Douceurs au palais

Les meilleures côtés levées fumées ici!!!! Débilement bonnes!!! C'est quoi des "Party Ribs"? C'est une méthode de cuisson, qui consiste à séparer les côtes, à les assaisonner et à les cuire séparément. Elles deviennent ultra tendres, juteuses et bien caramélisées. De plus, elles se détachent de l'os sans effort. C'est pourquoi j'adore ce type de cuisson! Cette fois-ci, j'ai accompagné mes côtes levées par des frites maison et une bonne salade césar.  Un match parfait! Merci à mon homme pour cette merveilleuse recette, c'est lui qui a tout le mérite :) Imprimer la recette Pour 4 portions: *À noter que pour cette recette, vous pouvez utiliser le rub et la sauce BBQ de votre choix. 3,2 kg de côtes levées de dos de porc (baby back ribs)  1/2 tasse (environ) de moutarde jaune (assez pour badigeonner toute la viande) 1/2 à 1 tasse (environ) de rub (épices à frotter) de votre choix (assez pour recouvrir toute la viande) (ici, nous avons utilisé les épices...

Je ne voulais pas me casser le pompon pour mon souper de ce soir, j'ai donc adopté le mode de cuisson mijoteuse pour ces côtes levées. Les côtes étaient très très tendres, nous avons bien aimé. Pour la sauce, je ne suis pas du genre (en fait, pas souvent) a acheter des tits sachets de "poupoudres" déjà prêtes, je fais mes mélanges d'épices moi-même la plupart du temps, mais là, j'ai craqué pour les épices Club House en sachet et mausus que j'ai bien fait!!! ;) C'est un de nos amis qui nous a parlé de ces épices pour mijoteuses et qui nous a tant vanté les mérites. En plus, peu d'ingrédients suffisent pour rendre ces côtes délicieuses. Le seul petit hic; mes côtes étaient un peu plus grasses qu'à l'habitude, le gras n'ayant pas fondu autant que sur le BBQ. La recette se retrouve en arrière du sachet d'assaisonnements, mais je vous donne quand même le lien du site Club House . Prochaine étape; côtes levées cuisson au four... ;) Pour 4 p...

Après plusieurs expériences désastreuses de côtes levées sur le BBQ; calcinées, pas assez cuites, trop cuites, bref, immangeables... voilà finalement que hier, mes échecs se sont envolés en fumé car mes côtes étaient ÉCOEURANTES!!! YÉ!!! Le goût était bon, très doux et la cuisson était belle. J'aime bien fouiner sur Recettes Secrètes , d'où vient la recette, car souvent on y retrouve des petites merveilles. J'ai goûté aux côtes du Bâton Rouge, mais ça fait un petit bout alors je ne me souviens plus vraiment si le goût est semblable ou non donc difficile de comparer. La seule petite chose, il manquait un léger goût de fumé, j'ai vu qu'il existait du "liquid smoke" alors c'est peut-être l'ingrédient miracle... mais reste qu'elles étaient bien bonnes quand même!!! Miam!!! :) 1 tasse de ketchup 1/4 de tasse de mélasse 1/4 de tasse de vinaigre 1/2 c.à thé de sel 1/8 c.à thé de poivre 1/8 c.à thé de sel d'ail ou de poudre d'ail 1/8 c.à thé de...