Voici notre recette de T-bones classique à la maison! Pas besoin de beaucoup d'ingrédients ici, le sel et le poivre font le travail à merveille comme assaisonnements. Le truc est au niveau de l'assaisonnement, oui, mais aussi, de la cuisson. C'est tellement winner des steaks sur le bbq l'été!!! Pour les accompagner, j'ai cuisiné une belle salade crémeuse, avec du bacon (notre propre bacon fumé, pas nécessaire, mais juste trop trop bon!!!), notre laitue amère et en feuilles du jardin et avec du parmesan frais. Le mixte des saveurs avec la sauce, le bacon, le parmesan, la laitue amère et les T-bones, est juste parfait!
Pas de flafla ici, c'est seulement steak et salade, mais vous pouvez tout de même y aller avec des frites maison, du riz ou des patates au four ou sur le barbecue.
Sans oublier le petit verre de vino pour compléter le tout ;)
Bisous gang et bon appétit xox
Pour 2 T-bones:
- 2 biftecks d'aloyau (T-bones) de 2 po d'épaisseur
- Sel
- Poivre du moulin
Salade bacon et parmesan:
- Laitue en feuilles mélangées, au choix (environ 4 tasses ou plus)
- 4-6 tranches de bacon cuit, en morceaux
- 2 c. à soupe de parmesan frais, râpé
- 1/2 tasse de croûtons de pain du commerce, au choix
- 2 c. à thé de câpres, égouttées
- Poivre du moulin, au goût
Sauce crémeuse:
- 3 c. à soupe de mayonnaise Hellmann's
- 4 c. à thé de vinaigre de cidre
- 1/4 c. à thé de sauce Worcestershire
- 2 c. à thé de moutarde de Meaux (à l'ancienne)
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sirop d'érable
Sauce crémeuse:
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et réserver au réfrigérateur.
T-bones:
Sortir les biftecks du réfrigérateur.
Bien saler les 2 côtés de la viande. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Cela permettra d'enlever l'humidité de la viande et de bien faire pénétrer le sel, pour avoir un max de saveur et une texture tendre.
Huiler les grilles du barbecue.
Chauffer le barbecue au maximum (entre 500 F et 600 F). Lorsqu'il atteint la température, baisser le feu entre le minimum et le medium, sur un côté du barbecue. Cuire les T-bones sur le feu le plus faible (à feu inversé), 4 à 5 minutes de chaque côté (pour une cuisson saignante). La température interne de la viande doit atteindre 125 F.
Sortir la viande du barbecue, la déposer sur une assiette ou sur une plaque. La couvrir lâchement avec du papier d'aluminium et laisser reposer 5-10 minutes à température ambiante. La viande continuera de cuire et figera son sang à l'intérieur.
Pendant le temps de repos des T-bones, préparer la salade.
Dans un grand bol à salade, déposer la laitue et tout le reste des ingrédients, à part la sauce et le poivre
Lorsque les T-bones sont prêts, verser la sauce sur la salade et bien mélanger. Poivrer la salade, au goût.
Servir les steaks, accompagnés de la salade crémeuse.
Vous pouvez aussi accompagner le tout, par des frites, des pommes de terre au four avec du beurre ou farcies ou du riz.
(Source: Kat - Douceurs au palais)
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