Concassé de tomates, sur pâtes

Vous avez peut-être deviné que j'aime beaucoup les pâtes, surtout quand elles sont cuisinées comme celles que je vous propose aujourd'hui. J'ai trouvé cette belle recette de concassé sur Recettes du Québec il y a quelques années, ne sachant plus quoi faire avec mes tomates qui abondaient. J'ai été plus que surprise par ce concassé très goûteux et que dire de l'odeur qui parfume ma maison quand je le cuisine... Humm... Les fines herbes sont très présentes, mais vous pouvez doser comme vous le voulez car la recette n'a pas de quantité pour ces dernières. Mon homme n'aime pas une sauce qui ne contient pas de viande, j'ajoute donc du bacon pour lui faire plaisir.... et à moi aussi ;) Avec du fromage râpé sur le dessus en plus et bien, c'est le paradis!


* À noter que j'ai modifié quelque peu la marche à suivre.



1 kg (2 1/8 lbs; 18 oz) tomates, bien mûres
2 c.à soupe (30 ml) huile d'olive, première pression
1/2 lb de bacon en morceaux (ajout par moi)
3 gousses ail
2 échalotes françaises
Basilic, au goût
Thym, au goût
Origan, au goût
Persil, au goût (ajout par moi)
1 pincée sel de mer
1 pincée poivre noir
Fromage mozzarella râpé (ajout par moi)

Monder (peler), épépiner et couper en dés les tomates. Presser l’ail. Émincer l'échalote française.

Dans une poêle, faire cuire le bacon dans l'huile d'olive. Ajouter les échalotes et l'ail et sauter 2 minutes. Ajouter les tomates en dés, les herbes ciselées finement, le sel et le poivre.

Couvrir et faire mijoter 10 minutes.

Servir sur des pâtes de notre choix et parsemer de fromage mozzarella.


(Source: Michel Verdon - Recettes du Québec)