Douceurs au palais

Une autre savoureuse recette de pâtes ici, très simple à réaliser, comme j'aime :)))  Tous les ingrédients, à part les pâtes, cuisent ensemble au four pour donner un maximum de saveurs! Je me suis dit qu'avec le temps plus frais qui se pointe et les belles tomates de fin de saison, ce plat serait tout indiqué. Merci à mon amoureux, pour nous avoir cuisiné cette belle recette de pâtes au saumon, c'est lui qui a tout le mérite :) Imprimer la recette Pour 4 portions: Linguine pour 4 portions Un beau gros filet de saumon Épices Old Bay (assez pour assaisonner le saumon) 2 tasses d'épinards frais 1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux 1 oignon vert, haché 100 g de fromage à la crème 100 g de Boursin ail et fines herbes ou échalote et ciboulette 2 c. à soupe (environ) d'huile d'olive Sel et poivre du moulin, au goût Préchauffer le four à 400 F. Dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient "al dent...

Ce saumon fumé à froid, est du bonbon en bouche, rien de moins!!! Il est tellement, mais tellement bon! Servi en bagel, avec du fromage à la crème, de l'aneth, des câpres, de l'oignon rouge et du citron, c'est pas loin du paradis disons.  Le saumon fumé à froid se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours et au congélateur, pendant plusieurs mois, en le mettant sous-vide. À refaire, encore et encore :) Sur ce, bon week-end à tous xox 1 filet de saumon avec la peau Cassonade Sel Dans un bol, faire un mélange composé de deux tiers de sel et d'un tiers de cassonade. Il doit y avoir assez de mélange pour couvrir complètement le saumon. Déposer le filet de saumon dans un plat en verre (de type Pyrex). Ne pas prendre un plat en aluminium, car le sel pourrait le faire oxyder. Couvrir le filet de saumon de la préparation au sel. Il est important de ne pas trop en mettre, garder en tête qu'il faut encore voir le rose du saumon. Réfrigérer 24 heures. Rincer le saumon à...

Ce saumon à l'érable, fumé à chaud, est juste parfait!!! Rien à modifier, tout y est; le goût, la texture, la couleur, la cuisson. C'est mon homme qui a fait cette recette, c'est la deuxième fois qu'il fait ce saumon fumé, c'est une demande que je lui ai fait ce week-end et je me devais de le publier absolument! C'est du bonbon en bouche, il est bien tendre, pas sec, la laque à l'érable et aux épices le rend décadent à souhait. Le mélange d'épices utilisé est bien balancé, il parfume et assaisonne le poisson à merveille. Mon homme a utilisé du bois d'érable, mais le pommier fonctionne aussi. Bref, ce saumon est devenu un classique à la maison! Un réel coup de ❤ À refaire encore et encore :) Bisous et bonne semaine à tous xox 2 filets de saumon, avec peau 2 c. à soupe de sel casher 5 c. à soupe de cassonade 1 1/2 c. à soupe de sel d'ail 1 1/2 c. à soupe de paprika 2 c. à soupe de coriandre moulue 1 c. à soupe de poivre 125 ml d'eau 125 ml de s...

La recette que je vous propose aujourd'hui, est très colorée et fait très été. Quand le beau temps et la chaleur se mettent de la partie, il est toujours agréable d'avoir une panoplie de plats sains et rafraichissants à cuisiner. Juste à regarder les belles couleurs de ce saumon et de la salsa de mangues, le tout devient alléchant. J'ai fait cuire le saumon sur le barbecue, mais vous pouvez le cuire au four ou dans une poêle, sur la cuisinière. La marinade rend ce saumon des plus savoureux et la salsa de mangues et d'avocats, ainsi que le riz au lait de coco, l'accompagne à merveille. *Je vous conseille d'utiliser une huile d'olive de qualité pour cette recette, elle sera encore meilleure! Bon dimanche à tous :) Pour 4 portions: Saumon à la lime et à l'ail: 4 filets de saumon, sans la peau (environ 1/2 po d'épaisseur) 3 c. à table d'huile d'olive 3 c. à table de jus de lime frais 1 c. à table de zeste de lime 3 gousses d...

Je suis littéralement tombée en amour avec le livre de Ricardo " + de légumes ", il est incroyable, les recettes sont complètes, bien illustrées et très justes, comme à l'habitude. Pour ce billet, je vous propose une recette tirée de ce livre, qui fait très estival et qui est colorée. La marinade est pas trop prononcée, juste assez, la mayonnaise à la moutarde et les légumes grillés font une belle harmonie avec le saumon. L'ajout d'oignons verts grillés est intéressant, il viennent sucrer le tout naturellement et se marient bien à la marinade, qui est légèrement sucrée aussi. Tandis que le cresson et les radis, apportent une amertume, un contraste et du croquant à la salade... Fabuleux!!! En terminant, une recette parfaite pour recevoir et charmer vos invités ;) Sur ce, bonne semaine les amis, il fait tellement beau, c'est fou! Après 2 merveilleuses semaines de vacances, je vais profiter pleinement de ma dernière :) Saumon: 3 c. à soupe de whisky ou ...

C'est tellement réconfortant une bonne salade de patates! Du comfort food à son meilleur pour moi, je vous dis! En plus, c'est une recette rapide, complète et prête en moins de 30 minutes. Pour les soirs de semaine où nous sommes pressés, cette salade est tout indiquée. Elle est gourmande et savoureuse, quoi demander de mieux? Bon jeudi et bon long congé de l'Action de grâce à tous :) Pour 4 portions: 1 lb de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail, hachée 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 2 c. à soupe de jus de citron 4 tasses de pommes de terre grelots cuites, refroidies et coupées en deux 3 tasses de haricots verts parés, blanchis, refroidis et coupés en deux 1 c. à thé de câpres hachées 1/4 tasse de mayonnaise (réduite en gras ici) Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le saumon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Ajo...

Avec cette température plus froide ce matin, qui nous amène peu à peu vers l'hiver, pourquoi pas cuisiner un bon sandwich avec une bonne soupe? J'ai le match parfait à vous proposer ici! J'ai publié il y a quelques jours une recette de crème de poireaux et salsa de pommes et je vous ai promis la recette de sandwich l'accompagnant. Alors voici la bête ;) Pour réaliser cette délicieuse tartinade santé, le tofu et le fromage à la crème allégé sont à l'honneur. Il y a évidemment le saumon, mais également l'aneth frais et les câpres qui font toute la différence. La texture est très intéressante et fait différent de la classique mayo que l'on utilise à l'habitude. À refaire! :) Pour 6 portions: 250 g de fromage à la crème allégé à la température ambiante 1/2 lb de tofu mi-ferme 2 boîtes de 120 g chaque de saumon sans arêtes et sans la peau 2 c. à soupe d'aneth frais haché finement 2 c. à soupe de câpres hachées finement 1/2 échalote fra...

Méga coup de coeur pour ce beau tartare délicieux!!! Je suis une fan finie de tartare, j'aime tellement que j'en mangerais tous les jours! Mon homme aime beaucoup aussi alors je suis choyée, je peux me laisser aller et tester différentes recettes. Le tartare doit tout de même être bien balancé côté goût, texture et croustillant. Il ne doit pas contenir de gros morceaux inégaux de poisson, les coupes doivent êtres fines et égales le plus possible pour un résultat optimal. Pour ce tartare de saumon, j'ai demandé au poissonnier de le couper, je me suis sauvée plusieurs minutes de travail et la coupe était parfaite. Demander toujours un poisson pour tartare, le plus frais possible. Jamais à l'épicerie, mais toujours à la poissonnerie. Pour revenir à la recette, ça faisait un bon petit bout que j'avais mis un post-it dans mon livre tartare à la maison de Geneviève Everell et je l'ai préparé spécialement pour un souper avec mes beaux-parents car je sais que cela...

Il a fait beau et il a fait chaud ce w-e alors on en a profité mon homme et moi pour tester ce très bon tartare, tiré du tout nouveau livre Tartare à la maison , de la passionnée, Geneviève Everell. C'était ma première expérience de tartare cuisiné maison et je n'ai pas été déçue! Mon choix s'est arrêté sur ce dernier à la mangue car je savais que les combinaisons de saveurs étaient gagnantes pour nous et je trouvais que c'était un beau commencement pour s'initier. La sauce crémeuse épicée, la fraîcheur de la mangue, le saumon bien frais, tout y est! J'ai servi le tout avec des croûtons de pain maison à l'huile d'olive. Geneviève suggère de servir ce tartare avec des chips de riz soufflé, sur des patates douces tempura ou tout simplement, à la fourchette, sans flafla. Moi, j'ai bien aimé mes croûtons de pain, mais c'est au goût! C'est congé aujourd'hui et c'est encore une très belle journée qui s'annonce alors pourquoi pa...

Voici une belle petite recette de semaine que tous les gens autour de la table apprécieront! Les croquettes sont tellement un bon dépanneur lorsque les idées nous manquent ;) À servir avec un riz et une salade et hop! vous aurez un repas complet :) Pour environ 6-8 croquettes: 4 c. à soupe d'huile de canola 2 pommes de terre   1 1/2 c. à soupe de jus de citron pressé  3 c. à soupe de lait  3 oignons verts, hachés finement 1/4 c. à thé piment de Cayenne, ou au goût   418 g saumon en conserve, égoutté  Sel et poivre du moulin Panure: 1/3 tasse (environ) de farine blanche 2 oeufs, battus 1/2 tasse (environ) de chapelure  Cuire les pommes de terre da...

Oui, oui, je suis encore en vie!!! Hihihi ;))) Voici une bien bonne recette de semaine, fraîche, pas compliquée et vite réalisée! La recette originale est cuisinée avec de la truite, mais j'ai préféré le saumon pour cette fois. J'ai servi ces beaux filets avec mon incontournable riz pilaf :) 2 filets de saumon Estragon Quelques rondelles d'oignon et de citron Jus de citron frais 1/4 de tasse de vin blanc sec 4 c. à soupe de crème 35% Beurre Sel et poivre au goût Faire mariner les filets: Déposer les filets ou le poisson dans un plat peu profond allant au four et verser du vin blanc, saupoudrer d'estragon, et du jus d'un demi-citron et mettre des rondelles de citron ainsi que les rondelles d'oignons sur les filets. Faire mariner au frigo pendant 1h00 ou 1h30. Arroser les filets au moins une fois avec la marinade qui est dans le plat . Sortir du frigo et arroser de nouveau les filets avec la marinade qui est dans le plat. Déposer quelq...

Voici une excellente recette de hamburger, prise dans le très beau livre, Le barbecue et ses secrets , que j'ai eu en cadeau de Nat et de mon papa pour ma fête :) Ce livre contient des petites merveilles et malgré ses 394 pages bien remplies de trucs et d'astuces, il vaut vraiment la peine d'être consulté en entier. Le gros must de ce hamburger; l'aïoli au basilic, qui fait vraiment toute la différence! Merci encore Nat, ce livre est vraiment génial xxx Aïoli au basilic: 2 gros jaunes d'oeuf 2 c. à soupe de jus de citron frais 1 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge 1/4 tasse de basilic frais, bien tassé Sel et poivre du moulin Galettes de hamburger: 4 filets de saumon frais Sel et poivre du moulin Huile d'olive extra vierge Accompagnements: 4 gros pains à hamburger 1 grosse tomate en tranches 1 oignon rouge finement tranché Laitue à feuilles vertes Combiner les jaunes d'oeufs avec le jus de citron dans un robo...

J'avais envie d'un bon burger, différent des habituels boeuf et poulet, je me suis donc tournée vers le saumon pour ma recette. Je l'ai déniché chez nul autre que Le Maître du Grill , où plusieurs recettes de BBQ alléchantes y figurent. Je voulais également des pains maison pour mes burgers, j'ai donc opté pour les buns, qui sont parfaits, à mon avis, pour déguster en sandwichs, burgers et même nature, avec du beurre. Pour mes buns (que je publierai sous peu), je me suis dirigée chez Sara, du très beau blog Le Pétrin , que j'adore visiter. J'ai servi le tout accompagné d'une salade de roquette et crème et de frites. Un vrai festin!!! J'en profite également pour soumettre cette recette pour le super concours qu'Isa organise, en nous donnant la chance de gagner Le Livre Napoléon des Hamburgers de Ted Reader , paru chez Groupe Modus. Bonne chance à tous :) 750 g de filets de saumon 65 ml de coriandre hachée 20 ml de mayonnaise 30...

Une autre belle recette toute en couleur en en saveur signée Campbell's. Ce saumon est très savoureux et crémeux à souhait! Les asperges apportent un croquant bien agréable à ce plat. Ce qui est génial, c'est que c'est un plat tout-en-un, donc on met tout au four et hop! c'est réglé! J'ai servi ce poisson avec un riz, comme suggéré, mais des nouilles aux oeufs auraient fait le travail aussi. Une recette à mettre dans vos favoris, toute la famille se régalera!!! :) 4 filets de saumon surgelés 1 boîte de soupe condensée Crème d'asperges, de Campbell's 1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés 1 c. à table de basilic séché 1 gousse d'ail hachée 3/4 lb de pointes d'asperges fraîches 2 1/2 tasses de riz cuit Placer les filets dans un plat en pyrex de 2L. Verser le mélange de soupe, le poivron, le basilic et l'ail sur le saumon. Recouvrir d'une couche d'asperges. Couvrir. Cuire au four à 425 F. jusqu'à ce que le saumon s...

Une collègue de travail m'a gentiment donné il y a au moins 5 ans cette recette de pâté. Pourquoi est-ce que je n'ai pas cuisiné ce merveilleux pâté au saumon avant? Tout simplement parce qu'il coûte assez cher en temps et en argent a réaliser ;) Cela dit, il est débilement bon!!! Le saumon cuit dans le bouillon est absolument délectable et le mélange aux oeufs est plus que bon! Chanceuse que je suis, il me restait 2 belles parts de pâte feuilletée au congélo donc je n'avais pas de raison de ne pas le faire, en plus que j'avais follement envie d'en manger :) Il fait différent des pâtés habituels, de par sa croûte, son saumon frais et par sa farce aux oeufs. Je vous le conseille fortement, mais allez y quand même avec modération car c'est assez riche merci ;) Bouillon: 4 tasses d'eau 1 tasse de vin blanc 2 lbs de saumon frais Sel et poivre Thym et persil au goût Pâte feuilletée fraîche ( maison ou du commerce) Mélange aux oeufs: 4 oeuf...

Si vous avez envie d'un repas de semaine pas compliqué avec des ingrédients que vous avez certainement sous la main, ces croquettes bien bonnes feront votre bonheur! Elles ne sont pas riches, même assez légères (mis à part la friture, bien sûr) et elles sont délicieuses accompagnées de pommes de terre pilées. Une recette improvisée à la dernière minute et qui a su combler notre appétit :) 1 canne (418 g) de saumon égoutté 1 oeuf battu 1 échalote hachée finement 1/2 tasse de mozarella râpé 1/4 tasse de persil haché finement Sel et poivre Chapelure italienne Mélanger tous les ingrédients ensemble, à part la chapelure. Façonner en 6 croquettes. Passer les croquettes dans la chapelure pour bien les enrober. Cuire à la friteuse à chaleur maximum pendant environ 2 minutes, en surveillant la cuisson de près.

J'adoooooorrrrre le pâté au saumon! Si vous n'avez pas de pâte à tarte de prête et bien cette recette est une alternative pour vous. Pas besoin de sauce aux oeufs ici et tout le tralala non plus (même si je suis fan de sauce aux oeufs), ce pâté est bon au naturel. Servi avec un légume vert ou une salade verte, il vous fera un repas complet. Bisous xox Imprimer la recette Pour 1 pâté épais de 10 po: 8 à 10 pommes de terre rouges, pelées et coupées en cubes 1 c. à table de beurre 3/4 tasse fromage cheddar doux, râpé  1/2 tasse de mayonnaise 3 oignons verts, hachés 2 c. à thé d'herbes salées  1 gros oeuf 1 conserve (418 g) de saumon, égoutté (jus réservé) Sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 400 F. Dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre. Lorsqu'elles sont bien tendres, les égoutter. Ajouter le beurre et les piler. Ajouter les autres ingrédients, ainsi que le jus de saumon réservé et mélanger. Saler et poivrer, au goût. Étendre...

Une de mes recettes de saumon favorite, mais qui est aussi très bonne avec de la truite, avec sa mayonnaise au parfum de cumin, qui est des plus savoureuse. J'avais trouvé cette recette sur Hellmann's il y a quelques années, mais elle n'apparaît plus sur le site aujourd'hui. 1 1/2 lb de saumon frais 1/4 tasse de vin blanc 1 c. à table jus de citron 1 tasse de mayonnaise Vraie ou Légère Hellmann's 1 c. à thé chacun: herbes de Provence et cumin 1/4 tasse chacun: oignons rouges (mis jaunes) et poireaux (mis échalotes) hachés finement 1 c. à table huile d'olive 1/4 c. à thé paprika Préchauffer le four à 425 F; placer le saumon au centre d'une grande feuille de papier parchemin. Inciser le saumon en pratiquant plusieurs incisions; verser le vin et le jus de citron. Mélanger la mayonnaise et les assaisonnements; réserver la moitié du mélange et réfrigérer. À l'aide d'une cuillère, insérer le mélange de mayonnaise dans les incisions. À feu moyen-vif, faire...

Mon pâté classique, très goûteux et crémeux que je fais depuis des années... Un vrai petit délice! 8-10 pommes de terre moyennes en cubes  1 canne (418 g) de saumon avec son jus  2 oignons verts, hachés finement  3 c. à soupe de lait (environ)  1 c. à soupe de beurre  Sel d'oignon, au goût  Sel et poivre, au goût  2 pâtes à tarte de 9" (voir pâte à tarte )  Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter. Piler les pommes de terre avec le lait, le beurre, le sel d'oignon, le sel et le poivre. Ajouter le saumon en canne avec son jus et les oignons verts au mélange. Piler légèrement.   Mettre le mélange dans une croûte à tarte et le couvrir d'une seconde croûte. Mettre au four préchauffé à 350 F pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir avec une sauce aux oeufs.  Sauce aux oeufs: 3 c. à table de beurre  3 c. à table de farine  2 tasse de lait  1/4 de c...