Douceurs au palais

J'aime beaucoup le poisson, la sole en particulier et lorsqu'il est cuisiné avec des agrumes en plus, c'est la joie pour moi! J'ai déniché cette recette chez la gentille Mélanie, du blog La tête dans le chaudron et je n'ai pas été déçu du tout. Le goût est acidulé, mais tout de même délicat car il est adoucit par le beurre. J'ai servi ces filets avec un riz au jasmin et j'ai parsemé de zestes d'orange. 4 filets de sole (ou autre poisson au choix) Huile d'olive Sel et poivre Sauce à l'orange: 1 c. à soupe (15 ml) de zestes d'orange 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron 1/2 tasse (125 ml) de beurre froid, en petits cubes Préchauffer le four à 425 F (220 C). Dans une petite casserole, mélanger le zeste et les jus d'agrumes.  Réserver. Huile le poisson, saler et poivrer et enfourner 5-7 minutes selon l'épaisseur du filet. Entre temps, porter la sauce à ébullition et lais...

Le filet de sole fait partie de mes poissons préférés car je trouve qu'il est facile à cuisiner. Il s'apprête bien de différentes façons et son goût est délicat. La recette que je vous propose aujourd'hui est un classique pour moi. Le sole et les amandes s'harmonisent très bien ensemble et ces dernières apportent un croquant bien agréable. Accompagné d'un riz pilaf et d'un légume vert, ce poisson sera à son meilleur! 4 grands filets de sole 250 ml (1 tasse) de farine (moi, mis 1/2 tasse) 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale 45 ml (3 c. à soupe) d'amandes effilées 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché (moi, pas mis) Sel et poivre Paprika Jus de 1 citron       Saler, poivrer et saupoudrer les filets de paprika. Bien les enfariner. Chauffer beurre et huile dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter le poisson et cuire 2 mi...

Chez moi, nous sommes des amateurs de poissons, en particulier le filet de sole, qui s'apprête bien de différentes manières. Je voulais un petit changement de mes recettes habituelles, j'ai donc opté pour cette dernière qui est vraiment simple, mais tellement bonne!!! Une belle façon de passer du poisson si vous avez des bouches fines à la maison ;) J'ai doublé la recette pour être certaine d'avoir des restants... finalement, j'en aurai pas beaucoup!!! ;))) 2 tasses (500 ml) eau 1/2 c.à thé (2 ml) sel 1 pincée poivre 3 pommes de terre, en tranches de 1/4 po d'épaisseur 3 filets de poisson (à chair blanche, moi, mis sole) Oignon, au goût (moi, mis 1 oignon en rondelles) 2 c.à soupe (30 ml) beurre 10 champignons, hachés 2 c.à soupe (30 ml) farine 1 1/2 tasse (375 ml) lait 1/4 tasse de crème 35% (ajout par moi) 1 c.à thé (5 ml) sel 1 pincée poivre Persil, au goût (moi, mis 2 c. à soupe de persil frais haché) 1/2 lb (225 g) fromage, râpé Préchauffer le four à 357 F....