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Affichage des articles du mars, 2010

Tarte à la tomate et au cheddar

Amateurs d'ail, cette tarte délicieuse dénichée chez Gustave, est pour vous! Pour ma part, je l'ai trouvée un peu trop forte en ail, donc la prochaine fois, je mettrai 2 gousses au lieu de 4. À noter que j'ai modifié quelque peu la recette, faute d'ingrédients manquants.


1 croûte à tarte de 9'' (voir pâte à tarte)
3 grosses tomates mûres
250 g de cheddar fort râpé
6 c. à table de chapelure
2 c. à table de persil séché
1/2 c. à thé de thym en poudre
1/2 c. à thé d'origan en poudre
4 gousses d'ail hachées finement
6 c. à table d'huile d'olive
sel et poivre


Préchauffer le four à 350 F.

Rouler la pâte et la déposer dans un moule à tarte.

Mélanger l'ail, le persil, les 2/3 d'huile d'olive et la chapelure. Déposer ce mélange dans le fond de la croûte.

Couper les tomates en rondelles et les déposer sur le mélange de chapelure. Mettre le fromage sur le dessus. Arroser du restant d'huile d'olive. Saupoudre de thym et d'origan. Saler et poivrer.

Salade de carottes crémeuse

Une salade de carottes très crémeuse qui s'harmonise bien avec plusieurs plats.


4 carottes râpées
1 oignon haché finement
2 c. à table de mayonnaise Hellmann's
1 c. à thé de crème sure
sel et poivre


Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Cette salade est meilleure faite quelques heures à l'avance.

Pâté chalet

Un pâté bien délicieux que j'ai trouvé chez Esther B, mais que j'ai légèrement modifié. J'adore l'odeur qui parfume ma maison quand je fais ce genre de plat.


Pour 4 personnes:


1 lb de boeuf haché
1 c. à table de beurre
1 gros oignon en rondelles
4 carottes en rondelles très minces
5 pommes de terre coupées minces
2 cannes (284 ml) de crème de tomate ''Aylmer''
1 canne (396 ml) de sauce à ''Hot chicken''
sel et poivre
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé



Cuire le boeuf haché dans le beurre. Mettre dans le fond d'un plat en pyrex 13 x 9. Ajouter la sauce à ''Hot chicken''. Mettre les oignons en rondelles sur le dessus. Ajouter les carottes et ensuite les pommes de terres. Saler et poivrer. Mettre la crème de tomate sur le dessus.

Couvrir et cuire au four à 350 F pendant 2 heures 30.

Sortir du four, enlever le couvercle, mettre le fromage sur le dessus et continuer la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le fro…

Crème de poireaux

J'avais un restant de poireaux, alors quoi de mieux qu'une bonne crème bien chaude?


2 poireaux tranchés
2 pommes de terre coupées en cubes
1 oignon haché
1 c. à table de beurre
6 tasses de bouillon de poulet
1/2 c. à thé de thym séché en poudre
1/2 c. à thé de basilic séché
poivre au goût

crème fraîche


Faire revenir pendant 1 minute les poireaux, les pommes de terre et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le bouillon de poulet. Ajouter le thym, le basilic et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.



Mettre les légumes et le bouillon en petite quantité dans le mélangeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une belle crème.

Mettre dans un bol et ajouter un filet de crème fraîche sur le dessus.

Gratin de jambon en sauce blanche

Ayant un restant de jambon et ne sachant vraiment plus quoi faire avec, j'ai décidé d'inventer ce gratin qui est à la fois simple et délicieux.


Pour 2 personnes:

4 pommes de terre moyennes pelées et en cubes
1/4 tasse de lait (environ)
1 c. à table de beurre
sel et poivre

1 carotte en rondelles
1 branche de céleri tranchée
1 échalote hachée
1 c. à table de beurre
2 c. à table de farine
lait
3/4 tasse de jambon en dés
1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre
sel et poivre

chapelure
persil séché



Préchauffer le four à 350 F.

Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau. Égoutter. Piler les pommes de terre avec le lait, le beurre, le sel et le poivre. Réserver.

Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter la carotte, le céleri et l'échalote. Cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter la farine et mélanger. Ajouter du lait graduellement tout en mélangeant pour obtenir une béchamel à la consistance voulue. Ajouter le jambon à la fin pour réchauffer. Ajouter le bouillon de poul…

Chili

Un plat réconfortant qui ne nous laisse certainement pas sur notre faim!


1 lb de boeuf haché maigre
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 piment vert haché
1 tasse de champignons tranchés
14 oz de tomates en conserve
1 conserve (156 ml) de pâte de tomates
1 1/2 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de sucre
1 conserve (19 oz; 540 ml) de haricots rouges
1/2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de muscade
1 c. à thé de thym
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de cacao
sel et poivre

fromage mozzarella râpé


Dans une casserole, faire revenir à feu vif la viande, l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter les autres ingrédients sauf les haricots rouges et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.

Ajouter les haricots à la fin de la cuisson. Assaisonner et laisser mijoter encore 10 minutes.

Mettre le fromage râpé sur le dessus.

Servir chaud accompagné de "tostitos", crème sure et de salsa.


(Source: in…

Soupe au pois

Cette soupe est une belle trouvaille que j'ai fait sur Recettes du Québec il y a quelques anneés.Je ne trouve plus la source car je l'ai prise sur le forum.
Avec le temps des sucres et les repas de cabanes, cette soupe convient parfaitement!


1 jarret de porc ou un os de jambon (mis 6 tranches de bacons en morceaux)
12 tasses de bouillon de poulet
2 1/2 tasses de pois à soupe (mis pois jaunes entiers "CLIC")
1 oignon haché
1 carotte en dés
1 pincée de sariette
1 pincée de thym (rajout par moi)

1/2 heure avant la fin de la cuisson:

1 boîte de blé d'inde lessivé
poivre blanc (mis poivre ordinaire)


Rincer et enlever les pois endommagés. Faire tremper toute la nuit à la température de la pièce.
Égoutter.

Dans la mijoteuse (ou dans un chaudron), ajouter le bouillon ainsi que tous les autres ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les pois soient tendres (environ 6 à 8 heures à LOW ou 3 heures sur la cuisinière).

Enlever l'os ou le jarret, trimer la via…

Fettuccine jambon et crème

Des bonnes pâtes très très crémeuses qui ne manquent certainement pas de goût!


Fettuccine pour 2 personnes
3/4 tasse de jambon en dés ou en lamelles
1 échalote hachée
6 champignons tranchés
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 tasse de crème 15 % à cuisson
1 oeuf
sel et poivre


Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une poële. Faire revenir l'échalote et les champignons pendant quelques minutes. Ajouter le jambon vers la fin pour réchauffer.

Mélanger dans la casserole, les pâtes, le mélange de jambon, l'oeuf, la crème, le sel (bien saler) et le poivre et réchauffer à feu moyen pendant quelques minutes.

Quiche au jambon et fromage fort

Ma quiche par excellence! Un succès assuré!


1 croûte à tarte de 9" (voir pâte à tarte)
2 oeufs
1 tasse de crème 15 % à cuisson
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1/2 tasse de jambon en dés
1 échalote hachée
1 tasse de fromage fort rapé


Préchauffer le four à 350 F.

Mettre le jambon, l'échalote et le fromage dans le fond d'une croûte à tarte. Mélanger les oeufs, la crème et la moutarde ensemble. Verser sur le dessus.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Déguster avec une bonne salade.

Pâté campagnard

Un pâté réconfortant qui se mange quand il fait froid...effet de réchauffement instantané!


6 pommes de terre moyennes
1 c. à table de beurre
4 c. à table de lait (environ)
sel d'oignon
sel et poivre

1 lb de boeuf haché
2 carottes tranchées
1 oignon haché
2 branches de céleri tranchées
1 c. à table de beurre
1 canne (284 ml) de crème de champignons
paprika au goût
sel et poivre au goût


Peler et couper les pommes de terre en dés. Faire cuire dans un grand chaudron d'eau bouillante. Réserver.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen-doux et cuire les carottes, le céleri et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient mi-cuits. Ajouter le boeuf haché et continuer la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que ce que le tout soit cuit. Ajouter la crème de champignons, le sel et le poivre et bien mélanger.

Mettre le mélange de boeuf haché dans un plat en pyrex 9 x 9.

Ajouter le beurre, le lait, le sel d'oignon, le sel et le poivre au pommes de terre et bien piler.

Étendre les pommes de t…

Poulet Général Tao...le vrai de vrai!!!

Après plusieurs essais de recettes de Général Tao, je trouvais toujours qu'il manquait ce petit "je ne sais quoi". Et bien, je l'ai maintenant trouvé! Cette recette est un "ramassis" d'ingrédients ici et là pour un plat des plus relevés et le poulet est juste à point, pas trop pâteux et juste assez croustillant...comme je l'aime!


Pour 2 personnes:

2 poitrines de poulet en cubes
1/4 tasse de farine
2 oeufs battus
1/4 tasse de lait
sel et poivre

1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
3 échalotes
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à soupe de gingembre frais râpé fin
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
2 . à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de fécule de mais
2 à 3 c. à soupe de sauce soya
4 c. à soupe de sauce aux huîtres
1/8 c. à thé de piments forts en flocons


Faire tremper les cubes de poulet dans le lait pendant 30 minutes.

Mélanger la farine avec le sel et le poivre.
Enlever les cubes de poulet du lait et les enrober dans la farine, ensuite dans l&…

Pâte à tarte

Cette pâte à tarte est très feuilletée et elle est un vrai passe-partout tant pour les pâtisseries sucrées que salées.


4 à 4 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 livre de graisse

1 gros oeuf fouetté
1 c. à soupe de vinaigre blanc
"7 up" ou "ginger ale" froid


Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse et mélanger (moi, mélangé au batteur sur socle avec la pale) avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure très grossière.

Dans une tasse à mesurer, mélanger l'oeuf avec le vinaigre blanc et remplir jusqu'à 1tasse avec le "7 up" ou le "ginger ale".
Ajouter au mélange de farine et bien mélanger.

Mettre la pâte sur un plan enfariné, la pétrir et former une boule.

Diviser la pâte en 6 parties égales.


Pétrir la pâte et y former des boules.


Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la rouler.

*Pour conservation, la mettre au congélateur.

Donne 6 croûtes à tartes…

Pâté au saumon et sa sauce aux oeufs

Un pâté très goûteux et crémeux que je fais depuis des années... Un vrai petit délice!


6 pommes de terre moyennes en cubes
1 canne (418 g) de saumon avec son jus
2 échalottes hachées finement
3 c. à soupe de lait (environ)
1 c. à soupe de beurre
sel d'oignon
sel et poivre
2 croûtes à tarte de 9" (voir pâte à tarte)

Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau. Égoutter.
Piler les pommes de terre avec le lait, le beurre, le sel d'oignon, le sel et le poivre. Ajouter le saumon en canne avec son jus et les échalottes au mélange. Piler légèrement.





Mettre le mélange dans une croûte à tarte et le couvrir d'une seconde croûte.
Mettre au four préchauffé à 350 F pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servir avec une sauce aux oeufs.


Sauce aux oeufs:





3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
2 tasse de lait
1/4 de c. à table de muscade
3 oeufs à la coque
1 gousse d'ail hachée finement
Sel et poivre au goût


Dans une casserole, faire f…

Macaroni chinois au poulet

Un très bon macaroni qui peut se faire également avec du boeuf haché. Un repas vite fait, bien fait!

Pour 4 personnes:


2 tasses de macaronis non cuits
8 champignons tranchés
2 échalottes hachées
1 piment vert, rouge ou jaune(pour un goût plus sucré) tranché finement
1 1/2 tasse de poulet cuit désossé
1/2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins

4 à 5 c. à soupe (ou au goût) de sauce soya (tamari ou ordinaire)
1/2 c. à soupe (ou au goût) de concentré de boeuf liquide (bovril)
1/4 c. à thé de sel d'oignon
1/8 c. à thé d'accent
sel et poivre


Faire cuire le macaroni "al dente" dans une grande casserole d'eau salée.
Égoutter et réserver.

Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un wok ou un grand poêlon, à feu mi-vif. Ajouter les champignons, les échalottes et le piment. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Ajouter le poulet et faire cuire encore quelques minutes à feu moyen.

Ajouter le macaroni, la sauce soya, le concentré de boeuf liquide, le sel d'…

Pouding chômeur au sirop d'érable

Une recette à faire quand on a une rage de sucre! Ce pouding est un succès assuré!!! À servir à vos invités qui ne seront certainement pas décu.


Sauce:

1 tasse (250 ml) sirop d'érable
1 tasse (250 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) eau, bouillante
1/4 tasse (65 ml) beurre

Gâteau:

1 1/2 tasse (375 ml) farine
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/4 tasse (65 ml) beurre
1 tasse (250 ml) sucre
1 tasse (250 ml) lait


Préchauffer le four à 325 F. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté.

Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse.

Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine.

Beurrer un moule rectangulaire de 13x9 pouces (32x22 cm). Verser la pâte. Réserver.
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants.

Verser la sauce sur la pâte. Ne pas mélanger. Cuire à 325F pendant 45 minutes.


(Source:

Sous-marin au pepperoni

Des sous-marins très gourmands... à manger sans modération!


pepperoni (qt pour 2 personnes)
1 oignon tranché mince
1/2 casseau de champignons frais tranchés
1 piment vert (rouge ou jaune pour un goût plus sucré)
1/2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins pour la cuisson
sel et poivre

1 tasse de fromage mozzarella râpé
2 pains à sous-marins

1 tomate tranchée
1 tasse de laitue iceberg hachée
1 c. à soupe d'origan
vinaigrette italienne au goût


Préchauffé le four à 375 F.
Étendre le fromage dans les pains à sous-marins ouverts (en papillon) et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit grillé.


Entre-temps, faire revenir (dans un wok ou tout autre poêlon à large capacité) l'oignon, les champignons et le piment dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient mi-cuits. Saler et poivrer. Ajouter le pepperoni et faire revenir encore quelques minutes.

Mettre le mélange de pepperoni, oignons, champignons, piments sur les pains à sous-marins cuits et garnir avec la laitue et les tomates.

Saupo…

Pains au parmesan

Une très bonne recette de petits pains que j'ai prise sur ce blog. Bien meilleurs que ceux du resto! Se sert très bien en accompagnement avec des pâtes.

1 tasse d'eau
3 tasses de farine tout usage
1 1/2 c. à thé sel
1 1/2 c. à table de beurre
3 c. à table de sucre
2 c. à table de lait en poudre
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de persil
2 c. à thé de levure pour machine a pain

À ajouter à la deuxième levée:

1/4 tasse de beurre fondu
1 gousse d'ail hachée
2 c. à table de parmesan râpé
1 c. à table de persil


Mélanger les premiers ingrédients (moi, mélangé dans batteur sur socle) et faire lever à la lumière du four jusqu'à ce que la pâte double de volume. Déposer sur une surface enfarinée et diviser en 9 pâtons. Faire des boules et les déposer dans un plat en pyrex de 9x9 graissé.

Mélanger le beurre, l'ail et le persil et badigeonner les pâtons. Soupoudrer de parmesan frais.

Faire une deuxième levée de 45 minutes.

Cuire au four à 350F de 18 à 20 minutes.

Sucre à la crème... le meilleur!

Vraiment, mais vraiment le meilleur!!! Très simple à réaliser, ce sucre à la crème est fait au four à micro-onde. Donc, pour cette recette, le thermomètre à bonbon prend le bord!!! Une recette que j'ai trouvé et testée dans le temps des fêtes.

1 tasse (250 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) sucre
1 tasse (250 ml) crème 35%
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1 c.à soupe (15 ml) beurre
1/2 tasse (125 ml) noix hachées, facultatif


Dans un plat profond allant au four à micro-ondes, mélangez la cassonade, le sucre et la crème.

Faites bouillir à température élevée dans un four à micro-ondes 11 minutes environ. Si vous ne possédez pas de micro-ondes, faites le tout simplement dans une petite marmite sur la cuisinière. Remuez 2 ou 3 fois durant la cuisson.

Ajoutez l'essence de vanille et le beurre. Fouettez jusqu'à épaississement. Ajoutez les noix (facultatif).

Étalez dans un moule beurré.

Laissez refroidir et découpez en carrés.


(Source: Recettes du Québec)


Sloppy Joe

Un repas de semaine, simple et bon! À faire quand le temps nous presse.


1 lb (454 g) boeuf haché, maigre
1 oignon, émincé
1/2 tasse (125 ml) ketchup
3 c.à soupe (45 ml) moutarde
1/2 c.à soupe (7 ml) sauce Worcestershire
6 pains à hamburger
Un peu Beurre, pour la cuisson



Dans un poêlon avec couvercle, faire sauter légèrement les oignons dans le beurre. Retirer du poêlon et réserver.

Dans le même beurre, brunir le boeuf haché.
Ajouter les oignons réservés, le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire.
Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Garnir les pains à hamburger avec ce mélange.


(Source: Recettes du Québec)

Beignes genre "Krispy Creme"

De très bons beignes... quoiqu'un peu différents des originaux "Krispy Creme", mais quand même très appréciés! Ils ont disparu assez rapidement chez moi!!! Cette recette vient de chez Isa.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre suggéré par le fabricant: (à noter que cette recette peut se faire au batteur sur socle)
¾ tasse ( 180 ml ) de lait 2 gros oeufs 4 cuillères à table ( 60 g ) de beurre fondu 1 cuillère à thé de sel 1/3 tasse ( 65 g ) de sucre3 ¼ tasses ( 390 g )de farine tout- usage 4 cuillères à thé de levure de boulanger Programme dough.
Sortir la pâte au signal annonçant la fin du cycle. Pétrir légèrement et laissez reposer 10 minutes.
Sur une surface farinée, rouler la pâte à ½ pouce ( 1 cm ) d’épaisseur. Couper avec un emporte-pièce (pris petit format), placer sur une plaque à biscuits huilée et laisser lever 1 heure.
Cuire au four préchauffé à 350F ( 180 C ) pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les beignes soient légèrement …

Filet de porc à la dijonnaise

Ma recette fétiche de filet de porc... Rien de moins que "EXCELLENTE"!!!
Recette trouvée ici il y a quelques années.


2 lbs (900 g) filets de porc

Sauce :

3 échalotes, hachées finement
8 champignons, émincés
3/4 tasse (190 ml) vin blanc sec
2 tasses (500 ml) crème 35%
3 c. à table (45 ml) moutarde de Dijon
Sel Poivre

Marinade :

4 c. à soupe (60 ml) huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) jus de citron
2 gousses d'ail
1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon



Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au réfrigérateur de 3 à 4 heures.
Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes.


Sauce: Rissoler échalotes et champignons dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c. à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.

Crevettes indiennes au cari

Une recette qui se prépare très rapidement...avec un bon petit goût de lait de coco et surtout, du piquant!!! Recette trouvée ici.

360 g de crevettes crues, décortiquées 3/4 tasse ( 180 ml ) de lait de coco 2 cuillères à table de crème sure 2 cuillère à thé d'huile d'olive 2 gousses d'ail écrasées 2 échalotes vertes hachées 1/8 cuillère à thé de piment de Cayenne 1 cuillère à thé de paprika 1 cuillère à thé de cari 2 cuillère à thé de cassonade Sel et poivre au goût

Faire revenir dans l'huile, l'ail, les échalotes,
le piment de Cayenne, le paprika et le cari pendant une minute. Faire sauter dans ce mélange les crevettes pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau en soit évaporée.

Bien mélanger le lait, la crème sure, la cassonade, le sel et le poivre et ajouter aux crevettes. Faire mijoter à feu moyen à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit environ de moitié (10 à 15 minutes).

Servir avec un riz blanc.

Escalope de volaille, sauce au brie et vin blanc

Une belle recette que j'ai servi en salade, pour un repas frais et pas compliqué.


4 poitrines de poulet d'environ 250 g chacune
Sel et poivre noir du moulin
500 g de fromage brie
1 à 2 c. à soupe d'huile
1/2 tasse de vin blanc
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
3 grosses gousses d'ail écrasées
1 c. à soupe d'estragon frais haché (ou 1 c. à thé séché)
6 champignons tranchés (ajout par moi)


Préchauffer le four à 400 ºF.

Trancher les poitrines de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur. Saler et poivrer les escalopes des deux côtés et les réserver sur une assiette. Retirer la croûte blanche du fromage en la grattant avec un petit couteau et couper le fromage en dés.

Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen-élevé, bien faire colorer les escalopes des deux côtés dans l'huile. Procéder en deux opérations, en ajoutant un peu d'huile et en baissant le feu au besoin. Transvider les escalopes dans un plat à lasagne de 9 po x 13 po en les superposant esthé…

Crème de carottes

Une crème toute en couleur, faite avec les carottes de mon jardin, ce qui lui donne un petit goût plus sucrée!


1/4 tasse beurre
1 oignon moyen, tranché
1 gousse d'ail émincée
5 tasses de bouillon de poulet
2 1/2 tasses de carottes tranchées
1/4 tasse de riz à grains longs
Sel, poivre
Ciboulette et persil frais hachés


Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne.
Y faire suer l'oignon quelques minutes. Ajouter le bouillon, les carottes et le riz. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes.

Mettre la préparation dans le mélangeur et mélanger jusqu'à homogénéité. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette et le persil au goût.


(Source: Recettes du Québec)

Filet de porc au bleu sauce à l'érable

Une des meilleures recettes de filet de porc que j'ai fait! Un petit goût de sucré-salé qui ne passe vraiment pas inaperçu. Un "must" quand on reçoit... à refaire encore et encore!

Recette prise sur le blog d'Isa:

1 et 1/3 lb (600 g) de filets de porc 1/3 lb (150 g) de fromage Bleu , en dés 1/2 tasse (125 ml) de mie de pain, en dés 1 c. à soupe (15 ml) d'herbe fraîche au choix, hachée (mis sauge et thym) 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 1 échalote française, hachée 1 c. à soupe (15 ml) de farine 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc 1 tasse (250 ml) de fond (bouillon) de veau ou de boeuf 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) de sirop d'érable Sel et poivre du moulin, au goût

Préchauffer le four à 375 F (190 C).
Faire une entaille sur la longueur aux filets de porc sans couper jusqu'au bout. Combiner le fromage, la mie de pain et l'herbe. Déposer à l'intérieur des filets de porc et les refermer. Ficeler ou fixer à l'aide de cure-…

Quiche sourire aux poireaux

Une quiche assez riche, mais ô combien délicieuse! Les petits triangles de "La Vache qui rit" donnent un goût vraiment crémeux à la quiche. Celle-ci se sert très bien pour le brunch.


12 portions de la "La Vache qui rit"
2 gros blancs de poireaux, en rondelles
1/2 tasse de bacon cuit, en morceaux
3 oeufs
Tranches de fromage suisse ou de brie
1 croûte à tarte, non cuite et piquée


Préchauffer le four à 325 F
Faire revenir les poireaux pendant 10 min. à feu doux dans du beurre
Ajouter le bacon et cuire 5 min
Battre les oeufs et "La vache qui rit"
Incorporer les poireaux et le bacon
Saler et poivrer
Verser dans la croûte et garnir de fromage
Cuire environ 40 min. au four.






(Source: "La Vache qui rit")

Baguettes rustique

De bonnes baguettes à la croûte bien craquante... Que demander de mieux?
On peut faire la recette à la main, à la machine à pain ou au batteur sur socle, comme j'ai procédé. J'ai "piqué" la recette ici .


250 ml d’eau tiède
1 1/2 c. à thé de levain (mis levure rapide)
450 g de farine
1 1/2 c. à thé de sel


Mélanger le levain avec l’eau tiède dans un bol. Dans un saladier (moi, bol du batteur), bien mélanger (moi, pas mélangé) la farine avec le sel, d’abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains. Vous devez obtenir une boule souple, qui ne colle pas trop aux mains. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d’eau. Inversement, si elle est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de farine.

Pétrir (mis le crochet et pétrie 3-4 mins) pendant au moins 10 minutes, puis former une boule et laisser lever deux heure et demi, recouvert d’un torchon.

Reprendre ensuite la boule, la faire dégonfler et la diviser en deux. Façonner chaque boule en boudin allon…

Tarte aux pommes et à la crème

Une alternative à la tarte traditionnelle. Juste assez sucrée avec un léger goût de cannelle. Recette prise ici .


1 tasse (250 ml) sucre 2 c. à soupe (30 ml) farine tout-usage
1/2 c. à thé (2 ml) cannelle 8 pommes McIntosh 2 c. à soupe (30 ml) beurre 1/4 tasse (65 ml) crème 35% 1 jaune d'oeuf 1 fond de tarte

Préchauffer le four à 400°F (200°C).
Dans un bol, bien mélanger le sucre, la farine et la cannelle.
Couper la pomme en quatre morceaux puis en petites tranches.
Passer les pommes dans le mélange de farine pour bien les enrober.
Dans le fond de tarte, déposer les tranches de pommes pour qu'elles embarquent un peu les unes sur les autres.

Faire monter légèrement au centre de la tarte.
Découper le beurre en petits morceaux éparpillés sur les pommes.
Cuire pendant 30 minutes à 400°F (200°C).
Dans un petit bol, battre ensemble le jaune d'oeuf et la crème.
Étendre sur le mélange d'oeuf et de crème sur les pommes (après le 30 minutes de cuisson).
Continuer la cuisson pendant 15 minut…

Chocolatines

Les meilleures chocolatine à mon goût...celles de Julia Child!!! Recette que j'ai prise sur ce blog . Vraiment excellentes!!!

Ingrédients pour une douzaine de pains au chocolat (moi, 8 mégas pains):
1 + 1/4 cuil à café de levure de boulanger déshydratée
3 cuil à soupe d'eau tiède
1 cuil à café de sucre
1 tasse + 3/4 de tasse de farine, ou 250 g
3 cuil à café de sucre
1 et 1/2 cuil à café de sel
2/3 de tasse de lait tiède, ou 160 ml
2 cuil à soupe d'huile

110 g de beurre d'Isigny ou de beurre extra fin, froid *

pépites ou barres de chocolat mi amer

1 jaune d'oeuf
1/2 cuil à soupe d'eau


Méthode:

-Mélanger les ingrédients:
Dans un verre, fouetter la levure et le sucre dans l'eau tiéde. Attendre quelques minutes, des bulles vont apparaître à la surface; la levure s'active, elle est prête.
Verser la farine dans un bol mélangeur de bonne taille. Dissoudre le sucre et le sel dans le lait tiède. Quand la levure est active, l'ajouter au lait. Verser ce méla…

Pain français

Un véritable petit bijou de pain! Se sert très bien en accompagnement avec une bonne soupe.


2 sachets de levure active sèche (moi, 4 c. à thé 1/2 de levure rapide)
2 1/2 tasses d'eau tiède (105 F à 115 F)
1 c. à table de sel
1 c. à table de beurre fondu
7 tasses de farine tout usage
1 oeuf battu
1 c. à table d'eau froide

Dissoudre la levure dans l'eau dans le bol du batteur sur socle. Ajouter le sel, le beurre et la farine. Mettre le crochet pétrisseur au batteur. Mettre le batteur à la vitesse 2 et mélanger pendant 1 min. Continuer à la vitesse 2 pendant environ 2 min. de plus. La pâte sera un peu collante.

Placer la pâte dans un bol graissé, tournez la pâte pour graisser le dessus. Couvrer. Laisser la pâte lever dans un endroit tiède, sans courant d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille.

Frapper pour faire dégonfler la pâte et diviser en 2. Rouler chaque moitié en rectangle de 30 x 37,5 cm. Rouler la pâte bien serrée, du côté le plus l…