Douceurs au palais

Cette pizza est complètement décadente!!! Le bonheur suprême! L'idée d'intégrer du fromage en grains dans ma pizza, m'est venue du fait que nous avons récemment testé le fromage en grains, de la toute nouvelle fromagerie Julio à Granby. C'est de loin le meilleur fromage en grains que nous ayons mangé! De plus, il est fait avec leur propre lait de leurs propres vaches. Ils ont également du bon lait frais nature ou au chocolat, du yogourt, une crémerie, en plus de pleins d'autres produits du terroir. Avec en prime, une vue à couper le souffle. C'est juste merveilleux! Une visite en vaut vraiment le détour! Pour ma pizza, en plus du savoureux fromage en grains, j'ai opté pour notre bacon maison et nos tomates et basilc frais du jardin, en garnitures. J'ai utilisé aussi, ma propre pâte et sauce maison. Avec tous ces beaux ingrédients, on obtient une belle et incroyablement bonne pizza de luxe, avec des bons produits frais d'ici :) Bisous et bon dimanche...

J'adore cette recette de pâtes!!! Elle nous plonge directement dans l'été, avec son savoureux pesto maison!  C'est un classique à chaque année, avec mon basilic frais du jardin :) Imprimer la recette Pour 4-5 portions: 4 tasse de penne 1 tasse de pesto maison ou du commerce (voir recette plus bas) 1 tasse de lardons fumés ou de bacon, coupés en dés 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes 1/2 tasse de parmesan frais, râpé Poivre du moulin, au goût Pesto: 1/2 tasse d'amandes émincées ou de noix de pin 2 gousses d'ail, hachées 4 tasses de feuilles de basilic  1/2 c. à thé de sel 1 tasse de parmesan, râpé finement 2/3 tasse d'huile d'olive Jus de 1 citron frais Pesto: Dans le bol du robot culinaire, déposer les feuilles de basilic, l'ail et les amandes. Pulser pour bien hacher le tout. Ajouter le parmesan, le sel, la moitié du jus de citron et un peu d'huile, puis activer le robot. Continuer d'ajouter l'huile de manière continue, en un mince fil...

Cette poêlée de gnocchis est ultra réconfortante et bien gourmande, comme j'aime!  Le temps commence à être plus frais, on est déjà en septembre et il est maintenant temps de préparer des repas "comfort food" qui font du bien. Cette recette est toute indiquée à ce temps-ci de l'année. Cette poêlée "one pot" est vraiment simple à cuisiner, elle requiert peu d'ingrédients et est rapide. C'est une recette pratique autant pour un soir de semaine, que pour le week-end. Elle a eu du succès à la maison, avec mon fils et mon amoureux :) Bon dimanche gang! Kat xox Imprimer la recette Pour 5 portions: 700 g de gnocchis à poêler 1 c. à soupe de beurre 1 c. à thé d'huile d'olive 1 brocoli, coupé en petits bouquets 1 gousse d'ail, hachée finement 2 échalotes françaises, hachées finement 1/2 tasse de bacon cuit et émietté (j'ai utilisé le bacon émietté déjà cuit Kirkland du Costco, très pratique!) 1 tasse de lait 1/2 c. à thé de piments séchés moul...

Cette courge spaghetti est ultra fromagée, ultra savoureuse et ultra simple à réaliser! C'est le moment idéal pour cuisiner ce genre de repas, c'est tellement réconfortant!!! Cette recette contient peu d'ingrédients et c'est ce que j'aime ici; sa simplicité décadente et bien gourmande ;))) Bon samedi à tous xox Imprimer la recette Pour 2 portions: Courge: 1 belle courge spaghetti, coupée en deux sur le sens de la longueur, les graines retirées 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Garniture: 4 tranches de bacon, coupé en dés 2 tasses de petits bouquets de brocoli 2 gousses d'ail, hachées finement 1/4 c. à thé de flocons de piments forts 1 c. à thé d'épices à l'italienne Sel et poivre du moulin, au goût 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé 1/2 tasse de fromage cheddar doux, râpé 1/2 tasse de fromage feta, émietté Courge: Préchauffer le four à 400 F. Déposer les 2 moitiés de courge sur une grande plaque de cuisson tapissée d'un ...

Crémeuse, décadente et réconfortante... 3 mots qui décrivent parfaitement cette belle recette automnale, inspirée de Bob le chef ! :) Bisous et bon w-e gang xox Imprimer la recette Pour 4 portions: Courge: 1 courge spaghetti, coupée en deux sur le sens de la longueur, graines retirées 1 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin Sauce carbonara: 12 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1/2 environ 1 gousse d'ail, hachée finement 1 échalote française, ciselée 2 oignons verts, ciselés 1/4 tasse de vin blanc 1 1/2 tasse de crème 15% à cuisson 1 tasse de fromage parmesan, râpé finement 4 gros jaunes d'oeuf Sel et poivre du moulin, au goût Courge: Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une plaque à cuisson avec un papier parchemin. Badigeonner l'intérieur des moitiés de courge avec l'huile d'olive. Saler et poivrer généreusement. Retourner les moitiés de courge, face intérieure contre le papier parchemin. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à...

Voici notre recette de bacon fumé, qui est vite devenu notre favori à la maison!!! Même si j'adore le bacon de toute sorte, difficile maintenant de me passer du nôtre. Merci au Maître Fumeur pour sa recette parfaite et merci à mon amoureux, pour son exécution parfaite! Avoir son propre bacon à la maison, c'est tellement gratifiant! Avec un peu de patience et en respectant la technique, tout le monde peut y arriver et cela en vaut vraiment la peine. Bon fumage à tous :) Bisous xox Imprimer la recette Salaison: 1 flanc de porc de 4 à 8 lbs Sel kasher calculatrice Nitrite calculatrice Érythorbate calculatrice 1/4 tasse de cassonade 1 c. à soupe de chili broyé 2 c. à soupe de paprika 1 c. à thé de cumin moulu 1/2 c. à thé de coriandre moulue 1/4 tasse de sirop d'érable Assaisonnement: 1 à 4 c. à soupe de poivre noir fraîchement moulu  1 c. à soupe de paprika 1 c. à soupe de poudre d'oignon 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu Salaison: Mélanger tous les ingrédients, à l...

Cette belle, colorée et bien gourmande salade tiède, sera le parfait accompagnement sur votre tablée du temps des fêtes! Elle sera également parfaite pour servir en repas principal, accompagnée de pain grillé. Pour ma part, c'est de cette façon que je l'ai servi, en dîner, avec des pains ciabatta et c'était super bon! Cette salade contient peu d'ingrédients et c'est ce qui fait son charme! Simple, rapide à cuisiner et savoureuse, on ne peut demander mieux :) Sur ce, bon week-end à tous! Les Fêtes s'en viennent et les vacances aussi, yahou!!! Bisous xox Imprimer la recette Pour 10 portions (accompagnements) ou 4 portions (repas): 6 tranches de bacon 2 lbs de choux de Bruxelles, tranchés finement 1/2 tasse de noix de Grenobles, hachées grossièrement 1 tasse de parmesan frais, râpé finement 1/4 tasse de canneberges séchées, hachées Sel et poivre du moulin Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dép...

Une autre belle et savoureuse recette de gnocchis, parce que je suis une fan finie de ces petites pâtes!!! C'est ma recette 2 de 2 du week-end et celle-ci est ultra simple et rapide à cuisiner :) Après avoir publié mes gnocchis d'hier, au boeuf braisé et au fromage Oka, voici mon autre version, bien crémeux, gratinés aux tomates, avec des épinards et du bacon! Miam!!! Pas besoin de plus de présentation, la voici, la voilà! Bon samedi à tous xox Imprimer la recette Pour 6 portions: 700 g de gnocchis à poêler 6 tranches de bacon, coupées en morceaux 4 oignons verts, hachés 2 tasses de tomates en dés aux fines herbes 3 tasses de bébés épinards 1/2 tasse de crème 15% à cuisson 1 1/2 tasse de cheddar doux, râpé 1/4 tasse de parmesan, râpé finement Sel et poivre du moulin Préchauffer le four à Broil. Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, cuire le bacon, à feu moyen. Retirer le bacon, le déposer sur du papier absorbant et réserver. Conserver 1 c. à soupe de gras de baco...

Voilà le genre de lunch ou d'entrée qui me rend vraiment heureuse!!! Épinards + bacon + oeufs + pain = succès assuré! La petite vinaigrette légèrement sucrée et acidulée, s'harmonise parfaitement au salé du bacon.  Pour ma part, j'ai servi ces croûtons pour dîner et j'ai utilisé du beau pain de campagne multigrains, tranchés épais. Pour servir en entrée, je vous suggère d'y aller avec un pain baguette. Bon appétit et bon samedi à tous xox Pour 8 gros croûtons (repas) ou 16 petits (entrée): *Vous pouvez omettre les oeufs, pour une entrée plus légère. Salade d'épinards: 8 tasses de bébés épinards, légèrement tassés 1/4 tasse d'huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne 2 c. à thé de miel 8 tranches de bacon, cuites et coupées en petits morceaux 6 gros oeufs, cuits et coupés en quartiers Sel et poivre du moulin Service: Baguettes de pain ou miche de pain de campagne, tranchées et grillées Dans un petit bol, mél...

Voici notre recette de T-bones classique à la maison! Pas besoin de beaucoup d'ingrédients ici, le sel et le poivre font le travail à merveille comme assaisonnements. Le truc est au niveau de l'assaisonnement, oui, mais aussi, de la cuisson. C'est tellement winner des steaks sur le bbq l'été!!! Pour les accompagner, j'ai cuisiné une belle salade crémeuse, avec du bacon (notre propre bacon fumé, pas nécessaire, mais juste trop trop bon!!!), notre laitue amère et en feuilles du jardin et avec du parmesan frais. Le mixte des saveurs avec la sauce, le bacon, le parmesan, la laitue amère et les T-bones, est juste parfait!  Pas de flafla ici, c'est seulement steak et salade, mais vous pouvez tout de même y aller avec des frites maison, du riz ou des patates au four ou sur le barbecue. Sans oublier le petit verre de vino pour compléter le tout ;) Bisous gang et bon appétit xox Pour 2 T-bones: 2 biftecks d'aloyau (T-bones) de 2 po d'épaisseur Sel Poivre du mouli...

Ce qui me rend heureuse quand la saison du barbecue est commencée, c'est que l'on peut y faire cuire tout ou presque ce que l'on désire. C'est un mode de cuisson tellement polyvalent, en plus d'être pratique. Pour une cuisson parfaite de pizza, préférez une bonne pierre à pizza, qui est solide, qui ne s'égratigne pas, que l'on peut couper directement dessus et qui ne colle pas. Cela va rendre le tout beaucoup plus facile et agréable.  Pour ma recette de pizza aujourd'hui, j'ai opté pour une pizza à la viande à fondue, avec pleins de beaux légumes, pour la fraîcheur et pour donner de la belle couleur. J'ai vu quelques recettes de pizza à la viande à fondue sur le net et cela m'a inspiré à créer la mienne, ma propre version, à mon goût. Et bien, je suis tombée en amour cette pizza, elle est vraiment bonne! Pour rester dans le thème de la fondue chinoise, j'ai choisi du brocoli, des champignons et des oignons, des légumes que je mange habitu...

Je ne sais pas pour vous, mais moi, j'adooorrrrreeee les Bic Mac!!! Je trouve que c'est un burger super gourmand, pour ne pas dire ''cochon'', avec la sauce qui dégouline de partout et avec les garnitures qui débordent de tous les côtés. J'aime aussi beaucoup, mais beaucoup la sauce dans ces sandwichs. C'est pourquoi que ma curiosité a tout de suite été piquée par cette délicieuse et très réaliste recette du Bic Mac maison, de la nutritionniste Geneviève O'Gleman, tirée de son livre ''Fast food santé''. Ce burger est vraiment à s'y m'éprendre d'avec l'original tellement il est réussi! Pour ajouter ma petite touche perso, j'y ai ajouté du bacon fumé maison, oui oui, maison, que mon homme a fait au fumoir. Un vrai régal! J'ai modifié très légèrement la recette du livre, j'ai utilisé du boeuf haché mi-maigre, que je préfère au extra-maigre suggéré, mais c'est à votre choix. J'ai aussi cuit mes galettes...

Ces brioches salées sont savoureuses et gourmandes à souhait! Imaginez ça... des bricohes toutes chaudes, fraîchement sorties du four, avec du beurre à l'ail, du fromage en grains frais qui s'étire et du bacon croustillant à profusion... le bonheur total! Miam!!! Maniaque de brioches que je suis, bref, de tout ce qui s'appelle boulangerie, j'ai eu envie de créer des brioches avec ces belles combinaison de saveurs. Elles se servent aussi bien en accompagnement de soupes, que de pâtes.  Je vous conseille de faire votre propre beurre à l'ail, si le coeur vous en dit, les brioches seront encore meilleures!  Bref, une belle recette à cuisiner ce week-end! Bisous xox Pour 12 généreuses brioches: 1 tasse de lait tiède 2 1/4 c. à thé de levure sèche rapide 1 c. à soupe de miel 2 oeufs, battus 2 c. à soupe de beurre demi-sel, fondu 3 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie 1/2 c. à thé de sel Garniture: 1/4 tasse de beurre à l'ail maison ou du commerce, fondu 250 g...

Cette chaudrée de maïs est parfaite sur tous les points! Un méga coup de coeur! Elle est bien crémeuse, riche et réconfortante. C'est une soupe parfaite pour l'automne et le temps plus frais qui se pointe tout doucement. On ne se cachera pas que c'est dur à battre une bonne soupe chaude, accompagnée d'un bon pain frais, tout chaud... C'est pas loin du paradis disons.  C'est encore la saison du maïs au Québec, alors pourquoi pas vous faire une réserve au congélo pour l'hiver? C'est tellement meilleur avec du maïs de saison. Si vous préférez, vous pouvez tout de même faire cette soupe avec du maïs surgelé du commerce, elle sera quand même savoureuse.  Cette fois-ci, j'ai décidé d'accompagner cette chaudrée par mes brioches ''everything bagel'' au cheddar et au pesto . Un mixte du tonnerre, je vous dis!  Sur ce, bon long congé à tous xox Pour 6 portions (environ): 8 tranches de bacon, coupées en morceaux 1 oignon, haché finement 3 br...

La poutine est sans aucun doute, mon fast food préféré!!! Je ne me tanne jamais d'en manger et je suis toujours partante pour tester de nouvelles versions! Pour ma recette de poutine aux crevettes et au bacon d'aujourd'hui, je me suis inspirée d'une délicieuse poutine que j'avais mangé en Gaspésie, il y a quelques années, à Cloridorme, à la Cantine du Pêcheur. Elle était vraiment très très bonne et de plus, la sauce était faite en temps réel, lorsque nous commandions. Les crevettes étaient fraîchement pêchées aussi. Difficile d'avoir plus frais!  Poutine aux crevettes - Cantine du Pêcheur, Cloridorme, Gaspésie: Pour ma part, j'ai ajouté du bacon, des oignons verts et pour la sauce, je l'ai faite avec une base de bouillon de poulet, à laquelle j'ai ajouté de la crème et du vin blanc. Je me suis inspirée d'une recette de Ricardo, qui lui, l'avait prise du restaurant Brise-Bise à Gaspé. Je l'ai ensuite modifié pour obtenir MA version de la f...

Voici le parfait déjeuner pour moi, tellement, que je pourrais en manger chaque jour sans me tanner! Non mais, le mixte choux de Bruxelles, oeufs et bacon est à tomber. Les oeufs sont bien coulants ici et ils font le liant avec les autres ingrédients. Je suis plus de type salé que sucré, je préfère de loin les légumes aux fruits au déjeuner alors cette recette tombait pile dans mes goûts! De plus, on peut servir ce repas pour le dîner aussi et même pour le souper. Il est complet et satisfaisant. L'ajout de vinaigre balsamique au mélange de choux et de bacon, donne une petite twist surprenante. J'ai servi le tout avec des patates grelots rôties et je vous le suggère, c'était très bon.  Laissez-vous tenter par ces choux de Bruxelles grillés, ce bacon croustillant et ces oeufs bien coulants et vous serez comblé :) Bon samedi à tous, mes amis! Bisous xox Pour 4 portions: Choux de Bruxelles et bacon: 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 1 c. à soupe de miel 1 c. à soupe d'hui...

Ce que j'apprécie avec les pâtes, c'est qu'elles sont versatiles, on peut les cuisiner de n'importe quelle façon et elles sont toujours gagnantes. Pour ma recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé une combinaison d'ingrédients qui se marient bien ensemble; le poulet, le bacon et le pesto. Pour ajouter un peu de fraîcheur, j'ai ajouté des tomates cerises à la fin de la cuisson. J'ai également parsemé de parmesan frais râpé au service, ce qui donne beaucoup d'umami à ces pâtes.  Pour les pâtes, mon choix s'est arrêté sur les fusillis car elles absorbent bien la sauce et toutes les saveurs.  Pas plus compliqué que ça, vous aurez un délicieux plat de pâtes, rapide à cuisiner en plus! Si vous n'avez pas de pesto maison sous la main, allez-y avec votre pesto préféré du commerce, qui fera le travail aussi. Merveilleux! Bon début de semaine à tous xox Pour 4-5 portions (environ): 4 tasses de fusillis sèches 10 tranches de bacon, hachées grossièreme...

La recette que je vous propose aujourd'hui, est très réconfortante et arrive à temps pour vous réchauffer avec le temps plus frais qui se pointe. La combinaison est juste parfaite, le bacon et les croûtons, qui sont cuits dans le gras de bacon, garnissent à merveille cette crème. On ne pense pas à cuisiner le chou de cette façon, mais c'est tellement bon! Bon dimanche à tous :) Pour 6 portions: 1 oignon, émincé 2 c. à table de beurre 8 tasses de chou vert, émincé et légèrement tassé 5 tasses de bouillon de poulet 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes 2 feuilles de laurier 1/2 tasse de crème 15% à cuisson Sel et poivre du moulin Garniture: 4 tranches de bacon (ou plus) 2 tasses de pain rassis, coupé en cubes Dans une grande casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter le chou, le bouillon, la pomme de terre, le laurier et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de ...

Non mais, c'est tellement bon ce type de bol, bien rempli et avec de beaux ingrédients! Je pourrais en manger chaque semaine et je serais très heureuse. Ce bol, inspiré d'un hamburger, fait très estival, en plus d'être "paleo" et "low carb", pour les gens qui optent pour ce style d'alimentation. La sauce spéciale rappelle celle qui est utilisée dans le fameux "big mac" et elle est franchement bien réussie et franchement meilleure aussi ;) La guacamole rapide, le boeuf assaisonné, le croustillant et le salé du bacon, le croquant des cornichons et les légumes frais, viennent compléter le tout. Je publie souvent mes coups de cœur sur mon blog, les recettes qui sont excellentes et qui donnent envie de les refaire et celle-ci en est un, encore une fois. Le beau temps est enfin arrivé et ce bol "hamburger" est tout indiqué pour un souper, accompagné d'un verre de vin blanc ou d'une bonne bière de microbrasserie. Le match pa...

Ces choux de bruxelles bien crémeux et fromagés accompagneront à merveille vos braisés, mijotés ou grillades. Ils sont savoureux et bien gourmands. Pas besoin de rien d'autre, pas de superflu, pas de flafla, une belle viande et ces choux et c'est le summum!!! Miam! On lâche pas, le beau temps s'en vient ;) 4 tasses de choux de bruxelles 8 tranches de bacon, haché grossièrement 1 1/2 tasse de mélange laitier 5% (ou crème 15% à cuisson) 1 c. à thé de moutarde de Dijon 1 c. à table de moutarde à l'ancienne 1/2 tasse de parmesan râpé 1/2 tasse de cheddar doux râpé 2 gousses d'ail hachées finement Sel et poivre au goût 1/8 c. à thé de muscade Une pincée de piments séchés en flocons Préchauffer le four à 400 F. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les choux de bruxelles environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste tendres. Égoutter. Entre-temps, dans une cocotte, cuire le bacon jusqu'à ce qu'ils soit crousti...