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Quiche au saumon fumé et aux poireaux


J'aime beaucoup les tartes salées et celle-ci est maintenant une de mes favorites! Je ne cuisine pas souvent avec le saumon fumé, je le trouve assez cher, mais quand l'envie me prend, je "tombe" dedans!!! Donc, il me fallait un paquet pour la quiche et un de plus, pour grignoter pendant sa préparation ;) Cela dit, l'association saumon-poireaux est parfaite et avec l'ajout de la moutarde à l'ancienne donc je suis folle, c'est plus que parfait! Vous pouvez la servir avec une belle salade verte et des légumes ou tout simplement, sur un lit de roquette. J'ai trouvé cette merveilleuse quiche sur le très beau et intéressant blog coup de coeur de Virginie, La ménagère débutante.


Pour 4-6 portions:

  • 1 abaisse de pâte à tarte
  • Quelques tranches de saumon fumé (quantité au goût, personnellement j'en mets beaucoup)
  • 1 gros poireau
  • 1 1/2 tasse de fromage râpé (idéalement de l'Emmental, sinon du Jarslberg, du cheddar ou de la mozzarella)
  • 5 oeufs moyens (ou 4 gros)
  • 1/2 tasse de crème 15%
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 1 c. à table de moutarde à l'ancienne
  • Poivre, au goût

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Retirer la partie supérieure verte foncée du poireau.  Le trancher sur la longueur.  Le rincer et bien le nettoyer.  L'essuyer puis retirer sa base.  Trancher finement le poireau. 

Dans une casserole, ajouter 1 c. à table d'huile d'olive et faire sauter les tranches de poireau à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à être tendres.  Faire attention de ne pas les faire brûler.  Réserver.

Déposer la pâte à tarte dans une assiette à tarte.  Déposer les tranches de saumon fumé tout autour.
Ajouter ensuite les poireaux. Puis le fromage. 


Dans un bol, fouetter les oeufs, la crème, le lait, la moutarde et le poivre jusqu'à obtention d'une préparation uniforme.  Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel puisque le saumon, le fromage et la moutarde sont naturellement très salés.

Verser la préparation d'oeufs sur la quiche.  S'assurer que toute la surface est recouverte.

Cuire dans le bas du four à 375 F (190 C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme.  Recouvrir de papier d'aluminium si le dessus commence à trop brunir.  Laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)

Commentaires

Melanie A. a dit…
Je viens de finir de diner mais je me prendrais volontier une part de cette belle quiche. Je suis comme toi, le saumon fumé j'en achète rarement mais quand je le fais... ça dure pas bien longtemps!
Mathieu a dit…
Wow, juste wow! J'adore les quiches, mais je n'en ai jamais mangé de la sorte.
Gabrielle a dit…
Originale cette belle quiche Kat :) J'adore les quiches et je note celle-ci avec joie :) Yuuuuuuummmmmmmm!
Nathalie a dit…
On a dit saumon fumé ici??? Tu le sais combien j'adore! Ta quiche est superbe!
Virginie a dit…
Elle a l'air tellement bonne! Moi aussi, je raffole de cette combinaison. On a souvent les mêmes goûts, ma chère Kat. :)
Kim a dit…
Étonnamment, je n'ai encore jamais fait de quiche avec du saumon ou du saumon fumé! Il va vraiment falloir que je remédie à la situation parce que vraiment, elle a l'air trop bonne ta tarte salée Kat!
Kat a dit…
Mélanie, je t'en laisse si tu le veux bien ;)

Mathieu, merci beaucoup! N'attends plus et lance-toi avec cette recette, tu ne seras pas déçu :)

Gabrielle, merci ma chère! Tu vas adorer :)

Nat, je sais que tu aimes beaucoup beaucoup! Tu aimerais sans aucun doute :)

Virginie, merci beaucoup à toi pour la belle recette :)

Kim, ah ben là, tu dois remédier à cela au plus vite!!! Hihihi!!! Tu aimes beaucoup en plus, je te la conseille fortement ;) Bon là, tu n'as juste plus le choix... j'ai déjà hâte de lire ton billet ;)))
Anonyme a dit…
Trop belle cette quiche !!!
Miss Tablier
Kat a dit…
Miss Tablier, merci beaucoup :)

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