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Affichage des articles du 2011

Panna cotta à la vanille et poêlée de petits fruits....Bonne et heureuse année 2012 à tous :)

J'en profite pour venir publier une délicieuse recette, avant de reprendre une petite pause de quelques jours :) Ce (ou cette, wikipédia me donne les 2!!!) panna cotta ne laissera personne indifférent, croyez-moi! J'ai adoré l'ajout de yogourt, le goût et la texture que ça lui apporte. Avec ce dernier, il devient un peu plus léger également, mais dans mon cas, j'avais du yogourt grec au frigo... c'est ce que j'ai utilisé, mais j'ai coupé avec un peu de lait tout de même car il y aussi la crème 35% ;) Je voulais un peu plus de couleur pour mes verrines, j'ai donc cuisiné une poêlée de petits fruits. N'ayant pas de fruits frais, j'ai utilisé des surgelés, qui ont bien fait le travail, à condition de ne pas les dégeler avant de cuire.

Sur ce, j'en profite pour vous souhaiter à tous, une Merveilleuse Année 2012, remplie de bonheur, de santé, d'amour et de prospérité xxx


1 sachet de gélatine neutre (sachet de 7 g (0.25 oz) )1 gousse de vani…

Galettes à la mélasse... Joyeuses Fêtes à tous :)

Voici ma recette de galettes à la mélasse préférée! Elles sont bien joufflues comme j'aime et bien moelleuses. Elles seront parfaites accompagnées d'un grand verre de lait et elles feront un cadeau gourmand idéal.

J'en profite également pour vous souhaiter un très Joyeux temps des Fêtes à tous xxx

1 tasse de beurre ou de graisse 1 tasse de mélasse 1 tasse de cassonade 1 tasse de lait 2 c. à thé de bicarbonate de soude 4 tasses de farine tamisée1 c. à thé chacun de gingembre et de cannelle1 oeuf 
Mélanger la mélasse et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Laisser le mélange gonfler environ 5 minutes.

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand bol, crémer la graisse ou le beurre. Ajouter la cassonade et l'oeuf. Ajouter le mélange de mélasse et de bicarbonate de soude et incorporer au mélange avec le lait, la farine, le gingembre et la cannelle. Bien mélanger.

Déposer des cuillères de pâte sur une plaque à cuisson graissée et cuire environ 15 minutes.

Amandes rôties à l'érable

Voici une belle idée de cadeau gourmand à offrir dans le Temps des Fêtes! Je sais que vous avez déjà une panoplie d'idées, mais une petite de plus à la dernière minute, pourquoi pas hein?!! C'est rapide à réaliser et délicieux. Comme plusieurs d'entre vous, j'aime beaucoup le sucré-salé alors ces petites amandes se mangeront toutes seules ;)))


1 lb d'amandes entières non salées 1/4 tasse de sirop d'érable pur 1 c. à table de beurre fondu Sel de mer

Préchauffer le four à 325 F. Mettre du papier parchemin sur une plaque à cuisson.

Mettre les amandes dans un grand bol. Ajouter le sirop et bien mélanger. Ajouter le beurre et bien mélanger de nouveau. Étendre les amandes sur le papier de façon uniforme. Cuire 7 minutes. Mélanger les amandes et remettre au four un autre 7 minutes. Le sirop doit demeurer collant et les amandes doivent sentir le rôti et non le brûlé.

Parsemer avec le sel de mer dès la sortie du four. Bien mélanger. Refroidir et conserver dans un…

Gâteau aux fruits rouges

Le gâteau que je vous propose ce matin, fait très festif de par ses couleurs et est tiré du très intéressant et pratique livre "Spécial Fruits - tartes, verrines, crumbles & Cie" de Larousse Cuisine & Cie. Il est tout mignon dans son petit format et les recettes sont toutes assez simples à réaliser. C'est un autre très beau cadeau, que j'ai reçu de ma belle Caro, la plus généreuse qui soit :)

Revenons au gâteau, qui est franchement très bon! C'est un goût déjà connu, mais je ne me tanne jamais de tester différentes versions. Le gros plus à mon avis, c'est l'ajout d'amandes, qui donne du croquant, ce qui est bien agréable. Pour les fruits, j'ai opté pour les petits fruits, auxquels j'ai ajouté des canneberges qui me réclamaient dans le congélo. J'ai servi le tout avec de la glace à la vanille.


Pour 4-6 portions:

100 g de beurre à température ambiante100 g de sucre100 g de farine1 c. à thé de poudre à pâte2 oeufs1 c. à soupe de lait2 …

Boeuf bourguignon de Julia Child

Oui, oui, je sais, je suis vraiment en retard pour cette recette, dans le sens où tout le mode l'a déjà testé, mais moi, je viens tout juste de le faire ;) Je ne sais vraiment pas pourquoi avoir attendu si longtemps, peut-être parce que j'ai une très bonne recette que je fais depuis toujours. J'ai testé une autre bonne recette il y a quelques semaines en mentionnant qu'il ne manquait que le boeuf de Julia pour boucler la boucle dans mes essais, c'est maintenant chose faite. Un verdict maintenant? Parole de mon homme (et moi même), c'est le meilleur boeuf bourguignon qu'il ait mangé!!! C'est vrai qu'il est excellent et ce sont de petites choses qui font toute la différence. La méthode de cuisson et le dosage des ingrédients est important ici. C'est ce qui fait que ce boeuf est si bon!

Pour la recette, je me suis arrêtée chez ma gentille amie Caro, qui m'avait fortement suggéré de le tester :)

Je tiens à mentionner qu'il a bel et bien de…

Quiche au saumon fumé et aux poireaux

J'aime beaucoup les tartes salées et celle-ci est maintenant une de mes favorites! Je ne cuisine pas souvent avec le saumon fumé, je le trouve assez cher, mais quand l'envie me prend, je "tombe" dedans!!! Donc, il me fallait un paquet pour la quiche et un de plus, pour grignoter pendant sa préparation ;) Cela dit, l'association saumon-poireaux est parfaite et avec l'ajout de la moutarde à l'ancienne donc je suis folle, c'est plus que parfait! Vous pouvez la servir avec une belle salade verte et des légumes ou tout simplement, sur un lit de roquette. J'ai trouvé cette merveilleuse quiche sur le très beau et intéressant blog coup de coeur de Virginie, La ménagère débutante.


Pour 4-6 portions:
1 abaisse de pâte à tarteQuelques tranches de saumon fumé (quantité au goût, personnellement j'en mets beaucoup)1 gros poireau1 1/2 tasse de fromage râpé (idéalement de l'Emmental, sinon du Jarslberg, du cheddar ou de la mozzarella)5 oeufs moyens (ou 4 g…

Poulet Tikka Masala

Les plats indiens font partie de mes favoris car j'aime beaucoup toutes les épices et parfums qui les caractérise. C'est la première fois que je teste le poulet tikka masala et ce n'est certainement pas la dernière! Cette recette est franchement très bonne et elle arrive à égalité avec le très bon poulet au beurre, que j'ai cuisiné il y a quelques temps.

Servir avec un riz basmati ou au jasmin et beaucoup de coriandre fraîche ;)))


Pour le poulet:
9 poitrines de poulet1 c. à table de grains de coriandre1 c. à table de cumin moulu1 c. à thé de sel1 tasse de yogourt grec1 jalapeno haché (moi, aromate de piments forts Marvini)Pour la sauce:
4 c. à table de beurre1gros oignon haché6 gousses d'ail hachées1 c. à thé de sel3 c. à table de garam masala1 morceau de gingembre haché4 tasses de tomates en dés1 c. à table de sucre3 c. à table de crème surePour le service:
4 tasses de riz cuit et chaudCoriandre fraîche
Trancher le poulet en tranches de 1 pouce. Mélanger la coriandr…

Boeuf braisé à la bière brune

Je ne suis pas la seule à aimer les braisés donc je vais certainement faire des heureux avec cette recette ;) La viande est tendre tendre tendre et le goût est bien balancé. N'hésitez-pas à utiliser une bière brune ou noire de qualité, ce boeuf sera encore meilleur! N'omettez surtout pas le parmesan non plus ;)))

* J'ai cuit tout doucement au four pendant environ 4 heures à 275 F.


Pour 4 portions:

1 filet de bœuf, coupé en gros morceaux3-4 c. à soupe de farine1 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à soupe de beurre1/3 tasse de bière brune1 oignon, coupé en dés1 boîte de tomates, écrasées4 branches de thym3 feuilles de laurierSel et poivre4 portions de pâtes parpadelle, cuites (moi, farfalle)Pecorino (ou parmesan), pour servir

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Rouler les morceaux de boeuf dans la farine pour les couvrir et secouer légèrement pour enlever l’excès.

Lorsque l'huile et le beurre sont chauds, ajouter le …

Gâteau-pouding à la vanille simple et déliceux

Voilà un petit dessert vraiment, mais vraiment pas compliqué et qui comblera votre envie de sucré en un instant! La vanille et moi, c'est un grand amour et encore plus, depuis que je cuisine avec le caviar de vanille, qui est génial. On peut servir ce pouding avec des fruits frais ou surgelés. Du pur réconfort :)


Sauce:

1 -1/2 tasse (375 ml) de lait, divisé 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
Gâteau:

1 tasse (250 ml) de farine tout usage 2/3 tasse (150 ml) de sucre granulé 1 -1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1 œuf 3/4 tasse (175 ml) de lait 3 c. à table (45 ml) de beurre, fondu 2 c. à thé (10 ml) de vanilleSucre à glacer (facultatif)


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un plat carré en verre allant au four de 8 po (2 l).

Sauce : Déposer 1 c. à table (15 ml) de lait dans un petit bol. Dans une tasse à mesurer en verre, au micro-ondes, chauffer le reste du lait avec le sucr…

Soft Dinner rolls au romarin et au poivre noir

Comme promis, voici les délicieux dinner rolls qui ont accompagné ma soupe crémeuse de pommes de terre. Je suis fan de ce genre de pain et ils sont tellement simples à réaliser en plus! Je vous parlais de mon amour pour la coriandre l'autre jour et bien, le romarin arrive maintenant à égalité avec cette dernière. J'aime vraiment beaucoup et il se marie à merveille avec le pain et la pomme de terre. Je trouvais la quantité de sucre un peu trop élevée dans la recette, je l'ai donc réduite à 1 1/2 c. à table, mais c'est au choix. J'ai également omis la cannelle, mais si vous voulez respecter le goût classique des dinner rolls, il est suggéré d'en ajouter.


2 1/4 c. à thé de levure sèche rapide1 tasse d'eau tiède2 c. à table d'huile d'olive1 gros oeuf3 c. à table de sucre (moi, 1 1/2) 3 1/4 tasse de farine1 c. à thé de sel1/2 c. à thé de poivre noir2 c. à thé de romarinUne pincée de cannelle (facultatif)2 c. à table de beurre

Mettre tous les ingrédients,…

Poulet rôti au paprika

Voici un succulent poulet rôti, sans chichi, avec une croûte terriblement croustillante! Servez-le avec des frites et de la mayo, il sera encore meilleur ;)))

Vous pouvez également utiliser du paprika fumé, pour un poulet plus à la mode ;)


1 poulet2 c. à table de paprika1 c. à thé de cumin1 c. à table de beurre1 c. à table d'huile d'oliveSel

Dans un grand bol, mélangez le paprika, le cumin et l'huile.

Enduisez le poulet de ce mélange et laissez mariner 2 heures.

Préchauffer le four à 350 F.

Placez le poulet dans un plat à rôtir. Salez généreusement.

Parsemez de petites noisettes de beurre.

Enfournez et laissez cuire jusqu'à tendreté (vérifier avec un thermomètre à viande).

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Cuisine réconfortante - Collection malins plaisirs)

Soupe crémeuse de pommes de terre

Wow Wow Wow!!! Je ne pouvais commencer mon billet d'une autre façon que celle-ci car c'est un vrai petit bijou cette soupe! Je ne vous cacherez pas que j'affectionne beaucoup la pomme de terre donc c'était pratiquement gagné d'avance. Au départ, cette soupe n'était pas supposée être passée au mélangeur, mais je la voulais encore plus crémeuse, de style crème épaisse, de là sa couleur orangée sur la photo. La jambon et le cheddar apporte un gros plus, mais la soupe en elle-même est délicieuse même sans. Je n'ai pu m'empêcher de boulanger du pain maison, alors je l'ai accompagné de dinner rolls au romarin et au poivre (recette à venir).  J'ai choisi cette saveur de pain car je trouve que le romarin va à merveille avec la pomme de terre.

Une soupe parfaite pour les froides journées d'hiver :)


Pour 4 portions:
6 tasses de pommes de terre pelées et en dés2 carottes en dés2 branches de céleri en dés1 oignon haché finement2 (15 oz) conserves de bou…

Boulettes à la mexicaine

Pour continuer dans le thème mexicain, voici une autre excellente recette, trouvée chez Kim, qui elle, s'était inspirée de Nat. Leurs photos m'ont accroché tout de suite et je salivais juste à les regarder... allez hop! Dans les favoris!!! Nous avons adoré à la maison, les boulettes ont du punch et l'association avec le riz et le maïs est juste parfaite.

Merci les girls :)))


Boulettes: 

250g de boeuf haché maigre 250g de porc haché maigre 2/3 tasse de chapelure 1/3 tasse de lait 1 oeuf 1 oignon rouge haché 1/4 tasse de coriandre hachée Sel et poivre
Sauce:

500 ml de coulis de tomates (passata) 400 ml de jus de tomates 1 boîte de 284 ml de consommé de boeuf 4 gousses d'ail, hachées finement Le jus de 2 limes Le jus d'une petite orange 1/2 piment chipotle en sauce adobo (moi, 1 c. à thé d'aromate de piments forts Marvini) 1 c. à soupe de poudre de chili 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque 1/4 c. à thé de cumin moulu 1/2 tasse de coriandre hachée Sel et poivre


D…

Enchiladas

Cette recette m'a été envoyé par e-mail il y a quelques semaines, par une ancienne collègue de travail, qui me suggérait de tester ces enchiladas. J'ai trouvé cela très gentil de sa part comme attention et de plus, elle a tombé plus que dans mes goûts! Je n'avais jamais fait de enchiladas maison, mais je connaissais et je savais que j'adorerais, juste à lire les ingrédients. C'est vraiment délicieux et c'est une recette qui fait maintenant partie de mes classiques mexicains!

Merci encore Emmanuelle :)


Sauce à enchiladas: 2c. à thé d'huile d'olive 1 1/2 tasse d'oignons hachés 2c. à thé d'ail hachée 1c. à table de poudre de chili 1 c. à thé d'origan séché 1conserve (28 oz/ 796 mL) de tomates en dés …

Potage épicé au panais et grilled cheese à la Kat

Je ne publie pas souvent le dimanche, mais là, j'avais vraiment envie de partager ce potage avec vous! Je vous donne également en extra, ma recette de grilled cheese favorite, ce qui forme un duo du tonnerre!!! Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'adore me cuisiner ce genre de plat pour le dîner le week end et surtout lorsque le froid est installé. Ce potage est légèrement sucré et a un goût très agréable de cari... À refaire!


Pour 4 portions:

2 c. à soupe de beurre1 oignon, haché2 gros panais, taillés en cubes d’environ 1 cm1 gousse d’ail émincée3 tasses d’eau bouillante1 cube de bouillon de légumes2 c. à thé de poudre de cari100 ml de crème 35%Sel et poivre du moulinQuelques flocons de piment ou de paprika pour la présentation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajouter les panais, l’ail et le cari et laisser frire quelques minutes pour qu’ils diffusent leur…

Taguée!!! 7 choses essentielles sur moi...

La très gentille et pétillante Gabrielle m'a gentiment taguée! Alors 7 choses essentielles sur moi... je me lance!!!

1- Je suis de nature très positive, j'aime la vie et je crois que je le dégage. On me fait souvent remarquer que je suis toujours souriante et les gens apprécient beaucoup :)

2- J'ai beaucoup de difficulté avec ma "spatialité"comme mon chum dirait lollll. J'ai souvent pleins de bleus parce que je me suis cogné sur un coin de table ou un orteil sur un coin de lit. Disons que mon homme me taquine souvent à ce sujet et ça ne me dérange pas du tout ;)

3- Malgré ma bonne humeur, je suis capable d'être chialeuse à l'occasion, surtout quand je suis fatiguée et en sp... (vous savez quoi;) et c'est un point que je dois corriger... je suis moins pire avec les années, ça s'en vient!!!

4- Même avec de gros efforts depuis des années, je suis encore susceptible sur plusieurs choses, je prend des fois un peu trop personnel. J'ai beaucoup d…

Muffins aux bananes et caramel au beurre

Ces muffins, qui sont les préférés de mon homme, sont des plus décadents et savoureux! J'ai dénichée cette belle recette chez nul autre qu'Isa, il y a quelques années... et ce fût un coup de coeur instantané! Les pépites de caramel au beurre font vraiment toute la différence, mais si vous aimez moins, vous pouvez y aller avec des pépites de chocolat comme Isa le suggère. Comme elle le dit si bien, ce serait bien dommage car le caramel a trop sa place dans ces muffins!


1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile de tournesol2 oeufs1 et 2/3 tasses ( 200 g ) de farine1/2 tasse ( 50 g ) de sucre1 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )1/2 cuillère à thé de bicarbonate3 bananes écrasées1 tasse ( 175 g ) de pépites de caramel au beurre ( butterscotch )

Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ) et garnir 12 empreintes à muffins de caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger l'huile, les oeufs et les bananes écrasées. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poud…

Spaghettis aux boulettes de veau

Je sais que je me répète, mais le veau est une de mes viandes favorites, pour ne pas dire ma favorite! Je trouve qu'il est très tendre en bouche et qu'il fait de très bonnes boulettes. Je voulais une recette à l'ancienne, toute en simplicité, remplie de légumes... avec un petit goût de réconfort quoi! Je suis tombée sur le site de Coup de Pouce - Les meilleures recettes de nos Mères et c'est là que j'ai trouvé ma recette. Pour moi, le spaghetti aux grosses boulettes est associé à plaisir et souvenirs et je ne peux passer à côté d'un bout de pain beurré pour l'accompagner ;)



Boulettes de veau:
10 oz (300 g) de veau haché 1 oeuf 1/2 t (125 ml) de chapelure (environ) 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
Sauce tomate:
2 c. à table huile d'olive 1 oignon haché grossièrement 1 poivron rouge coupé en dés 1 poivron vert coupé en dés 3 carottes coupées en dés 2 boîtes (28 oz/796 ml chacune) de tomates italiennes  1 brin de persil frais, haché (moi, séché…

Shepherd's Pie

Je commence mon billet en vous disant que ce pâté d'origine britannique est du comfort food pur et dur!!! Il a l'air des plus simples en apparence, mais le goût est très loin de tout ça! Je ne connaissais pas le shepherd's pie, qu'on peut aussi appeler "cottage pie" et j'ai fait quelques recherches sur le net pour en découvrir davantage sur ce plat. Si vous voulez un aperçu, vous pouvez cliquer ici. La viande est bien rehaussée et la purée de pommes de terre, à se rouler! Bref, nous avons adoré ici :)


1 lb de porc haché1/2 lb de boeuf haché1 oignon haché1 carotte en dés2 branches de céleri en dés2 gousses d'ail hachées2 c. à table de romarin frais 2 c. à table de thym frais 1 c. à table de sauce Worcestershire1 c. à table d'huile d'olive1/4 tasse d'eau1 tasse de pommes de terre en purée1 tasse de pois1 c. à thé de sel1/2 c. à thé de poivrePurée de pommes de terre à l'ail pour couvrir (voir recette ci-dessous)

Préchauffer le four à 350 …

Curry de légumes-racines à la Marocaine

Voici un très bon plat végé, qui est suggéré comme repas principal, mais qui ferait un super accompagnement pour vos viandes également. Ce curry de légumes-racines est très parfumé, très goûteux et il réchauffe assurément le corps et le coeur avec toutes ses belles épices. Si vous avez envie d'un petit voyage vite fait au Maroc, c'est ce curry qu'il vous faut!


1 c. à soupe d'huile d'olive1 oignon haché1 piment fort vert, épépiné et haché1 gousse d'ail hachée1 morceau de gingembre de 1 po, râpé2 c. à soupe de farine tout usage2 c. à thé de coriandre moulue2 c. à thé de cumin moulue2 c. à thé de curcuma moulu1 tasse de bouillon de légumes1 tasse de coulis de tomates1 1/2 lb de légumes-racines mélangés, tels que pomme de terre, patate douce, céleri-rave et rutabaga, en dés2 carottes en rondelles finesPoivre noir du moulin

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon, le piment fort, l'ail et le gingembre et cuire pendant 3 minutes…

Boeuf bourguignon

Le boeuf bourguignon est un incontournable chez moi, nous aimons beaucoup. Je fais souvent les 2 mêmes recettes, mais je suis toujours partante pour en tester de nouvelles versions. Malgré les différents ingrédients, je trouve que le final se ressemble très souvent. Qu'est-ce qui goûte plus le boeuf bourguignon, qu'un boeuf bourguignon hein?!! J'aime tout de même varier les légumes et autres ingrédients dans mon boeuf, que ce soit avec ou sans carottes, pâte de tomates, crème condensée, etc. L'ajout de bacon est également très intéressant, je pourrais en mettre partout ou presque! Celui-ci est bien dosé et le vin rouge bien présent, mais pas trop. Il me reste qu'à tester celui de Julia Child et je serai comblée ou presque ;) Malgré que.........


1/4 lb (125 g) de lardons ou bacon coupé en dés 2 lb (1 kg) de cubes de boeuf 1 t (250 ml) d'oignon haché 3 c. à tab (45 ml) de farine 1 …

Gratin de pennes, thon et maïs

La semaine, il me faut absolument quelques repas plus rapides que je peux préparer d'avance et cette recette-ci en est un parfait exemple. J'ai opté pour les pennes comme choix de pâtes au lieu des macaronis, mais c'est au goût. Un beau gratin que toute la famille raffolera, je vous le garantie! C'est également une bonne façon de faire manger du poisson aux petits (mon fils de 2 ans adore) :)


400 g de maïs en grains en conserve, égoutté1 poivron rouge haché400 g de thon en conserve, égoutté120 g de champignons hachés1 tasse de crème250 g de cheddar râpé1/4 tasse de persil haché250 g de macaronis de blé entier (moi, pennes)
Gratin:

1 tasse de chapelure de blé entier fraîche45 g de beurre fondu30 g de parmesan râpé1 c. à thé de basilic séché

Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients (à part le gratin).

Bien mélanger aux pâtes et mettre dans un plat en pyrex.

Mélanger le gra…

Curry de veau crémeux

Voilà un bon curry de veau crémeux sans flafla et à la mijoteuse en plus! Une autre belle recette de mijoté, tirée du très beau livre "Plats mijotés", paru chez Modus Vivendi. Le veau est une de mes viandes favorites, je le trouve tellement tendre et fondant en bouche. Bref, un parfait repas de semaine :)


1 c. à soupe d'huile végétale1 lb de veau à ragoût, paré et coupé en cube1 gros oignon blanc émincé1 gousse d'ail hachée1 c. à thé de poudre de curry1/2 c. à thé de curcuma1/2 c. à thé de garam masala1 gros poivron rouge tranché2 feuilles de laurier3/4 tasse de bouillon de poulet ou de veau 1/2 tasse de lait de coco frais ou 1/4 tasse de crème de noix de coco en conserve

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le veau. Ajouter l'oignon et l'ail et les faire sauter. Ajouter ensuite la poudre de curry, le curcuma et le garam masala et cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps à autre.

Mettre la préparation au veau dans l…

Pizza Alle Vongole, sur pâte napolitaine

Pour ma participation pour le très très beau concours de Caro et d'Isa, cette fois-ci, c'est mon homme qui a choisi la sorte de pizza! Ces 2 belles dames nous donnent la chance de gagner le superbe livre "Pizzas", paru chez Modus Vivendi et "Mamma Mia!!!", un livre de cuisine italienne. Je ne pouvais absolument pas passer à côté de ce concours car je fais mes pizzas maison depuis plusieurs années déjà et nous adorons plus que tout à la maison. C'était donc une occasion en or d'en tester une nouvelle.

Le choix de mon homme s'est arrêté sur la délicieuse Pizza Alle Vongole et disons qu'il a visé assez juste merci!!! Je n'étais pas convaincue au début, pas que je n'aime pas, mais je ne suis pas friande des palourdes et des moules alors ce n'aurait pas été mon choix personnellement. Cependant, j'ai vraiment adoré cette pizza, elle est goûteuse et la pâte est merveilleuse! C'est pour cette raison que je la soumet fièrement au…

Granola parfumé à l'orange de Kim

J'adore le granola et surtout lorsqu'il est fait maison, c'est tellement meilleur! Pour ma première expérience, je savais exactement chez qui me tourner, la très talentueuse Kim, qui est une référence en la matière :) Il est vraiment excellent et je comprend maintenant pourquoi c'est son favori! Le goût du zeste d'orange est bien présent et les textures sont bien balancées. De quoi partir la journée du bon pied!


4 tasses (400g) de flocons d'avoine à l'ancienne 3/4 tasse (80 g) d'amandes, hachées grossièrement 3/4 tasse (80 g) de pacanes hachées grossièrement 1 tasse (60 g) de gros flocons de noix de coco (Bob Red Mills) 1/2 c. à thé de sel de mer 2/3 tasse (85 g) de raisins de Corinthe séchés Zeste râpé finement de 2 grosses oranges 1/3 tasse (85 g) de beurre non salé 1/2 tasse (120 ml) de sirop d'érable

Préchauffer le four à 325 F. Tapisser une grande plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger l'avoine, les amandes, les pacanes, la…

Braisé de boeuf au vin rouge de Louis-François Marcotte

Voici ma recette méga coup de coeur de la semaine, cet excellent braisé de boeuf de Louis-François Marcotte. Ça goûte plus que le ciel, je vous le dis! J'ai acheté une très belle pièce de viande exprès pour ce braisé et je n'ai pas regretté mon choix disons. J'ai servi le tout avec pommes de terre en purée et haricots au beurre, pour le goût, mais également pour mettre un peu de couleur à l'assiette.
Je me permet de vous dire que si vous avez envie d'un bon repas ce week end, c'est absolument ce braisé qu'il vous faut :)


1 rôti de palette de boeuf1 tête d'ail entière (gousses détachées)1 c. à soupe (15 ml) de concentré de tomate1/2 bouteille de vin rouge3 feuilles de laurier4 branches de thym 2 branches de romarinAu goût, sel, poivre du moulinHuile d'olive 

Préchauffer le four à 325 °F.

Saler, poivrer la viande et, dans une poêle huilée très chaude, faire brunir toutes ses surfaces; cette étape permet de récupérer les sucs de la viande et d'…

Scones à la crème et morceaux de chocolat

Comment résister à ces scones? Simplement, IMPOSSIBLE!!! Je crois que je vais faire des heureux avec cette recette, dont une certaine Mélanie, qui adore les scones tout comme moi ;) J'ai eu une petite (grosse) rage de scones la semaine dernière et avec cette recette, je l'ai plus que comblée! C'est chez Sandra, du merveilleux blog Le Pétrin, que j'ai dénichée cette trouvaille. J'ai laissé des mégas morceaux de chocolat car je voulais bien les sentir sous la dent. Avec un grand verre de lait, ou un bon thé bien chaud, ils feront certainement votre bonheur :)


250 g farine50 g sucre2 1/2 c. à thé de poudre à pâte1/2 c. à thé de sel100 g de chocolat noir ("Bakers" mi-sucré pour moi)295 g de crème liquide (15% champêtre pour moi)

Préchauffer le four à 400 F.

Hacher au couteau le chocolat de façon à former des morceaux de la taille d'une noisette.

Dans un grand saladier, mélanger et aérer au fouet à main la farine avec le sucre, le sel et la levure. Ajout…

Beignets de crevettes et mayonnaise au paprika fumé de Caroline McCann

La première fois que j'ai visionné l'épisode à Zeste, où était présenté ces beaux beignets, je bavais littéralement. Tellement, que je l'ai regardé une seconde et une troisième fois en reprise! J'aime beaucoup la chef Caroline McCann, je la trouve très talentueuse, passionnée et sympathique. Ces recettes sont toujours alléchantes et bien présentées. Lorsque Isa, qui nous donne la belle chance de gagner le livre Asie un voyage culinaire, nous a proposé son super concours, je savais exactement quelle recette cuisiner... Et bien, ces beignets sont absolument fantastiques! Ils sont bons, bons, bons et la mayonnaise avec son paprika fumé les accompagne tellement bien en plus! J'ai servi le tout avec un riz basmati et des haricots verts sautés au beurre. Je me suis également gâtée en me procurant de l'aromate de gingembre, un produit vraiment merveilleux, qui a remplacé le gingembre frais suggéré dans la recette.


Merci Isa et bonne chance à tous :)


Beignets de crevet…

Tarte au seigle et au carvi garnie de jambon et de gruyère

Comme le dit si bien le livre "Pain" d'où provient cette recette, "cette tarte savoureuse se trouve à mi-chemin entre la pizza et la quiche. Elle fait un excellent repas sans-façon accompagnée d'une chope de bière mousseuse et d'une salade de verdure." La première bouchée a été très surprenante pour moi car c'est un goût et une texture dont je ne suis pas habituée, mais plus j'y goûtais, plus j'aimais. Mon homme, à ma grande surprise (il est assez traditionnel merci) a beaucoup aimé. Ce n'est certainement pas une tarte sans saveurs qu'on a ici, mais bien une explosion de saveurs en bouche!


1/4 recette de pâte de seigle et de carvi2 oeufs fouettés1 tasse de crème 35% à fouetter250 g de jambon en dés ou miettes de saucisses italiennes cuites1/2 tasse d'oignon vert haché fin1/2 tasse de fromage gruyère ou asiago râpé

Façonner la pâte sur une surface enfarinée pour former un cercle de 25 cm (10 po).

Déposer la pâte dans un moule à ta…

Crêpes bretonnes

Je vous offre ce matin, une petite recette de crêpes pour le week end! Mon tit homme et moi, venons tout juste de terminer ce beau repas, le genre de bouffe que j'adore cuisiner lorsque ma semaine termine. Le vendredi matin est sacré pour moi, je termine à 7h et je me précipite chez mamie Ginette chercher mon fils et ensuite, je prépare un bon déjeuner :) Je dois préciser qu'il déjeune toujours très tôt avec papa le matin avant qu'il parte pour le travail, mais bizarrement, il a toujours une petite fringale lorsque maman cuisine ;)

J'ai décidé de faire changement des galettes de sarrasin traditionnelles ce matin (que j'adore soit dit en passant) pour laisser place aux crêpes bretonnes. J'ai vraiment aimé le résultat, elles sont très belles avec leurs petites bulles. Pour le goût, très similaire au galettes de sarrasin, mais plus épaisses côté texture.


À servir avec de la mélasse (du sirop pour les plus difficiles;) et beaucoup de beurre!


1/2 tasse de farine de …