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Articles

Affichage des articles du mars, 2010

Tarte à la tomate et au cheddar

Amateurs d'ail, cette tarte délicieuse dénichée chez Gustave , est pour vous! Pour ma part, je l'ai trouvée un peu trop forte en ail, donc la prochaine fois, je mettrai 2 gousses au lieu de 4. À noter que j'ai modifié quelque peu la recette, faute d'ingrédients manquants. 1 croûte à tarte de 9'' (voir pâte à tarte ) 3 grosses tomates mûres 250 g de cheddar fort râpé 6 c. à table de chapelure 2 c. à table de persil séché 1/2 c. à thé de thym en poudre 1/2 c. à thé d'origan en poudre 4 gousses d'ail hachées finement 6 c. à table d'huile d'olive sel et poivre Préchauffer le four à 350 F. Rouler la pâte et la déposer dans un moule à tarte. Mélanger l'ail, le persil, les 2/3 d'huile d'olive et la chapelure. Déposer ce mélange dans le fond de la croûte. Couper les tomates en rondelles et les déposer sur le mélange de chapelure. Mettre le fromage sur le dessus. Arroser du restant d'huile d'olive. Saupoudre de thym et d'ori

Salade de carottes crémeuse

Ma salade de carottes classique! Simple, crémeuse et ultra savoureuse, qui s'harmonise bien avec plusieurs plats.  Une recette incontournable et passe-partout! Pour 6-8 portions: 6 carottes, râpées  1 petit oignon, haché finement 1 oignon vert, haché finement  3 c. à soupe de mayonnaise Hellmann's 2 c. à soupe de crème sure  Sel et poivre du moulin Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.  Voilà!!! *Cette salade est meilleure faite quelques heures à l'avance ou le lendemain. Imprimer la recette (Source: Kat - Douceurs au palais)

Pâté chalet

Un pâté bien délicieux, avec des ingrédients que nous avons tous à la maison. J'adore l'odeur qui parfume ma maison quand je fais ce genre de plat.  C'est un plat réconfortant, tout-en-un, qui se cuit dans une seule cocotte. Bien pratique! Bisous xox Pour 6 portions:  2 lbs de boeuf haché  1 c. à soupe de beurre  1 gros oignon, coupé en tranches minces 6 carottes, coupées en rondelles très minces  5 pommes de terre rouges, lavées, non pelées et tranchées très minces  2 cannes (284 ml) de crème de tomate ''Aylmer''  1 canne (396 ml) de sauce à ''hot chicken''  Sel et poivre du moulin  1 tasse de fromage mozzarella, râpé 1 tasse de fromage cheddar, râpé   Préchauffer le four à 350 F. Dans une grande cocotte allant au four, à feu moyen-vif, cuire le boeuf haché dans le beurre. Retirer du feu. Verser la sauce à ''hot chicken''. Déposer les oignons sur le dessus. Étaler les carottes et ensuite les pommes de terre. Saler et poivrer

Crème de poireaux

J'avais un restant de poireaux, alors quoi de mieux qu'une bonne crème bien chaude? 2 poireaux tranchés 2 pommes de terre coupées en cubes 1 oignon haché 1 c. à table de beurre 6 tasses de bouillon de poulet 1/2 c. à thé de thym séché en poudre 1/2 c. à thé de basilic séché poivre au goût crème fraîche Faire revenir pendant 1 minute les poireaux, les pommes de terre et l'oignon dans le beurre. Mouiller avec le bouillon de poulet. Ajouter le thym, le basilic et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Mettre les légumes et le bouillon en petite quantité dans le mélangeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une belle crème. Mettre dans un bol et ajouter un filet de crème fraîche sur le dessus.

Gratin de jambon en sauce blanche

Ayant un restant de jambon et ne sachant vraiment plus quoi faire avec, j'ai décidé d'inventer ce gratin qui est à la fois simple et délicieux. Pour 2 personnes: 4 pommes de terre moyennes pelées et en cubes 1/4 tasse de lait (environ) 1 c. à table de beurre sel et poivre 1 carotte en rondelles 1 branche de céleri tranchée 1 échalote hachée 1 c. à table de beurre 2 c. à table de farine lait 3/4 tasse de jambon en dés 1 c. à thé de bouillon de poulet en poudre sel et poivre chapelure persil séché Préchauffer le four à 350 F. Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau. Égoutter. Piler les pommes de terre avec le lait, le beurre, le sel et le poivre. Réserver. Fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter la carotte, le céleri et l'échalote. Cuire jusqu'à tendreté. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter du lait graduellement tout en mélangeant pour obtenir une béchamel à la consistance voulue. Ajouter le jambon à la fin pour réchauffer

Chili

Un plat réconfortant qui ne nous laisse certainement pas sur notre faim! 1 lb de boeuf haché maigre 1 oignon haché 3 gousses d'ail hachées 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 piment vert haché 1 tasse de champignons tranchés 14 oz  de tomates en conserve 1 conserve (156 ml ) de pâte de tomates 1 1/2  c. à thé de poudre de chili 1 c. à thé de sucre 1 conserve (19 oz ; 540 ml) de haricots rouges 1/2 c. à thé de cannelle 1/2 c. à thé de muscade 1  c. à thé de thym 1 c. à thé de cumin 1 c. à thé de cacao sel et poivre fromage mozzarella râpé Dans une casserole, faire revenir à feu vif la viande, l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les autres ingrédients sauf les haricots rouges et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes. Ajouter les haricots à la fin de la cuisson. Assaisonner et laisser mijoter encore 10 minutes. Mettre le fromage râpé sur le dessus. Servir chaud accompagné de " tostitos &qu

Soupe au pois

Cette soupe est une belle trouvaille que j'ai fait sur Recettes du Québec il y a quelques anneés.Je ne trouve plus la source car je l'ai prise sur le forum. Avec le temps des sucres et les repas de cabanes, cette soupe convient parfaitement! 1 jarret de porc ou un os de jambon (mis 6 tranches de bacons en morceaux) 12 tasses de bouillon de poulet 2 1/2 tasses de pois à soupe (mis pois jaunes entiers "CLIC") 1 oignon haché 1 carotte en dés 1 pincée de sariette 1 pincée de thym (rajout par moi) 1/2 heure avant la fin de la cuisson: 1 boîte de blé d'inde lessivé poivre blanc (mis poivre ordinaire) Rincer et enlever les pois endommagés. Faire tremper toute la nuit à la température de la pièce. Égoutter. Dans la mijoteuse (ou dans un chaudron), ajouter le bouillon ainsi que tous les autres ingrédients. Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les pois soient tendres (environ 6 à 8 heures à LOW ou 3 heures sur la cuisinière). Enlever l

Fettuccine jambon et crème

Des bonnes pâtes très très crémeuses qui ne manquent certainement pas de goût! Fettuccine pour 2 personnes 3/4 tasse de jambon en dés ou en lamelles 1 échalote hachée 6 champignons tranchés 1 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 tasse de crème 15 % à cuisson 1 oeuf sel et poivre Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter et réserver. Pendant ce temps, chauffer l'huile à feu moyen dans une poële. Faire revenir l'échalote et les champignons pendant quelques minutes. Ajouter le jambon vers la fin pour réchauffer. Mélanger dans la casserole, les pâtes, le mélange de jambon, l'oeuf, la crème, le sel (bien saler) et le poivre et réchauffer à feu moyen pendant quelques minutes.

Quiche au jambon et fromage fort

Ma quiche par excellence! Un succès assuré! 1 croûte à tarte de 9" (voir pâte à tarte ) 2 oeufs 1 tasse de crème 15 % à cuisson 1/2 c. à thé de moutarde sèche 1/2 tasse de jambon en dés 1 échalote hachée 1 tasse de fromage fort rapé Préchauffer le four à 350 F. Mettre le jambon, l'échalote et le fromage dans le fond d'une croûte à tarte. Mélanger les oeufs, la crème et la moutarde ensemble. Verser sur le dessus. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Déguster avec une bonne salade.

Pâté campagnard

Ce pâté campagnard est le repas idéal par temps froid! Il est bien consistant, réconfortant et délicieux. C'est un plat parfait pour un soir de semaine et qui plaira à toute la famille. Bisous xox Pour 8 portions: Pommes de terre: 8 à 10 pommes de terre rouge 2 c. à soupe de beurre  1/4 tasse de lait (environ)  Sel d'oignon, au goût  Sel et poivre du moulin, au goût Paprika  Mélange boeuf et légumes: 2 lbs de boeuf haché 1 c. à soupe de beurre  1 oignon jaune, haché  2 carottes, coupées en dés  2 branches de céleri, coupées en dés  1 tasse de petits pois surgelés  2 cannes (284 ml chacune) de crème de champignons, poulet ou céleri  Sel et poivre du moulin, au goût  Préchauffer le four à 350 F. Peler et couper les pommes de terre en cubes. Cuire dans un grand chaudron d'eau bouillante salée, jusqu'à tendreté. Égoutter et réserver dans le chaudron. Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre à feu moyen-élevé.   Cuire le boeuf haché pendant envi

Poulet Général Tao...le vrai de vrai!!!

Après plusieurs essais de recettes de Général Tao, je trouvais toujours qu'il manquait ce petit "je ne sais quoi". Et bien, je l'ai maintenant trouvé! Cette recette est un "ramassis" d'ingrédients ici et là pour un plat des plus relevés et le poulet est juste à point, pas trop pâteux et juste assez croustillant...comme je l'aime! Pour 2 personnes: 2 poitrines de poulet en cubes 1/4 tasse de farine 2 oeufs battus 1/4 tasse de lait sel et poivre 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins 3 échalotes 1 gousse d'ail hachée finement 1 c. à soupe de gingembre frais râpé fin 1/4 tasse d'eau 1/4 tasse de sucre 2 . à soupe de vinaigre blanc 2 c. à soupe de fécule de mais 2 à 3 c. à soupe de sauce soya 4 c. à soupe de sauce aux huîtres 1/8 c. à thé de piments forts en flocons Faire tremper les cubes de poulet dans le lait pendant 30 minutes. Mélanger la farine avec le sel et le poivre. Enlever les cubes de poulet du lait et les enrober dans

Pâte à tarte

Cette pâte à tarte est très feuilletée et elle est un vrai passe-partout tant pour les pâtisseries sucrées que salées. 4 à 4 1/2 tasses de farine 1 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de sel 1 livre de graisse 1 gros oeuf fouetté 1 c. à soupe de vinaigre blanc "7 up" ou "ginger ale" froid Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter la graisse et mélanger (moi, mélangé au batteur sur socle avec la pale) avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure très grossière. Dans une tasse à mesurer, mélanger l'oeuf avec le vinaigre blanc et remplir jusqu'à 1tasse avec le "7 up" ou le "ginger ale". Ajouter au mélange de farine et bien mélanger. Mettre la pâte sur un plan enfariné, la pétrir et former une boule. Diviser la pâte en 6 parties égales. Pétrir la pâte et y former des boules. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant de la rouler. *Pour conservation, la mettre au congélat

Pâté au saumon et sa sauce aux oeufs

Mon pâté classique, très goûteux et crémeux que je fais depuis des années... Un vrai petit délice! 6 pommes de terre moyennes en cubes  1 canne (418 g) de saumon avec son jus  2 échalotes hachées finement  3 c. à soupe de lait (environ)  1 c. à soupe de beurre  Sel d'oignon  Sel et poivre  2 pâtes à tarte de 9" (voir pâte à tarte )  Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau. Égoutter. Piler les pommes de terre avec le lait, le beurre, le sel d'oignon, le sel et le poivre. Ajouter le saumon en canne avec son jus et les échalotes au mélange. Piler légèrement.   Mettre le mélange dans une croûte à tarte et le couvrir d'une seconde croûte. Mettre au four préchauffé à 350 F pendant environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servir avec une sauce aux oeufs.  Sauce aux oeufs: 3 c. à table de beurre  3 c. à table de farine  2 tasse de lait  1/4 de c. à table de muscade  4 oeufs à la coque  1 gousse d'ail hachée fineme

Macaroni chinois au poulet

Un très bon macaroni qui peut se faire également avec du boeuf haché. Un repas vite fait, bien fait! Pour 4 personnes: 2 tasses de macaronis non cuits 8 champignons tranchés 2 échalottes hachées 1 piment vert, rouge ou jaune(pour un goût plus sucré) tranché finement 1 1/2 tasse de poulet cuit désossé 1/2 c. à soupe d'huile de pépins de raisins 4 à 5 c. à soupe (ou au goût) de sauce soya (tamari ou ordinaire) 1/2 c. à soupe (ou au goût) de concentré de boeuf liquide (bovril) 1/4 c. à thé de sel d'oignon 1/8 c. à thé d'accent sel et poivre Faire cuire le macaroni "al dente" dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter et réserver. Entre-temps, faire chauffer l'huile dans un wok ou un grand poêlon, à feu mi-vif. Ajouter les champignons, les échalottes et le piment. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter le poulet et faire cuire encore quelques minutes à feu moyen. Ajouter le macaroni, la sauce soya, le concentré de boeu

Pouding chômeur au sirop d'érable

Une recette à faire quand on a une rage de sucre! Ce pouding est un succès assuré!!! À servir à vos invités qui ne seront certainement pas décu. Sauce: 1 tasse (250 ml) sirop d'érable 1 tasse (250 ml) cassonade 1 tasse (250 ml) eau, bouillante 1/4 tasse (65 ml) beurre Gâteau: 1 1/2 tasse (375 ml) farine 1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte 1/4 tasse (65 ml) beurre 1 tasse (250 ml) sucre 1 tasse (250 ml) lait Préchauffer le four à 325 F. Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Mettre de côté. Dans un bol, défaire le le beurre en crème. Incorporer graduellement le sucre jusqu'à consistance onctueuse. Verser le quart du lait et de la farine. Mélanger. Répéter jusqu'à épuisement du lait et de la farine. Beurrer un moule rectangulaire de 13x9 pouces (32x22 cm). Verser la pâte. Réserver. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques instants. Verser la sauce sur la pâte. Ne pas mélanger. Cuire à 325F p

Sous-marin au pepperoni

Des sous-marins très gourmands, remplis de beaux aliments frais et savoureux. Une recette incontournable à la maison et meilleure qu'au resto! Ils deviendront vite vos favoris, tellement ils sont bons et simples à préparer. Si vous avez envie de vous lancer dans la boulange, n'hésitez pas de cuisiner vos propres pains à sous-marin, cela vaut vraiment la peine. J'ai mis le lien de ma recette fétiche de pains, un peu plus bas. Bonne journée à tous xox Pour 2 généreux sous-marins: 375 g de pepperoni, tranché 1 oignon, tranché mince  227 g de champignons blancs, tranchés  1 poivron vert (rouge, jaune ou orange, pour un goût plus sucré)  1/2 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin 1 tasse de fromage mozzarella, râpé  2 pains à sous-marin  maison, ou du commerce 1 tomate, tranchée  1 tasse de laitue iceberg, hachée  1 c. à soupe de feuilles d'origan séchées Vinaigrette italienne, au goût  Préchauffer le four à 400 F.  Étendre le fromage dans les pains à sou

Petits pains à l'ail et au parmesan

Une très bonne recette de petits pains moelleux et goûteux, à l'ail et au parmesan. Bien meilleurs que ceux du resto! Se sert très bien en accompagnements, avec des pâtes ou une soupe. Miam!!! Bonne journée à tous xox Pour 9 petits pains: 1 tasse d'eau tiède 3 tasses de farine tout usage  1 1/2 c. à thé sel  1 1/2 c. à soupe de beurre  3 c. à soupe de sucre  2 c. à soupe de lait en poudre  1 c. à thé de poudre d'ail  1 c. à thé de persil séché  2 c. à thé de levure pour machine à pain  À ajouter à la deuxième levée:  1/4 tasse de beurre, fondu  1 gousse d'ail, hachée  2 c. à table de parmesan, râpé  1 c. à table de persil frais, haché ou 1 c. à thé de séché Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la levure avec l'eau et le sucre. Ajouter la farine et les autres ingrédients. Pétrir avec le crochet, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple au toucher et non collante. Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et f

Sucre à la crème... le meilleur!

Vraiment, mais vraiment le meilleur !!! Très simple à réaliser, ce sucre à la crème est fait au four à micro-onde. Donc, pour cette recette, le thermomètre à bonbon prend le bord!!! Une recette que j'ai trouvé et testée dans le temps des fêtes. 1 tasse (250 ml) cassonade 1 tasse (250 ml) sucre 1 tasse (250 ml) crème 35% 1 c.à thé (5 ml) essence de vanille 1 c.à soupe (15 ml) beurre 1/2 tasse (125 ml) noix hachées, facultatif Dans un plat profond allant au four à micro-ondes, mélangez la cassonade, le sucre et la crème. Faites bouillir à température élevée dans un four à micro-ondes 11 minutes environ. Si vous ne possédez pas de micro-ondes, faites le tout simplement dans une petite marmite sur la cuisinière. Remuez 2 ou 3 fois durant la cuisson. Ajoutez l'essence de vanille et le beurre. Fouettez jusqu'à épaississement. Ajoutez les noix (facultatif). Étalez dans un moule beurré. Laissez refroidir et découpez en carrés. (Source: Recettes du Québec )

Sloppy Joe

Un repas de semaine, simple et bon! À faire quand le temps nous presse. 1 lb (454 g) boeuf haché, maigre 1 oignon, émincé 1/2 tasse (125 ml) ketchup 3 c.à soupe (45 ml) moutarde 1/2 c.à soupe (7 ml) sauce Worcestershire 6 pains à hamburger Un peu Beurre, pour la cuisson Dans un poêlon avec couvercle, faire sauter légèrement les oignons dans le beurre. Retirer du poêlon et réserver. Dans le même beurre, brunir le boeuf haché. Ajouter les oignons réservés, le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Garnir les pains à hamburger avec ce mélange. (Source: Recettes du Québec )

Beignes genre "Krispy Kreme"

De très bons beignes... quoiqu'un peu différents des originaux "Krispy Kreme", mais quand même très appréciés à la maison et même meilleurs sans aucun doute! Ils ont disparu assez rapidement chez moi!!! Cette recette vient de chez Isa . Je vous laisse mes deux méthodes pour la confection des beignes; à la machine à pain et au batteur sur socle. Les deux donnent un très bon résultat. Beignes: 3/4 tasse de lait (tiède, si méthode batteur sur socle) 2 gros oeufs 4 c. à table de beurre fondu 1 c. à thé de sel 1/3 tasse de sucre 3 1/4 tasses de farine tout- usage non blanchie 4 c. à thé de levure rapide Glaçage: 3 tasses de sucre à glacer 1 c. à soupe de beurre mou 1/2 c. à thé de vanille Lait Beignes: Méthode machine à pain: Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, dans l'ordre suggéré par le fabricant. Programme dough. Sortir la pâte au signal annonçant la fin du cycle. Pétrir légèrement et laissez reposer 10 minutes. Méthode batteur sur socle:

Filet de porc à la dijonnaise

Ma recette fétiche de filet de porc... Rien de moins que "EXCELLENTE"!!! Recette trouvée ici il y a quelques années. 2 lbs (900 g) filets de porc Sauce : 3 échalotes, hachées finement 8 champignons, émincés 3/4 tasse (190 ml) vin blanc sec 2 tasses (500 ml) crème 35% 3 c. à table (45 ml) moutarde de Dijon Sel Poivre Marinade : 4 c. à soupe (60 ml) huile d'olive 2 c. à soupe (30 ml) jus de citron 2 gousses d'ail 1 c. à soupe (15 ml) moutarde de Dijon Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au réfrigérateur de 3 à 4 heures. Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu'à rosé à l'intérieur, soit environ 30 minutes. Sauce: Rissoler échalotes et champignons dans 1 c. à soupe d'huile d'olive. Verser le vin et déglacer jusqu'à 2 c. à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.

Crevettes indiennes au cari

Une recette de crevettes indiennes relevée, qui se prépare très rapidement! Avec un bon petit goût parfumé de lait de coco et de cari. Vraiment délicieuses et exotiques!  J'ai servi ces belles crevettes avec ma salade de chou-fleur crémeuse au cari et avec un riz au jasmin. Le paradis en bouche, rien de moins! À refaire encore et encore :) Pour 2-3 portions: 360 g de crevettes moyennes crues, décortiquées 3/4 tasse de lait de coco 2 c. à soupe de crème sure 2 c. à thé d'huile d'olive 2 gousses d'ail, hachées finement 2 oignons verts, hachés 1/8 c. à thé de piment de Cayenne 1 c. à thé de paprika 1 c. à thé de poudre de cari 2 c. à thé de cassonade Sel et poivre, au goût Coriandre fraîche, au goût À feu moyen-élevé, dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir dans l'huile, l'ail, les oignons verts, le piment de Cayenne, le paprika et le cari, pendant une minute. Ajouter les crevettes et les saisir de chaque côté pour les colorer. Bien mélanger le lait,

Escalopes de volaille, sauce au brie, aux champignons et au vin blanc

Une belle recette d'escalopes de poulet, avec une sauce onctueuse et bien goûteuse au brie, aux champignons et au vin blanc. J'ai servi le tout, sur un lit d'épinards et de riz basmati.  Pour un repas pleins de saveurs, rapide et franchement délicieux! Pour 4 portions: 4 poitrines de poulet d'environ 250 g chacune  Sel et poivre noir du moulin  500 g de fromage brie  1 à 2 c. à soupe d'huile de canola  1/2 tasse de vin blanc  1 c. à soupe de moutarde de Dijon  3 grosses gousses d'ail, hachées finement 1 c. à soupe d'estragon frais, haché (ou 1 c. à thé séché)  3 tasses de champignons blancs, tranchés Préchauffer le four à 400 F.  Trancher les poitrines de poulet en deux, dans le sens de l'épaisseur. Saler et poivrer les escalopes des deux côtés et les réserver sur une assiette.  Retirer la croûte blanche du fromage en la grattant avec un petit couteau et couper le fromage en dés.  Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen-élevé, bien fai

Crème de carottes

Une crème toute en couleur, faite avec les carottes de mon jardin, ce qui lui donne un petit goût plus sucrée! 1/4 tasse beurre 1 oignon moyen, tranché 1 gousse d'ail émincée 5 tasses de bouillon de poulet 2 1/2 tasses de carottes tranchées 1/4 tasse de riz à grains longs Sel, poivre Ciboulette et persil frais hachés Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Y faire suer l'oignon quelques minutes. Ajouter le bouillon, les carottes et le riz. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes. Mettre la préparation dans le mélangeur et mélanger jusqu'à homogénéité. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette et le persil au goût. (Source: Recettes du Québec)

Filet de porc au bleu sauce à l'érable

Une des meilleures recettes de filet de porc que j'ai fait! Un petit goût de sucré-salé qui ne passe vraiment pas inaperçu. Un "must" quand on reçoit... à refaire encore et encore! Recette prise sur le blog d' Isa : 1 et 1/3 lb (600 g) de filets de porc 1/3 lb (150 g) de fromage Bleu , en dés 1/2 tasse (125 ml) de mie de pain, en dés 1 c. à soupe (15 ml) d'herbe fraîche au choix, hachée (mis sauge et thym) 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 1 échalote française, hachée 1 c. à soupe (15 ml) de farine 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc 1 tasse (250 ml) de fond (bouillon) de veau ou de boeuf 3 à 4 c. à soupe (45 à 60 ml) de sirop d'érable Sel et poivre du moulin, au goût Préchauffer le four à 375 F (190 C). Faire une entaille sur la longueur aux filets de porc sans couper jusqu'au bout. Combiner le fromage, la mie de pain et l'herbe. Déposer à l'intérieur des filets de porc et les refermer. Ficeler ou fixer

Quiche sourire aux poireaux

Une quiche assez riche, mais ô combien délicieuse! Les petits triangles de "La Vache qui rit" donnent un goût vraiment crémeux à la quiche. Celle-ci se sert très bien pour le brunch. 12 portions de la "La Vache qui rit" 2 gros blancs de poireaux, en rondelles 1/2 tasse de bacon cuit, en morceaux 3 oeufs Tranches de fromage suisse ou de brie 1 croûte à tarte, non cuite et piquée Préchauffer le four à 325 F Faire revenir les poireaux pendant 10 min. à feu doux dans du beurre Ajouter le bacon et cuire 5 min Battre les oeufs et "La vache qui rit" Incorporer les poireaux et le bacon Saler et poivrer Verser dans la croûte et garnir de fromage Cuire environ 40 min. au four. (Source: "La Vache qui rit")

Baguettes rustique

De bonnes baguettes à la croûte bien craquante... Que demander de mieux? On peut faire la recette à la main, à la machine à pain ou au batteur sur socle, comme j'ai procédé. J'ai trouvé la recette ici . 250 ml d’eau tiède 1 1/2 c. à thé de levain (mis levure rapide) 450 g de farine 1 1/2 c. à thé de sel Mélanger le levain avec l’eau tiède dans un bol. Dans un saladier (moi, bol du batteur), bien mélanger (moi, pas mélangé) la farine avec le sel, d’abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains. Vous devez obtenir une boule souple, qui ne colle pas trop aux mains. Si la pâte est trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d’eau. Inversement, si elle est trop humide, vous pouvez rajouter un peu de farine. Pétrir (mis le crochet et pétrie 3-4 mins) pendant au moins 10 minutes, puis former une boule et laisser lever deux heure et demi, recouvert d’un torchon. Reprendre ensuite la boule, la faire dégonfler et la diviser en deux. Façonner chaque boule en boudin all

Tarte aux pommes et à la crème

Une alternative à la tarte traditionnelle. Juste assez sucrée avec un léger goût de cannelle. Recette prise ici . 1 tasse (250 ml) sucre 2 c. à soupe (30 ml) farine tout-usage 1/2 c. à thé (2 ml) cannelle 8 pommes McIntosh 2 c. à soupe (30 ml) beurre 1/4 tasse (65 ml) crème 35% 1 jaune d'oeuf 1 fond de tarte Préchauffer le four à 400°F (200°C). Dans un bol, bien mélanger le sucre, la farine et la cannelle. Couper la pomme en quatre morceaux puis en petites tranches. Passer les pommes dans le mélange de farine pour bien les enrober. Dans le fond de tarte, déposer les tranches de pommes pour qu'elles embarquent un peu les unes sur les autres. Faire monter légèrement au centre de la tarte. Découper le beurre en petits morceaux éparpillés sur les pommes. Cuire pendant 30 minutes à 400°F (200°C). Dans un petit bol, battre ensemble le jaune d'oeuf et la crème. Étendre sur le mélange d'oeuf et de crème sur les pommes (après le 30 minutes de cuisson). Continuer la cuiss

Chocolatines

Les meilleures chocolatine à mon goût...celles de Julia Child!!! Recette que j'ai prise sur ce blog . Vraiment excellentes!!! Ingrédients pour une douzaine de pains au chocolat (moi, 8 mégas pains): 1 + 1/4 cuil à café de levure de boulanger déshydratée 3 cuil à soupe d'eau tiède 1 cuil à café de sucre 1 tasse + 3/4 de tasse de farine, ou 250 g 3 cuil à café de sucre 1 et 1/2 cuil à café de sel 2/3 de tasse de lait tiède, ou 160 ml 2 cuil à soupe d'huile 110 g de beurre d'Isigny ou de beurre extra fin, froid * pépites ou barres de chocolat mi amer 1 jaune d'oeuf 1/2 cuil à soupe d'eau Méthode: -Mélanger les ingrédients: Dans un verre, fouetter la levure et le sucre dans l'eau tiéde. Attendre quelques minutes, des bulles vont apparaître à la surface; la levure s'active, elle est prête. Verser la farine dans un bol mélangeur de bonne taille. Dissoudre le sucre et le sel dans le lait tiède. Q