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Affichage des articles du 2020

Yogourt grec nature maison (Instant Pot, méthode à froid)

Non mais, faire du yogourt maison, c'est un jeu d'enfant!!! Je vous le dis, vous aurez besoin de votre Instant Pot Ultra, qui a la fonction ''Yogourt'' ou tout autre autocuiseur électrique avec cette fonction (qui est très pratique, pour une panoplie d'autres recettes) et de seulement 2 ingrédients. De la patience et rien de plus. Pour arriver à ce merveilleux yogourt grec, j'ai fait 2 tests, la méthode à chaud et la méthode à froid. La première méthode, mon yogourt n'a pas très bien fonctionné, la texture n'était pas épaisse et on doit en plus, l'égoutter. Disons, que je cherchais une méthode encore plus simple. La méthode à froid, est pour moi la meilleure, il n'y a pas d'égouttage et la texture est juste parfaite. Un vrai de vrai yogourt grec bien épais, crémeux et avec un goût délicieux. Pour faire ce yogourt, on doit utiliser du lait ultra filtré 3.25% sans lactose avec 18 g de protéines. J'utilise le lait Natrel Plus, c…

Tortillas aux crevettes croustillantes et salade de chou crémeuse

Ces tortillas sont la parfaite recette de l'été! Je les ai servi accompagné de mes frites aux patates douces épicées et c'était la combinaison idéale. C'est frais, c'est goûteux et c'est très bon. Le contraste des crevettes croustillantes et de la salade de chou crémeuse est vraiment agréable. C'est une recette tout indiquée lors de canicule, comme nous connaissons présentement. Ces tortillas sont rapides à cuisiner et sont très gourmands, sans être trop lourds, la salade de chou apportant de la fraîcheur.

Sur ce, bonne journée à tous! Il va faire encore beau et chaud aujourd'hui, alors on en profite dans la piscine ;)


Pour 8 tortillas:
8 petits tortillas souples
Salade de chou:
1 sac de salade de chou de 397g (mélange de chou vert, chou rouge et carottes râpés)3 oignons verts, hachés2 c. à table de persil plat, haché2 c. à table de coriandre fraîche, hachée
Vinaigrette:
1 c. à table de miel1 c. à table de jus de lime frais4 c. à table de mayonnaiseSel et poivre…

Frites de patates douces épicées, trempette à l'avocat et à la coriandre

Ces frites de patates douces et leur trempette à l'avocat et à la coriandre, sont à tomber tellement elles sont savoureuses! C'est le parfait accompagnement de vos tortillas, burgers, sandwichs, etc, pour cet été. Justement, je les ai servi pour accompagner mes délicieux (le mot est faible) tortillas aux crevettes croustillantes, que je publierai sous peu. La trempette à l'avocat est de loin la meilleure que j'ai mangé jusqu'à maintenant, l'ajout de la coriandre, du yogourt grec et de l'ail fait toute la différence ici. En fait, c'est comme une guacamole à laquelle j'ai ajouté du yogourt, pour la rendre plus soyeuse. C'est frais, c'est coloré et c'est sain. On peut y tremper nos frites, mais également, nos légumes favoris ou même, des chips ou des croustilles de maïs. N'hésitez pas de doubler la quantité car pour vrai, vous allez en vouloir plus plus plus! Hihihi!!! C'est en plein le genre de repas qui me rend heureuse et mon ho…

Feta et pois chiches épicés croustillants au citron, courgettes et orzo au basilic

Non mais, quel magnifique et excellent plat que je vous propose aujourd'hui! Je suis réellement tombée en amour avec ce feta et ces pois chiches bien croustillants. C'est du pur bonheur en bouche! C'est tellement mon genre de plat, bien rempli et coloré, avec ces belles herbes fraîches. Les pois chiches croustillants sont épicés et la douceur de la courgette fait un agréable contraste avec ces derniers. Le fromage feta étant bien salé, on se doit d'y aller plus mollo avec le sel dans cette recette. Alors, je vous conseille d'en ajouter par pincée et de ne surtout pas trop saler les autres éléments. Un autre ajout intéressant ici; le yogourt au citron, qui permet de lier tous les aliments. Encore là, un peu de yogourt, pas trop car le citron est bien présent.  En cuisinant cette recette, je me suis rendue compte combien j'aimais l'orzo et combien ça faisait plus que longtemps que je ne l'avait pas cuisiné. Pour terminer, c'est un plat végé, original e…

Chou-fleur Kung Pao

Le chou-fleur est en vedette ici! Ce genre de sauté est toujours gagnant chez moi et c'est rapide à cuisiner en plus. On adore la viande à la maison, mais le végé est tout aussi apprécié, il y a tellement de bonnes recettes complètes sans viande, c'est fou! J'aime particulièrement la cuisine thaï, le sucré-salé, le croquant avec l'ajout de cachous ou d'arachides, la coriandre fraîche... c'est tellement bon! Le riz basmati complète à merveille ce chou-fleur Kung Pao, mais des nouilles de riz ou des nouilles ramen, un riz brun ou un riz au jasmin seraient parfaits également. Une recette tout indiquée à cuisiner ce week-end :)
Bon samedi les amis xox

Pour 4 personnes:
Chou-fleur: 1 gros chou-fleur, en fleurons1 c. à table de vinaigre de riz1 c. à table de sauce soya ou tamari1 1/2 c. à table de fécule de maïs1/4 c. à thé de sel1/3 tasse d'huile d'arachides1/4 tasse d'arachides non salées2 oignons verts, hachésPoivre au goût
Sauce Kung Pao: 2 c. à table de …

Muffins santé aux bananes (sans sucre ajouté)

Ces muffins sont la parfaite collation santé et bourrative! Il y a quelques années, j'ai décidé de diminuer le sucre de mon alimentation. Pas au point de ne pas en manger du tout, mais simplement de réduire, là, où il n'est pas nécessaire. Comme dans ces muffins, les bon goût des bananes est bien présent et le sucre n'a tout simplement pas sa place, tellement ils sont savoureux sans cet ajout. Pareillement pour le beurre d'arachides, j'utilise seulement du naturel maintenant et quand j'ose revenir avec celui qui contient du sucre ajouté, je grimace presque ;)

J'ai eu le plaisir de cuisiner ces bons muffins avec mon fils et on s'est bien amusé! C'est toujours un moment magique :)


Sur ce, bon mercredi à tous xxx


Pour 12 muffins:

4 bananes très mures, écrasées1 gros oeuf, battu1/2 tasse d'huile de coco fondue1 c. à thé d'extrait de vanille pure1/2 c. à thé d'extrait d'amandes1 tasse de lait1 tasse de farine tout usage non blanchie1 tasse…

Saumon à la lime et à l'ail, salsa de mangues et d'avocats, riz au lait de coco

La recette que je vous propose aujourd'hui, est très colorée et fait très été. Quand le beau temps et la chaleur se mettent de la partie, il est toujours agréable d'avoir une panoplie de plats sains et rafraichissants à cuisiner. Juste à regarder les belles couleurs de ce saumon et de la salsa de mangues, le tout devient alléchant. J'ai fait cuire le saumon sur le barbecue, mais vous pouvez le cuire au four ou dans une poêle, sur la cuisinière. La marinade rend ce saumon des plus savoureux et la salsa de mangues et d'avocats, ainsi que le riz au lait de coco, l'accompagne à merveille.

*Je vous conseille d'utiliser une huile d'olive de qualité pour cette recette, elle sera encore meilleure!

Bon dimanche à tous :)



Pour 4 portions:

Saumon à la lime et à l'ail:

4 filets de saumon, sans la peau (environ 1/2 po d'épaisseur)3 c. à table d'huile d'olive3 c. à table de jus de lime frais1 c. à table de zeste de lime3 gousses d'ail, hachée finementSe…

Poutine d'asperges, sauce brune aux champignons

Pour créer cette délicieuse poutine d'asperges, je me suis inspirée de recettes sur Pinterest, mais je l'ai adapté à mon style pour obtenir le goût recherché. C'est différent et tellllllement bon!!! La sauce est riche et l'ajout de champignons ajoute de la consistance à cette poutine. Je l'ai accompagné par des frites maison et un gros steak. Oh que miam! Disons que ma petit gang et moi, nous nous sommes bien régalés ;)

*La cuisson des asperges se fait au barbecue, mais vous pouvez les faire cuire dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive. Les asperges doivent être bien rôties et rester croquantes.

Une recette parfaite pour la saison du barbecue qui est bien entamée et avec une belle grosse pièce de viande, ce sera le summum!!!


Bon appétit xxx


Pour environ 3-4 petites (ou 2 grosses) poutines:

Asperges (assez pour 3-4 petites poutines)2 c. à table d'huile d'oliveSel et poivre du moulin10 champignons blancs (environ), tranchés2 c. à table de beurre2 …

Tarte aux pacanes et au sirop d'érable

La combinaison pacanes et érable est juste parfaite ici, dans cette délicieuse tarte. Si vous avez la dent sucrée, cette version est faite pour vous. Je me suis inspirée d'une recette de Ricardo pour confectionner ma tarte, j'ai cependant utilisé ma pâte à tarte feuilletée, au lieu d'une pâte brisée comme suggérée. Je me suis sauvée du temps car j'en avais déjà au congélo et elle s'adapte autant pour les recettes sucrées que salées. C'est une pâte passe-partout et le rendement est intéressant; 6 abaisses de pâte. Je vous donne donc ma version de ce pur délice ;)

Bon jeudi les amis :)

Croûte: 1 abaisse de pâte (voir ma recette ici) Garniture: 1/2 tasse de cassonade1 c. à soupe de fécule de maïs1 tasse de sirop d'érable3 gros œufs, légèrement battus2 tasses de pacanes, concassées grossièrement et légèrement grillées

Abaisser la pâte pour couvrir une assiette de cuisson de 9 po. Réfrigérer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 F. Placer …

Pain sans pétrissage aux canneberges et aux noix

Depuis plusieurs années, la boulange pour moi est une réelle passion. C'est également une détente, une relaxation. En étant en arrêt de travail temporairement du au confinement, j'ai enfin le temps voulu pour boulanger, je ne suis pas pressée par le temps et c'est un pur bonheur pour moi! Ce pain sans pétrissage, d'allure rustique, est absolument merveilleux! J'ai eu le plaisir de le cuisiner avec ma belle-fille, Juliane. Il est aussi bon que beau et il est facilement réalisable, même pour les débutants. On doit seulement être plus patient car le temps de levée est plus long qu'un pain avec pétrissage. Le résultat est spectaculaire et ce pain goûte le ciel, rien de moins. Grillé et tartiné avec du beurre ou du beurre d'arachides naturel, il sera à son meilleur.

Bonne boulange à tous :)



3 tasses et 3 c. à table de farine tout usage non blanchie1/2 c. à thé de levure sèche rapide2 c. à thé de sel1/2 tasse de noix de grenobles, hachées grossièrement1 tasse de …

Couscous de chou-fleur et saucisses merguez

Cette recette est absolument délicieuse! Ce couscous est très nourrissant et il est rempli de belles saveurs et de belles couleurs. On peut l'accompagner par des saucisses merguez, mais également par du poulet ou du poisson blanc. La saison du barbecue est bien entamée et il est toujours intéressant d'avoir des nouveautés à cuisiner, qui se marient bien avec la viande grillée. Ce couscous peut très bien se servir seul, en plat principal, pour le dîner par exemple. Avec du tofu grillé, je suis certaine que ce serait excellent aussi. À vous de choisir par quoi l'accompagner. J'ai également décorer mon plat avec des pousses de radis, que je trouve très jolies et savoureuses et elles ajoutent beaucoup de fraîcheur.


Bon vendredi mes amis :)

1 chou-fleur, coupé en morceaux1 oignon, haché finement2 gousses d'ail, hachées finement2 c. à soupe de beurre1/2 c. à thé de coriandre moulue1/2 c. à thé de cumin moulu1/4 c. à thé de curcuma1/4 c. à thé de gingembre moulu1/4 c. à t…

Boeuf et pommes de terre sautés au beurre, à l'ail et aux herbes (one pot)

Boeuf, pommes de terre, beurre et ail… 4 ingrédients qui se marient si bien ensemble! C'est un repas qui fait rustique, simple et qui est gagnant. Je suggère d'accompagner ce ''one pot'' par une salade césar ou un légume vert. J'aime tellement les plats tout-en-un, qui se cuisent dans une grosse cocotte. C'est si réconfortant et on en a plus que jamais besoin ces temps-ci, en cette période plus difficile. Ce repas mettra un baume sur votre cœur et vous apaisera assurément :)
Lâchez pas, ça va bien aller xox

1 1/2 lb de boeuf (steak) de flan ou autre, tranché en filets3 1/2 tasses de pommes de terre grelots, coupées en deux1 c. à table d'huile d'olive3 c. à table de beurre demi-sel, divisé5 gousses d'ail, hachées1 c. à thé de thym frais1 c. à thé de romarin frais, haché1 c. à thé d'origan frais, hachéSel et poivre du moulin, au goûtPiments séchés en flocons, au goût (facultatif)Thym, romarin et origan frais, pour le serviceMarinade: 1/3 ta…

Gnocchis sauce crémeuse aux crevettes, à l'ail et au parmesan

Rien de plus à dire, que miam!!! Des gnocchis et des crevettes, en sauce bien crémeuse au parmesan et à l'ail, c'est le paradis! Ce qui est génial, c'est que le tout cuit dans la même cocotte. C'est un ''one pot'' réconfortant et savoureux qui vous attend ici les amis :)

Je vous suggère d'accompagner ces gnocchis d'une belle salade colorée et de pain frais. À défaut de confectionner vos gnocchis maison, vous pouvez les acheter du commerce, les Olivieri à poêler font très bien le travail, ils ont une belle texture et ils sont délicieux. En plus, on économise du temps et c'est parfait pour les soirs de semaine ou pour une bonne bouffe du week-end, sans flafla, mais tout de même sophistiqué. Avec un verre de vin blanc, c'est juste parfait ;)


Sur ce, bon samedi xxx


Pour 4 personnes:

Pour les gnocchis:
700 g de gnocchis du commerce, à poêler 2 c. à table de beurre demi-sel1 1/2 tasse de crevettes moyennes, déveinées et décortiquéesSel et poivre…

Pain au gratin, farci au boeuf stroganoff

Non mais, quel pain gourmand et réconfortant que je vous propose ici! Il est savoureux et satisfaisant. Vous pouvez le servir en plat principal, accompagné d'une salade verte ou césar, ou encore, en entrée. Les journées sont encore froides, alors on en profite pour se faire du bien et se réchauffer avec des recettes comme celle-ci, avant que le beau temps s'installe pour de bon.

Bon lundi! :)


Pour le boeuf:
4 c. à table d'huile d'olive1 1/2 tasse de champignons, tranchés épais2 c. à table de thym, moulu2 c. à table de beurre 1 oignon, haché2 gousses d'ail, hachées1 lb de boeuf à fondue3 c. à table de farine tout usage non blanchie2 c. à table de paprika1 1/2 tasse de bouillon de boeuf1/2 tasse de crème sure1 c. à thé de moutarde de dijonSel et poivre au goût
Pour le pain:
1 gros pain français, le dessus retiré et la mie retirée de moitié à l'intérieur2 tasses de mozzarella, râpéPersil italien frais, haché
Préchauffer le four à 350 F. Déposer un papier parchemin su…

Brioches à la cannelle, glaçage au fromage à la crème

Ces brioches sont un classique à la maison, elles sont tellement bonnes!!! On ne réinvente pas la roue ici, mais on l'améliore certainement avec cette recette, tant elle est juste et satisfaisante. Ces brioches sont moelleuses à souhait et décadentes. Rien de plus réconfortant qu'une bonne brioche à la cannelle, par une journée froide d'hiver, soit en collation, devant un bon feu ou pour terminer un souper en beauté.

Bon week-end les amis xox


Pour 12 généreuses brioches:

Pâte:
1 tasse de lait tiède1 c. à table de levure sèche rapide2 c. à table de sucre1 c. à thé de sel3 c. à table de beurre demi-sel, ramolli1 gros oeuf3 tasses de farine tout usage
Garniture:
1/2 tasse de beurre demi-sel, fondu1 tasse de cassonade2 c. à table de cannelle, moulue
Glaçage:
4 oz de fromage à la crème, ramolli1/4 tasse de beurre demi-sel, ramolli1 à 1/2 tasse de sucre en poudre1/2 c. à thé d'extrait de vanille pure1 à 2 c. à table de lait


Dans le bol du batteur sur socle, diluer la levure dans l…

Pad thaï au poulet (Instant Pot)

Ce que j'aime de cuisiner avec mon Instant pot, c'est la rapidité de cuisson et l'économie de vaisselle que ce mode de cuisson procure. C'est tellement pratique! Pour ce délicieux pad thaï, j'ai utilisé des vermicelles de riz, elles cuisent rapidement dans le mélange chaud car on les ajoutent à la fin et de cette façon, la cuisson est parfaite. Pas trop cuites, juste assez. La sauce aux arachides est assez relevée et le sucré-salé est bien balancé. La coriandre est essentielle ici pour ajouter de la fraîcheur et les arachides aussi, pour le croquant. Une belle recette vite faite bien faite, pour les repas pressés… ou pas ;)

Bon dimanche!


Pour 4 portions:
4 poitrines de poulet, coupées en cubes4 carottes, coupées en bâtonnets4 oignons verts, hachés
Sauce aux arachides:
1/2 tasse de sauce tamari3 c. à table de sauce au poisson2 c. à table d'huile de sésame2 c. à table de vinaigre de riz1/3 tasse de cassonade3 c. à table de beurre d'arachides naturel3 gousses d&#…