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Articles

Affichage des articles du septembre, 2010

Crème de tomates au basilic

Si vous avez encore de belles tomates rouges bien mûres, cette recette de soupe est pour vous! Non seulement elle "passe" plusieurs tomates, mais elle aussi très bonne et bien épaisse. Je me suis arrêtée encore une fois sur le site de Ricardo , pour tous les bons ingrédients dont elle est composée. Le riz apporte une texture bien intéressante et fait différent des pommes de terre et de la crème pour épaissir notre soupe. Une crème bien veloutée et santé que je n'hésiterez pas à refaire! 3 kg (6 livres) de tomates rouges bien mûres, sans le coeur, coupées en quartiers 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet 2 gousses d'ail, hachées 1 carotte, coupée en morceaux 60 ml (1/4 tasse) de riz étuvé Sel et poivre 60 ml (1/4 tasse) de basilic frais, ciselé Basilic frais, pour décorer (moi, remplacé par crème sure) Huile d'olive, pour décorer Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, sauf le basilic et l'huile. Couvrir et laisser mijoter 20 min

Brioches à la cannelle et aux raisins secs

J'avais envie depuis des jours, non des semaines, de belles brioches toutes chaudes, nappées d'un glaçage bien sucré... En voyant les superbes photos chez Jasmine Cuisine , je ne pouvais plus attendre, je me suis précipitée immédiatement au fourneau! Je vous le dis, ces brioches sont dans les meilleures que j'ai mangé, rien de moins! Elles sont bien moelleuses, juste assez sucrées et le glaçage apporte la touche finale pour les rendent parfaites. Je vous garantie qu'une, ne sera pas assez ;) Pâte à brioche 3 et 1/2 tasses (420 grammes) de farine (ou plus si nécessaire) 1/3 de tasse (65 grammes) de sucre 1 1/2 cuillères à thé de sel 1/2 tasse (120 grammes) de beurre, à la température de la pièce 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 1 tasse (250 ml) de lait 2 sachets (14 grammes) de levure sèche active Garniture 1/2 tasse (120 grammes) de beurre 1/2  tasse (90 grammes) de cassonade 2 cuillères à table combles de cannelle moulue 1/2 tasse (90 grammes)

Salade de légumineuses crémeuse au thon et à l'avocat

Une belle salade toute en couleur, très bourrative et qui coupe notre faim sans aucun doute! Pour les journées ou le soleil est plus discret... 1 canne (540 ml) de haricots mélangés 1 avocat pelé et en dés 1 canne (170 g)de thon égoutté 1 tomate en dés 1 échalote hachée 1 c. à table de mayonnaise Hellmann's 1 c. à thé d'huile d'olive 1/2 c. à thé de jus de citron Sel et poivre Basilic frais ou séché au goût Mélanger tous les ingrédients. Servir aussitôt.

Poulet stroganoff

Du poulet cuit dans une sauce rosée onctueuse, accompagné de champignons, ça vous dit? Si oui, cette recette vous plaira certainement! C'est la première fois que j'utilise ce type de sauce pour accompagner du poulet, habituellement, c'est avec des fruits de mer que je la cuisine. J'ai été agréablement surprise par cette association qui est des plus savoureuses. L'ajout de sauce Worcestershire donne du punch à la sauce rosée et rehausse toutes les saveurs déjà présentes. Pour un repas élégant, de bon goût et différent tout à la fois, n'hésitez pas à essayer ce poulet qui ne m'a surtout pas laissé indifférente ;) J'ai servi ce poulet accompagné de fettuccine au beurre , comme suggéré. 1 poitrine de poulet, désossée, sans peau, coupée en lanières de 1 cm par 5 cm (moi, mis 2 poitrines) 2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 1 1/2 c.à soupe huile de canola 1

Petits pains express

Je vous propose une recette toute simple de petits pains ce matin, un bon dépanneur quand le temps nous manque. Ils auraient très bien pu se nommer "muffins" du à leur texture ressemblant à ces derniers. J'ai trouvé cette belle recette dans la cuisine gourmande d' Esther , pour accompagner mon chili de veau , il y a quelques jours. Le seul petit changement est que j'ai diminué la quantité de sel car c'était  un peu trop pour moi. Sinon, très bons, surtout bien chauds avec plein de beurre ;) Pour 5-6 portions: 1 tasse de farine non blanchie 1 c. à thé de poudre à pâte 1/4 c. à thé de sel 1/2 tasse de lait 2 c. à soupe de mayonnaise 1/2 tasse de fromage cheddar doux râpé (facultatif) Faire préchauffer le four à 350°F (180°C) . Mélanger tous les ingrédients . Répartir dans des moules à muffins, chemisés ou graissés . Faire cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Rôti de porc et ses patates jaunes (mijoteuse)

Nous avons probablement tous notre propre recette de rôti de porc et de patates jaunes, moi je vous propose ma version à la mijoteuse. Pour un soir d'automne, lorsque c'est "frisquet" un brin, cette recette saura vous réchauffer à coup sûr! :) 1 rôti de porc moyen (coupe longe de porc bouts désossés) 1 oignon haché finement 3 tasses de pommes de terre coupées en cubes 1 tasse de bouillon de poulet Eau Sarriette moulue au goût Thym moulu au goût Sel et poivre Mettre le rôti de porc dans la mijoteuse. Ajouter les pommes de terres et l'oignon sur tout le pourtour du rôti. Mouiller avec le bouillon de poulet. Ajouter l'eau jusqu'à égalité des pommes de terres. Ajouter la sarriette et le thym. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à LOW pendant 8 heures.

Croustade aux pommes à l'ancienne

Oui oui, je sais, une autre recette avec des pommes, mais que voulez-vous, c'est tellllllement bon!!! ;) Étant une fan inconditionnelle, mon homme aussi, de ma croustade aux pommes à l'érable , je suis tombée par hasard sur ce joli blog, La Ménagère Débutante , ou ses photos de croustade à l'ancienne m'ont appelé immédiatement. Je ne suis pas très muscade et cannelle en abondance, mais je vous jure que ces épices rendent cette croustade délicieuse. J'ai simplement diminué un peu la cannelle car la quantité était trop pour moi, mais sinon WOW, un petit délice que je n'ai pu m'empêcher de napper d'un peu de crème...  5 lbs de pommes (idéalement McIntosh ou Macoun) zeste d'une orange zeste d'un citron 2 c. à table de jus d'orange frais 2 c. à table de jus de citron frais 1/2 tasse de sucre granulé 2 c. à thé de cannelle moulue (moi, mis 1 c. à thé) 1 c. à thé de noix de muscade moulue 1 1/2 tasses de farine 3/4 tasse de sucre granu

Chili de veau à la mijoteuse

Le chili est pour moi le repas "comfort food" par excellence. J'aime cette odeur qui parfume ma maison quand je le cuisine. Je fais toujours la même recette de chili à l'habitude, mais j'avais envie de changement pour ce soir et en plus, il me restait du veau au congélateur donc le "timing" était parfait. J'ai servi ce chili avec des petits pains tous chauds (recette à venir), de la crème sure, de la salsa et bien sûr, du fromage mozzarella... Miam! Il est également très bon accompagné de Tostitos. 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive 1 oignon ciselé 4 gousses d'ail hachées 1 poivron vert en dés 1 branche de céleri en dés 1 lb (500 g) de veau haché maigre 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières (de marque Pastene , par exemple) 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates 1 boîte de 540 ml de haricots rouges (de marque Clic , par exemple), égouttés et rincés 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu 1 c. à table (15 ml) d'assa

Tarte aux pommes à l'anglaise

Mon livre de "Five Roses" est vraiment ma petite bible quand il est question de tartes. On y retrouve plusieurs variétés aux fruits, avec des pâtes de toutes sortes. En plus, elles sont autant délicieuses les unes que les autres, pour en avoir tester plusieurs. Celle que je vous propose aujourd'hui, est MA tarte par excellence, la plus traditionnelle à mon avis. Quoi de plus simple que pommes, sucre et cannelle? ;) 8 pommes Cortland 125 ml (1/2 tasse) de sucre 3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle 15 ml (1 c. à table) de beurre ou de margarine 1 pâte tarte (moi, mis 2 pâtes) Chauffer le four à 450 F (moi, préchauffé à 350 F). Peler, évider et trancher les pommes. Mettre dans le moule (pris moule à tarte) et saupoudrer de sucre et de cannelle. Parsemer de noisettes de beurre. Préparer la pâte; abaisser pour former un carré (moi, un rond) de 5 cm plus grand que le moule. Inciser. Placer sur la  garniture. Replier l'excédent en dessous. Canneler. Cuire 1

Gâteau au chocolat sensationnel et son glaçage au chocolat

Et oui, déjà un an demain pour mon tit homme.... c'est là que je me rend compte que ce n'est plus un bébé naissant... qu'il s'en vient grand mon chaton... :) Cela dit, pour sa fête, je voulais un gâteau tout chocolat pour qu'il se "bourre la face" bien comme il le faut! J'ai une recette de gâteau que je fais depuis toujours et qui est excellente, il me manquait seulement le glaçage pour le compléter. En fouillant dans mon livre de recettes, je suis tombée avec une recette hyper facile et qui me semblait délicieuse. Et bien, ce glaçage n'est pas délicieux, il est DÉBILEMENT bon!!! Ça n'a pas de sens comment il est bon, moi en plus, je ne suis pas très glaçage à gâteau, mais celui là, wow! Mon tit homme a adoré, donc maman et papa était bien heureux de le voir s'empiffrer ;) Gâteau: 1 1/2 tasse de farine tout usage 3/4 tasse de sucre 1/3 tasse de cacao 1 1/4 c. à thé de poudre à pâte 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude 3/4 tas

Concassé de tomates, sur pâtes

Vous avez peut-être deviné que j'aime beaucoup les pâtes, surtout quand elles sont cuisinées comme celles que je vous propose aujourd'hui. J'ai trouvé cette belle recette de concassé sur Recettes du Québec il y a quelques années, ne sachant plus quoi faire avec mes tomates qui abondaient. J'ai été plus que surprise par ce concassé très goûteux et que dire de l'odeur qui parfume ma maison quand je le cuisine... Humm... Les fines herbes sont très présentes, mais vous pouvez doser comme vous le voulez car la recette n'a pas de quantité pour ces dernières. Mon homme n'aime pas une sauce qui ne contient pas de viande, j'ajoute donc du bacon pour lui faire plaisir.... et à moi aussi ;) Avec du fromage râpé sur le dessus en plus et bien, c'est le paradis! * À noter que j'ai modifié quelque peu la marche à suivre. 1 kg (2 1/8 lbs; 18 oz) tomates, bien mûres 2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive, première pression 1/2 lb de bacon en morcea

Muffins au beurre d'arachide

Je dois avouer que je ne suis pas une amatrice de beurre d'arachide à l'habitude dans tout ce qui s'appelle muffins, desserts, gâteaux et barres, mais je commence à l'apprécier davantage. La preuve, j'ai eu envie de cuisiner ces muffins dès que je les aient aperçu dans mon livre de Kraft, volume d'automne 2010. Ils sont vraiment délicieux et encore plus, accompagnés d'un café ou encore d'un thé bien chaud. Un vrai petit régal en cette journée froide... :) 1 tasse de farine tout-usage 1/2 tasse de farine de blé entier 1/2 tasse de sucre 2 c. à thé de poudre à pâte Magic (moi, mis 1 c. à thé comble) 1/2 c. à thé de sel 1/2 tasse de beurre d'arachide croquant Kraft léger (moi, mis non léger) 1/4 tasse de margarine non hydrogénée (moi, mis du beurre) 1 tasse de lait écrémé (moi, mis lait 3,25%) 2 oeufs battus Chauffer le four à 375 F. Mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre d&#

Poulet au cari et au lait de coco

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais moi, je RAFFOLE du lait de coco!!! J'aime son onctuosité et son goût délicat et agréable, qui se prête bien à plusieurs plats. Je me suis inspirée de plusieurs recettes pour créer la mienne pour ce beau poulet au lait de coco bien savoureux. Si vous aimez mieux les crevettes, vous pouvez tronquer le poulet pour ces dernières. 2 grosses poitrines de poulet en dés 1 c. à table de beurre 1 échalote hachée 1 gousse d'ail hachée 1 c. à thé de curcuma 1 c. à thé de cari Une pincée de poivre de cayenne 3 c. à table de cassonade 2 c. à table de noix de coco sucrée râpée, grillée 1 boîte (398 ml) de lait de coco Sel et poivre Fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le cari, le curcuma et le cayenne. Mélanger et cuire 2 minutes. Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à l'intérieur (à la mi-cuisson du poulet, ajouter l'échalote, l'ail, le sel et le poivre). Mouiller avec le lait de

Jambon bière et érable (mijoteuse)

Pour moi, froid rime avec mijoteuse! J'adore ce mode de cuisson qui est lent et qui parfume ma maison en même temps. Mon homme est arrivé à la maison avec un gros jambon picnic qui était en spécial la semaine passée. N'ayant jamais cuisiné cette coupe de jambon (oui, oui, jamais encore cuisiné, je vous le dis ;), je voulais une recette qui me semblait gagnante. J'ai opté pour celle que je vous présente car en voyant les ingrédients, je me suis dit que ce serait un succès assuré... et ce fût le cas! :) 4 lbs (1.8 kg) jambon picnic, avec l'os, avec la couenne, sans le filet 1 bouteille bière 1/2 tasse (125 ml) sirop d'érable 2 tasses (500 ml) oignons, en rondelles 1 c.à thé (5 ml) moutarde sèche Poivre (ajout par moi) Conserver la couenne du jambon mais retirer le filet. Déposer dans la mijoteuse les oignons puis le jambon. Verser la bière (ou le jus de pommes), le sirop d'érable, la moutarde sèche et le poivre. Couvrir et mijoter de 8 à 10 heures

LA pâte feuilletée

Parfois, ennemie jurée, parfois, défi personnel a relever, la pâte feuilletée, avec ses tours et son pliage, se donne des airs de dure à cuire et de complexité qui n'en finissent plus... mais détrompez vous, ça l'air plus compliqué que ça l'est, je vous le jure!!! ;) Il y a quelques règles de base a respecter pour réussir votre pâte, dont la première, les tours. On doit respecter les 6 tours demandé pour avoir notre beau feuilletage. Ensuite, le pliage. On doit plier la pâte de la bonne façon et également la rouler dans le bon sens pour encore une fois, optimiser notre feuilletage. Dernière règle, respecter le temps d'attente entre les tours, c'est ce qui permet à la pâte de prendre forme et elle doit se travailler à froid. Cela dit, c'est la deuxième fois que je fais de la pâte feuilletée, après mes chocolatines il y a quelques mois et je suis très très satisfaite du résultat. En la voyant chez Je dis M. , je suis tombée en amour avec ses photos et elle

Crêpes au poulet

Voici une recette qui saura impressionner vos invités à tout coup! Si vous aimez les crêpes salées avec une sauce onctueuse, vous allez adorer cette recette prise sur Recettes du Québec . Je fais ces crêpes depuis plusieurs années déjà et elles font partie de mes recettes coup de coeur. Ce qui est bien, c'est que vous pouvez substituer le poulet par des fruits de mer si vous le voulez et le résultat sera tout aussi surprenant! Je suis heureuse de vous faire découvrir cette belle recette aujourd'hui, qui va à merveille avec la température automnale qui débute... Pour 10 crêpes fines: Sauce : 1/3 tasse (85 ml) beurre (moi, mis 2 c. à table) 1/2 tasse (125 ml) oignon, tranché 1/2 tasse (125 ml) céleri, tranché 1/4 piment vert, tranché finement (moi, mis 1 piment complet) 1/3 tasse (85 ml) farine tout-usage (moi, mis 2 bonne c. à table) 1/2 c.à thé (2 ml) sel (moi, j'y vais au goût) 1 pincée de poivre 1 conserve (10 oz; 284 ml) de crème de champignons 3 tasses (

Avocat farci au thon

Avocat, thon, mayonnaise, échalote... 4 ingrédients et hop!, une belle recette! Que ce soit comme entrée ou pour le lunch, cet avocat tout mignon saura égayer vos papilles! J'aime beaucoup les avocats que ce soit pour les salades, sandwichs, guacamole, nature arrosé de jus de citron et j'en passe, je trouve que ça se marie bien à plusieurs autres ingrédients. 1 avocat bien mûr 1 canne (170 g) de thon dans l'eau émietté et égoutté 1 échalote haché finement 1 c. à table de mayonnaise Hellmann's Sel et poivre Paprika    Couper l'avocat en deux et enlever le noyau. Vider les deux moitiés de l'avocat (réserver la chair). Dans un bol, mélanger le thon, la chair de l'avocat, l'échalote, la mayonnaise, le sel et le poivre. Farcir les deux moitiés de l'avocat du mélange de thon. Saupoudrer de paprika. * On peut arroser nos moitiés d'avocat de jus de citron ou d'huile d'olive juste avant de servir.