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Muffins à la citrouille et à la mélasse

Ces muffins seront la parfaite collation de cet automne sans aucun doute! Ils sont moelleux, épicés juste comme ils se doivent et savoureux. L'ajout de la mélasse apporte un plus à ces muffins, on ne pense pas à cuisiner la mélasse et pourtant, c'est un sucre très intéressant. Combinée avec la citrouille, c'est vraiment bon. Ce que j'aime des muffins, c'est la simplicité de les cuisiner et les réserves que l'on peut se faire au congélo. C'est tellement pratique pour les lunchs et les collations! Aussi, n'hésitez pas de faire votre propre purée de citrouille, c'est bien meilleur que celle du commerce ;)

Bon début de semaine à tous :)


Pour 12 muffins:

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de son de blé
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé de gingembre moulu
  • 3/4 tasse de purée de citrouille maison ou du commerce
  • 3/4 tasse de lait
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
  • 2 oeufs
  • 3 c. à table de mélasse


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en silicone ou en papiers. 

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol, mélanger au fouet le reste des ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la fourchette juste assez pour humecter la farine. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. 

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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(Source: Kat - Douceurs au palais, recette prise chez: Ricardo)

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