Accéder au contenu principal

Quiche au saumon fumé et aux poireaux


J'aime beaucoup les tartes salées et celle-ci est maintenant une de mes favorites! Je ne cuisine pas souvent avec le saumon fumé, je le trouve assez cher, mais quand l'envie me prend, je "tombe" dedans!!! Donc, il me fallait un paquet pour la quiche et un de plus, pour grignoter pendant sa préparation ;) Cela dit, l'association saumon-poireaux est parfaite et avec l'ajout de la moutarde à l'ancienne donc je suis folle, c'est plus que parfait! Vous pouvez la servir avec une belle salade verte et des légumes ou tout simplement, sur un lit de roquette. J'ai trouvé cette merveilleuse quiche sur le très beau et intéressant blog coup de coeur de Virginie, La ménagère débutante.


Pour 4-6 portions:

  • 1 abaisse de pâte à tarte
  • Quelques tranches de saumon fumé (quantité au goût, personnellement j'en mets beaucoup)
  • 1 gros poireau
  • 1 1/2 tasse de fromage râpé (idéalement de l'Emmental, sinon du Jarslberg, du cheddar ou de la mozzarella)
  • 5 oeufs moyens (ou 4 gros)
  • 1/2 tasse de crème 15%
  • 1/4 tasse de lait entier
  • 1 c. à table de moutarde à l'ancienne
  • Poivre, au goût

Préchauffer le four à 375 F (190 C).

Retirer la partie supérieure verte foncée du poireau.  Le trancher sur la longueur.  Le rincer et bien le nettoyer.  L'essuyer puis retirer sa base.  Trancher finement le poireau. 

Dans une casserole, ajouter 1 c. à table d'huile d'olive et faire sauter les tranches de poireau à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à être tendres.  Faire attention de ne pas les faire brûler.  Réserver.

Déposer la pâte à tarte dans une assiette à tarte.  Déposer les tranches de saumon fumé tout autour.
Ajouter ensuite les poireaux. Puis le fromage. 


Dans un bol, fouetter les oeufs, la crème, le lait, la moutarde et le poivre jusqu'à obtention d'une préparation uniforme.  Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel puisque le saumon, le fromage et la moutarde sont naturellement très salés.

Verser la préparation d'oeufs sur la quiche.  S'assurer que toute la surface est recouverte.

Cuire dans le bas du four à 375 F (190 C) pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme.  Recouvrir de papier d'aluminium si le dessus commence à trop brunir.  Laisser reposer pendant environ 10 minutes avant de servir.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais)

Commentaires

Melanie A. a dit…
Je viens de finir de diner mais je me prendrais volontier une part de cette belle quiche. Je suis comme toi, le saumon fumé j'en achète rarement mais quand je le fais... ça dure pas bien longtemps!
Mathieu a dit…
Wow, juste wow! J'adore les quiches, mais je n'en ai jamais mangé de la sorte.
Gabrielle a dit…
Originale cette belle quiche Kat :) J'adore les quiches et je note celle-ci avec joie :) Yuuuuuuummmmmmmm!
Nathalie a dit…
On a dit saumon fumé ici??? Tu le sais combien j'adore! Ta quiche est superbe!
Virginie a dit…
Elle a l'air tellement bonne! Moi aussi, je raffole de cette combinaison. On a souvent les mêmes goûts, ma chère Kat. :)
Kim a dit…
Étonnamment, je n'ai encore jamais fait de quiche avec du saumon ou du saumon fumé! Il va vraiment falloir que je remédie à la situation parce que vraiment, elle a l'air trop bonne ta tarte salée Kat!
Kat a dit…
Mélanie, je t'en laisse si tu le veux bien ;)

Mathieu, merci beaucoup! N'attends plus et lance-toi avec cette recette, tu ne seras pas déçu :)

Gabrielle, merci ma chère! Tu vas adorer :)

Nat, je sais que tu aimes beaucoup beaucoup! Tu aimerais sans aucun doute :)

Virginie, merci beaucoup à toi pour la belle recette :)

Kim, ah ben là, tu dois remédier à cela au plus vite!!! Hihihi!!! Tu aimes beaucoup en plus, je te la conseille fortement ;) Bon là, tu n'as juste plus le choix... j'ai déjà hâte de lire ton billet ;)))
Anonyme a dit…
Trop belle cette quiche !!!
Miss Tablier
Kat a dit…
Miss Tablier, merci beaucoup :)

Posts les plus consultés de ce blog

Petits pains ultras rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :)

Bon samedi les amis!

1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X 33 cm). Laisser reposer 10 minutes. Cuire a…

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!

Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent.

Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux.

Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!!


Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx


Pour 4 portions:

4 oeufs température pièce500 g…

Ma soupe riz et poulet classique

Je crois que j'ai choisi le bon moment, la bonne journée un peu plus froide pour publier ma recette fétiche de soupe riz et poulet! C'est froid, il neige, on est fin avril, mais on peut toujours se réchauffer avec une bonne soupe et garder le sourire :)

Je fais cette soupe depuis toujours et il me fait très plaisir de la partager avec vous ce matin! En fait, je ne comprend pas pourquoi je ne l'ai pas publié avant!

Bon samedi les amis sous la petite neige tannante ;)


2 tasses de riz blanc étuvé à grains longs cuit (selon l'emballage)2 tasses de poulet cuit et désossé2 branches de céleri coupés en dés2 carottes coupées en dés1 oignon haché1 c. à table de beurre10 tasses de bouillon de poulet1/2 c. à thé de thym moulu1 feuille de laurier


Dans un grand chaudron, cuire les céleris, les carottes et l'oignon dans le beurre à feu moyen.

Ajouter le riz cuit et le poulet désossé cuit et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier et bien mé…