recette de pâte à socca provençale, qui est une fine crêpe faite de farine de pois chiches. C'est une spécialité culinaire vendue par des marchands ambulants dans les rues d'Arles, la ville de Van Gogh, en France.

Bon samedi et bon long w-e à tous! xxx


Pour 16 petits pains:

4 1/2 tasses de farine à pain non blanchie2 tasses de farine de pois chiches2 c. à soupe de levure à action rapide ou à robot-boul…

Salade grecque (ou la parfaite salade de saison)

Avec les belles tomates et les beaux concombres de saison, cette salade est le parfait accompagnement de vos grillades! On connaît tous la salade grecque, les ingrédients sont souvent similaires peut importe la recette, mais on peut faire une différence en ajoutant certains légumes et avec la vinaigrette. Cette dernière est délicieuse et bien balancée.

Petite suggestion ici: Vous pouvez utiliser votre restant de salade en la cuisinant façon bruschettas, c'est-à-dire, sur une baguette de pain coupée à l'horizontal et en la gratinant avec de la mozzarella. C'est très très bon!!!

Bon dimanche à tous! :)


Vinaigrette:

3 c. à soupe d'huile d'olive2 c. à soupe de jus de citron2 c. à soupe d'olives noires dénoyautées dans l'huile, égouttées et hachées finement2 c. à soupe de persil plat ciselé1 c. à thé de sucre1 c. à thé de moutarde de Dijon1/2 c. à thé d'origan séché (ou 1 c. à table de frais)

Salade:

4 tomates, coupées en cubes1 concombre anglais, coupé en cubes…

Tartare de saumon croustillant lime et poivre

Méga coup de coeur pour ce beau tartare délicieux!!! Je suis une fan finie de tartare, j'aime tellement que j'en mangerais tous les jours! Mon homme aime beaucoup aussi alors je suis choyée, je peux me laisser aller et tester différentes recettes. Le tartare doit tout de même être bien balancé côté goût, texture et croustillant. Il ne doit pas contenir de gros morceaux inégaux de poisson, les coupes doivent êtres fines et égales le plus possible pour un résultat optimal.

Pour ce tartare de saumon, j'ai demandé au poissonnier de le couper, je me suis sauvée plusieurs minutes de travail et la coupe était parfaite. Demander toujours un poisson pour tartare, le plus frais possible. Jamais à l'épicerie, mais toujours à la poissonnerie. Pour revenir à la recette, ça faisait un bon petit bout que j'avais mis un post-it dans mon livre tartare à la maison de Geneviève Everell et je l'ai préparé spécialement pour un souper avec mes beaux-parents car je sais que cela tom…

Tarte aux bleuets frais

Ma petite gang et moi avons été cueillir dimanche des beaux et bons bleuets frais à la Bleuetière Érablière Giard à Granby. Une très belle place que nous avons aimé découvrir! C'est bien entretenu, le personnel est accueillant, il y a des petits animaux de la ferme et le paysage est superbe. Nous allons y retourner certainement l'an prochain!

Ayant une belle petite récolte, je ne pouvais passer à côté de cuisiner une tarte aux bleuets. Ces derniers font partie de nos petits fruits favoris à la maison. Cette tarte est donc tout indiquée pour les honorer :)


4 tasses de bleuets frais1/2 tasse d'eau2/3 tasse de sucre2 c. à table de fécule de maïs diluée dans 2 c. à table d'eauLe zeste d'un citron1 croûte à tarte cuite (maison ou du commerce)

Dans une casserole, mélanger 3/4 tasse de bleuets avec l'eau, le sucre et le zeste du citron. Cuire jusqu'à petit bouillon.

Ajouter la fécule diluée et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

Hors du feu, incorporer …

Spaghettis multigrains, poulet grillé et sauce crémeuse au pesto

Comme promis, voici ma recette que j'ai cuisiné avec mon pesto de basilic et d'olives kalamata. C'est en plein mon style de repas qui convient autant la semaine que le week-end! Ça goûte vraiment le ciel et c'est plein de bons ingrédients :)


Spaghettis multigrains pour 2 personnes2 poitrines de poulet1 c. à table d'huile d'olive ou de beurre1 tasse de crème légère 5% à cuisson1/2 tasse de bouillon de poulet3 c. à table de pesto de basilic et d'olives kalamata10 tomates cerises coupées en deuxPersil italien ciseléParmesan frais en copeaux (facultatif)Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 350 F.

Cuire les poitrines de poulet environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur ne soit plus rosé. Réserver.

Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans un grand poêlon. Saler et poivrer les poitrines de poulet et les dorer de chaque côté. …

Pesto de basilic et d'olives kalamata

Voici un très bon pesto, goûteux, simple et qui est toujours très pratique à avoir dans le frigo! Il y a plusieurs variantes au pesto et je vous propose la mienne aujourd'hui! J'adore les olives kalamata alors il était tout naturel pour moi de les intégrer dans ma recette. Elles ajoutent la petite touche salée souhaitée.

J'ai également cuisiné du poulet sauce crémeuse avec ce pesto que je publierai sous peu :)


4 tasses de basilic frais1 tasse d'olives kalamata dénoyautées4 gousses d'ail frais1/3 tasses de noix de pin grillésHuile d'oliveSel et poivre du moulin

Dans un robot culinaire, ajouter le basilic, les olives, l'ail et les noix de pin. Pulser pour broyer le tout.

Ajouter l'huile d'olive en filet jusqu'à l'obtention d'un beau pesto lisse.

Saler légèrement et poivrer.

Imprimer la recette

(Source: Kat- Douceurs au palais)


Nouvelle maison = nouvelle cuisine = nouvelle recette! :) Salade de riz brun aux tomates, olives et amandes grillées

Je suis de retour après 3 mois d'absence, non pas sans raison, ni passion, mais pour une super bonne cause; l'auto-construction de ma nouvelle maison! :)

Tout une aventure prenante qui prend des mois et des mois à se réaliser, avec beaucoup de travail acharné, de la fatigue, des crises, des pleurs, des grandes joies, des surprises, des déceptions, des soulagements, etc, etc, etc. Cependant, c'est tellement, mais tellement gratifiant et cette réalisation est une grande fierté pour mon homme et moi!

Cela dit, nouvelle maison = nouvelle cuisine, cela va de soi. J'y ai été avec une cuisine dessinée et pensée à mon image, pour moi. C'est un rêve qui s'est réalisé! Mon comptoir et mon ilot en quartz, mon ilot central 4x6, grande surface lisse, claire et très pratique. Des bancs pour asseoir mes amours et ma visite... Tout y est! Très heureuse la fille disons :) Manque seulement ma nouvelle cuisinière au gaz que je recevrai la semaine prochaine et que je devrai appr…

Beurre d'amandes maison

On aime beaucoup le beurre d'arachides à la maison. Je voulais une version plus santé de ce dernier et j'ai trouvé celle qui fait mon bonheur! Ce beurre maison est fait avec des amandes, il est franchement délicieux et très simple et rapide à réaliser. On peut substituer les amandes par des arachides, des noix des cajou ou des noisettes. À vous de trouver la version qui vous convient! Pour ma part, j'ai une préférence pour les arachides, elles contiennent une huile naturelle que j'aime beaucoup, mais ma version aux amandes est plus qu'intéressante.

On peut rester dans le santé en servant ce beurre d'amandes sur un bon pain brun multi-grains ou bien, y aller avec un peu de beurre en surplus pour se gâter ;)


Bon w-e à tous!!! :)))



Pour 15 portions de 2 c. à soupe chacune:

1 3/4 d'amandes naturelles entières1/4 tasse de sirop d'érable3/4 tasse d'eau

Dans un grand poêlon, griller les amandes à feu-moyen-vif, sans ajouter d'huile.

Au robot culinaire,…

Pouding étagé au chia

Quelle belle petite trouvaille que je vous propose ici! C'est ultra sain, simple et délicieux.

Pour un déjeuner rapide, qui se prépare la veille et qui vous soutiendra jusqu'au dîner, je vous conseille ce "futé" pouding au chia ;)



Pour 4 portions:

1 tasse de lait (ou de boisson de soya)1 tasse de yogourt grec nature1/4 tasse de chia blanc entier1/4 tasse de sirop d'érable1 c. à thé d'extrait de vanille pure3 tasses de fruits frais au choix en dés (mangue, fraises, bleuets, framboises, etc.) 

Dans un contenant hermétique, fouetter le lait, le yogourt, le chia, le sirop d'érable et la vanille.

Refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.

Au moment de servir, dans des verres ou des verrines, superposer des étages de pouding en alternance avec les fruits.

* Si le mélange semble trop liquide, ajouter 1 à 2 c. à table de yogourt grec supplémentaire et bien mélanger.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Imprimer la recette




(Source: Kat - Douceur…

Gâteau au fromage façon tarte aux pacanes et son coulis de fraises

Quel bon gâteau au fromage que je vous propose ce matin! Un coup de coeur pour mon homme et moi! Étonnement, il n'est pas trop sucré ni trop lourd malgré ses 3 briques de fromage à la crème, les oeufs apportant une certaine légèreté au gâteau. Si vous aimez la tarte aux pacanes en plus, c'est une très belle combinaison. J'ai accompagné ce dernier par un coulis de fraises, pour apporter plus de fraîcheur au dessert.

À refaire! :)



Gâteau:

1 1/4 tasse de chapelure graham5 c. à soupe de beurre, fondu, divisées3 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli1 1/4 tasse de cassonade tassée, divisée1 c. à thé de vanille6 oeufs, divisés1/4 tasse de sirop de maïs foncé1 tasse de pacanes hachées grossièrement

Chauffer le four à 350 °F.

Mélanger la chapelure graham avec 4 c. à soupe du beurre; presser dans un moule à charnière de 9 po.

Mélanger au batteur le fromage à la crème, 3/4 tasse du sucre et la vanille jusqu'à homogénéité. Ajouter 3 des oeufs…

Pain aux 5 bananes et au son

Les pains aux bananes font partie de mes pains favoris. Ils sont moelleux, goûteux et réconfortants. Qu'on y ajoute du chocolat, des noix, de la noix de coco, du gruau etc, ils sont toujours appréciés. Cette version de Ricardo est très saine et nutritive. On peut servir ce pain nature au déjeuner ou comme collation, mais également en dessert avec de la crème glacée à la vanille. Il se sert aussi chaud avec du beurre... Miam!

*N'hésitez pas de le trancher et de le faire congeler pour une conservation prolongée.

Bon w-e à tous! :)


1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 3/4 tasse de farine d'avoine (ou 1 tasse de flocons d'avoine)2 c. à soupe de son de blé   1 c. à thé de poudre à pâte   1 c. à thé de bicarbonate de soude  2 tasses de bananes bien mûres écrasées à la fourchette (environ 5 bananes) 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée 1/4 tasse de yogourt nature 0 % 3 c. à soupe d'huile de canola  2 oeufs 


Placer la grille au centre du fou…