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Poulet Général Tao...le vrai de vrai!!!

Après plusieurs essais de recettes de Général Tao, je trouvais toujours qu'il manquait ce petit "je ne sais quoi". Et bien, je l'ai maintenant trouvé! Cette recette est un "ramassis" d'ingrédients ici et là pour un plat des plus relevés et le poulet est juste à point, pas trop pâteux et juste assez croustillant...comme je l'aime!


Pour 2 personnes:

2 poitrines de poulet en cubes
1/4 tasse de farine
2 oeufs battus
1/4 tasse de lait
sel et poivre

1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
3 échalotes
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à soupe de gingembre frais râpé fin
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
2 . à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de fécule de mais
2 à 3 c. à soupe de sauce soya
4 c. à soupe de sauce aux huîtres
1/8 c. à thé de piments forts en flocons


Faire tremper les cubes de poulet dans le lait pendant 30 minutes.

Mélanger la farine avec le sel et le poivre.
Enlever les cubes de poulet du lait et les enrober dans la farine, ensuite dans l'oeuf et une seconde fois dans la farine.
Faire cuire dans la friteuse jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Réserver.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un wok (de préférence) à feu mi-vif. Cuire l'ail, les échalotes et le gingembre pendant 2 minutes. Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre et faire mijoter jusqu'à dissolution complète du sucre.

Diluer la fécule dans la sauce soya et ajouter au mélange. Ajouter également la sauce aux huîtres et les piments forts. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre les cubes de poulet et bien les enrober.

Servir avec du riz au jasmin ou basmati.

Commentaires

Viviane a dit…
Intéressante ta façon de faire cette recette, j'en ai essayées quelques unes et je n'ai pas encore trouvé la recette qui me plaira vraiment, donc je prends la tienne en espérant que ce sera la bonne, by
Kat a dit…
Vivianne, je suis certaine que tu y trouveras ton compte avec cette recette! Elle goûte vraiment semblable au vrai en restaurant.

Bonne soirée :)

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1 tasse + 2 c. à table d'eau tiède1/3 tasse d'huile d'olive2 c. à table de levure rapide sèche1/4 tasse de sucre1 œuf1 1/2 c. à thé de sel3 1/2 tasses de farine
Préchauffer le four à 400 F.

Dans le bol du mélangeur sur socle (ou simplement dans un bol), verser l'eau, l'huile, la levure et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter 2 tasses de farine, le sel et l'œuf et mélanger pendant quelques minutes avec le crochet (ou pétrir vigoureusement avec les mains). Ajouter ensuite le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que ce soit bien incorporé.

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