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Articles

Affichage des articles du février, 2011

Muffins anglais

Une autre belle fournée grâce à la recette de Sandra, chez Le Pétrin , qui est une de mes références en boulangerie. Les muffins anglais font partie de plusieurs de mes déjeuners depuis des années. Je les aiment avec du beurre, de la confiture, en sandwich avec oeuf, avec du beurre d'arachide, en oeuf bénédictine, etc, etc, etc. Bref, j'adore ça!!! Ils sont faciles à réaliser et le goût est juste parfait. Pour l'ajout de croquant et un meilleur look, j'aurais aimé saupoudrer ma plaque de cuisson avec de la semoule de maïs comme suggéré, mais je n'en avais pas... ce sera pour une prochaine fois alors! Pour 6 muffins: 300 g de farine tout usage 1 1/4 c. à thé de levure sèche instantanée 1 1/2 c. à thé de sucre 5 g de sel 15 g de margarine (ou beurre) tempérée 220 à 240 ml de lait ou lait de soja Quantité suffisante de semoule de maïs Mettre le lait, le sucre, le beurre et le sel dans la cuve du mélangeur sur socle. Ajouter la farine et la levure.

Cari de poulet et de poivron rouge

Une recette toute en saveurs et en couleurs juste pour vous ce matin! Moi qui adore la délicatesse du lait de coco, j'ai été bien servi par ce plat. Une seule petite chose; il manquait de "spicy" un petit peu. Je vous conseille donc d'ajouter un peu de cayenne pour relever le tout. La sauce n'était pas assez sucrée à mon goût, j'ai donc doubler la quantité de miel dans la recette. J'ai servi le tout sur un lit de nouilles de riz. Un vrai délice :) 1 gros oignon, coupé en 10 quartiers 1 poivron rouge, coupé en cubes 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 675 g (1 1/2 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes 2 gousses d'ail, hachées finement 10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco 15 ml (1 c. à soupe) de miel (moi, 2-3 c. à soupe) Sel et poivre Dans une grande poêle, dorer l'oign

Chocolat chaud aux épices

Le printemps arrive à grands pas, mais l'hiver n'est pas fini pour autant!!! Une bonne tasse de chocolat chaud n'est pas de refus surtout après une journée au grand air. C'est pour cette raison que je vous propose cette délicieuse recette de chocolat bien épicé. Il vous réchauffera le coeur et le corps assurément :) Pour 4 grandes tasses: 500 ml de lait 200 ml de crème 15% 200 g de chocolat noir mi-sucré 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu 1 bâton de cannelle 1 pincée de paprika 2 c. à soupe de sucre (facultatif) Crème fouettée (facultatif) Faire chauffer le lait et les épices. Ajouter le chocolat concassé et la crème. Faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant régulièrement à la cuillère en bois. Sucrer et servir. Imprimer la recette (Source: Kat - Douceurs au palais, inspirée de: Chocoolat )

Muffins au goût de beigne

Une autre belle trouvaille qui vient, cette fois-ci, de chez la gentille Libellule . Non mais, ces muffins goûtent vraiment les beignes maison, c'est fou la ressemblance! Je ne m'attendais à rien, mis à part, bien sûr, à de bons muffins bien sucrés, mais j'ai été agréablement surprise. Je vous les conseille fortement lorsque vous avez une envie rapide à combler de beignes et que vous ne voulez pas vous taper tout le tralala ;) 1 3/4 tasse de farine 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte 1/2 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de muscade 1/4 c. à thé de cannelle 1/3 tasse d'huile 3/4 tasse de sucre 1 oeuf 3/4 tasse de lait Givrage: 1/2 tasse de beurre fondu 3/4 tasse de sucre 1 c. à thé de cannelle Préchauffer le four à 350°F. Dans un bol, mélanger le farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle. Dans un autre bol, mélanger l'huile avec le sucre.  Ajouter l'oeuf et le lait, bien mélanger.  Ajouter au mélange d'ingrédients s

Dumplings dans une sauce aux bleuets

Attention: extrême coup coeur ici!!! Lorsque j'ai aperçu ces dumplings dans la belle cuisine de Mélanie , ils m'ont tout de suite tenté! J'aime beaucoup les grands-pères dans le sirop alors il était certain que j'aimerais ce type de dessert. C'est simple et c'est bon, bon, bon!!! La recette demande du yogourt grec, j'ai opté pour un yogourt nature.... et sans gras en plus!!! Ce n'était pas prévu le "sans gras", mais c'est ce que mon homme a acheté à l'épicerie... moi qui m'attendait à du "Liberté" à 8%.... lollll Même avec le yogourt sans gras, ces dumplings sont débiles, alors imaginez avec le yogourt grec.... Merci encore Mélanie pour le beau partage, cette recette est vite tombée dans nos favorites :) Sauce aux bleuets: 3 tasses (750 ml) de bleuets frais ou surgelés 1/2 tasse (125 ml) d'eau 2 c. à soupe (30 ml) de sucre (ou plus au goût) 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron Dumplings: 1 tasse

Tarte aux Corn Flakes

Je suis très contente de vous présenter cette tarte ce matin!!! Pourquoi? Parce qu'elle me rappelle mon début d'adolescence. La mère d'une amie dans ce temps, me préparait souvent cette tarte lorsqu'elle savait que je venais les visiter. Cette tarte était plus que bonne dans mes souvenirs et lorsque je l'ai cuisiné il y a quelques jours, j'ai retrouvé ce délicieux goût comme dans le temps. Elle a fait l'unanimité chez moi, mon homme m'a aidé à passer au travers sans problème, même si elle est assez sucrée ;) Tit homme lui, s'est payé la traite dans la meringue!!! Une recette à conserver dans vos favoris, vous allez adorer, promis :) Merci à Marie-Jeanne et à Josakri pour ce beau partage :) Fond de tarte: 2 tasses de Corn Flakes 1/4 tasse de beurre mou 1/2 tasse de sucre 1/2 c. thé de cannelle Mélanger tous les ingrédients et étendre le tout dans une assiette à tarte. Costarde: 3 jaunes d'oeuf 2 tasses de lait 1/2 tas

Ragoût de porc au vin blanc et aux champignons (mijoteuse)

Un bon mijoté est toujours de mise lorsqu'il fait froid. Je vous offre donc ce délicieux et très tendre ragoût de porc improvisé à la dernière minute. C'est un plat tout-en-un donc pas de casse-tête :) 1 filet de porc en cubes 6 pommes de terres moyennes pelées et en cubes 1/2 casseau de champignons blancs tranchés 1 oignon haché 1 1/2 tasse de crème de champignons(maison ou du commerce) 1/4 tasse de vin blanc 1/4 tasse de lait 1/2 c. à thé de thym moulu Sel et poivre du moulin Mélanger le vin, la crème de champignons et le lait ensemble. Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et mélanger. Couvrir et cuire environ 8 hres à LOW ou 4 hres à HIGH. Imprimer la recette (Source: Kat - Douceurs au palais)

Mon beurre à l'ail

Pourquoi publier du simple beurre à l'ail? Tout simplement parce qu'il peut être pratique de savoir quels ingrédients et quelle quantité mettre pour obtenir un bon dosage de saveurs! Je vous partage donc ma recette toute simple, mais parfaite à mon goût ;) En prime, une belle assiettée de crevettes à l'ail, de riz pilaf et de salade césar , lorsqu'on a envie d'une belle bouffe le vendredi soir :) Bien meilleur qu'au resto ;))) 1 lb de beurre demi-sel, température pièce 1 bulbe d'ail, gousses dégermées et hachées 1 c. à table de persil séché ou frais haché 1 c. à thé de jus de citron 1 tour de moulin de poivre noir 1 c. à table d'huile d'olive Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire, à part l'huile d'olive. Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et crémeux. Verser l'huile d'olive en filet et pulser pour mélanger. Imprimer la recette (Source: Kat - Douceurs au palais)

Sauté de porc et brocoli

On pourrait également appeler ce sauté "sweet and sour" car la sauce me rappelle ce goût. Je me suis retourner encore une fois vers Ricardo pour cette recette, une valeur sûre en tout temps. J'aime les sautés de tout genre, en fait, ça fait partie de mes repas favoris et c'est souvent vite fait. J'ai servi mon sauté sur du riz basmati comme suggéré, mais sur du riz au jasmin ou des nouilles de riz, il aurait été apprécié aussi. Sauce: 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet 60 ml (1/4 tasse) de sauce Hoisin 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz 30 ml (2 c. à soupe) de miel 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs Sauté: 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide 350 g (3/4 lb) de filet de porc, coupé en fines lanières 3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture) 2 gousses d'ail, hachées 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment broyé 1 brocoli coupé en petits bouquets et les pi

Muffins Pina Colada

Voici une recette de muffins qui saura mettre un peu de chaleur et de soleil dans votre journée! Ça fait un bout que je n'avais pas cuisiné de muffins et pourtant j'aime vraiment. De plus, c'est toujours pratique d'en avoir sur le comptoir lorsqu'on a envie d'une bonne collation. Ils ne sont pas trop sucrés et c'est ce que j'aime de ces muffins. Ils ont vraiment un petit goût exotique; j'ai utilisé du rhum brun qui vient directement de Haïti... un beau cadeau que j'avais reçu d'une collègue de travail il y a quelques années :) Je ne peux finir cette publication sans vous vanter mes caissettes en silicone de marque "Wiltshire". Elles sont vraiment géniales, rien ne colle et en plus, elles sont super faciles à laver! J'ai acheté les miennes chez Zellers, donc on les vend vraiment partout ;) 1/2 tasse de sucre 1/4 tasse de beurre 1 oeuf 1 tasse de crème sure 1 c. à thé de rhum 1 1/2 tasse de farine tout usage 1 c. à

Boulettes de boeuf aux pêches

Voici un classique chez moi; les petites boulettes aux pêches!!! Et oui, encore des boulettes, que voulez-vous, j'aime ça moi ;) Servies sur une purée de pommes de terre, elles sont encore meilleures! Un repas qui fera plaisir autant aux petits, qu'aux grands :) 28 onces (conserve) de pêches en moitiés égouttées (réserver le jus) Boulettes: 1 1/2 lb de boeuf haché mi-maigre 1 oignon haché finement 1 oeuf battu 1 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de poivre 1/2 tasse de chapelure Huile Beurre Sauce: 1 tasse de sauce chili 1 c. à table de moutarde sèche 2 c. à table de jus de citron 1 c. à table de sauce soya 1/4 tasse de cassonade 1/2 tasse d'eau 1/2 tasse de jus de pêche (jus réservé) Mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes, sauf l'huile et le beurre. Former des petites boulettes de 1 po. Dans un grand chaudron, dorer les boulettes dans l'huile et le beurre jusqu'à coloration. Mélanger tous les ingrédients de la

Biscuits sablés à la cardamome

Voici les fameux biscuits qui ont accompagnés mon blanc-manger d'hier. Ils proviennent de Patrice Demers, encore une fois; impossible de résister à ses recettes, elles sont toutes délicieuses! Ils sont parfaits pour accompagner pouding, gelée et même café ou thé. Avec un grand verre de lait, pourquoi pas aussi?!! Je vous les conseille fortement, ils sont bien bons ces petits sablés :) * À noter que j'ai ajouté un peu d'eau ( peu d'eau pour ne pas enlever la texture sablé) à la préparation car elle était trop grumeleuse. Peut-être qu'un ajout de beurre aurait été de mise aussi. 1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage, non blanchie ½ tasse (125 ml) de poudre d'amandes 2/3 de tasse (150 ml) de beurre non salé, à la température ambiante ¾ de tasse (175 ml) de sucre à glacer Zeste de 1 orange 1 c. à thé (5 ml) cardamome moulue 1 oeuf 1 jaune d'oeuf Dans un bol, mélanger la farine et la poudre d'amandes; réserver. Dans le bol d'un

Blanc-manger

Quoi de plus simple que du bon vieux blanc-manger pour se sucrer le bec? C'est rapide à réaliser et tellement délicieux en plus! Ça faisait quelques années que j'en avait pas cuisiné et j'étais plus que due car j'ai dévoré mon bol en un instant!!! C'est une recette winner pour les touts petits aussi, mon tit homme a beaucoup aimé :) J'ai accompagné mon blanc-manger par des biscuits sablés à la cardamome (la recette viendra sous peu)... un match parfait! Pour un peu d'histoire sur le blanc-manger, cliquer ici . ... Et Bonne St-Valentin (un peu sur le tard ;) 3 c. à soupe (45 ml) fécule de maïs 2 tasses (500 ml) lait 2 c. à soupe (30 ml) sucre 1 c. à thé (5 ml) essence de vanille Diluer la fécule de maïs dans un peu de lait. Ajouter le reste du lait et le sucre. Bien mélanger. Cuire au bain-marie à feu lent jusqu'à épaississement. Laisser bouillir environ 2 minutes. Laisser refroidir et ajouter la vanille. Bien mélanger. Dépose

Crevettes sauce aux arachides sur vermicelles de riz

Voici une recette qui me rend heureuse en mausus!!! J'ADORE ce style de plat, un peu asiatique, avec des textures et des parfums s'harmonisant bien ensemble. La recette originale est composée de pétoncles, mais ayant un goût de crevettes, je les aient préféré à ces derniers. C'est vraiment une question de goût car je suis certaine qu'avec des pétoncles, c'est bien bon aussi! J'ai déniché ce délicieux plat sur le beau blog de Jasmine . À refaire encore et encore!!! Sauce aux arachides: 1/4 de tasse de pâte d'arachide ou de beurre d'arachide (naturel, sans sucre) (moi, Kraft original) 2 cuillères à thé de sauce soya 1 cuillère à table de cassonade 1 piment chili, haché très finement (moi, 1/8 c. à thé de poivre de cayenne) 1 cuillère à table de jus de lime fraîchement pressé 1/2 tasse de lait de coco 1 cuillère à thé de gingembre frais, râpé finement 1 oignon vert, haché 2 cuillères à table de coriandre fraîche 2 cuillères à table d&

Gâteau mousse glacé aux fraises

Je suis contente de vous présenter une de nos recettes coups de coeur à mon homme et moi, côté dessert. C'est très frais comme gâteau et ça fait "été" aussi! Je dis que ça fait "été", mais ça peut très bien faire "St-Valentin" car je le cuisine habituellement à ces temps-ci de l'année. Cette recette mettra un peu de soleil et de chaleur dans vos journées... nous en avons de besoin ces jours-ci ;) *Petit conseil de Kat: Ne pas utiliser la crème fouettée en aérosol, mais bien la garniture fouettée en pot. Le résultat sera meilleur car la garniture ne sera pas coulante. Pour 12 portions: 4 tasses de fraises fraîches, divisées 1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré 1/4 de tasse de jus de citron 2 1/4 de garniture fouettée Cool Whip dégelée, divisée 8 biscuits Oreo (moi, 12) 1 c. à soupe de margarine non hydrogénée, fondue (moi, beurre) Poser une feuille de papier d'aluminium dans un moule à pain de 4 x 8 po à l'envers; do

Crêpes aux fruits de mer

Voici mon souper de la St-Valentin, les crêpes aux fruits de mer, qui sont toujours très appréciées chez moi! Nous aimons beaucoup les crêpes, qu'elles soient salées ou sucrées alors cette recette-ci est vraiment gagnante! Si vous n'aimez pas les fruits de mer, je vous propose une version au poulet , qui est également excellente :) Pour 8-10 crêpes : 4 oeufs 1 tasse (250 ml) lait 1 tasse (250 ml) eau 2 c. à soupe (30 ml) huile végétale 1/2 c. à thé (2 ml) sel 2 tasses (500 ml) farine tout-usage Sauce: 20 (environ) crevettes moyennes crues et décortiquées 20 (environ) petits pétoncles 2 échalotes hachées 1/2 casseau de champignons blancs tranchés 2 c. à table de beurre 1/4 tasse de vin blanc 3 c. à table de farine 1 2/3 tasse de lait 1/3 tasse de crème 15% à cuisson 1 c. à thé de bouillon de poulet déshydraté 1/2 c. à thé de thym moulu Sel et poivre Crêpes:  Mélanger ensemble les oeufs, l'eau et le lait. Ajouter les ingrédients secs en

Mousse au chocolat noir, langues-de-chat aux épices

La St-Valentin approche à grands pas et vu que je travaille de week end et que nous avons un souper de planifié au resto vendredi, j'ai donc décidé de devancer notre souper d'amoureux à la maison. Je soumet donc cette excellente recette de mousse au chocolat pour le très beau concours d'Isa, chez Les gourmandises d'Isa , qui nous donne la chance de remporter un des 6 très intéressants livres des Éditions du Chêne . Il y a 3 livres "Les recettes amoureuses d'une sorcière" et 3 autres livres "la cuisine du KamaSutra et autres délices d'Asie". C'est une occasion que je ne pouvais rater! Pour ma recette de mousse, je me suis tournée vers Patrice Demers, chef pâtissier réputé et propriétaire du restaurant " les 400 coups " à Montréal. J'aime beaucoup la simplicité et la passion de cet homme et que dire de ses desserts qui sont tous sublimes. Vu que c'est une recette pour la St-Valentin, mon choix s'est n

Saumon crémeux au basilic cuit au four

Une autre belle recette toute en couleur en en saveur signée Campbell's. Ce saumon est très savoureux et crémeux à souhait! Les asperges apportent un croquant bien agréable à ce plat. Ce qui est génial, c'est que c'est un plat tout-en-un, donc on met tout au four et hop! c'est réglé! J'ai servi ce poisson avec un riz, comme suggéré, mais des nouilles aux oeufs auraient fait le travail aussi. Une recette à mettre dans vos favoris, toute la famille se régalera!!! :) 4 filets de saumon surgelés 1 boîte de soupe condensée Crème d'asperges, de Campbell's 1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés 1 c. à table de basilic séché 1 gousse d'ail hachée 3/4 lb de pointes d'asperges fraîches 2 1/2 tasses de riz cuit Placer les filets dans un plat en pyrex de 2L. Verser le mélange de soupe, le poivron, le basilic et l'ail sur le saumon. Recouvrir d'une couche d'asperges. Couvrir. Cuire au four à 425 F. jusqu'à ce que le saumon s

Cigares au chou étagés façon lasagne

Tout un titre pour recette assez simple, mais très savoureuse! J'avais quelques doutes au départ face à cette recette car j'avais peur que ça ne soit pas assez goûteux... des doutes qui sont parti assez vite merci quand nous avons pris notre première bouchée!!! Avec toutes les épices, le mélange de boeuf a pris toute la saveur nécessaire. Je n'ai quand même pu résister d'ajouter des copeaux de fromage romano pour ajouter du punch. D'où provient ces cigares? De chez Ricardo , et oui, encore une fois ;) 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre 1 gros oignon. haché 2 gousses d'ail, hachées 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde sèche 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri 125 ml (1/2 tasse) de riz à grains longs étuvé 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés 2 litres (8 tasses) de chou vert 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet Sel et poivre Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (3

Bagel italien

Voici une recette express hyper simple et qui est très pratique comme repas du midi. Ce bagel italien me rappelle les bruschettas que j'affectionnent beaucoup. J'ai déniché le tout sur le beau blog de Wimzie . 3 tomates épépinées et coupées en petits morceaux 1/4 tasse (62 ml) de mayonnaise ou plus (dépendant de la grosseur des tomates) 1 gousse d’ail haché 1/2 c. à thé d’origan 3/4 tasse (187 ml) de fromage parmesan râpé 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé 3 à 4 bagels coupés en 2 Persil et ciboulette au goût Mélanger les six premiers ingrédients et étendre sur les moitiés de bagels. Cuire au four à 350°F (180°C) de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien chaud et dorer. Peut-être servi en repas principal léger avec une salade ou en entrée. Note: La préparation avant cuisson doit être bien liée et épaisse. Donne 3 à 4 portions en plat principal ou 6 à 8 portions en entrée. Imprimer la recette (Source: Kat - Douceurs au palais, rece

Boulettes romaines à la tomate et à l'érable

Parole de M. Ricardo lui même: "Les boulettes sont revenues à la mode"!!! Hihihi!!! Moi, je suis très contente car j'aime les boulettes et elles se prêtent bien à toutes les sauces. Même si ce n'était pas populaire, j'en cuisinerais quand même là ;) Nous avons beaucoup aimé cette recette, c'est assez rapide à faire et c'est bon. Pour un soir de semaine, c'est parfait! Ricardo suggère de servir ces boulettes sur du riz brun ou des nouilles aux oeufs, mais moi, j'ai préféré faire une purée de pommes de terre au cheddar fort pour les accompagner. C'était un très beau mariage de saveurs :) 675 g (1 ½ lb) de veau haché 2 oignons verts, hachés finement 2 gousses d'ail, hachées finement 125 ml (½ tasse) de lait 3 tranches de pain sans croûte, émiettées 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive 60 ml (¼ tasse) de sirop d'érable Sel et poivre du moulin 750 ml (3 tasses) de sauce tomate Dans un bol, mélanger le veau haché,

Carrés au yogourt et aux framboises

Lorsque j'ai aperçu il y a quelques mois cette recette chez Isa , je l'ai tout de suite mise dans mes favoris! Ces carrés sont non seulement très jolis, mais ils sont également légers et délicieux. Je trouve qu'ils font très "girly" avec leur couleur rose, mais vos hommes les apprécieront quand même ;) Petite confidence ici, je me suis aperçue que c'était la première fois que je cuisinais avec de la gélatine, alors il y avait quand même un petit stress qui se faisait sentir!!! Un stress inutile car lorsque bien utilisée, la gélatine fait bien le travail. Ces petits carrés tout plein de fraîcheur et très santé, sauront mettre un peu de soleil dans vos journées :) * On suggère de passer la purée de framboises au tamis pour enlever les graines, mais moi, trop pressée, je ne l'ai pas fait ;) Pour 16 carrés:   Croûte : 1 tasse ( 90 g ) de flocons d'avoine à cuisson rapide 1/4 tasse ( 35 g ) de farine 6 céréales 1/4 tasse ( 45 g ) de casson

Bagels

Vous avez peut-être remarqué que je suis une fan finie de boulangerie, j'adore avoir les mains dans la pâte et c'est un réel plaisir pour moi :) J'ai aperçu plusieurs belles recettes de bagels chez mes copines bloggeuses, mais c'est chez Sandra du superbe blog Le Pétrin , que je me suis arrêtée car sa recette était la première sur ma liste. De plus, je ne me trompe jamais chez elle, ses explications sont toujours bien claires. J'avais déjà expérimenté le bain de pochage pour mes bretzels et j'avais été très satisfaite du résultat. Cela dit, ces bagels sont à tomber!!! Je n'exagère pas du tout, ils sont vraiment excellents! La texture de la pâte et son goût sont parfaits. J'ai voulu conserver la tradition et y aller avec le NewYork style: blanc d'oeuf pour le brillant et rien au dessus ("plain"). Je trouve que le bagel est à son meilleur bien grillé, tartiné de fromage à la crème et accompagné d'un bon café noir! Miam! Je n'h