Douceurs au palais

Mon riz frit polyvalent et savoureux, qui accompagnera à merveille vos mets chinois! Ici, je l'ai servi avec mes egg rolls et ma sauce aux prunes maison . Miam!!!! Pour mon riz, mon choix s'est arrêté sur le basmati, j'adore la texture et le goût de ce riz! Ce qui est merveilleux, c'est qu'on a pas besoin de le refroidir avant de le frire, ce qui sauve le temps d'attente. Il ne devient pas collant comme les autres riz et il conserve sa texture. Vous pouvez tout de même utiliser un restant de riz froid, que ce soit basmati ou autre et l'utiliser. N'hésitez pas d'y ajouter du poulet, du tofu, des crevettes ou tout autre protéine, pour en faire un repas complet :) Imprimer la recette Pour 5 portions: 4 tasses de riz basmati, cuit 3 c. à soupe d'huile de canola 1 c. à soupe d'huile de sésame grillée 2 carottes, coupées en dés 2 branches de céleri, coupée en dés 1 oignon jaune, coupé en dés 1 tasse de petits pois surgelés 2 gros oeufs 3 c. à soupe...

J'ai crée ce riz un peu à la va vite, pour le lunch, avec les ingrédients qu'ils me restaient au frigo! J'ai été agréablement surprise par ce beau mixte de saveurs et par la simplicité de ce plat. Je ne le dirai jamais assez, mais vraiment pas besoin d'être compliqué pour être bon!  J'ai utilisé mes propres fèves, que j'ai fait germer moi-même, de là, la petite différence d'apparence, mais celles du commerce seront parfaites tout autant.  Bref, un petit riz ultra simple et savoureux ici :) Imprimer la recette Pour 4 portions: Une recette de riz basmati  cuit et chaud 1 1/2  c. à soupe d'huile d'olive ou d'avocat 4 tasses de choux de Bruxelles, coupés en quartiers 3 tasses de fèves germées 2 tasses de jambon style toupie, coupé en dés Sel et poivre du moulin, au goût Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le jambon et sauter jusqu'à ce qu'il soit coloré. Retirer de la poêle et réserver au chaud. A...

Je vous reviens le temps d'une publication de dernière minute car je ne pouvais passer à côté de cette recette de carrés aux Rice Krispies!!! Je voulais la publier maintenant car les vacances se poursuivent, le jour de l'An s'amène et il est encore tout indiqué de cuisiner des gourmandises pour nous et nos proches. De plus, c'est un des desserts préférés à mon amoureux et aussi, à mon grand garçon d'amour! Une occasion de plus, de leur faire plaisir :) L'idée m'est venue de ma maman, elle fait des très bons carrés aux Rice Krispies et elle en cuisine souvent lorsqu'elle nous reçoit. Ça fait plusieurs années que je n'en avais pas cuisiné, je ne suis pas fan à l'habitude, mais je commence à apprécier de plus en plus, surtout lorsqu'ils sont cuisinés comme ceux de ma maman et comme ceux de la recette que je vous propose aujourd'hui! Ils sont hyper moelleux, les guimauves abondent et on ne les fait pas toutes fondent en même temps et c'es...

Méga coup de coeur, pour cette merveilleuse poêlée crémeuse tout-en-un!!! Tout le monde a adoré à la maison! J'ai utilisé des fanes de betteraves de mon potager, mais vous pouvez y aller avec des épinards aussi :)   Imprimer la recette Pour 5-6 portions: 1 c. à soupe de beurre 2 poitrines de poulet, coupées en cubes 2 courgettes, coupées en dés 2 gousses d'ail, hachées  900 ml de bouillon de poulet  1 1/2 tasse de riz basmati 1/3 tasse de fromage à la crème ramolli 8 tasses de fanes (feuilles) de betteraves, hachées 1 grosse tomate rouge, coupée en dés Sel et poivre du moulin, au goût 1/2 tasse de fromage parmesan, râpé finement Dans une grande poêle antiadhésive ou une cocotte, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le cuire sur tous les côtés. Lorsque le poulet est pratiquement cuit, ajouter les courgettes et l'ail et poursuivre la cuisson, jusqu'à la cuisson complète du poulet et jusqu'à ce que les courgettes soient dorées, mais encore un peu fe...

  Avec cette recette de crevettes épicées à la Jerk, c'est direction la Jamaïque, sans même bouger de votre maison!!! :))) Non mais, ce plat de crevettes est vraiment, mais vraiment différent et parfumé à souhait! L'harmonie des saveurs est à tomber, les crevettes épicées se mariant à merveille avec le riz aux haricots noirs et à la salsa très fraîche et colorée, de mangue et de poivron. C'est un mixte du tonnerre!!! Si vous êtes comme moi et que vous aimez les mets épicés, allez-y avec la quantité d'épices Jerk suggérée dans la recette. Vos crevettes seront juste assez piquantes pour vous titiller la langue et le palais, tout en restant tolérables. Si non, réduisez la quantité d'épices. C'est vraiment à votre goût.  N'omettez surtout pas la salsa de mangue et de poivron, qui est essentielle ici, pour apporter de la fraîcheur et de la belle couleur au plat.  Je vous laisse mon mélange d'épices maison à la Jerk, mais vous pouvez aussi en trouver en épicer...

Ok, ici, c'est vraiment de la bombe mes amis!!! Ce tataki de thon fond littéralement en bouche et est parfait, rien de moins! Ce thon provient directement de la Gaspésie et il a été pêché par un groupe qui ont comme page Facebook; Fans de Thon Bluefin Gaspésie. C'est un méga thon qui a été pêché par ce groupe, en septembre et dont j'avais acheté 2 beaux gros morceaux de longe ventrale. Ils étaient emballés sous vide et surgelés, donc j'ai pu les conserver et les cuisiner le moment voulu.  Pour faire honneur à ce magnifique thon, j'ai décidé de le cuisiner en tataki en croûte de sésame. Je ne voulais surtout pas trop le cuire, je voulais qu'il reste cru à l'intérieur. Je suis fan finie de poisson cru, de tartare, de poke, de sushi alors le tataki s'imposait. Pour ma cuisson, j'ai opté pour le barbecue, mais il se cuit aussi sur la cuisinière, dans une poêle en fonte très chaude et bien huilée. La croûte de sésame apporte une belle texture et du croqua...

Le riz frit est un classique dans ma cuisine, il est rapide à cuisiner et il est un vide-frigo, ce qui est bien pratique. Je ne réinvente pas la roue ici, ma recette de riz frit au jambon est ultra simple, mais c'est la combinaison des ingrédients et des saveurs qui fait toute la différence. C'est un de nos riz préféré à mon homme et moi, je le fais régulièrement tellement il est bon et satisfaisant. J'utilise un mélange de riz brun et de riz sauvage, il est plus complet et rassasiant. Aussi, pour ma recette, j'ai utilisé mon jambon bière et érable , j'avais des réserves au congélo, mais n'importe quel jambon peut être utilisé pour cuisiner ce riz. Pour finaliser mon plat, j'ajoute des tomates cerises, des oignons verts et du fromage feta et croyez-moi, c'est vraiment la touche finale pour rendre ce riz frit délicieux! Ces ingrédients sont essentiels ici, ils ajoutent de la fraîcheur et de la couleur au plat. Sur ce, bon jeudi à tous! On lâche pas, le we...

La recette que je vous propose aujourd'hui, est très colorée et fait très été. Quand le beau temps et la chaleur se mettent de la partie, il est toujours agréable d'avoir une panoplie de plats sains et rafraichissants à cuisiner. Juste à regarder les belles couleurs de ce saumon et de la salsa de mangues, le tout devient alléchant. J'ai fait cuire le saumon sur le barbecue, mais vous pouvez le cuire au four ou dans une poêle, sur la cuisinière. La marinade rend ce saumon des plus savoureux et la salsa de mangues et d'avocats, ainsi que le riz au lait de coco, l'accompagne à merveille. *Je vous conseille d'utiliser une huile d'olive de qualité pour cette recette, elle sera encore meilleure! Bon dimanche à tous :) Pour 4 portions: Saumon à la lime et à l'ail: 4 filets de saumon, sans la peau (environ 1/2 po d'épaisseur) 3 c. à table d'huile d'olive 3 c. à table de jus de lime frais 1 c. à table de zeste de lime 3 gousses d...

Une belle découverte encore ici les amis! On est réellement fan de ce genre de bol à la maison. Mon homme et moi, on pourrait en manger à l'infini tellement on y trouve notre compte! Manger sainement et varié, fait du bien à notre corps et à notre mental et c'est souvent dans les bols, comme cette recette, qu'on y arrive. Que ce soit dans les poke, bibimbap, bouddha et j'en passe, on y retrouve une multitude d'aliments frais, souvent crus et sains. Mon bol du bouddha que je vous propose aujourd'hui, est composé de riz de chou-fleur à la noix de coco, cuit dans du lait de coco, de tofu sauté à la sauce aux arachides, de carottes fraîches et de verdure. Le summum du bonheur quoi! :D Ce que j'aime particulièrement du tofu, c'est qu'il est un excellent substitut à la viande et qu'il est très nutritif et bourratif. C'est un aliment que j'ai souvent dans le frigo tant il est passe-partout. Même nature, je l'apprécie et c'est peu ...

J'aime bien les recettes qui se cuisinent dans un seul plat, qui font peu de vaisselle, qui ont peu de préparation, bref, du vite fait, bien fait! Surtout pour certains soirs de semaine, qui sont plus chargés, quand je travaille de nuit et où j'ai peu de temps, avec les enfants, la routine des devoirs, les rendez-vous, les lunchs, etc, une recette rapide est toujours la bienvenue. Rapide ne veut cependant pas dire plate et moins saine, c'est tout le contraire ici, une recette rapide d'exécution, avec un temps de cuisson un peu plus long qui nous laisse du lousse pour faire autre chose. C'est mon homme qui a cuisiné ce riz citronné, mon homme qui ne cuisine pas si souvent, mais qui le fait si bien chaque fois. Bref, une recette parfaite pour lui et pour moi, qui a pu souffler un peu ;) Pour 6 portions: 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium 1 1/2 tasse de riz blanc étuvé à grains longs 1 oignon jaune haché 3 gousses d'ail hachées finement 2 c...

Le riz de chou-fleur, mon nouvel amour culinaire de la semaine! Hahaha!!! C'est bon, c'est santé, c'est nourrissant, bref, c'est la joie! Cette recette végé a été mon lunch des 3 derniers jours, loin de me plaindre, c'est ce que je voulais. Une grosse batch de riz de chou-fleur, pas de casse-tête de repas et voilà! C'est un riz très complet, à lui seul, il vous comblera. On peut même y ajouter sur le dessus, un oeuf cuit à notre goût, selon notre envie du moment. C'est une idée que j'ai eu, là, en ce moment, en écrivant ces lignes... hummm... avec un oeuf poché dégoulinant ou miroir... ce sera pour la prochaine fois! À refaire encore et encore, sans privation ;) 1 chou-fleur 2 carottes râpées 1 oignon haché 1 brocoli haché (sans le pied) 1/2 tasse de cachous haché 1 c. à table d'huile de sésame 1 c. à table d'huile de noix de coco 3-4 c. à table de sauce soya Poivre du moulin Coriandre fraîche au goût Graines de sésame grillées...

Nous sommes fans de bols de tout genre à la maison! Que ce soit les Poke, Coréen, Buddha (dragon), etc. c'est toujours un régal pour mon homme et moi. C'est parce qu'on y retrouve un débordement de saveurs et d'aliments frais, colorés et nourrissants. En plus, c'est magnifique et cela nous donne vraiment envie de dévorer ces beaux aliments. Pour ma recette d'aujourd'hui, j'ai décidé de vous proposer une très bonne version du bibimbap, qui est un bol Coréen rempli de fraîcheur et de protéines. Cette version est composée de boeuf mariné, d'une salade de carottes et de concombres marinés, d'un oeuf à la coque et d'un riz au parfum d'ail. D'autres ingrédients intéressants viennent compléter le tout. Un réel coup de cœur encore ici! Pour vous instruire un peu plus sur le bibimbap, voici un article intéressant. Bon jeudi les amis xox Boeuf mariné: 1 1/2 lb de boeuf de surlonge ou de flanc, coupé en lanières 1/2 poire asi...

Il fait encore beau et chaud et on a envie de salades bien fraîches pour accompagner nos plats. J'affectionne particulièrement la salade d'amour, qui est une de mes favorites! Je l'ai cuisiné pour accompagner mon tartare de saumon croustillant lime et poivre il y a quelques semaines et le match était parfait. Il y a pleins d'ingrédients croquants et colorés qui composent cette salade et c'est franchement savoureux! Cette dernière à un petit côté asiatique et je la vois bien accompagner également des mets de cette catégorie comme un sauté thaï avec une belle viande grillée. Bon samedi les amis :) Vinaigrette: 1 gousse d'ail, hachée 2 tranches de gingembre frais 1/3 tasse d'huile d'olive 1 c. à thé d'huile de sésame grillée (mon ajout) 1/3 tasse de sauce soya réduite en sel 1 c. à soupe de miel Salade: 2 tasses de riz étuvé cuit, froid 1/2 lb de fèves germées 3 branches de céleri, coupées en dés 1 poivron rouge épépiné et coup...

Je suis de retour après 3 mois d'absence, non pas sans raison, ni passion, mais pour une super bonne cause; l'auto-construction de ma nouvelle maison! :) Tout une aventure prenante qui prend des mois et des mois à se réaliser, avec beaucoup de travail acharné, de la fatigue, des crises, des pleurs, des grandes joies, des surprises, des déceptions, des soulagements, etc, etc, etc. Cependant, c'est tellement, mais tellement gratifiant et cette réalisation est une grande fierté pour mon homme et moi! Cela dit, nouvelle maison = nouvelle cuisine, cela va de soi. J'y ai été avec une cuisine dessinée et pensée à mon image, pour moi. C'est un rêve qui s'est réalisé! Mon comptoir et mon ilot en quartz, mon ilot central 4x6, grande surface lisse, claire et très pratique. Des bancs pour asseoir mes amours et ma visite... Tout y est! Très heureuse la fille disons :) Manque seulement ma nouvelle cuisinière au gaz que je recevrai la semaine prochaine et que je devrai ...

Je crois que j'ai choisi le bon moment, la bonne journée un peu plus froide pour publier ma recette fétiche de soupe poulet et riz! C'est froid, il neige, on est fin avril, mais on peut toujours se réchauffer avec une bonne soupe et garder le sourire :) Je fais cette soupe depuis toujours et il me fait très plaisir de la partager avec vous ce matin! En fait, je ne comprend pas pourquoi je ne l'ai pas publié avant! Bon samedi les amis sous la petite neige tannante ;) 2 tasses de riz blanc étuvé à grains longs cuit (selon l'emballage) 2 tasses de poulet cuit et désossé 2 branches de céleri, coupés en dés 2 carottes, coupées en dés 1 oignon, haché 1 c. à soupe de beurre 10 tasses de bouillon de poulet 1/2 c. à thé de thym moulu 1 feuille de laurier Dans un grand chaudron, cuire le céleri, les carottes et l'oignon dans le beurre à feu moyen. Ajouter le riz cuit et le poulet désossé cuit et bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le th...

J'avais envie d'un bon risotto depuis plusieurs semaines et encore plus, lorsque je me suis achetée la très belle revue de Ricardo , Cuisiner à l'italienne en toute simplicité, volume 12, numéro 3 . J'avais déjà testé le risotto à la milanaise, il y a quelques temps, mais je voulais en cuisiner une nouvelle version. Je cherchais un risotto pour accompagner ma quiche au jambon et fromage et mes haricots verts au beurre et j'ai trouvé cette recette... plus que parfaite!!! Ce risotto à la milanaise est vraiment bon et onctueux. Les os à moelle ajoutent beaucoup de goût et si vous êtes comme moi et que vous n'aimez pas la texture, vous pouvez tout simplement retirer les tranches de moelle restantes à la fin. Bon dimanche à tous :) Pour 4 plats ou 6 entrées: 4 os de boeuf à moelle tranchés à 3 cm d'épaisseur, environ 8 tasses de bouillon de poulet  1/2 c. à thé de safran 1/4 tasse de beurre 1 oignon, haché finement 2 tasses de riz arborio 1 ta...

Ce que la mijoteuse peut être pratique hein? On peut vraiment tout y faire! Que ce soit de la soupe, des ragoûts, de la sauce, des desserts, des mijotés, des braisés, du chili, alléluia!!! Vraiment, c'est génial! Ça doit faire environ 10 ans que j'ai la même mijoteuse et je ne me tanne jamais de ce mode de cuisson (je souhaite presque qu'elle brise pour m'en acheter une belle au goût du jour;) C'est pour cette raison que je ne me suis pas privée en m'achetant le très beau livre de Coup de Pouce, Nos 180 meilleures recettes à la mijoteuse . Les recettes sont toutes alléchantes, le seul bémol, il n'y a pas de photos pour toutes les recettes... quel dommage. Au moins, les photos que contient le livre sont très réussies. Pour en venir à cette soupe, elle est délicieuse et réconfortante à souhait. Au départ, c'était du boeuf haché qui était suggéré, mais il me restait des tournedos de filet mignon au congélo et il commençait à me réclamer. Je les ai coup...

La température maussade de dimanche dernier m'a inspiré pour cuisiner une bonne soupe et c'est dans Le coin recettes de Jos , que je l'ai trouvé! Très bonne et bien goûteuse, elle est vite tombée dans mes favorites :)  **Version améliorée** 1 oignon, haché 1 gousse d'ail, émincée 2 branches de céleri, coupées en dés  2 carottes, coupées en dés  2 tasses de bébés épinards  1 tasse de riz blanc 1 boîte de tomate 28 oz en dés 8 à 10 tasses de bouillon de poulet 2 c. à soupe de farine 2 c. à thé d'origan 2 c. à thé de basilic 2 c. à soupe de beurre 2 c. à thé de miel Sel et poivre du moulin, au goût  Faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri et les carottes dans 1 c. à soupe de beurre, pendant 10 minutes. Ajouter le riz et la farine, mélanger.  Ajouter les épinards, les tomates, le bouillon, le miel et les épices. Laisser mijoter 30-35 minutes. Ajouter le beurre restant. Saler et poivrer, au goût. Imprimer la recette (Source: Kat...

J'aurais également pu l'appeler "Le parfait risotto" tellement il est bon!!! J'ai déniché ce merveilleux risotto sur le beau blog The Italian Dish , qui vaut vraiment la peine d'être connu. Il accompagnera à merveille poissons, fruits de mer et volailles. À refaire encore et encore :) 4 tasses de bouillon de poulet     2 c. à table d'huile d'olive     1/4 tasse d'oignon hachés finement   1 tasse de riz Arborio ou Carnaroli     1 bonne pincée de safran     1/4 tasse de vin blanc     1/2 tasse de parmesan râpé Chauffer le bouillon de poulet dans un chaudron et garder au chaud sans faire bouillir. Dans un chaudron à risotto ou ordinaire, ajouter l'huile d'olive et l'oignon. Cuire l'oignon doucement sans colorer pendant quelques minutes. Ajouter le riz et cuire quelques minutes. Ajouter le safran et bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption. Ajouter quelques louches de bouil...

J'adore le riz et lorsqu'il est cuisiné comme cette recette nous le propose et bien mon estomac est gagné!!! C'est un riz savoureux et crémeux que j'ai déniché dans la belle cuisine d'Annie chez Fil et fouet . Il est non seulement délicieux, mais nutritif aussi et pour moi, c'est important. Ce qui m'a le plus plu, c'est le petit goût bien agréable de la moutarde de Dijon qui fait vraiment toute la différence dans cette casserole. J'en profite également pour vous souhaiter une très bonne et heureuse année 2011 à tous! Santé, amour et prospérité en cette nouvelle année qui débute :) 1 boîte de 284 ml de crème de céleri 2 tasses tasse de riz à grains long étuvé, cuit 1 tasse de pois (moi, en conserve) 2/3 tasse de lait 1% (moi, 2 %) 2 boîtes de 170 g. de thon émietté, égoutté 3 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à soupe de jus de citron 1/2 tasse de cheddar fort râpé (moi, 1 tasse) 1 tasse de champignons et oignons hachés grossièrement ...