Salade de pommes de terre et de saumon

C'est tellement réconfortant une bonne salade de patates! Du comfort food à son meilleur pour moi, je vous dis! En plus, c'est une recette rapide, complète et prête en moins de 30 minutes. Pour les soirs de semaine où nous sommes pressés, cette salade est tout indiquée. Elle est gourmande et savoureuse, quoi demander de mieux?

Bon jeudi et bon long congé de l'Action de grâce à tous :)

Pour 4 portions:

1 lb de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, hachée
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de jus de citron
4 tasses de pommes de terre grelots cuites, refroidies et coupées en deux
3 tasses de haricots verts parés, blanchis, refroidis et coupés en deux
1 c. à thé de câpres hachées
1/4 tasse de mayonnaise (réduite en gras ici)

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le saumon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit cuit. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et la moutarde. Déglacer avec le jus de citron et mélanger. Retirer du feu. Laisser tiédir.

Dans un grand bol ou un saladier, mélanger les haricots, les câpres et la mayonnaise. Saler et poivrer. Incorporer délicatement le mélange de saumon et servir.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Ricardo - 100 soupers express)

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