Accéder au contenu principal

Articles

Affichage des articles du décembre, 2011

Panna cotta à la vanille et poêlée de petits fruits....Bonne et heureuse année 2012 à tous :)

J'en profite pour venir publier une délicieuse recette, avant de reprendre une petite pause de quelques jours :) Ce (ou cette, wikipédia me donne les 2!!!) panna cotta ne laissera personne indifférent, croyez-moi! J'ai adoré l'ajout de yogourt, le goût et la texture que ça lui apporte. Avec ce dernier, il devient un peu plus léger également, mais dans mon cas, j'avais du yogourt grec au frigo... c'est ce que j'ai utilisé, mais j'ai coupé avec un peu de lait tout de même car il y aussi la crème 35% ;) Je voulais un peu plus de couleur pour mes verrines, j'ai donc cuisiné une poêlée de petits fruits. N'ayant pas de fruits frais, j'ai utilisé des surgelés, qui ont bien fait le travail, à condition de ne pas les dégeler avant de cuire.

Sur ce, j'en profite pour vous souhaiter à tous, une Merveilleuse Année 2012, remplie de bonheur, de santé, d'amour et de prospérité xxx


1 sachet de gélatine neutre (sachet de 7 g (0.25 oz) )1 gousse de vani…

Galettes à la mélasse... Joyeuses Fêtes à tous :)

Voici ma recette de galettes à la mélasse préférée! Elles sont bien joufflues comme j'aime et bien moelleuses. Elles seront parfaites accompagnées d'un grand verre de lait et elles feront un cadeau gourmand idéal.

J'en profite également pour vous souhaiter un très Joyeux temps des Fêtes à tous xxx

1 tasse de beurre ou de graisse 1 tasse de mélasse 1 tasse de cassonade 1 tasse de lait 2 c. à thé de bicarbonate de soude 4 tasses de farine tamisée1 c. à thé chacun de gingembre et de cannelle1 oeuf 
Mélanger la mélasse et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Laisser le mélange gonfler environ 5 minutes.

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand bol, crémer la graisse ou le beurre. Ajouter la cassonade et l'oeuf. Ajouter le mélange de mélasse et de bicarbonate de soude et incorporer au mélange avec le lait, la farine, le gingembre et la cannelle. Bien mélanger.

Déposer des cuillères de pâte sur une plaque à cuisson graissée et cuire environ 15 minutes.

Amandes rôties à l'érable

Voici une belle idée de cadeau gourmand à offrir dans le Temps des Fêtes! Je sais que vous avez déjà une panoplie d'idées, mais une petite de plus à la dernière minute, pourquoi pas hein?!! C'est rapide à réaliser et délicieux. Comme plusieurs d'entre vous, j'aime beaucoup le sucré-salé alors ces petites amandes se mangeront toutes seules ;)))


1 lb d'amandes entières non salées 1/4 tasse de sirop d'érable pur 1 c. à table de beurre fondu Sel de mer

Préchauffer le four à 325 F. Mettre du papier parchemin sur une plaque à cuisson.

Mettre les amandes dans un grand bol. Ajouter le sirop et bien mélanger. Ajouter le beurre et bien mélanger de nouveau. Étendre les amandes sur le papier de façon uniforme. Cuire 7 minutes. Mélanger les amandes et remettre au four un autre 7 minutes. Le sirop doit demeurer collant et les amandes doivent sentir le rôti et non le brûlé.

Parsemer avec le sel de mer dès la sortie du four. Bien mélanger. Refroidir et conserver dans un…

Gâteau aux fruits rouges

Le gâteau que je vous propose ce matin, fait très festif de par ses couleurs et est tiré du très intéressant et pratique livre "Spécial Fruits - tartes, verrines, crumbles & Cie" de Larousse Cuisine & Cie. Il est tout mignon dans son petit format et les recettes sont toutes assez simples à réaliser. C'est un autre très beau cadeau, que j'ai reçu de ma belle Caro, la plus généreuse qui soit :)

Revenons au gâteau, qui est franchement très bon! C'est un goût déjà connu, mais je ne me tanne jamais de tester différentes versions. Le gros plus à mon avis, c'est l'ajout d'amandes, qui donne du croquant, ce qui est bien agréable. Pour les fruits, j'ai opté pour les petits fruits, auxquels j'ai ajouté des canneberges qui me réclamaient dans le congélo. J'ai servi le tout avec de la glace à la vanille.


Pour 4-6 portions:

100 g de beurre à température ambiante100 g de sucre100 g de farine1 c. à thé de poudre à pâte2 oeufs1 c. à soupe de lait2 …

Boeuf bourguignon de Julia Child

Oui, oui, je sais, je suis vraiment en retard pour cette recette, dans le sens où tout le mode l'a déjà testé, mais moi, je viens tout juste de le faire ;) Je ne sais vraiment pas pourquoi avoir attendu si longtemps, peut-être parce que j'ai une très bonne recette que je fais depuis toujours. J'ai testé une autre bonne recette il y a quelques semaines en mentionnant qu'il ne manquait que le boeuf de Julia pour boucler la boucle dans mes essais, c'est maintenant chose faite. Un verdict maintenant? Parole de mon homme (et moi même), c'est le meilleur boeuf bourguignon qu'il ait mangé!!! C'est vrai qu'il est excellent et ce sont de petites choses qui font toute la différence. La méthode de cuisson et le dosage des ingrédients est important ici. C'est ce qui fait que ce boeuf est si bon!

Pour la recette, je me suis arrêtée chez ma gentille amie Caro, qui m'avait fortement suggéré de le tester :)

Je tiens à mentionner qu'il a bel et bien de…

Quiche au saumon fumé et aux poireaux

J'aime beaucoup les tartes salées et celle-ci est maintenant une de mes favorites! Je ne cuisine pas souvent avec le saumon fumé, je le trouve assez cher, mais quand l'envie me prend, je "tombe" dedans!!! Donc, il me fallait un paquet pour la quiche et un de plus, pour grignoter pendant sa préparation ;) Cela dit, l'association saumon-poireaux est parfaite et avec l'ajout de la moutarde à l'ancienne donc je suis folle, c'est plus que parfait! Vous pouvez la servir avec une belle salade verte et des légumes ou tout simplement, sur un lit de roquette. J'ai trouvé cette merveilleuse quiche sur le très beau et intéressant blog coup de coeur de Virginie, La ménagère débutante.


Pour 4-6 portions:
1 abaisse de pâte à tarteQuelques tranches de saumon fumé (quantité au goût, personnellement j'en mets beaucoup)1 gros poireau1 1/2 tasse de fromage râpé (idéalement de l'Emmental, sinon du Jarslberg, du cheddar ou de la mozzarella)5 oeufs moyens (ou 4 g…

Poulet Tikka Masala

Les plats indiens font partie de mes favoris car j'aime beaucoup toutes les épices et parfums qui les caractérise. C'est la première fois que je teste le poulet tikka masala et ce n'est certainement pas la dernière! Cette recette est franchement très bonne et elle arrive à égalité avec le très bon poulet au beurre, que j'ai cuisiné il y a quelques temps.

Servir avec un riz basmati ou au jasmin et beaucoup de coriandre fraîche ;)))


Pour le poulet:
9 poitrines de poulet1 c. à table de grains de coriandre1 c. à table de cumin moulu1 c. à thé de sel1 tasse de yogourt grec1 jalapeno haché (moi, aromate de piments forts Marvini)Pour la sauce:
4 c. à table de beurre1gros oignon haché6 gousses d'ail hachées1 c. à thé de sel3 c. à table de garam masala1 morceau de gingembre haché4 tasses de tomates en dés1 c. à table de sucre3 c. à table de crème surePour le service:
4 tasses de riz cuit et chaudCoriandre fraîche
Trancher le poulet en tranches de 1 pouce. Mélanger la coriandr…

Boeuf braisé à la bière brune

Je ne suis pas la seule à aimer les braisés donc je vais certainement faire des heureux avec cette recette ;) La viande est tendre tendre tendre et le goût est bien balancé. N'hésitez-pas à utiliser une bière brune ou noire de qualité, ce boeuf sera encore meilleur! N'omettez surtout pas le parmesan non plus ;)))

* J'ai cuit tout doucement au four pendant environ 4 heures à 275 F.


Pour 4 portions:

1 filet de bœuf, coupé en gros morceaux3-4 c. à soupe de farine1 c. à soupe d'huile d'olive1 c. à soupe de beurre1/3 tasse de bière brune1 oignon, coupé en dés1 boîte de tomates, écrasées4 branches de thym3 feuilles de laurierSel et poivre4 portions de pâtes parpadelle, cuites (moi, farfalle)Pecorino (ou parmesan), pour servir

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Rouler les morceaux de boeuf dans la farine pour les couvrir et secouer légèrement pour enlever l’excès.

Lorsque l'huile et le beurre sont chauds, ajouter le …

Gâteau-pouding à la vanille simple et déliceux

Voilà un petit dessert vraiment, mais vraiment pas compliqué et qui comblera votre envie de sucré en un instant! La vanille et moi, c'est un grand amour et encore plus, depuis que je cuisine avec le caviar de vanille, qui est génial. On peut servir ce pouding avec des fruits frais ou surgelés. Du pur réconfort :)


Sauce:

1 -1/2 tasse (375 ml) de lait, divisé 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs 1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
Gâteau:

1 tasse (250 ml) de farine tout usage 2/3 tasse (150 ml) de sucre granulé 1 -1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte 1/2 c. à thé (2 ml) de sel 1 œuf 3/4 tasse (175 ml) de lait 3 c. à table (45 ml) de beurre, fondu 2 c. à thé (10 ml) de vanilleSucre à glacer (facultatif)


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Beurrer un plat carré en verre allant au four de 8 po (2 l).

Sauce : Déposer 1 c. à table (15 ml) de lait dans un petit bol. Dans une tasse à mesurer en verre, au micro-ondes, chauffer le reste du lait avec le sucr…

Soft Dinner rolls au romarin et au poivre noir

Comme promis, voici les délicieux dinner rolls qui ont accompagné ma soupe crémeuse de pommes de terre. Je suis fan de ce genre de pain et ils sont tellement simples à réaliser en plus! Je vous parlais de mon amour pour la coriandre l'autre jour et bien, le romarin arrive maintenant à égalité avec cette dernière. J'aime vraiment beaucoup et il se marie à merveille avec le pain et la pomme de terre. Je trouvais la quantité de sucre un peu trop élevée dans la recette, je l'ai donc réduite à 1 1/2 c. à table, mais c'est au choix. J'ai également omis la cannelle, mais si vous voulez respecter le goût classique des dinner rolls, il est suggéré d'en ajouter.


2 1/4 c. à thé de levure sèche rapide1 tasse d'eau tiède2 c. à table d'huile d'olive1 gros oeuf3 c. à table de sucre (moi, 1 1/2) 3 1/4 tasse de farine1 c. à thé de sel1/2 c. à thé de poivre noir2 c. à thé de romarinUne pincée de cannelle (facultatif)2 c. à table de beurre

Mettre tous les ingrédients,…

Poulet rôti au paprika

Voici un succulent poulet rôti, sans chichi, avec une croûte terriblement croustillante! Servez-le avec des frites et de la mayo, il sera encore meilleur ;)))

Vous pouvez également utiliser du paprika fumé, pour un poulet plus à la mode ;)


1 poulet2 c. à table de paprika1 c. à thé de cumin1 c. à table de beurre1 c. à table d'huile d'oliveSel

Dans un grand bol, mélangez le paprika, le cumin et l'huile.

Enduisez le poulet de ce mélange et laissez mariner 2 heures.

Préchauffer le four à 350 F.

Placez le poulet dans un plat à rôtir. Salez généreusement.

Parsemez de petites noisettes de beurre.

Enfournez et laissez cuire jusqu'à tendreté (vérifier avec un thermomètre à viande).

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, tirée du livre: Cuisine réconfortante - Collection malins plaisirs)

Soupe crémeuse de pommes de terre

Wow Wow Wow!!! Je ne pouvais commencer mon billet d'une autre façon que celle-ci car c'est un vrai petit bijou cette soupe! Je ne vous cacherez pas que j'affectionne beaucoup la pomme de terre donc c'était pratiquement gagné d'avance. Au départ, cette soupe n'était pas supposée être passée au mélangeur, mais je la voulais encore plus crémeuse, de style crème épaisse, de là sa couleur orangée sur la photo. La jambon et le cheddar apporte un gros plus, mais la soupe en elle-même est délicieuse même sans. Je n'ai pu m'empêcher de boulanger du pain maison, alors je l'ai accompagné de dinner rolls au romarin et au poivre (recette à venir).  J'ai choisi cette saveur de pain car je trouve que le romarin va à merveille avec la pomme de terre.

Une soupe parfaite pour les froides journées d'hiver :)


Pour 4 portions:
6 tasses de pommes de terre pelées et en dés2 carottes en dés2 branches de céleri en dés1 oignon haché finement2 (15 oz) conserves de bou…