Douceurs au palais

Quelle belle façon de changer des traditionnelles guédilles au poulet (que j'adore tout de même), tout en restant délicieux! Je dois dire que j'aime beaucoup beaucoup le curry alors ça aide un peu. L'ajout de raisins rouges, la coriandre et le céleri apporte du croquant et une belle fraîcheur. J'ai utilisé du poulet désossé que je venais tout juste de cuire alors on ne pouvait avoir plus frais pour ces guédilles. Que ça fait "été" les guédilles en plus hein? Miam!!!     Pour environ 6 guédilles: 3-4 c. à table de mayonnaise 3-4 c. à table de yogourt grec 1 c. à table de curry moulu Une bonne pincée de poivre de Cayenne Sel et poivre du moulin 2 tasses de poulet cuit désossé 2 branches de céleri émincées 1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deux 2 échalotes émincées 2 c. à table de coriandre ou de persil plat Pains à hot-dogs ( maison ou du commerce) Beurre Laitue Boston Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemb...

Un titre comme celui-ci, ça accroche, c'est certain!!! Si vous avez envie d'un bon burger, bien dégoulinant, je vous conseille fortement ce cheese, qui, avec sa sauce et ses oignons caramélisés, était débilement bon! Pour l'accompagner, j'ai fait des frites maison et je vous confirme que mon souper était plus que parfait. Quoi de mieux que des bons burgers sur le BBQ pour nous donner un avant goût de l'été qui approche? :) Pour 2 burgers: Pour la sauce: 2 c. à table + 2 c. à thé de mayonnaise 1 c. à table de ketchup 2 c. à thé de relish sucrée 1/2 c. à thé de vinaigre distillé 1/2 c. à thé de sucre Pour les oignons: 1 gros oignon jaune haché finement Huile d'olive Sel Eau Pour les burgers: 1/2 lb de boeuf haché  Sel et poivre du moulin 2 c. à table de moutarde jaune 2 tranches de fromage jaune 8 cornichons à l'aneth tranchés 1 tomate en rondelles Laitue iceberg hachée Pains à burgers beurrés au choix Pour faire la sauc...

On aime dont ça les boulettes à la maison!!! Ce qui est génial, c'est qu'on peut les cuisiner et les servir de différentes façons. J'avais une grosse rage de sous-marin l'autre jour, mais je les voulais différents cette fois-ci. J'ai bien aimé cette version et la sauce au yogourt donne du punch. Le provolone donne également beaucoup de goût et est bien apprécié ici. Pour 2 sous-marin: 2 c. à table d'huile d'olive 1 c. à table de jus de citron 1 c. à table de moutarde de Dijon 2 gousses d'ail hachées 1/2 tasse de yogourt nature 1/4 tasse de concombre haché 1 gousse d'ail hachée  lb de porc haché  Sel et poivre du moulin 1 c. à thé d'origan séché  Pains à sous-marin maison ou du commerce 1/2 tasse de fromage provolone râpé Laitue déchiquetée 1 tomate en rondelles 1 oignon rouge en rondelles  Persil haché Pour la sauce: fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le yogourt et la moutarde ensemble. Ajouter...

Voici une excellente recette de hamburger, prise dans le très beau livre, Le barbecue et ses secrets , que j'ai eu en cadeau de Nat et de mon papa pour ma fête :) Ce livre contient des petites merveilles et malgré ses 394 pages bien remplies de trucs et d'astuces, il vaut vraiment la peine d'être consulté en entier. Le gros must de ce hamburger; l'aïoli au basilic, qui fait vraiment toute la différence! Merci encore Nat, ce livre est vraiment génial xxx Aïoli au basilic: 2 gros jaunes d'oeuf 2 c. à soupe de jus de citron frais 1 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge 1/4 tasse de basilic frais, bien tassé Sel et poivre du moulin Galettes de hamburger: 4 filets de saumon frais Sel et poivre du moulin Huile d'olive extra vierge Accompagnements: 4 gros pains à hamburger 1 grosse tomate en tranches 1 oignon rouge finement tranché Laitue à feuilles vertes Combiner les jaunes d'oeufs avec le jus de citron dans un robo...

Ici, nous aimons beaucoup les Sloppy Joe, qui sont un parfait souper de semaine. La version de Ricardo est très bonne, vraiment rien à changer! Pour un peu d'histoire sur le Sloppy Joe, je vous invite à faire un tour ici . 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre 1 oignon, haché finement 1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates 2 gousses d'ail, hachées finement 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire Sel et poivre 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage cheddar jaune fort râpé (moi, mozzarella) Dans une grande poêle, dorer la viande, l'oignon, le poivron et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, l...

Le défi ici: s'ouvrir la bouche assez grande pour croquer dans ce burger!!! Hihihi!!! Vous vous doutez sans doute qu'après la photo, il a fini bien bien aplati ;))) Il est suggéré d'utiliser de la crème sure dans la trempette, mais de la mayonnaise ferait très bien le travail aussi et donnerait plus de goût à mon avis. N'omettez surtout pas les oignons frits, ils sont essentiels :) 500 g de viande de porc hachée 2 c. à soupe de compote de pommes 1 c. à soupe de chapelure assaisonnée (ail en poudre, sel et poivre au goût) 2 oignons coupés en rondelles et frits 4 pains hamburger (moi, pris mes pains hamburger buns ) Sel et poivre Trempette :  250 ml de crème sure  1 c. à thé de sauce chili (ou plus au goût) 1 c. à thé de graines d'anis 2 échalotes vertes hachées Sel et poivre au goût Mélanger la viande, la compote, la chapelure, le sel et le poivre. Former des boulettes et cuire. Griller les pains simultanément. Mélanger tous les ingréd...

J'aime beaucoup ce genre de recette rapide et sans casse-tête! Elle est parfaite pour les midis ou les soirs de semaine lorsque nous sommes pressés par le temps. Comme lunch avec une bonne bière, pourquoi pas aussi ;) Pour 6 personnes: 12 tranches de pain (moi, pris mon pain au cheddar et au parmesan ) 12 tranches de jambon forêt noir Beurre 3 oeufs 2 tasses de crème 15% à cuisson Gruyère râpé Sel et poivre Muscade Faites chauffer le four à 350 F. Beurrez un plat allant au four. Beurrez légèrement les tranches de pain et rangez-les dans le plat en les faisant se chevaucher et en mettant sur chaque tranche de pain 1 tranche de jambon. Terminez par une tranche de pain. Fouettez les œufs, la crème, le sel, le poivre et un peu de muscade. Versez cette préparation sur les tranches de pain et laissez reposer 30 minutes pour que les tranches de pain s'imbibent de la crème. Saupoudrez le dessus de gruyère râpé. Mettez au four pour 20 minutes environ ju...

Voici une recette express hyper simple et qui est très pratique comme repas du midi. Ce bagel italien me rappelle les bruschettas que j'affectionnent beaucoup. J'ai déniché le tout sur le beau blog de Wimzie . 3 tomates épépinées et coupées en petits morceaux 1/4 tasse (62 ml) de mayonnaise ou plus (dépendant de la grosseur des tomates) 1 gousse d’ail haché 1/2 c. à thé d’origan 3/4 tasse (187 ml) de fromage parmesan râpé 1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella râpé 3 à 4 bagels coupés en 2 Persil et ciboulette au goût Mélanger les six premiers ingrédients et étendre sur les moitiés de bagels. Cuire au four à 350°F (180°C) de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien chaud et dorer. Peut-être servi en repas principal léger avec une salade ou en entrée. Note: La préparation avant cuisson doit être bien liée et épaisse. Donne 3 à 4 portions en plat principal ou 6 à 8 portions en entrée. Imprimer la recette (Source: Kat - Douceurs au palais, rece...

Pour moi, été = hamburger! Ça va de soi :) Je voulais faire différent pour mon dîner d'hier, j'ai donc improvisé ce bon burger tout simple, mais délicieux dont le fromage de Chèvre et les épinards font très bon ménage. Avec le beau soleil et une bonne bière froide, quoi demander de mieux? ;) 1 pain hamburger 1/4 lb (environ, pour 1 boulette) de boeuf haché 1/2 c. à thé de "Bovril" 3 rondelles de fromage de Chèvre 6 feuilles d'épinards 2 champignons blancs tranchés 1 c. à thé d'huile d'olive 1 c. table de moutarde à l'ancienne sel et poivre Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec le sel et le poivre. Façonner en une boulette. Badigeonner avec le "Bovril". Réserver. Faire sauter pendant 1 minute les champignons dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards et les faire tomber. Réserver. Cuire la boulette de boeuf sur le BBQ (environ 6 minutes par côté). Ajouter le fromage de Chèvre à la toute fin pour qu'il fonde un peu. Cuire le pa...

Des bons burgers à la mexicaine qui font différents des hamburgers traditionnels ( lorsque vous voulez faire changement ;). Je trouvais qu'il manquait un petit goût acidulé-sucré, j'ai donc ajouté un peu de ketchup, mais sans, ils étaient quand même excellents. Désolé pour ma photo un peu flou qui rend moins bien le résultat ... Pour 4-6 burgers: Boulettes: 1 1/3 lb (600 g) de bœuf haché maigre 1 gousse d’ail, hachée ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge, haché 1 c. à soupe (15 ml) de poudre de chili 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu ¼ tasse (60 ml) de salsa 1 œuf 2/3 tasse (160 ml) de chapelure Sel et poivre du moulin, au goût Poivrons grillés: 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive 1 gousse d’ail, hachée 2 c. à thé (10 ml) de jus de citron 1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron Sel et poivre du moulin, au goût 1 poivron rouge, en quartiers (moi, mis poivron vert) 1 poivron jaune, en quartiers Garniture : 4 à 6 petits pains à l’oignon 8 tranches de Mozzarella canadienne 1/3 tasse (80 ml) ...

Mon panini coup de coeur ! Si vous aimez le sucré-salé, cette recette est pour vous! Le mélange pomme, jambon, cheddar et moutarde procure un goût des plus savoureux. Pour un lunch vite fait, bien fait :) 1 pain à panini 3 tranches de jambon forêt noir 4 lamelles de fromages cheddar fort 1 pomme tranchée 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne 1 c. à thé de mayonnaise Hellmann's Ouvrir le pain à panini. Étendre la mayo et la moutarde sur chaque côté du pain. Garnir avec le fromage, le jambon et terminer avec les pommes. Refermer le pain et le presser légèrement. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faire griller le panini en le pressant durant la cuisson.

Quoi de mieux qu'un bon hamburger sur le BBQ en ces belles journées ensoleillées? Pour mariner mon poulet, j'y suis allé avec une marinade légère aux fines herbes et citron et j'ai tartiné avec une mayo à la moutarde.... hummm.... laissez-moi vous dire que c'était bon en titi! :) Pour 2 hamburger: 1 poitrine de poulet coupée en 2 (sens de la longueur) cheddar fort en copeaux 2 pains à hamburger laitue tomate en rondelles Marinade citronnée au fines herbes: 2 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 c. à thé chacun (basilic, persil, thym citronné ou ordinaire et origan frais) 1 c. à thé de jus de citron sel et poivre Mayonnaise: 1 bonne c. à soupe de mayonnaise Hellmann's 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne Mariner le poulet pendant au moins 3 heures dans la marinade. Cuire les poitrines sur le BBQ à feu élevée pendant environ 4 minutes de chaque côté. Mettre le fromage sur le dessus pour fondre vers la fin de la cuisson. Griller les pains à hamburger en dernier li...

J'avais envie d'un sous-marin style "Subway", (mais en meilleur ;)) aux boulettes de viande en sauce marinara. Je suis tombée sur la recette de Ricardo qui me semblait bien bonne. Mon chum et moi avons ADORÉ! Bien bien meilleur qu'au resto! J'étais donc plus que satisfaite:) Pour 4 sous-marins: 225g (1/2 lb) de boeuf haché maigre 225 g (1/2 lb) de porc haché maigre (moi, mis juste 1 lb de boeuf) 60 ml (1/4 tasse) de chapelure 1 oeuf 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon 5 ml (1 c. à thé) de paprika 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés (moi, pas mis) 1 piment vert en dés (ajout par moi) 1 oignon, haché 2 gousses d'ail, hachées 500 ml (2 tasses) de sauce tomate maison ou du commerce Sel et poivre 4 pains à sous-marin de 20 cm (8 po) de longueur 8 tranches de fromage provolone (moi, mis fromage mozzarella râpé) 500 ml (2 tasses) de laitue iceberg ciselée Dans un bol,...

Ayant un méga paquet de goberge, je me devais de la cuisiner avec ces délicieux pains que j'ai boulangé hier. À refaire certainement! Pour 2 généreux paninis: 2 pains à paninis 1 tasse de goberge effilochée 1 tasse de laitue iceberg hachée 1 échalote émincée 1/4 tasse de carottes râpées 1/2 c. à thé de jus de citron 1 c. à thé de zeste de citron (facultatif) 1 1/2 c. à table de mayonnaise Hellmann's 1/3 tasse de fromage mozzarella râpé sel et poivre Mélanger tous les ingrédients dans un bol , à part les pains et le fromage. Ouvrir les pains et les saupoudrer de fromage. Les garnir avec le mélange de goberge. Chauffer un poêlon à feu moyen. Mettre les pains garnis sur le poêlon et faire brunir en les aplatissant délicatement. Ne pas trop faire chauffer car on veut que la garniture reste fraîche.

Un sandwich extra goûteux qui fait différent du légendaire "grilled cheese"! 2 tranches de pain 1 c. à thé de beurre 2 tranches de jambon forêt noire 2 rondelles de tomate 1/3 tasse de fromage cheddar fort râpé 1 /2 c. à thé de moutarde de Dijon sel et poivre Beurrer les 2 tranches de pain sur 1 côté chacune. Badigeonner les côtés non beurrés de moutarde de Dijon. Sur un de ces côtés, mettre la moitié du fromage. Ajouter le jambon et les tomates. Saler et poivrer au goût. Mettre le reste du fromage et couvrir de l'autre tranche de pain, côté beurré à l'extérieur. Faire dorer le sandwich dans un poêlon antiadhésif, des 2 côtés et à feu très doux, pour que le fromage ait le temps de fondre. Applatir le sandwich en cours de cuisson (si désiré).

Sur la photo: Big mac maison Bagel italien Big Mac maison Burger de filet de poisson croustillant Burger de porc aux pommes  Burger de porc mexicain et pico de gallo Burger Mexi-mozza Burger de saumon et sa sa sauce crémeuse à la lime, sur pain buns Cheeseburgers animal style Croque-monsieur 2 couleurs Guédilles à la salade de poulet au curry Hamburger au épinards et au fromage de Chèvre Hamburger au fromage et au bacon, mélange d'épices à frotter maison Hamburger au poulet et cheddar fort Hamburger au saumon style Côte Ouest Hot-dog mitraillette belge Pain perdu salé au four Paninis à la salade de goberge citronnée Panini pomme et jambon Sandwich fondant au jambon et à la tomate Sandwich aux boulettes italiennes Sandwich oeufs et avocat Sliders jambon et fromage Sloppy Joe de Ricardo Sous-marin au boeuf  Sous-marin au boeuf braisé, légumes sautés et mayonnaise épicée Sous-marin aux boulettes de porc, gratinés au ...

Que de simplicité ces sous-marins, mais tellement bon! Le bovril fait vraiment toute la différence dans cette recette. J'ai l'habitude de le faire au pepperoni, mais j'avais un steak qui traînait dans mon congélo, donc je l'ai passé. Pour 2 sous-marins: 2 pains à sous-marins ouverts 1 tasse de fromage cheddar fort râpé 1 steak moyen en lanières (coupe tendre de préférence) 1 piment vert en lanières 1 oignon tranché 1 1/2 tasse de champignons tranchés (environ 8) 1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins 1 c. à soupe de bovril sel et poivre Cuire au four préchauffé à 375 F, les pains à sous-marins saupoudrés de fromage, jusqu'à ce qu'il soit grillé. Pendant ce temps, faire sauter dans l'huile à feu mi-vif, les lanières de steak pendant environ 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu'à ce que le tout soit cuit. Répartir le mélange sur les pains à sous-marins.

Un repas très vite fait et toujours apprécié!  Un classique :) Pour 4 croque monsieur: 4 tranches de pain 8 tranches de bacon cuits 4 tranches de jambon forêt noire 12 rondelles de tomates 2 tranches de fromage jaune 3/4 tasse de fromage mozzarella ou cheddar doux, râpé  Origan moulu Sel et poivre du moulin Mettre en étage également sur les tranches de pain, le jambon, le bacon et les tomates. Saupoudrer d'origan. Saler et poivrer. Ajouter sur 2 tranches de pain, le fromage jaune et sur les 2 autres, le mozzarella. Mettre au four à 350 F jusqu'à ce que le fromage soit grillé. (Auteure: Kat - Douceurs au palais)