Accéder au contenu principal

Petits pains moelleux à la farine de pois chiches


Ces petits pains ont accompagné des saucisses et des belles salades lors d'un souper à la maison avec mon papa et Nat cet été. J'ai bien aimé, mon homme aussi et je crois bien que ma belle visite également. Ils sont goûteux, sans être amers et on peut les manger le lendemain matin avec du beurre d'arachides et c'est super bon! Je mangerais sans hésiter ces petits pains en accompagnement d'un bon ragoût ou d'un mijoté, lors d'une froide journée d'automne... vive la boulange!!!

* Pour réaliser mes petits pains moelleux, je me suis inspirée d'une recette de pâte à socca provençale, qui est une fine crêpe faite de farine de pois chiches. C'est une spécialité culinaire vendue par des marchands ambulants dans les rues d'Arles, la ville de Van Gogh, en France.

Bon samedi et bon long w-e à tous! xxx


Pour 16 petits pains:

  • 4 1/2 tasses de farine à pain non blanchie
  • 2 tasses de farine de pois chiches
  • 2 c. à soupe de levure à action rapide ou à robot-boulanger
  • 1 1/2 c. à soupe de sel fin de table ou sel casher
  • 3 tasses d'eau tiède (environ 38C ou 100F)


Dans un grand bol, à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger les farines.  Ajouter la levure et le sel et bien mélanger. Ajouter l'eau et battre la pâte à la main pendant 40 reprises, en raclant bien le fond du bol à chaque fois. La pâte sera grumeleuse et gluante.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et la laisser lever à la température ambiante pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte atteigne le pourtour du bol et qu'elle ait la texture d'une éponge.

Préparer les petits pains. Sur un plan de travail enfariné, déposer la pâte. La diviser en 16 portions égales. Faire des boules de pâtes en y rajoutant de la farine au besoin. Déposer ces boules dans des moules à gâteaux ronds graissés de 10 po. Les saupoudrer de farine, faire des grignes sur le dessus de la pâte et couvrir d'un linge propre et humide. Laisser reposer pendant 40 minutes.

Environ 30 minutes avant d'enfourner la pâte, préchauffer le four à 450F. Déposer une lèche-frite dans le four.

Verser 2 tasses d'eau d'un seul coup dans la lèche-frite pour créer un coup de buée. Enfourner les pains pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir bien chauds à la sortie du four avec du beurre ou le lendemain matin, pour déjeuner.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée du livre Pain - Judith Fertig)


Commentaires

Gabrielle a dit…
Ça fait tellement longtemps que je n'ai pas feuilleté ce livre, my gosh! J'ai manqué cette recette! Ce sera à faire bientôt, ça a l'air fameux et j'ai un gros sac de farine de pois chiches qui diminue très très tranquillement alors deux tasses? Je veux :)
christiane a dit…
C'est à essayer. Merci et bisous Chris 06

Posts les plus consultés de ce blog

Petits pains ultra rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :) Bon samedi les amis! 1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède 1/3 tasse d'huile d'olive au goût léger  2 c. à table de levure rapide sèche 1/4 tasse de sucre 1 œuf 1 1/2 c. à thé de sel 3 1/2 tasses de farine Préchauffer le four à 400 F. Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger. Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé. Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X

Pain aux dattes et aux noix

Ce pain aux dattes et aux noix est vraiment sublime! Il a une belle couleur foncée et riche comme j'aime et il est aussi bien gourmand et goûteux. J'adore l'association dattes et noix, c'est tellement bon! Ce pain sera parfait comme collation d'après-midi, avec un café bien chaud ou en soirée, pour le dessert, avec un thé. Les enfants aimeront aussi, il est juste assez sucré, pas trop et avec un verre de lait, ce pain fera une collation idéale pour eux. Bref, c'est le genre de recette qui me rend heureuse! Ce pain est magnifique :) Bon lundi à tous xox Pour 1 pain: 1 tasse de dattes fraîches, dénoyautées et hachées grossièrement 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 tasse d'eau bouillante 3/4 tasse de cassonade 1 oeuf 1 tasse de noix de Grenobles, hachées grossièrement 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 1/4 c. à thé de sel 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte Préchauffer le four à 350 F. Beurrer légèrement

Pain aux bananes et aux noix de Grenoble de Ricardo

Je ne réinvente certainement pas la roue en vous proposant ce matin un pain aux bananes, mais il est toujours plaisant de tester des nouvelles versions hein?!! Ce dernier de Ricardo est vraiment très bon. Il est moelleux à souhait, le temps de cuisson est juste et le goût bien balancé. L'ajout de noix est au choix de chacun, il n'est pas obligatoire, mais si comme moi vous êtes fan, allez-y, c'est encore meilleur! J'achète toujours mes noix en vrac chez Super C, ils ont une grande variété et ils sont de qualité aussi. Pour la recette, j'ai opté pour des mégas morceaux de noix de Grenoble, je voulais vraiment les sentir sous la dent. Sur ce, bon dimanche ensoleillé les amis et profitez bien des belles couleurs automnales, c'est magnifique ici!!! xxx 2 tasses de farine à pâtisserie 2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli 1 tasse de cassonade, légèrement tassée 2 oeufs, battus 1 c. à thé d'extrait de vanille pur 1 1/4