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Affichage des articles du novembre, 2010

Pizza à la mode grecque

Voici une autre belle recette ce matin, tirée de mon livre "Pain", de Judith Fertig. Cette pizza est à tomber tellement elle est bonne! Comme Judith le mentionne, c'est toutes les saveurs d'une délicieuse salade grecque transposées sur une pâte à pizza craquante. Je ne pourrais dire mieux ;) Ce qui est génial, c'est que la recette propose de prendre seulement 1/4 de pâte de la recette de pâte totale, donc vous pouvez conserver le reste au réfrigérateur et vous en servir dans les jours qui suivent.




1/4 recette de pâte à pain classique (voir recette plus bas)
Farine tout usage non blanchie
1 tasse de tomates en dés
1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées (olives noires)
1/2 tasse de fromage feta en miettes
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 tasses d'eau chaude
1 tasse de roquette naine



Façonnez. Posez la pâte sur une surface enfarinée et saupoudrez-la d'un peu de farine. Farinez vos mains et le rouleau à pâtisserie. En prenant soin de manipuler le m…

Pâtes à la saucisse italienne avec sauce au fromage

Je sais que les saucisses ne sont pas visibles du tout, mais oui oui, il y en a bel et bien sous la sauce!!! ;) C'est une recette rapide que je vous propose ce matin et qui comblera votre appétit assurément.  Je n'étais pas certaine au début de l'ajout de saucisses à la sauce, en fait, je trouvais le mixte étrange un peu, mais j'ai bien aimé. Mon chum quant à lui, a trouvé ces pâtes bonnes, mais pas exceptionnelles. Je me permet donc de dire que c'est pour amateurs seulement ;)




2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) d'oignon, haché
2 c. à soupe (30 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Provolone ou Cheddar fort canadiens, râpé
8 oz (250 g) de saucisses italiennes fortes ou douces, cuites, coupées en tranches
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais, haché
Pâtes penne cuites, chaudes, ou pâtes de forme semblable (moi, pris macaroni)
Flocons de piment fort (facultatif)



Faire fond…

Moelleux au chocolat et son coeur coulant

Voici la décadence à l'état pur!!! C'est un dessert parfait pour bien terminer un souper entre amis, qui eux, en seront épatés! Le pire, c'est que c'est hyper simple à réaliser, il faut seulement ne pas trop faire cuire les moelleux pour qu'ils soient bien coulant au centre. La recette originale ne contient pas beaucoup de sucre, pas assez pour moi à vrai dire, donc la prochaine fois, j'en mettrai plus. Mon temps de cuisson idéal est 13 minutes, mais l'indice indiquant qu'ils sont cuits à point, c'est lorsqu'ils commencent à craquer sur le dessus, c'est à ce moment précis que l'on doit les sortir du four.




200 gr de chocolat noir mi-sucré
50 gr de beurre
4 œufs
25 gr de sucre
50 gr de farine




Préchauffer le four à 450°F.

Fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre.

Dans un bol, mélanger le sucre et les œufs entiers

Incorporer le chocolat fondu ainsi que la farine.

Verser votre préparation dans vos ramequins que vous aurez beurr…

Baguettes à la bière

Dès son arrivé par la poste, je me suis empressée de feuilleter attentivement ce superbe, le mot est faible, livre "Pain" de Judith Fertig, mon beau prix avec lequel je suis tombée sous le charme instantanément!!! Les recettes sont généreuses, les textes bien écrits et les images sont très belles. Une réussite sur toute la ligne!

La recette qui a piqué ma curiosité en premier est celle que je vous propose ce matin; les baguettes à la bière. Comme le dit Judith, un soupçon de miel équilibre la légère amertume de la bière. Ces baguettes accompagnent à perfection les soupes costaudes, les fromages forts, un soufflé savoureux ou un ragoût de boeuf.

Pour ma part, c'est devenue une recette coup de coeur, j'ai beaucoup aimé, la mie est belle et le croûte a un craquant parfait. Le miel se fait sentir ce qui donne un léger goût sucré à la mie.

*N'ayant pas de pierre de cuisson, j'ai simplement travaillé avec une plaque à cuisson, mais je vous laisse quand même la mét…

Barres chocolat-pacanes

Une autre belle recette de.............. Kraft!!! Que voulez-vous, dans l'exemplaire du temps des fêtes, j'y ai trouvé plusieurs recettes à mon goût, dont celle que je vous présente aujourd'hui. En fait, c'est plus une demande de mon homme car c'est son style de sucrerie. Mon verdict, c'est bon, mais la prochaine fois je diminuerai le temps de cuisson de 5 minutes car ce n'était pas assez moelleux à mon goût. La croûte extra sablée est bien bonne et tous les ingrédients vont à merveille ensemble. J'ai mis ma touche personnelle en y ajoutant de la noix de coco sucrée râpée car il me manquait un peu de pacanes. Cela dit, c'est une belle recette pour se sucrer le bec dans le temps des fêtes :)




1 tasse de beurre, ramolli 3 tasses de farine 2 tasses de sucre, divisées 1 tablette (8 carrés) de chocolat mi-sucré Baker's, divisé 1-1/2 tasses de sirop de maïs allégé (moi, mis du régulier…

Pâté mexicain

Moi et le pâté mexicain, c'est l'amour fou!!! Non, pas tant que ça, mais j'aime beaucoup ;) L'ajout de fromage au pâté donne un goût et une texture bien agréable. Ce dernier est délicieux accompagné d'une salade verte, pas besoin de plus. Maintenant, régalez-vous ;)



2 lbs (900 g) boeuf haché
2 oignons, petits
1/2 tasse (125 ml) piments verts
1/2 tasse (125 ml) ketchup
1/2 tasse (125 ml) relish
1/2 tasse (125 ml) sauce chili
2 croûtes à tarte , non cuites
200 g fromage mozzarella, râpé
Beurre, pour la cuisson



Préchauffer le four à 425°F (215°C).

Dans un grand poêlon profond ou une casserole, faire fondre le beurre. Brunir le boeuf haché pendant 5 minutes.

Ajouter les oignons hachés finement et les piments haché finement. Cuire pendant 15 minutes supplémentaires, en brassant de temps en temps.

Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la relish et la sauce chili. Ajouter à la viande et cuire 5 autres minutes.

Placer le mélange de viande dans une croûte à tar…

Ragoût de poulet garde-manger à la mijoteuse

Voici une autre belle recette signée Kraft. Même si j'étais perplexe au début, j'ai bien aimé l'ajout du fromage Philadelphia à la sauce, qui a apporté une belle texture crémeuse au ragoût. Je l'ai servi accompagné des pommes de terres rösti au four de Kraft également et le mixte était parfait :) C'est une recette qui fait très hiver et qui nous réconcilie avec les journées froides...



1-1/2 lb (675 g) de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupées en morceaux de 1 po (moi, mis poitrines) 1/4 tasse de farine 1 paquet (225 g) de champignons frais, tranchés 2 tasses de mini-carottes 1 petit oignon, haché 1 bte (10 oz liq. ou 284 ml) de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium (moi, mis régulier) 1 tasse de petits pois surgelés, dégelés, égouttés (moi, mis pois en canne) 1/2 tasse (la moitié d'…

Pommes de terre rösti au four

Voilà une façon délicieuse et originale de cuisiner vos pommes de terre! Cette recette prise dans les cuisines Kraft, dans le nouvel exemplaire du temps des fêtes, est parfaite pour le brunch et même pour le souper. Ce rösti accompagnera parfaitement omelettes et mijotés. Cette recette ira à merveille aussi avec le ragoût de poulet garde-manger de Kraft, que je publierai sous peu.



2 c. à soupe d' huile
2-1/2 livres (1,1 kg) de pommes de terre Yukon gold (environ 6), pelées, grossièrement râpées 1-1/2 tasse de fromage râpé Double Cheddar Kraft 1/2 tasse de farine 1 petit oignon, râpé 1/2 c. à thé de poivre noir 1 œuf, battu 


Préchauffer le four à 400 °F.
Badigeonner d'huile le fond et les côtés d'un plat de 9 x 13 po allant au four. Mélanger le reste des ingrédients, sauf l'oeuf. Ajouter l'oeuf ; mélanger légèrement. Presser le mélange obtenu au fond du plat. 
Cuire le tout…

Cupcakes aux agrumes frais et un livre à gagner

J'ai hésité pendant quelques jours avant de participer à ce super concours organisé encore une fois, par Isa, chez Les gourmandises d'Isa. Pourquoi? Parce que je n'ai pas beaucoup d'expérience en glaçage et décoration, c'est souvent une partie dont je me sauve ;)  Et bien, en cuisinant mes cupcakes, je me suis surprise finalement à tripper en les décorant :)

Cela dit, le prix est plus qu'intéressant, un beau livre, Cupcakes, de chez Groupe Modus.


J'avais envie d'un gâteau et d'un glaçage au goût frais d'agrumes et avec des couleurs éclatantes. Je me suis inspirée de recettes ici et là pour arriver au goût que je recherchais. Pour mes agrumes, j'ai opté pour la lime et l'orange pour leur beau parfum se mariant bien ensemble. Pour un peu de fantaisie, j'ai décoré mes cupcakes avec un glaçage de couleur et je les ai parsemé de zestes de lime et d'orange ce qui a apporté une belle fraîcheur.

Merci encore une fois à Isa et à ses part…

Filets de sole amandine

Le filet de sole fait partie de mes poissons préférés car je trouve qu'il est facile à cuisiner. Il s'apprête bien de différentes façons et son goût est délicat. La recette que je vous propose aujourd'hui est un classique pour moi. Le sole et les amandes s'harmonisent très bien ensemble et ces dernières apportent un croquant bien agréable. Accompagné d'un riz pilaf et d'un légume vert, ce poisson sera à son meilleur!



4 grands filets de sole
250 ml (1 tasse) de farine (moi, mis 1/2 tasse)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
45 ml (3 c. à soupe) d'amandes effilées
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché (moi, pas mis)
Sel et poivre
Paprika
Jus de 1 citron Saler, poivrer et saupoudrer les filets de paprika. Bien les enfariner.

Chauffer beurre et huile dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter le poisson et cuire 2 minutes. Retourner les …

Toasties aux fraises

C'est dans la belle cuisine de France que j'ai déniché ces toasties, qu'on pourrait très bien nommer "Pop tarts" tellement le goût se ressemble. Je n'ai pu m'empêcher lors de la sortie du four, de m'empiffrer avec mon tit homme qui lui, n'arrêtait pas de faire des hummmm.... Je devine qu'il a beaucoup aimé ;)



2 tasses (500 ml) de farine tout usage Robin Hood
3 c. à table (45 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 - 4 c. à table (30 - 60 ml) d’eau
froide (60 ºF/16 ºC)
¾ tasse (175 ml) de shortening
Crisco tout végétal, froid
2/3 tasse (150 ml) de confiture
Smucker’s Pure aux fraises (moi, mis Double fruit)
1 oeuf
. Garniture:
½ tasse (125 ml) de sucre glace
4 c. à thé (20 ml) de lait
évaporé Carnation® régulier,
2 % ou sans gras
.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Tapisser une plaque à pâtisserie de
papier parchemin.
Mettre la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Incorporer le
shortening en le coupant à l’aide d’un coupe-pâte ou d…

Cigares au chou

Ah que j'aime les cigares au chou!!! Ce n'est pas un met que je cuisine souvent, mais c'est toujours bien apprécié à la maison. Ce qui est bien, c'est que même réchauffé, c'est toujours aussi délicieux. Pour un repas complet et santé!

Un petit truc, faites blanchir le chou dans une grande casserole d'eau pendant environ 15 minutes (lorsque blanchit, les feuilles vont commencer à se détacher). Passer le chou à l'eau froide quelques instants, les feuilles se détacheront plus facilement.



1 chou

Sauce :

3 tasses (750 ml) jus de tomates
3 c.à thé (15 ml) jus de citron
1/4 tasse (65 ml) cassonade
1 c.à thé (5 ml) sel
1/4 c.à thé (1 ml) poivre
Une pincée Piments séchés
1 gousse ail

Garniture :

1/2 lb (225 g) veau (moi, pas mis)
1/2 lb (225 g) boeuf (moi, mis 1 lb)
1/4 tasse (65 ml) oignon, haché
1/4 tasse (65 ml) riz, non cuit
1/2 c.à thé (2 ml) sel
1 oeuf, battu
1/4 tasse (65 ml) eau




Faire Blanchir le chou. En défaire les feuilles une à une.

Mélanger e…

Macaroni au maïs et au boeuf... ou le macaroni à mon homme

Voici une recette de macaroni on ne peut plus simple qui est parfaite pour le dîner et même un soir de semaine. C'est LE macaroni préféré de mon chum qui m'en redemande encore et encore!!! Il est tellement facile même trop facile a réaliser et il comporte peu d'ingrédients. Je sais que ça peut paraître spécial d'y mettre du maïs, mais croyez moi, c'est bien bon :)



2 tasses de macaroni
1 livre de boeuf  haché
1 oignon haché finement
1 c. à table de beurre
2 cannes de 284 ml chacune de crème de tomates
2 cannes de 341 ml de maïs en grains égouttés
Sel et poivre
Fromage mozzarella râpé



Cuire les macaroni dans un grand chaudron d'eau salée. Égoutter et réserver.

Cuire le boeuf haché avec l'oignon dans le beurre. Saler et poivrer.

Mettre le mélange de boeuf dans un plat en pyrex allant au four. Étendre le maïs en grains sur le boeuf.

Mélanger le macaroni cuit avec la crème de tomate. Saler et poivrer. Déposer ce mélange sur le maïs en grains.

Parsemer de fro…

Croquettes de poulet et cheddar

Lorsque j'ai aperçu ces belles croquettes chez Isa, je savais qu'elles plairaient à tous à la maison. Nous les avons trouvé délicieuses, elles ont fait fureur chez moi! C'est la première fois que je fais des croquettes au poulet maison et ce n'est certainement pas la dernière!!! J'ai préféré les cuire dans l'huile d'olive à la poêle car j'aime le croustillant que cette cuisson apporte. J'ai toujours beaucoup de poulet désossé dans le congélo alors c'est une belle façon de le cuisiner. Une belle recette pour toute la famille :)




3 tasses ( 750 ml ) de restes de poulet cuit, hachés finement ou coupés en lanières
2 tasses ( 500 ml ) de chapelure de pain séché, épicée à l’italienne (moi, 1 1/2 tasse)
3 oeufs, battus légèrement
2 oignons de taille moyenne, hachés finement
1 cuillère à table de persil frais, haché
2 gousses d’ail, hachées finement
1/2 tasse  ( 125 ml ) de fromage cheddar, râpé finement
1 cuillère à thé de zeste de citron (moi, jus de …

Rosbif familial

Je dois commencer en vous mentionnant que moi et le rosbif, ce n'est pas l'amour fou! Hihihi!!! Pas que je n'aime pas ça, au contraire, simplement parce qu'il est cuit comme j'aime 1 fois sur 4!!!  Le pire dans tout ça c'est que mon temps idéal pour que mon rosbif soit à point, c'est-à-dire, médium-saignant, c'est 20 minutes par livre, mais demandez moi pourquoi que même en le sachant, je me suis trompée dans mes calculs!!! Pas compliquée pourtant la règle de trois, mais la fille trop confiante a été trop vite ;)

Bon, cela dit, il était très bon, un peu trop rouge à mon goût, mais bien tendre et juteux. Je l'appelle "rosbif familial" car la recette est inspirée de celle à mon beau-père qui était bien appréciée par mon homme. Un petit truc important pour bien figer le sang dans la viande, lors de la sortie du four, c'est de couvrir le rosbif de papier d'aluminium et de le laisser reposer pendant 10 minutes sur le comptoir. Il sera …

Galettes de sarrasin

Moi, si je veux ME gâter, je me cuisine des galettes de sarrasin, avec plein de beurre et de la mélasse!!! Je dis "me" gâter car mon chum n'aime pas du tout, mais au moins mon tit homme apprécie aussi. La recette est toute simple, peu d'ingrédient, avec un goût et une texture parfaite :)



500 ml de farine de sarrasin
1 pincée de sel
60 ml de farine de blé entier
1 litre d'eau



Bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 30 minutes.

Bine chauffer un poêlon antiadhésif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau "danse". Un poêlon bien chauffé n'a pas besoin d'huile.

Versez une petite quantité de pâte dans le poêlon. Faire cuire sur feu moyen 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide de surface se raffermisse.

Tournez la galette et cuire 2 minutes.

Donne 20 petites galettes.



(Source: sac de Farine de sarrasin biologique "Milanaise")

Jambon et cheddar en croûte

Je suis heureuse de vous faire découvrir cette belle recette ce matin :) C'est un vrai coup de coeur chez moi, nous aimons beaucoup! Ce jambon en croûte me fait penser à un calzone en tout point car il est composé, entre autre, de pâte à pizza. Il est idéal pour le déjeuner, le brunch, le dîner et même... le souper!!! Ça fait quelques années que je cuisine cette recette et j'en raffole toujours ;)

Je ne suis pas fine car je ne met pas de sauce Miracle Whip comme suggéré , je préfère de loin la Hellmann's, mais c'est à votre goût :)




1 lb (450 g) de pâte à pizza réfrigérée (moi, pris ma pâte à pizza fraîche) 1/2 lb (225 g) de jambon Forêt-Noire de charcuterie, tranché 1 tasse de fromage râpé Double Cheddar Kraft 1/4 tasse de sauce Miracle Whip (moi, Hellmann's) 1 œuf battu 1 c. à soupe de fromage râpé 100 % Parmesan Kraft Chauffer le four à 350 °F.…

Chili végétarien (chili sin carne)

J'ai été plus qu'étonné par ce délicieux chili sans viande et plein de bons légumes. Nous y avons vu que du feu tellement c'était bon! Pour un repas des plus santé, tout dépendant avec quoi vous le servez ;)



1 oignon rouge haché
1 gousse d’ail hachée
1 carotte en dés
1 branche de céleri en dés
1 poivron rouge en dés (moi, poivron vert)
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé de piment de Cayenne
1 c. à table de poudre de chili (ajout par moi)
1/4 tasse de vin rouge
1 cannes de tomates pelées (400 g : poids net égoutté) (moi, mis une canne de 796 g de tomates en dés)
500 g de tomates bien mures (moi, pas mis)
2 c. à table bombée de concentré de tomates
2 cannes de haricots rouges (800 g : poids net égoutté)
Sel et poivre du moulin



Cuire l'ail, l'oignon, le céleri, la carotte et le piment dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter tous les autres ingrédients, à part les haricots et cuire à feu do…

Biscuits éclair au beurre d'arachide trempés dans le chocolat

Qui ne connaît pas les fameux biscuits au beurre d'arachide de Kraft? Je vous propose une recette de biscuits très simple et qui plaira à toute la famille! À la demande de mon homme, j'ai cuisiné ces biscuits délicieux et rapide à faire. Le chocolat apporte une touche d'éclat et les arachides un croquant agréable. Les biscuits sont très bons même sans ses garnitures, mais si vous voulez plus de punch, n'hésitez pas à l'essayer!



1 tasse de beurre d'arachide Kraft
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
4 carrés de chocolat mi-sucré Baker's, fondu
1/2 tasse d'arachides, finement hachées



Chauffer le four à 325 F. Bien mélanger le beurre d'arachide, le sucre et l'œuf. Réfrigérer 30 min. Rouler le mélange de beurre d'arachide pour créer 18 boules. Placer les boules sur une plaque à pâtisserie non graissée, à 2 pouces les unes des autres. Écraser chaque boule avec une fourchette pour former un motif entrecroisé.

Cuire de 18 à 20 min, ou jusqu'à ce qu…

Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Si vous avez envie d'un bon ragoût, pas compliqué, avec des ingrédients simples et de bon goût, je vous conseille fortement cette recette! Je cherchais un bon plat mijoté doucement, avec pleins de bons légumes et de la viande tendre tendre tendre... et bien, je me suis arrêtée sur le site Mijotons ensemble ! car cette recette comblait tous mes critères :) J'ai servi ce ragoût avec une salade verte et du pain croûté... Le réconfort total ;)



1 paquet de boeuf à ragoût en morceaux
4-5 carottes
4 grosses patates
2-3 petits navets
2 branches de céleri coupées grossièrement (ajout par moi)
1 oignon
1 gousse d’ail
1 enveloppe de soupe à l’oignon
1 1/2 tasse d'eau
Thym



Mettre tous les ingrédients dans une grande mijoteuse. Cuire à LOW pendant 8 heures ou à HIGH pendant 5 heures.