Accéder au contenu principal

Filets de saumon à l'estragon


Oui, oui, je suis encore en vie!!! Hihihi ;))) Voici une bien bonne recette de semaine, fraîche, pas compliquée et vite réalisée! La recette originale est cuisinée avec de la truite, mais j'ai préféré le saumon pour cette fois. J'ai servi ces beaux filets avec mon incontournable riz pilaf :)


  • 2 filets de saumon
  • Estragon
  • Quelques rondelles d'oignon et de citron
  • Jus de citron frais
  • 1/4 de tasse de vin blanc sec
  • 4 c. à soupe de crème 35%
  • Beurre
  • Sel et poivre au goût


Faire mariner les filets: Déposer les filets ou le poisson dans un plat peu profond allant au four et verser du vin blanc, saupoudrer d'estragon, et du jus d'un demi-citron et mettre des rondelles de citron ainsi que les rondelles d'oignons sur les filets. Faire mariner au frigo pendant 1h00 ou 1h30. Arroser les filets au moins une fois avec la marinade qui est dans le plat .

Sortir du frigo et arroser de nouveau les filets avec la marinade qui est dans le plat. Déposer quelques noix de beurre sur les filets. Recouvrir de papier d'aluminium et mettre au four à 350 F durant 15 minutes environ, selon l'épaisseur des filets.

Retirer du four et mettre les filets dans un plat de service. Garder le jus de cuisson et faire chauffer à feu doux avec de la crème à 35% (environ 2 cuillère à table ou plus, à votre goût), un peu d'estragon, saler et poivrer. Verser sur les filets.

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: Carmelle Lavoie - Recettes du Québec)

Commentaires

Ouah quel beau plat! Moi qui adore le saumon... :')
Bise
Kat a dit…
Clémence, coucou ma chère! Très contente que ça te plaise :)
Libellule a dit…
Ho! Il ne manquerais que de l'estragon frais... Ça fait longtemps que j'ai cuisiné avec cette herbe que j'aime beaucoup. en plus, l'association avec le saumon, c'est super bon!
Kim a dit…
J'adore cette recette de saumon toute simple, elle a vraiment tout pour me plaire! À faire certainement!
Melanie A. a dit…
Une belle recette pour passer mon estragon qui commence à envahier tout mon jardin!
Le saumon, je pourrais en manger encore et encore, c'est si bon! et j'adore la couleur....... le rose est ma couleur préférée alors ... ;))
Kat a dit…
Libellule, je suis tout à fait d'accord avec toi :)

Kim, c'est simple et ça fait le travail :)

Mélanie, avec de l'estragon frais, c'est vraiment winner :)

Madame Anne, c'est vrai que c'est tellement bon le saumon et tellement santé en plus :)


Merci pour votre belle visite les filles :)
~Lexibule~ a dit…
Ta proposition est des plus alléchante ma belle Kat:) Bonne soirée!!xxx
Kat a dit…
Lexibule, merci beaucoup ma chère xxx

Posts les plus consultés de ce blog

Petits pains ultras rapides

Des petits pains maison prêts en 30 minutes, ça vous dit? J'ai LA recette pour vous!!! Ils seront parfaits pour accompagner vos pâtes ou votre soupe ce week-end! Très moelleux et rapides d'exécution, ils feront votre bonheur, promis :)

Bon samedi les amis!

1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

Façonner 12 boules avec la pâte. Les déposer côte à côte dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 X 33 cm). Laisser reposer 10 minutes. Cuire a…

Fettuccine maison sauce crémeuse aux fruits de mer... Bonne et heureuse année 2013 à tous!!!

Et bien oui! Je me suis finalement lancée dans la confection de pâtes fraîches avec ma nouvelle machine à pâtes! Un beau cadeau que j'ai reçu de ma super Nat et de mon papa adoré pour Noël :) Disons que les pâtes fraîches me faisaient un peu peur, quoique les gnocchis avaient bien été pour moi... mais le laminoir c'est différent.

Pour ma première expérience, j'ai décidé de faire des fettuccine et j'ai été très heureuse du résultat, mais ce n'était pas parfait comme je l'aurais souhaité. Mes pâtes étaient un peu trop collantes et un peu trop épaisses, mais c'était quand même très bien pour une première. Avec la pratique, je devrais avoir le résultat que je veux.

Pour ma sauce, j'ai opté pour une valeur sure chez moi, une sauce blanche crémeuse avec pétoncles et crevettes. C'est toujours un must!!!


Cela dit, je vous souhaite à tous une très bonne et heureuse année 2013! On se revoit l'an prochain xxx


Pour 4 portions:

4 oeufs température pièce500 g…

Ma soupe riz et poulet classique

Je crois que j'ai choisi le bon moment, la bonne journée un peu plus froide pour publier ma recette fétiche de soupe riz et poulet! C'est froid, il neige, on est fin avril, mais on peut toujours se réchauffer avec une bonne soupe et garder le sourire :)

Je fais cette soupe depuis toujours et il me fait très plaisir de la partager avec vous ce matin! En fait, je ne comprend pas pourquoi je ne l'ai pas publié avant!

Bon samedi les amis sous la petite neige tannante ;)


2 tasses de riz blanc étuvé à grains longs cuit (selon l'emballage)2 tasses de poulet cuit et désossé2 branches de céleri coupés en dés2 carottes coupées en dés1 oignon haché1 c. à table de beurre10 tasses de bouillon de poulet1/2 c. à thé de thym moulu1 feuille de laurier


Dans un grand chaudron, cuire les céleris, les carottes et l'oignon dans le beurre à feu moyen.

Ajouter le riz cuit et le poulet désossé cuit et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier et bien mé…