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Saumon à la lime et à l'ail, salsa de mangues et d'avocats, riz au lait de coco


La recette que je vous propose aujourd'hui, est très colorée et fait très été. Quand le beau temps et la chaleur se mettent de la partie, il est toujours agréable d'avoir une panoplie de plats sains et rafraichissants à cuisiner. Juste à regarder les belles couleurs de ce saumon et de la salsa de mangues, le tout devient alléchant. J'ai fait cuire le saumon sur le barbecue, mais vous pouvez le cuire au four ou dans une poêle, sur la cuisinière. La marinade rend ce saumon des plus savoureux et la salsa de mangues et d'avocats, ainsi que le riz au lait de coco, l'accompagne à merveille.

*Je vous conseille d'utiliser une huile d'olive de qualité pour cette recette, elle sera encore meilleure!

Bon dimanche à tous :)



Pour 4 portions:

Saumon à la lime et à l'ail:

  • 4 filets de saumon, sans la peau (environ 1/2 po d'épaisseur)
  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • 3 c. à table de jus de lime frais
  • 1 c. à table de zeste de lime
  • 3 gousses d'ail, hachée finement
  • Sel et poivre du moulin

Riz au lait de coco:

  • 1 1/2 tasse de riz basmati, bien rincé à l'eau froide et égoutté
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 1/2 tasse de lait de coco
  • 1 c. à table de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Salsa de mangues et d'avocats:

  • 2 mangues, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 2 avocats, coupés en dés
  • 1 /4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 c. à table de jus de lime frais
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Laitue iceberg, quantité au goût
  • Quartiers de lime, pour le service



Saumon à la lime et à l'ail:

Dans un grand plat, déposer les filets de saumon. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients et verser uniformément sur les filets, pour bien les couvrir. Réserver au frigo pendant 30 minutes.

Riz au lait de coco:

Pendant ce temps, préparer le riz. Dans un chaudron, porter à ébullition l'eau, le lait de coco, le beurre, le sel et le poivre. Ajouter le riz et mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 12 minutes. Ne pas enlever le couvercle durant la cuisson du riz.

Salsa de mangues et d'avocats:

Pendant la cuisson du riz, préparer la salsa. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.


Chauffer le barbecue à feu moyen, environ 350-400 F.

Déposer les filets de saumon sur une feuille de papier d'aluminium épaisse, qui leur servira de feuille à cuisson. Replier les bords du papier d'aluminium, pour éviter l'écoulement de liquide. S'assurer que chaque filet est bien recouvert de marinade. Arroser chaque filet d'un peu d'huile d'olive. Cuire les filets de saumon environ 5-6 minutes, sans les retourner. Éviter de trop les cuire.

Sur une assiette, déposer de la laitue iceberg, de manière à la couvrir. Déposer ensuite du riz et un filet de saumon. Ajouter la salsa de mangues sur le dessus.

Servir avec des quartiers de lime.

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(Source: Kat - Douceurs au palais)


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