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Panna cotta à la vanille et poêlée de petits fruits....Bonne et heureuse année 2012 à tous :)


J'en profite pour venir publier une délicieuse recette, avant de reprendre une petite pause de quelques jours :) Ce (ou cette, wikipédia me donne les 2!!!) panna cotta ne laissera personne indifférent, croyez-moi! J'ai adoré l'ajout de yogourt, le goût et la texture que ça lui apporte. Avec ce dernier, il devient un peu plus léger également, mais dans mon cas, j'avais du yogourt grec au frigo... c'est ce que j'ai utilisé, mais j'ai coupé avec un peu de lait tout de même car il y aussi la crème 35% ;) Je voulais un peu plus de couleur pour mes verrines, j'ai donc cuisiné une poêlée de petits fruits. N'ayant pas de fruits frais, j'ai utilisé des surgelés, qui ont bien fait le travail, à condition de ne pas les dégeler avant de cuire.

Sur ce, j'en profite pour vous souhaiter à tous, une Merveilleuse Année 2012, remplie de bonheur, de santé, d'amour et de prospérité xxx


  • 1 sachet de gélatine neutre (sachet de 7 g (0.25 oz) )
  • 1 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait d’amande (moi, caviar de vanille)
  • 1 1/4 tasse de crème 35 %
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 3/4 tasse de yaourt nature ou babeurre

Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine sur 2 c. à soupe d’eau froide 5 minutes.

Fendre la gousse de vanille en deux à l’aide d’un couteau et en retirer les graines. Chauffer la crème et les graines de vanille. Dissoudre le sucre en remuant.

Ajouter la gélatine gonflée, fondre complètement en remuant.

Retirer du feu, ajouter le yaourt et bien mélanger. Verser dans les verrines. Faire refroidir jusqu’à ce que se soit pris, environ 2 heures.


(Source panna cotta: Josée di Stasio - À la di Stasio)




Poêlée de petits fruits:

  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non-salé
  • 500 ml (2 tasses) de bleuets
  • 500 ml (2 tasses) de framboises
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d'érable
  • ½ botte de menthe fraîche, ciselée 

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les petits fruits et le sirop d'érable. Laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter la menthe fraîche.

Laisser refroidir à température ambiante.

La garniture se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Ramener à la température ambiante avant de servir.

Montage:

Au moment de servir, déposer une petite portion de poêlée sur chacune des panna cotta. Décorer d’une feuille de menthe, si désiré.

La panna cotta, qui signifie « crème cuite » en italien, est habituellement faite de crème seulement. L’ajout de yogourt vient alléger le dessert tout en lui donnant une belle texture.

Pour 500 ml de bleuets ou de framboises, il faudra 3 petites barquettes chacun. Il est possible de remplacer les fruits frais par des fruits surgelés. Il sera alors important de les mesurer et de les cuire alors qu’ils sont encore congelés car ils s’affaissent lors de la décongélation.

La compotée de petits fruits peut être remplacée par la confiture de grand-maman !

Imprimer la recette

(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Tout simplement Clodine)

Commentaires

Isabelle Lambert a dit…
J'adore la panna cotta ( je mets au féminin, car ça vient de crème cuite ), et avec des petits fruits, c'est le mariage parfait :)

je te souhaite une très belle année 2012 Kat, j'espère qu'on aura l'occasion de se voir :)
Kat a dit…
Isa, je crois que je vais adopter le féminin aussi ;) C'est vrai que c'est le mixte parfait avec les petits fruits, j'ai beaucoup aimé :)

Une très belle année à toi aussi ma chère! On se rencontre à ton prochain lancement, qui sait? :)
Kim a dit…
Ces panna cotta bien féminines me plaisent énormément. Je t'en chiperais bien une... Bonne et Heureuse Année à toi aussi ma chère Kat!
Josée Roy a dit…
Je te souhaite une très belle Année 2012, bonheur et santé à profusion.

Une petite recette dans mes goûts, ;), merci de ce beau partage.
Hind a dit…
Très belle recette, bravo
Bonne année…
Hum!! parfait pour le jour de l,an! Bonne année ma belle xxx
Gabrielle a dit…
OH! Ça, c'est dans mes goûts à 100% :) C'est tout léger et ça l'air juste bien trop bon :) Mouahaha avec le caviar de vanille...avoue que tu es en amour avec ça hun? :P Bonne année Kat!!! :)
Stephanie a dit…
Un dessert parfait je trouve, fruits et panna cotta. Je te souhaite une excellente année! Au plaisir d'échanger encore avec toi en 2012 ;-)
Esther B a dit…
En 2012 j'aimerais bien essayer la panna cotta, jamais cuisiné!!

Kate, je te souhaite une très belle année 2012 avec ta tite famille:) xx
Annie a dit…
J'adore littéralement la panna cotta, surtout à base de yogourt...Ça change des desserts très lourds du temps des Fêtes.
Kat a dit…
Un gros merci mesdames pour votre belle visite :) Bonne année xxx
~nancy a dit…
Wow,wow et wow!!!!!! De toute beauté..

J'en profite pour te souhaiter une belle et heureuse année avec les tiens ma belle Miss Kat:)

Gros bizous XX
Kat a dit…
Nancy, merci beaucoup ma belle miss :)
Gros bisous aussi xx
Melanie A. a dit…
Peu importe le genre, moi cette recette me plaît énormément. Je trouve que ça fait très festif avec les petits fruits.

P.S. Je te souhaite de passer une merveilleuse année 2012 et j'espère que tu as passé de très belles vacances!
Floriane a dit…
Très bonne année 2012, toute aussi gourmande que la précédente !

Bises,

Floriane
Caroline B. a dit…
J'adore la panna cotta à l'obsession1 C'est un de mes desserts fétiche et favoris! J'adore ta déclinaison et je la note ma belle! Bonne année à toi et à ta famille1 Caro xxx
Kat a dit…
Mélanie, merci beaucoup ma chère et je te souhaite une très bonne année aussi :)

Floriane, très bonne année aussi :)
Bises

Caro, très heureuse que tu aimes :)
Bonne année à toi et ta famille aussi xxx

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