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Carrés au yogourt et aux framboises


Lorsque j'ai aperçu il y a quelques mois cette recette chez Isa, je l'ai tout de suite mise dans mes favoris! Ces carrés sont non seulement très jolis, mais ils sont également légers et délicieux. Je trouve qu'ils font très "girly" avec leur couleur rose, mais vos hommes les apprécieront quand même ;) Petite confidence ici, je me suis aperçue que c'était la première fois que je cuisinais avec de la gélatine, alors il y avait quand même un petit stress qui se faisait sentir!!! Un stress inutile car lorsque bien utilisée, la gélatine fait bien le travail.

Ces petits carrés tout plein de fraîcheur et très santé, sauront mettre un peu de soleil dans vos journées :)

* On suggère de passer la purée de framboises au tamis pour enlever les graines, mais moi, trop pressée, je ne l'ai pas fait ;)




Pour 16 carrés:
 

Croûte :

  • 1 tasse ( 90 g ) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse ( 35 g ) de farine 6 céréales
  • 1/4 tasse ( 45 g ) de cassonade
  • 1/4 tasse ( 60 g ) de beurre fondu


Garniture au yogourt :

  • 1 cuillère à table de gélatine en poudre, soit 9 g ou 4 et 1/2 feuilles
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau
  • 1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de purée de framboises sans pépin ( voir note )
  • 1/2 tasse ( 100 g ) de sucre
  • 1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de yogourt nature


Gelée de framboises :

  • 2 cuillères à thé de gélatine, soit 6 g ou 3 feuilles
  • 2 cuillères à table d'eau
  • 1 et 1/4 tasses ( 310 ml ) de purée de framboises sans pépin ( voir note )
  • 1/4 tasse ( 50 g ) de sucre


Note :

Pour obtenir 3 tasses ( 750 ml ) de purée de framboises, il suffit de mesurer 7 tasses (1,75 litre) de framboises surgelées ( environ 900 g ), puis de les décongeler.
Réduire en purée au mélangeur et passer au tamis.


Croûte :

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F ( 180 C ).
Tapisser un plat en pyrex carré de 8 " ( 20 cm ) de papier parchemin en le laissant déborder des deux côtés.
Beurrer les côtés non tapissés.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Incorporer le beurre.
Presser dans le fond du plat.
Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Garniture au yogourt :

Dans une bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau et laisser reposer 5 minutes.

Dans une casserole, chauffer 1/4 tasse ( 60 ml ) de purée de framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minutes en remuant.
Incorporer le reste de purée de framboises et le yogourt à l'aide d'un fouet.
Verser la préparation sur la croûte et réfrigérer environ 3 heures.

Gelée aux framboises :

Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau et laisser reposer 5 minutes.
Dans une casserole, chauffer 1/4 tasse ( 60 ml ) de purée de framboises avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Ajouter la gélatine et poursuivre la cuisson environ 1 minutes en remuant.
Incorporer le reste de purée de framboises à l'aide d'un fouet.
Verser la préparation sur la garniture au yogourt.
Réfrigérer environ 3 heures.

Au moment de servir, couper en carrés.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette de: Ricardo, déclinée par Les gourmandises d'Isa)

Commentaires

Caroline B. a dit…
Wow! Très jolis tes carrés Kat! Ça fait longtemps que je les regarde dans la revue de Ricardo ,amis je n'ai pas encore trouvé le courage de faire la recette! hihihi! Moi, je suis accroc aux feuilles de gélatine; je les trouve plus facile à utiliser! Bonne journée ma belle! Ah, je mets la recette tout près pour m'y coller enfin! Bonne journée! Caro xxx
Melanie A. a dit…
Je fais cette recette très souvent à toute les saveurs et bien sûr j'adore! C'est d'ailleur la recette de garniture au yogourt que j'ai utilisé pour mon entremet des Daring Bakers.

Bon là j'ai encore envie de m'en faire!! Heureusement que je me suis congelée pas mal de petits fruits. J'ai même fait des purées de fraises portionnées pour cette recette...
Nathalie a dit…
Miam!!!! Ils sont superbes en plus, ça me donne le goût!!!!!!
Kim a dit…
Moi aussi cette recette est dans ma pile à faire. D'ailleurs, tu me le rappelles! Vraiment ça a l'air très bon... Je vais la remettre sur le dessus de la pile!
Libellule a dit…
J'ai déjà fait des carrés de ce genre! Tout légers, fruités et roses, on ne peut plus girly!
Katherine Girard a dit…
Merci beaucoup les filles pour votre belle visite et vos gentils commentaires!!! J'apprécie toujours :)
~nancy a dit…
Que c'est bo!!!!!!!!!! Un tit goût d'été en cette belle journée de tempête:)

Toujours aussi impressionnante chère Miss Kat XX
Katherine Girard a dit…
Nancy, bonjour chère miss!!! Merci beaucoup pour ton gentil petit mot :)
Bonne journée xx
Ils sont très mignons ces petits carrés! :) Recette imprimée.
Katherine Girard a dit…
Maya, tu vas aimer, c'est certain :) J'ai hâte de voir tes belles photos!!!
Isabelle Lambert a dit…
la photo est tellement belle, qu'on pourrait y plonger la cuillère dedans :)
Merci pour le clin d'oeil Kat, c'est très apprécié :)
Clemence a dit…
ces petits carrés légers et fruités sont très tentants !
Katherine Girard a dit…
Isa, merci à toi ma chère pour le beau partage :)

Clémence, contente que ça te plaises :)
Christine a dit…
Quel jolie dessert!
Katherine Girard a dit…
Christine, merci beaucoup :)

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