Douceurs au palais

La recette que je vous propose aujourd'hui, est très colorée et fait très été. Quand le beau temps et la chaleur se mettent de la partie, il est toujours agréable d'avoir une panoplie de plats sains et rafraichissants à cuisiner. Juste à regarder les belles couleurs de ce saumon et de la salsa de mangues, le tout devient alléchant. J'ai fait cuire le saumon sur le barbecue, mais vous pouvez le cuire au four ou dans une poêle, sur la cuisinière. La marinade rend ce saumon des plus savoureux et la salsa de mangues et d'avocats, ainsi que le riz au lait de coco, l'accompagne à merveille. *Je vous conseille d'utiliser une huile d'olive de qualité pour cette recette, elle sera encore meilleure! Bon dimanche à tous :) Pour 4 portions: Saumon à la lime et à l'ail: 4 filets de saumon, sans la peau (environ 1/2 po d'épaisseur) 3 c. à table d'huile d'olive 3 c. à table de jus de lime frais 1 c. à table de zeste de lime 3 gousses d...

Voici une autre belle recette coup de coeur de Nigella, que j'ai prise dans son nouveau livre Kitchen . Vraiment, elle est fantastique! La semoule est très goûteuse, parfumée et rafraichissante avec ses tomates cerises et la truite est simplement parfaite. Nigella suggérait du saumon pour la recette, mais j'avais un gros filet de truite au congélo alors le choix était évident. Pour un avant-goût de l'été, n'hésitez pas à tester cette truite (ou ce saumon) et sa semoule et vous ne serez pas déçu :) *Un petit mot pour ma super gardienne Ginette: la voici la fameuse recette ;))) Pour 4 personnes: 200 g de semoule 3 c. à thé de fleur de sel ou 1 1/2 c. à thé de sel de table 1/2 c. à thé de paprika 1 c. à table de gingembre frais râpé 250 ml d'eau tout juste bouillie 1/2 oignon rouge finement haché Le zeste et le jus d'un citron 1 c. à table d'huile d'olive aromatisée à l'ail, plus 1 c. à thé 300 g de tomates cerises 4 filets de truite...

Voici une belle petite recette de semaine que tous les gens autour de la table apprécieront! Les croquettes sont tellement un bon dépanneur lorsque les idées nous manquent ;) À servir avec un riz et une salade et hop! vous aurez un repas complet :) Pour environ 6-8 croquettes: 4 c. à soupe d'huile de canola 2 pommes de terre   1 1/2 c. à soupe de jus de citron pressé  3 c. à soupe de lait  3 oignons verts, hachés finement 1/4 c. à thé piment de Cayenne, ou au goût   418 g saumon en conserve, égoutté  Sel et poivre du moulin Panure: 1/3 tasse (environ) de farine blanche 2 oeufs, battus 1/2 tasse (environ) de chapelure  Cuire les pommes de terre da...

Oui, oui, je suis encore en vie!!! Hihihi ;))) Voici une bien bonne recette de semaine, fraîche, pas compliquée et vite réalisée! La recette originale est cuisinée avec de la truite, mais j'ai préféré le saumon pour cette fois. J'ai servi ces beaux filets avec mon incontournable riz pilaf :) 2 filets de saumon Estragon Quelques rondelles d'oignon et de citron Jus de citron frais 1/4 de tasse de vin blanc sec 4 c. à soupe de crème 35% Beurre Sel et poivre au goût Faire mariner les filets: Déposer les filets ou le poisson dans un plat peu profond allant au four et verser du vin blanc, saupoudrer d'estragon, et du jus d'un demi-citron et mettre des rondelles de citron ainsi que les rondelles d'oignons sur les filets. Faire mariner au frigo pendant 1h00 ou 1h30. Arroser les filets au moins une fois avec la marinade qui est dans le plat . Sortir du frigo et arroser de nouveau les filets avec la marinade qui est dans le plat. Déposer quelq...

Voici une recette de mon cru, qui s'apprête aussi bien à la truite, qu'au saumon. Elle peut se faire soit au four ou soit sur le BBQ. Accompagnée d'un bon riz pilaf et d'une salade césar, cette truite sera à son meilleur! 1 filet de truite frais 1/4 tasse de vin blanc 2 c. à soupe de jus de citron 1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce 1/2 c. à  thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de thym moulu 1/4 c. à thé d'origan moulu  3 échalotes hachées 1 c. à soupe d'huile d'olive Paprika fumé Sel et poivre Préchauffer le four à 425 F. Placer la truite au centre d'une grande feuille de papier parchemin. Inciser la truite en pratiquant plusieurs incisions. Verser le vin et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger la mayonnaise, le cumin, le thym et l'origan. Réserver la moitié du mélange et réfrigérer. À l'aide d'une cuillère, insérer le mélange de mayonnaise dans les incisions. À feu moyen-vif, faire sauter les échal...

J'avais envie d'un bon burger, différent des habituels boeuf et poulet, je me suis donc tournée vers le saumon pour ma recette. Je l'ai déniché chez nul autre que Le Maître du Grill , où plusieurs recettes de BBQ alléchantes y figurent. Je voulais également des pains maison pour mes burgers, j'ai donc opté pour les buns, qui sont parfaits, à mon avis, pour déguster en sandwichs, burgers et même nature, avec du beurre. Pour mes buns (que je publierai sous peu), je me suis dirigée chez Sara, du très beau blog Le Pétrin , que j'adore visiter. J'ai servi le tout accompagné d'une salade de roquette et crème et de frites. Un vrai festin!!! J'en profite également pour soumettre cette recette pour le super concours qu'Isa organise, en nous donnant la chance de gagner Le Livre Napoléon des Hamburgers de Ted Reader , paru chez Groupe Modus. Bonne chance à tous :) 750 g de filets de saumon 65 ml de coriandre hachée 20 ml de mayonnaise 30...

J'aime beaucoup le poisson, la sole en particulier et lorsqu'il est cuisiné avec des agrumes en plus, c'est la joie pour moi! J'ai déniché cette recette chez la gentille Mélanie, du blog La tête dans le chaudron et je n'ai pas été déçu du tout. Le goût est acidulé, mais tout de même délicat car il est adoucit par le beurre. J'ai servi ces filets avec un riz au jasmin et j'ai parsemé de zestes d'orange. 4 filets de sole (ou autre poisson au choix) Huile d'olive Sel et poivre Sauce à l'orange: 1 c. à soupe (15 ml) de zestes d'orange 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, en petits cubes Préchauffer le four à 425 F (220 C). Dans une petite casserole, mélanger le zeste et les jus d'agrumes.  Réserver. Huile le poisson, saler et poivrer et enfourner 5-7 minutes selon l'épaisseur du filet. Entre temps, porter la sauce à ébullition et lais...

Une autre belle recette toute en couleur en en saveur signée Campbell's. Ce saumon est très savoureux et crémeux à souhait! Les asperges apportent un croquant bien agréable à ce plat. Ce qui est génial, c'est que c'est un plat tout-en-un, donc on met tout au four et hop! c'est réglé! J'ai servi ce poisson avec un riz, comme suggéré, mais des nouilles aux oeufs auraient fait le travail aussi. Une recette à mettre dans vos favoris, toute la famille se régalera!!! :) 4 filets de saumon surgelés 1 boîte de soupe condensée Crème d'asperges, de Campbell's 1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés 1 c. à table de basilic séché 1 gousse d'ail hachée 3/4 lb de pointes d'asperges fraîches 2 1/2 tasses de riz cuit Placer les filets dans un plat en pyrex de 2L. Verser le mélange de soupe, le poivron, le basilic et l'ail sur le saumon. Recouvrir d'une couche d'asperges. Couvrir. Cuire au four à 425 F. jusqu'à ce que le saumon s...

Une collègue de travail m'a gentiment donné il y a au moins 5 ans cette recette de pâté. Pourquoi est-ce que je n'ai pas cuisiné ce merveilleux pâté au saumon avant? Tout simplement parce qu'il coûte assez cher en temps et en argent a réaliser ;) Cela dit, il est débilement bon!!! Le saumon cuit dans le bouillon est absolument délectable et le mélange aux oeufs est plus que bon! Chanceuse que je suis, il me restait 2 belles parts de pâte feuilletée au congélo donc je n'avais pas de raison de ne pas le faire, en plus que j'avais follement envie d'en manger :) Il fait différent des pâtés habituels, de par sa croûte, son saumon frais et par sa farce aux oeufs. Je vous le conseille fortement, mais allez y quand même avec modération car c'est assez riche merci ;) Bouillon: 4 tasses d'eau 1 tasse de vin blanc 2 lbs de saumon frais Sel et poivre Thym et persil au goût Pâte feuilletée fraîche ( maison ou du commerce) Mélange aux oeufs: 4 oeuf...

Si vous avez envie d'un repas de semaine pas compliqué avec des ingrédients que vous avez certainement sous la main, ces croquettes bien bonnes feront votre bonheur! Elles ne sont pas riches, même assez légères (mis à part la friture, bien sûr) et elles sont délicieuses accompagnées de pommes de terre pilées. Une recette improvisée à la dernière minute et qui a su combler notre appétit :) 1 canne (418 g) de saumon égoutté 1 oeuf battu 1 échalote hachée finement 1/2 tasse de mozarella râpé 1/4 tasse de persil haché finement Sel et poivre Chapelure italienne Mélanger tous les ingrédients ensemble, à part la chapelure. Façonner en 6 croquettes. Passer les croquettes dans la chapelure pour bien les enrober. Cuire à la friteuse à chaleur maximum pendant environ 2 minutes, en surveillant la cuisson de près.

Chez moi, nous sommes des amateurs de poissons, en particulier le filet de sole, qui s'apprête bien de différentes manières. Je voulais un petit changement de mes recettes habituelles, j'ai donc opté pour cette dernière qui est vraiment simple, mais tellement bonne!!! Une belle façon de passer du poisson si vous avez des bouches fines à la maison ;) J'ai doublé la recette pour être certaine d'avoir des restants... finalement, j'en aurai pas beaucoup!!! ;))) 2 tasses (500 ml) eau 1/2 c.à thé (2 ml) sel 1 pincée poivre 3 pommes de terre, en tranches de 1/4 po d'épaisseur 3 filets de poisson (à chair blanche, moi, mis sole) Oignon, au goût (moi, mis 1 oignon en rondelles) 2 c.à soupe (30 ml) beurre 10 champignons, hachés 2 c.à soupe (30 ml) farine 1 1/2 tasse (375 ml) lait 1/4 tasse de crème 35% (ajout par moi) 1 c.à thé (5 ml) sel 1 pincée poivre Persil, au goût (moi, mis 2 c. à soupe de persil frais haché) 1/2 lb (225 g) fromage, râpé Préchauffer le four à 357 F....

Sur la photo: Cari de poisson à la thaï Bol au thon épicé Bol poke à la truite aux agrumes Bol poke au saumon fumé à chaud, chips de wontons, mayonnaise épicée et sauce pimentée à l'érable Bol poke au thon, ponzu aux agrumes et sauce crémeuse à la sriracha Burger de filet de poisson croustillant Burger de saumon et sa sauce crémeuse à la lime Cari de poisson à la thaï Croquettes de saumon Croquettes de pommes de terre et saumon Filets de morue au fromage Filets de saumon à l'estragon Filets de sole amandine Filet de sole pané à la Panko et au parmesan (Air fryer) Fish and chips avec frites de patates douces et sauce tartare au cornichon Fish and chips et son duo de sauces tartare Gratin de sole Morue croustillante à la César Pâté au saumon et sa sauce aux oeufs Pâté au saumon sans pâte Salade césar tiède au saumon grillé à la Kat Saumon à la lime et à l'ail, salsa de mangues et d'avocats, riz au lait de coco Saumon au citron ...

Une de mes recettes de saumon favorite, mais qui est aussi très bonne avec de la truite, avec sa mayonnaise au parfum de cumin, qui est des plus savoureuse. J'avais trouvé cette recette sur Hellmann's il y a quelques années, mais elle n'apparaît plus sur le site aujourd'hui. 1 1/2 lb de saumon frais 1/4 tasse de vin blanc 1 c. à table jus de citron 1 tasse de mayonnaise Vraie ou Légère Hellmann's 1 c. à thé chacun: herbes de Provence et cumin 1/4 tasse chacun: oignons rouges (mis jaunes) et poireaux (mis échalotes) hachés finement 1 c. à table huile d'olive 1/4 c. à thé paprika Préchauffer le four à 425 F; placer le saumon au centre d'une grande feuille de papier parchemin. Inciser le saumon en pratiquant plusieurs incisions; verser le vin et le jus de citron. Mélanger la mayonnaise et les assaisonnements; réserver la moitié du mélange et réfrigérer. À l'aide d'une cuillère, insérer le mélange de mayonnaise dans les incisions. À feu moyen-vif, faire...

Mon pâté classique, très goûteux et crémeux que je fais depuis des années... Un vrai petit délice! 8-10 pommes de terre moyennes en cubes  1 canne (418 g) de saumon avec son jus  2 oignons verts, hachés finement  3 c. à soupe de lait (environ)  1 c. à soupe de beurre  Sel d'oignon, au goût  Sel et poivre, au goût  2 pâtes à tarte de 9" (voir pâte à tarte )  Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter. Piler les pommes de terre avec le lait, le beurre, le sel d'oignon, le sel et le poivre. Ajouter le saumon en canne avec son jus et les oignons verts au mélange. Piler légèrement.   Mettre le mélange dans une croûte à tarte et le couvrir d'une seconde croûte. Mettre au four préchauffé à 350 F pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir avec une sauce aux oeufs.  Sauce aux oeufs: 3 c. à table de beurre  3 c. à table de farine  2 tasse de lait  1/4 de c...