Douceurs au palais

Pour moi, hiver rime avec comfort food et comfort food rime avec boulettes! C'est tellement réconfortant et savoureux. Le pire, c'est que j'ai cuisiné ces boulettes à la fin de l'été... faut croire que j'avais déjà hâte au temps froid! Hihihi!!! C'est une recette passe-partout parfaite pour les soirs de semaine et les enfants en redemanderont. J'ai servi ces bonnes boulettes de veau sur des linguine, mais avec du pain frais, une belle courge spaghetti ou encore, servies sur des courgettes spirales, elles seront délicieuses. À vous de choisir selon votre goût et votre envie du moment! Il y a un gros plus dans ces boulettes également, l'ajout de fromage parmesan, qui apporte une texture moelleuse et de l'umami au plat. Sur ce, bon début de semaine à tous xox Sauce tomate: 3 gousses d'ail, hachées 1 feuille de laurier 1/4 c. à thé de flocons de piments broyés 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes...

Il commence à faire froid, on veut se réchauffer, se réconforter alors on cherche des recettes qui vont dans ce sens. Ce rôti de palette en fait partie et est tout indiqué pour un bon repas en famille. Les enfants aiment beaucoup ici et c'est une recette que je fais souvent tellement elle est gagnante. Simple et géniale, on adore!!! Je me suis procurée la "bête", à la belle petite Boucherie St-Paul , près de chez moi, il était très abordable. Si vous préférez le boeuf, pas de problème, allez-y selon le prix et selon votre goût. J'ai servi ce rôti avec un riz pilaf et des carottes au beurre. Un bon match! Bon w-e à tous! Les Fêtes approchent....... les congés aussi :))) 1 oignon rouge ou 2 jaunes en rondelles 3 lbs de rôti de palette de veau (ou de boeuf, si vous aimez mieux) 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe d'eau 2 c. à soupe d'herbes de Provence 1 c. à soupe de sauce anglaise (de type Worcestershire) 1 c. à soupe d'épices ...

Contrairement à plusieurs, je ne raffole pas de l'osso buco, je le trouve souvent trop gras, trop petit, trop gros, pas assez de moelle, bref, je ne suis que rarement satisfaite! Cependant, j'ai trouvé ma recette idéale qui me l'a fait aimer et c'est celle que je vous présente aujourd'hui! Je suis une fanatique d'olives de toutes sortes, je les mange comme ça, directement dans le pot. Elles sont vraiment intéressantes dans cet osso buco, elles donnent beaucoup de punch. La recette était à la base faite à la mijoteuse, mais j'ai préféré le four pour cette fois-ci. 3 c. à table de farine 1/2 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin 8 tranches de jarret de veau de 1 1/2 po d'épaisseur  4 c. à thé d'huile d'olive 1 oignon haché 4 gousses d'ail hachées finement 1 c. à thé de romarin séché 3/4 tasse de vin blanc sec 3/4 tasse de bouillon de poulet 1 c. à thé de zeste de citron râpé 3/4 tasse d'olives vertes 1 c...

Je sais que je me répète, mais le veau est une de mes viandes favorites, pour ne pas dire ma favorite! Je trouve qu'il est très tendre en bouche et qu'il fait de très bonnes boulettes. Je voulais une recette à l'ancienne, toute en simplicité, remplie de légumes... avec un petit goût de réconfort quoi! Je suis tombée sur le site de Coup de Pouce - Les meilleures recettes de nos Mères et c'est là que j'ai trouvé ma recette. Pour moi, le spaghetti aux grosses boulettes est associé à plaisir et souvenirs et je ne peux passer à côté d'un bout de pain beurré pour l'accompagner ;) Boulettes de veau: 10 oz (300 g) de veau haché 1 oeuf 1/2 t (125 ml) de chapelure (environ) 2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive Sauce tomate: 2 c. à table huile d'olive 1 oignon haché grossièrement 1 poivron rouge coupé en dés 1 poivron vert coupé en dés 3 carottes coupées en dés 2 boîtes (28 oz/796 ml chacune) de tomates italiennes  1 brin de persil...

Voilà un bon curry de veau crémeux sans flafla et à la mijoteuse en plus! Une autre belle recette de mijoté, tirée du très beau livre "Plats mijotés", paru chez Modus Vivendi. Le veau est une de mes viandes favorites, je le trouve tellement tendre et fondant en bouche. Bref, un parfait repas de semaine :) 1 c. à soupe d'huile végétale 1 lb de veau à ragoût, paré et coupé en cube 1 gros oignon blanc émincé 1 gousse d'ail hachée 1 c. à thé de poudre de curry 1/2 c. à thé de curcuma 1/2 c. à thé de garam masala 1 gros poivron rouge tranché 2 feuilles de laurier 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de veau 1/2 tasse de lait de coco frais ou 1/4 tasse de crème de noix de coco en conserve Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le veau. Ajouter l'oignon et l'ail et les faire sauter. Ajouter ensuite la poudre de curry, le curcuma et le garam masala et cuire à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps à autre. Mettr...

Cette recette de Louis-François Marcotte, dénichée dans la belle cuisine de Bridge , m'a accroché tout de suite par ces beaux ingrédients et surtout, par ses 2 tasses de parmesan ;) Une recette toute en simplicité, mais le mariage de saveurs en vaut vraiment le détour! Boulettes: 1 1/4 lb (600 g) de veau haché 1 oignon ciselé 4 gousses d'ail hachées 2 oeufs 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon (moi, 1 c. à soupe de Dijon et 1 c. à soupe à l'ancienne) 5 branches de basilic effeuillées et hachées 2 tasses (500 ml) de parmesan fraîchement râpé Au goût, sel et poivre du moulin Sauce tomate: Un filet d'huile d'olive 2 oignons ciselés 2 gousses d'ail hachées 2 conserves de 28 oz (796 ml) de tomates Au goût, basilic Au goût, sel et poivre du moulin Linguini Débuter par la sauce tomate. Dans une sauteuse ou une casserole large, faire tomber les oignons sans coloration dans l'huile d'olive à feu doux. Lorsqu'ils sont t...

Pour ma fête, j'ai été plus que gâté car j'ai reçu 3 beaux livres de recettes, dont Les trésors de la cuisine sicilienne, d'où provient cette recette, que mon frère et sa femme sicilienne m'ont acheté. Ce sont toutes des recettes typiques de ce coin de pays et je dois vous dire qu'elles m'ont toutes l'air, sans exception, vraiment excellentes. Une belle façon de voyager pour un moindre coût ;) Merci encore mon frère et Bruni, fidèles lecteurs de mon blog, pour ce cadeau très apprécié xxx Pour la recette, ce sont les ingrédients et la belle photo qui m'ont accroché car le titre ne me disait rien du tout! Ce plat nous a fait penser à une soupe de luxe, assez riche et bien goûteuse... assez agréable merci ;))) 250 g de viande de veau hachée 400 g de ricotta 700 ml de bouillon de poulet 5 oeufs 1 bouquet de persil Parmesan râpé Chapelure Sel et poivre Mettez la viande hachée dans un grand bol et ajoutez un oeuf un oeuf, 1 c. à soupe de...

Mon frère est arrivé de Londres, ou il demeure, la semaine dernière en me promettant de nous cuisiner un très bon curry d'agneau bien parfumé. Il est resté en visite seulement qu'une semaine et c'était notre dernier souper avant son départ. Sachant qu'il est bon cuisinier, j'avais vraiment, mais vraiment hâte d'y goûter! Ce qui devait être au départ un curry d'agneau, s'est transformé en curry de veau car il s'est trompé à l'achat de sa viande. Lors de ma première bouchée, directement dans le chaudron, faut préciser ;), j'ai été plus qu'emballée pas ce goût tellement exotique et différent. C'est bon, c'est bon, c'est bon!!! Mon frère me disait que c'était bien meilleur avec l'agneau, mais moi, je n'y ai vu que du feu! Il a servi le tout accompagné d'un riz basmati et de pains Naan , que j'ai cuisiné ( il fallait bien que je fasse ma part un peu ;)  Nous avons terminé ce beau repas par mon gâteau chaud aux ...

Le chili est pour moi le repas "comfort food" par excellence. J'aime cette odeur qui parfume ma maison quand je le cuisine. Je fais toujours la même recette de chili à l'habitude, mais j'avais envie de changement pour ce soir et en plus, il me restait du veau au congélateur donc le "timing" était parfait. J'ai servi ce chili avec des petits pains tous chauds (recette à venir), de la crème sure, de la salsa et bien sûr, du fromage mozzarella... Miam! Il est également très bon accompagné de Tostitos. 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive 1 oignon ciselé 4 gousses d'ail hachées 1 poivron vert en dés 1 branche de céleri en dés 1 lb (500 g) de veau haché maigre 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières (de marque Pastene , par exemple) 2 c. à tab (30 ml) de pâte de tomates 1 boîte de 540 ml de haricots rouges (de marque Clic , par exemple), égouttés et rincés 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu 1 c. à table (15 ml) d'assa...

Une lasagne italienne parfaite en tout point; goût, texture, arômes et j'en passe!!! Idéale pour une gang de 12-15 personnes (très bons mangeurs). Il faut quand même s'armer d'un tout petit peu de patience pour concevoir cette recette, les boulettes étant les plus longues à façonner, mais ça en vaut vraiment la peine, croyez-moi :))) Cette lasagne provient du beau site de À la di Stasio , mais je l'ai aperçu en premier temps chez Nat et par la suite, chez Bridge ; leurs belles photos mettent l'eau à la bouche!!! Je n'ai pas fait mes pâtes à la main, mais je vous laisse quand même la recette originale. *Je vous conseille de prendre 2 plats en pyrex 9x13 pour faire 2 belles lasagnes car un plat n'aurait pas été suffisant. 1 1/2 à 2 lbs de pâtes à lasagne fraîches faites à la main ou du commerce ou encore des lasagnes sèches Les boulettes de viande: 10 oz de veau haché 2 oeufs 1/4 tasse de persil italien, haché finement 1/2 tasse de parmesan râpé 1/2 tasse ...